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鱼麋制品的鱼糕是一种大众化的高档水产食品,本文简明介绍了利用低值小杂鱼生产鱼糕的主要工艺及其原理。为我国低值小杂鱼深度综合加工找到一条切实可行的加工道路,较大地提高了低值小杂鱼的商品价值及食用价值。 相似文献
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低值鱼和小杂鱼在海洋捕捞产量中历年占有较大的比重。据福建省1980年统计资料表明,捕捞总产量中工6种经济鱼类仅占50.05%,并且其中鲲鰛鱼占了30.4%。目前,对低值鱼及小杂鱼的加工还属于原始的加工方式,如晒干,盐渍,发酵鱼露等。这些加工方法生产的品种单调,价值低。因此,开辟低值鱼,小杂鱼的加工综合利用新途径,提高其商品价值,是当前急待解决的课题。 相似文献
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<正> 一、前言白姑鱼(Argyrosomus argentatus)亦名白姑子,是石首鱼科的一种暖水性中、下层鱼类。这种鱼烹调后口味远逊于同科的黄鱼,经济价值相差很大,被列为杂鱼、低值鱼一类。对于加工利用,尤其是精加工熟食品方面的研制,从未受到重视。现在传统的经济鱼类日趋减少,黄鱼几乎绝迹,而杂鱼,小杂鱼等低值鱼产量相应增长,对其深度加工,综合利用正引起广大水产同行的关注。本文根据白姑鱼的特点,就探索开发调味鱼片试验方面谈些粗浅看法。 相似文献
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近年来,由于海洋经济鱼类资源的衰退,低值小杂鱼占总渔获量的比例越来越大。其比较突出的绿翅马面鲀鱼,成为低值小杂鱼渔获量之冠。过去绿翅马面鲀鱼被人们视为小杂鱼中最低等的鱼。到了七十年代末八十年代初,绿翅马面鲀鱼成为鱼品加工原料的热门货,先后有许多厂家引进日本先进技术设备,以马面鲀鱼为原料,加工成美味可口的烤鱼片。后来又变为红烧、五香、鲜炸之类的罐头原料。近几年,由于海洋资源越来越紧张,导致水产品加工原料价格高,尤其是罐头食品,品种单调, 相似文献
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目前,提供海水网箱养殖鱼类和池塘养殖鱼类(如鲈鱼)的饲料有鲜活饵料、配合饲料和两者混合成团粒的俄勒岗型(俗称鲜配型)饲料。鲜活饵料都是用鲜活、冰冻的小杂鱼,经绞碎机研磨成肉糜后投喂。如果按食物链的食物转换率为10%估算鲜活饲料的转换率,即每生产1单位重量海水鱼需要提供10单位重量的小杂鱼,而且食物链中的全鱼摄食与鱼肉糜散失比较,鲜活饵料的转换率还要降低,其肉糜散失将污染水质。大量使用小杂鱼不利於保护水产资源,对我国人口众多的国情也有“与民争鱼”的弊端。冷冻小杂鱼的脂肪氧化、组织胺引起的浑发性碱性氮量的增加,都将危害养殖鱼类,造成鱼类致病死亡。有资料报道用 相似文献
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为了在浙南海水网箱养殖中推广配合饲料,选择浙南海水网箱主养鱼类品种鲈鱼、大黄鱼、美国红鱼、黄姑鱼等进行配合饲料、冰鲜小杂鱼投喂养殖对比试验。试验结果:投喂冰鲜小杂鱼的饲料系数为8.22~10.21,投喂配合饲料的饲料系数为1.28~2.64;投喂配合饲料养成每千克鱼的平均饲料成本为18.63元,养成每千克鱼的总成本为25.64元;当小杂鱼的价格为每千克2.08元时,投喂小杂鱼和投喂配合饲料养殖每千克鱼的饲料成本相同,均为18.64元。试验结果表明,投喂配合饲料同样能养好海水鱼,冰鲜小杂鱼的价格是配合饲料推广的关键因素。 相似文献
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河蟹、鳜在生态与食性上无冲突,具有相互协同、相互促进的作用。池中的野杂鱼利用了河蟹残饵,而鳜又捕食野杂鱼,实现低值鱼向优质鱼的转化,同时又解决了野杂鱼与河蟹争食、争溶氧、争水体等问题,对河蟹、鳜的共同生长极为有利。现将河蟹、鳜同池高效生态养殖技术介绍如下,供参考。 相似文献
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海洋低值小杂鱼的加工现状和方向 总被引:6,自引:0,他引:6
目前,海洋主要经济鱼类资源枯萎,而低值小杂鱼由于其具有的种种缺点,造成捕捞与加工不足。因此,研究如何利用低值小杂鱼十分必要。一、海洋低值小杂色的加工现状1动物蛋白饲料:由于我国水产养殖及特种养殖的高速发展,动物蛋白饲料的需求量增长十分迅猛,1995年我国动物蛋白的加工量为26O995吨,1996年为359451吨,年均增长率超过37%,尽管如此,我国每年仍从国外进口35万吨左右的鱼粉。1999年上半年,鱼粉进口就达33万吨,占水产品进口总量的45%。这说明我国动物蛋白饲料的需求量较大,仍将有进一步扩大的可能性。动物蛋白饲料具有… 相似文献
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南海8种低值小杂鱼脂肪含量和脂肪酸组成分析 总被引:3,自引:0,他引:3
采用氯仿-甲醇法提取南海盛产的8种低值小杂鱼肌肉、鱼头、内脏中的粗脂肪,利用气相色谱分析其脂肪酸的组成。结果表明,低值小杂鱼头部粗脂肪含量为2.7%~9.7%,内脏粗脂肪含量为2.9%~6.2%,肌肉部分粗脂肪含量为2.0%~8.5%;不同低值小杂鱼的脂肪酸组成基本相同,但其含量有所差异,饱和脂肪酸含量最高,都在40%以上,内脏粗脂肪中的饱和脂肪酸含量较头部和肌肉中的含量高;多不饱和脂肪酸含量差异较大,粗脂肪含量较高的鱼中多不饱和脂肪酸的含量较低;不同鱼种不同部位的粗脂肪中EPA、DHA含量有所差异。蓝圆鲹的头部粗脂肪中DHA和EPA最高,含量达到28.4%,而双带海鲱鲤内脏粗脂肪中的EPA和DHA含量仅为7.26%。 相似文献
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据中国海洋报《水产周刊》报道:日前,浙江省玉环县黄门海洋渔业公司从杂鱼中开发出“浓缩鱼蛋白”,从而走出一条利用低值鱼深加工的路子。 “浓缩鱼蛋白”是一种在国外被广泛应作营养、保健食品的添加剂。它以深海低值鱼为原料,采用现代高科技生物技术,以独特的加工工艺制作而成。该 相似文献