奶牛品种对乳中氨基酸含量的影响研究

本研究是针对内蒙古通辽地区饲养的1～5胎健康无病的荷斯坦牛和西门塔尔牛以及呼伦贝尔地区饲养的1～5胎健康无病的荷斯坦牛和三河牛,分别选取其泌乳初期（7～30d）、泌乳盛期（31～90d）、泌乳中期（91～210d）和泌乳后期（211d～停奶）牛各10头,共计40头,年分4次采集乳样,即枯草期（1月份）、返青期（4月份）、盛草期（7月份）和枯草前期（10月份）。每个品种重复数分别为160头次。同时,结合饲草料等因素,全面系统地研究乳中氨基酸含量在品种之间的变化规律。结果表明,西门塔尔牛牛乳中氨基酸总量（TAA）、必需氨基酸总量（EAA）和非必需氨基酸总量（NEEA）分别比当地饲养的荷斯坦牛牛乳高0.2923mg/100mg、0.1402mg/100mg和0.1521mg/100mg,而且其差异均显著（P〈0.05）;三河牛牛乳中TAA、EAA和NEEA分别比当地饲养的荷斯坦牛牛乳高0.2511mg/100mg、0.1311mg/100mg和0.1200mg/100mg,而且其差异也均显著（P〈0.05）;三河牛牛乳中TAA和EAA虽然分别比西门塔尔牛低0.0168mg/100mg和0.0580mg/100mg,但差异不显著（P〉0.05）。     

胎次对西北地区西门塔尔牛产奶量的影响

本文以新疆呼图壁种牛场牧二场1-7胎863头次的西门塔尔牛的产奶量数据为研究对象，利用SPSS（13．0）单因素方差分析过程，分析了胎次对西门塔尔牛产奶量的影响，结果表明：第1胎产奶量最低，第3胎产奶量最高。其中第1胎次奶牛305天泌乳量与第2、3、4、5胎次305d泌乳量差异极显著（P〈0．01），第3胎次奶牛305d泌乳量与第7胎次差异显著（P〈0．05），其他各胎次间差异不显著（P〉0．05）。因此，加强饲养管理、合理调整牛群结构是提高群体产奶量增加经济效益的关键。     

德国荷斯坦牛与中国荷斯坦牛性能比较

选择德国荷斯坦育成牛95头（12～18月龄），成母牛129头（1-6胎）及中国荷斯坦育成牛111头（12～18月龄）、成母牛164头（1—6胎）；分别测定其体尺、体重及生产性能，并对两国荷斯坦牛体型、生长发育、生产性能和繁殖性能等指标进行比较分析，研究现行饲养管理水平对德国荷斯坦牛性能的影响。结果表明：德国荷斯坦牛早期生长发育快，12月龄体尺、体重极显著地大于中国荷斯坦牛（p〈0．01），德国荷斯坦牛各胎次产乳量、乳脂率均极显著地高于中国荷斯坦牛（p〈0．01），德国荷斯坦牛情期受胎率较中国荷斯坦牛低（p〈0．01），育成牛初配月龄明显晚于中国荷斯坦育成牛（p〈0．05）。产间距德国荷斯坦牛较中国荷斯坦牛略长，但差异不明显（p〉0．05）。     

不同地区牛乳常规营养成分及氨基酸的比较研究

本试验应用日立835—50型氨基酸自动分析仪对呼和浩特、巴彦淖尔、呼伦贝尔和通辽地区的三河牛、荷斯坦牛、西门塔尔牛牛乳中氨基酸含量进行了测定。试验结果表明：通辽和呼伦贝尔地区乳中的总氨基酸含量和必需氨基酸的含量都显著高于呼和浩特和巴彦淖尔地区。牧区（通辽和呼伦贝尔）荷斯坦牛的乳脂肪和乳蛋白含量显著高于农区（呼和浩特和巴彦淖尔）,干物质、非脂固形物、乳糖和酪蛋白的相对含量没有显著差异（P〈0.05）。     

研究通辽地区荷斯坦牛乳中氨基酸含量的季节变化特点

本研究选择通辽地区1～5胎健康荷斯坦牛,泌乳阶段分别为泌乳初期（7～30d）、泌乳盛期（31～90d）、泌乳中期（91～210d）和泌乳后期（211d～停奶）各10头,并分4次采集乳样,即枯草期、返青期、盛草期和枯草前期,每个季节的重复数为40份;并系统地研究了通辽地区荷斯坦牛乳中氨基酸含量的季节变化。研究结果显示,通辽地区荷斯坦牛盛草期、枯草前期乳中氨基酸总量（TAA）的差异不显著（P〉0.05）,但显著高于返青期（P〈0.05）,而显著低于枯草期（P〈0.05）;枯草期乳中必需氨基酸总量（EAA）和非必需氨基酸总量（NEAA）显著高于其他三季（P〈0.05）,而其他三季间差异均不显著（P〉0.05）。     

研究荷斯坦牛乳中脂肪酸组成的胎次变化

本研究是在呼和浩特地区饲养的荷斯坦奶牛中分别选取1胎、3胎及5胎泌乳牛各10头,一年分4次采集乳样,每个胎次的重复数为40头。探讨日粮与乳中脂肪酸组成的内在关系,并全面系统地研究荷斯坦牛乳中脂肪酸组成的胎次变化,结果显示：①乳中SFA组成没有出现显著的胎次变化（P〉0.05）。然而,各胎次乳中14C以下脂肪酸及一半16C酸的总和却出现了由高到低依次为1胎〉3胎〉5胎的变化：②乳中PUFA组成由高到低依次为3胎〉5胎〉1胎（P〈0.05）。3胎牛乳中ω-6PUFA/ω-3PUFA比值（11.53：1）显著低于5胎（14.03：1）（P〈0.05）,5胎又明显低于1胎（17.07：1）（P〈0.05）。说明,乳中PUFA营养价值具有明显的胎次变化（P〈0.05）;③乳中CLA组成由高到低依次为3胎〉5胎〉1胎（P〈0.05）;④3胎牛乳中α-亚麻酸（α-C_（18：3））的相对含量显著高于1胎和5胎（P〈0.05）,1胎和5胎没有显著差异（P〉0.05）;⑤3胎牛乳中由脂肪酸而产生的乳风味优于其5胎牛乳,而5胎牛乳的又优于其1胎牛乳（P〈0.05）。     

中国荷斯坦牛乳中尿素氮变化规律的研究

为探索中国荷斯坦牛乳中尿素氮含量的变化规律,利用最小二乘法对扬州大学实验农牧场300头中国荷斯坦牛2009～2010年2358次DHI测定日记录乳中尿素氮含量进行了分析。结果表明,乳中MUN平均为14．24±5．0mg／100mL,不同年份、季节对乳中MUN影响达到极显著水平（P〈0．01）,泌乳月对MUN影响达到显著水平（P〈0．05）,产犊季节和胎次对MUN无显著影响（P〉0．05）。其中2009年MUN值显著高于2010年MUN值,春季MUN水平显著高于其余三季,冬季MUN水平显著低于其余三季。     

三河牛引血效果的研究

三河牛引血工作已开展近11年，为掌握其引血后代的遗传进展，笔者对谢尔塔拉种牛场合外血三河牛资料进行了分析研究。结果表明，引血对三河牛遗传改进效果具有显著的影响，含外血1／2、1／4、1／8三河牛产奶量分别提高24％、17％、6％（P〈0．05）；含外血1／2、1／4、1／8三河牛乳脂率分别比三河牛降低7．5％、4．8％、1．9％；含外血1／2、1／4三河牛乳脂率影响分别为极显著、显著（P〈0．01，P〈0．05）；含外血1／8三河牛乳脂率影响不显著（P〉0．05）；含不同外血三河牛不同发育阶段体尺、体重及一、三、五胎体尺、体重与三河牛对比影响不大（P〉0．05）。     

江苏某奶牛场荷斯坦牛和娟姗牛泌乳性能的比较分析

[目的]研究旨在比较荷斯坦牛和娟姗牛泌乳性能的差异。[方法]收集了江苏某奶牛场2020年1—12月间共896条DHI记录,用多因素方差法分析不同测定季节、胎次、泌乳阶段和产犊季节荷斯坦牛和娟姗牛泌乳性能的差异。[结果]结果表明,不同测定季节、胎次、泌乳阶段和产犊季节对荷斯坦牛和娟姗牛泌乳性能有极显著影响。不同测定季节、胎次、泌乳阶段和产犊季节荷斯坦牛产奶量极显著高于娟姗牛(P0.01),而娟姗牛乳脂率和蛋白率极显著高于荷斯坦牛(P0.01)。1胎和春季产犊的娟姗牛SCS极显著高于相应的荷斯坦牛(P0.01)。[结论]该结果表明娟姗牛和荷斯坦牛泌乳性能各有优势。     

不同品种奶牛乳中脂肪酸组成的比较研究

本研究在通辽地区饲养的荷斯坦牛和西门塔尔牛以及呼伦贝尔地区饲养的荷斯坦牛和三河牛中分别选取泌乳初、盛、中和后期各10头,共计40头,并年分4次采集乳样,即枯草、返青、盛草和枯草前期。每个品种重复数分别为160头。用气相色谱分析技术检测乳样和日粮中脂肪酸组成。探讨日粮与乳中脂肪酸组成的内在关系,并全面系统地研究了不同品种对乳中脂肪酸组成的影响,结果表明,①荷斯坦牛乳中SCFA和MCFA组成明显高于西门塔尔牛和三河牛(P<0.05),但通辽荷斯坦牛与呼伦贝尔荷斯坦牛、西门塔尔牛与三河牛没有显著差异(P>0.05);②西门塔尔牛和三河牛乳中C14:1、C16:1、C18:2、γ-C18:3、α-C18:3等USFA组成均显著高于荷斯坦牛(P<0.05),而西门塔尔牛与三河牛、通辽荷斯坦牛与呼伦贝尔荷斯坦牛之间没有显著差异(P>0.05);③乳中ω-6PUFA和ω-3PUFA组成的变化与USFA组成的变化完全一致,ω-6PUFA/ω-3PUFA比值由低到高分别为:西门塔尔牛(7.26:1)<三河牛(9.32:1)<通辽荷斯坦牛(10.19:1)<呼伦贝尔荷斯坦牛(11.42:1)(P<0.05);④乳中CLA组成的变化也与USFA组成的变化完全一致,即西门塔尔牛和三河牛乳中CLA含量比荷斯坦牛分别高出了116.0%和119.7%(P<0.05);⑤从乳中脂肪酸对乳风味的贡献看,西门塔尔牛和三河牛乳汁更优于荷斯坦牛的乳汁(P<0.05);⑥从牛瘤胃微生物对日粮USFA的摄入及其生物氢化的差异看,荷斯坦牛显著高于西门塔尔牛和三河牛(P<0.05)。总之,西门塔尔牛和三河牛乳中SFA、USFA和PUFA的营养价值和由其而产生的乳风味明显优于荷斯坦牛(P<0.05)。     

内蒙古不同地区不同季节牛乳常规营养成分的研究

试验选用呼和浩特和巴彦淖尔地区的荷斯坦奶牛360头、通辽地区的荷斯坦奶牛90头和西门塔尔牛90头及呼伦贝尔地区的荷斯坦奶牛90头和三河牛90头为研究对象,测定其乳中蛋白质、脂肪、乳糖、干物质及酪蛋白的含量,对不同地区、不同品种牛乳常规营养成分相对含量的构成和相对含量进行了对比,结果表明,通辽和呼伦贝尔地区荷斯坦奶牛乳中脂肪和蛋白质的相对含量显著高于呼和浩特和巴彦淖尔地区荷斯坦奶牛乳中脂肪和蛋白质的相对含量(P＜0.05),干物质、乳糖和酪蛋白相对含量无显著差异（P＞0.05);荷斯坦牛、西门塔尔牛及三河牛奶中蛋白质、乳糖、酪蛋白相对含量无显著差异（P＞0.05）。     

荷斯坦牛干奶期体况评分对初乳IgG浓度和犊牛生长性能的影响

为探究荷斯坦牛干奶期体况评分（Dry milk Body Condition Score,DBCS）对初乳中IgG(Immunoglobulin G)浓度及犊牛生长性能的影响，本研究收集了江苏地区某大型牛场2017—2019年荷斯坦牛DBCS及初乳IgG浓度和犊牛生长性能数据共10846条，利用SPSS多因素方差分析法分析了荷斯坦牛胎次、在胎天数和产犊季节对DBCS的影响，同时分析胎次和DBCS的交互作用对初乳中IgG浓度和犊牛生长性能的影响。结果显示：不同胎次、产犊季节、在胎天数对荷斯坦牛DBCS均有极显著影响，其中4胎牛DBCS显著高于其他胎次，5胎牛DBCS显著低于其他胎次；荷斯坦牛在冬季产犊时DBCS最高（3.48），在春季产犊时DBCS最低（3.13）；在胎天数为281～300 d时，DBCS显著高于其他天数，在胎天数为271～280 d时，DBCS显著低于在胎天数为260～270 d和281～300 d的奶牛；荷斯坦牛DBCS对初乳IgG浓度、犊牛出生重、断奶日龄、平均日增重均有极显著影响。不同胎次和DBCS二因素互作分析表明：胎次与DBCS的互作对2胎和3胎母牛所产犊牛的...     

蒙贝利亚牛与荷斯坦牛在北方地区生长发育差异性比较

本研究对11头蒙贝利亚母牛和9头蒙贝利亚公牛的生长发育进行了跟踪测定,并与同期荷斯坦母牛的生长发育、产奶性能进行了对比分析。结果表明,蒙贝利亚母牛与荷斯坦母牛初生重无显著差异;4～18月龄,蒙贝利亚母牛体重均明显高于荷斯坦母牛同期体重,差异极显著（P〈0．01）。蒙贝利亚母牛与荷斯坦母牛日增重变化规律相似,lOB龄平均日增重最大,17月龄平均日增重最小。蒙贝利亚母牛各阶段体高、体长与荷斯坦母牛无显著差异,14月龄体高可达127cm,达到配种体高。蒙贝利亚母牛头胎305d产奶量为7241kg,对照组荷斯坦母牛头胎305d产奶量为9589kg,二者差异极显著（P〈0．01）。蒙贝利亚公牛初生重较大,至24月龄体重接近荷斯坦公牛同期体重。12~24月龄,荷斯坦公牛体高、体斜长、胸围均明显高于蒙贝利亚公牛,差异板显著（P〈0．01）;蒙贝利亚公牛初生重48kg,蒙贝利亚母牛初生重42kg,二者差异显著（P〈0．05）。蒙贝利亚公牛各阶段睾丸周径均显著高于荷斯坦公牛,差异极显著（P〈0．01）。     

牛TLR4基因的遗传多态性与乳房炎的关联分析

TLR4通过识别病原体而激活免疫细胞，在先天免疫和适应性免疫防御中起着重要作用。以中国荷斯坦奶牛、三河牛和中国西门塔尔牛共397头为研究对象，利用创造酶切位点PCR法扩增243bp的目的片段，通过限制性内切酶HinfⅠ酶切来检测TLR4第3外显子的多态性，结果发现扩增产物的27bp处C到T的突变使得多态位点产生，编码的氨基酸由苏氨酸变为异亮氨酸。A、B2个等位基因在3个群体中均有分布，A等位基因占优势（大于78％），经χ^2适合性检验，三河牛在该位点未达到Hardy-Weinberg平衡状态（P〈0．05）。运用SAS8．2软件采用最小二乘法拟合线性模型，将该基因座不同基因型与奶牛乳房炎进行了关联分析，结果表明：AA基因型为乳房炎抗性基因型（P〈0．05），A等位基因为乳房炎抗性的有利基因。     

克拉玛依地区荷斯坦牛超排效果及影响因素的分析

本研究比较了不同年度、季节、超排方法、促卵泡素（FSH）的剂量、超排处理开始时发情周期天数及供体牛年龄对荷斯坦牛超排效果的影响。结果表明，秋季、冬季与夏、春季比较在采卵数和可用胚数方面差异极显著（P〈0．01）。改进方法与常规方法比较采卵数差异极显著（P〈0．01），可用胚数差异显著（P〈0．05），8．0mL、9．4mL、10．0mLFSH剂量之间各项指标均差异显著（P〈0．05）。而超排处理的年度、超排处理开始时发情周期天数及供体牛年龄对荷斯坦牛超排效果影响不显著（P〉0．05）。     

西门塔尔杂交黄牛奶品质研究

采集西门塔尔牛与当地黄牛级进三代杂交成母牛乳样30头份，测定分析了乳中常规理化指标、氨基酸、游离氨基酸和脂肪酸含量。与荷斯坦牛乳成分特性比较F3杂交牛牛乳的乳脂、蛋白质、粗灰分和非脂乳固体含量显著提高，乳糖和棕榈酸含量显著降低，其他指标和参数F3杂交牛牛乳与荷斯坦牛乳基本一致。     

西门塔尔牛与荷斯坦牛胚胎移植效果分析

对10头西门塔尔牛和17头中国荷斯坦牛进行超排处理。结果表明：对西门塔尔牛与中国荷斯坦牛进行超排处理后,分别采集到胚胎76枚和148枚,可用胚分别为61枚和112枚,可用胚率分别达80.20%和75.70%;胚胎移植后的受胎率分别达41.86%和52.75%,两者之间差异极显著（P〈0.01）。     

7个牛品种PON2基因第9外显子SSCP分析及其外显子多态性扫描

对氧磷酶2（Paraoxonase-2,PON2）产物是脂肪代谢过程中的抗氧化酶,被确定为影响相关重大心血管疾病和人类寿命的重要候选基因。本研究利用直接测序法对PON2基因所有外显子进行多态位点扫描,利用PCR-SSCP技术对中国西门塔尔牛、鲁西牛、秦川牛、晋南牛、荷斯坦牛、摩拉水牛和尼里-拉菲水牛7个品种的478头个体PON2基因第9外显子T98C位点进行多态性分析。结果表明,PON2基因外显子上共发现4个单核苷酸突变位点,但均未引起氨基酸的改变;第9外显子扩增大小为167bp的片段存在单链构象多态性。除鲁西牛和荷斯坦牛外,其它5个品种牛在该基因座位都处于Hardy—Weinberg平衡状态（P〉0．05）。鲁西牛、南阳牛、晋南牛和荷斯坦牛4个群体处于中度多态（0．25〈PIC〈0．50）,其它3个牛种为低度多态。除摩拉水牛和尼里-拉菲水牛不存在AA基因型外,其它5个牛品种中均存在AA、AB、BB3种基因型,但优势等位基因在7个品种牛群体中存在差异,基因型频率在鲁西牛和南阳牛中AA〉AB〉BB;晋南牛则3种基因型频率之比约为1：1：1;中国西门塔尔牛则出现严重的偏态,B等位基因为绝对优势等位基因;2种水牛中,BB基因型为优势基因型,B等位基因为优势等位基因。利用SAS9．1软件GLM过程分析基因型均值,用邓肯法（Duncan’s）进行基因型间的多重比较,将该基因座不同基因型与7个牛品种间和鲁西牛6个年龄组（n=238）进行了差异分析,结果表明,不同基因型在品种间存在极显著的差异（P〈0．01）;鲁西牛各年龄组与各基因型间差异不显著（P〉0．05）,但各种基因型间存在有着极显著的差异（P〈0．01）。结合各种基因型个体在不同年龄组间的变化趋势,AA型个体可能具有相对较长的使用寿命。     

不同精液稀释液对牛细管冻精效果的对比试验

本文对不同冻精稀释液配方进行了对比试验,结果表明,配方Ⅰ、配方Ⅱ和配方Ⅲ对荷斯坦牛和西门塔尔牛冻精的活力效果基本一致,差异不显著（P〉0.05）。在对冻精顶体完整率的对照试验中发现,荷斯坦牛和西门塔尔牛都表现出配方Ⅰ效果最好,且3种稀释液对西门塔尔牛冻后精子顶体影响都小于荷斯坦牛,但差异不显著（P〉0.05）。     

不同品种牛乳营养成分含量及脂肪酸含量和组成测定比较研究

[目的] 比较中国荷斯坦奶牛、荷斯坦奶牛和西门塔尔牛乳中常规营养成分含量、矿物质元素含量及脂肪酸含量和组成的差异。[方法] 选取中国荷斯坦奶牛、荷斯坦奶牛和西门塔尔牛各6头,每头奶牛收集200 mL生鲜乳样品,利用乳成分分析仪测定乳中常规营养成分含量,通过原子吸收分光光度计测定乳中矿物质元素含量,应用气相色谱仪测定乳中脂肪酸含量和组成。采用统计学方法对不同品种牛乳中的营养成分含量及脂肪酸含量和组成进行比较。[结果] 中国荷斯坦奶牛生鲜乳中乳脂含量显著（P<0.05）高于荷斯坦奶牛,乳蛋白含量显著（P<0.05）高于荷斯坦奶牛和西门塔尔牛;中国荷斯坦奶牛生鲜乳中乳钙含量显著（P<0.05）高于荷斯坦奶牛,乳锌含量显著（P<0.05）高于荷斯坦奶牛和西门塔尔牛。中国荷斯坦奶牛生鲜乳中豆蔻酸含量显著（P<0.05）低于荷斯坦奶牛,油酸和亚油酸含量显著（P<0.05）高于西门塔尔牛;中国荷斯坦奶牛生鲜乳中饱和脂肪酸含量显著（P<0.05）低于西门塔尔牛,不饱和脂肪酸含量显著（P<0.05）高于西门塔尔牛。[结论] 中国荷斯坦奶牛乳中部分营养成分和矿物质元素含量接近或优于荷斯坦奶牛和西门塔尔牛,脂肪酸含量和组成与荷斯坦奶牛相近,脂肪酸组成优于西门塔尔牛。