白姑鱼的加工利用探讨

<正> 一、前言白姑鱼(Argyrosomus argentatus)亦名白姑子,是石首鱼科的一种暖水性中、下层鱼类。这种鱼烹调后口味远逊于同科的黄鱼,经济价值相差很大,被列为杂鱼、低值鱼一类。对于加工利用,尤其是精加工熟食品方面的研制,从未受到重视。现在传统的经济鱼类日趋减少,黄鱼几乎绝迹,而杂鱼,小杂鱼等低值鱼产量相应增长,对其深度加工,综合利用正引起广大水产同行的关注。本文根据白姑鱼的特点,就探索开发调味鱼片试验方面谈些粗浅看法。     

由低值鱼制取浓缩鱼蛋白的新技术——酶法加工

低值鱼和小杂鱼在海洋捕捞产量中历年占有较大的比重。据福建省1980年统计资料表明，捕捞总产量中工6种经济鱼类仅占50.05%，并且其中鲲鰛鱼占了30.4%。目前，对低值鱼及小杂鱼的加工还属于原始的加工方式，如晒干，盐渍，发酵鱼露等。这些加工方法生产的品种单调，价值低。因此，开辟低值鱼，小杂鱼的加工综合利用新途径，提高其商品价值，是当前急待解决的课题。     

鮟鲸鱼的加工利用

我国近海由于前些年酷渔滥捕的结果，水产资源遭受严重破坏，经济鱼类产量迅速下降，小杂鱼和低值鱼明显增多，供求关系十分紧张。短期内水产资源还不可能得到根本性的好转，当前应该十分珍惜已捕获的小杂鱼和低值鱼，采取最大有效措施做好保鲜加工工作。     

利用低值小杂鱼试制双色鱼糕工艺要点的探讨

鱼麋制品的鱼糕是一种大众化的高档水产食品,本文简明介绍了利用低值小杂鱼生产鱼糕的主要工艺及其原理。为我国低值小杂鱼深度综合加工找到一条切实可行的加工道路,较大地提高了低值小杂鱼的商品价值及食用价值。     

鮟鱇鱼的加工利用

<正> 我国近海由于前些年酷渔滥捕的结果,水产资源遭受严重破坏,经济鱼类产量迅速下降,小杂鱼和低值鱼明显增多,供求关系十分紧张。短期内水产资源还不可能得到根本性的好转,当前应该十分珍惜已捕获的小杂鱼和低值鱼,     

水库小杂鱼的控制和利用

水库中的小杂鱼是指那些自然繁生在水库中的经济价值较低的小型鱼类。其特点是食性广，争食能力强，繁殖能力大，适应性强。在毫无控制的情况下，往往种群数量迅速发展．铁岭市水库的小杂鱼有很大数量，主要种类青餐条、马口鱼、棒花鱼．麦穗鱼及黄颡鱼、船丁鱼、鲫、鳑鲅、虾虎鱼等．     

海水养殖名优品种——大黄鱼

大黄鱼(Pseud osviaena crocea)俗称黄花、红口、黄瓜鱼、黄花鱼，隶属于石首鱼科、黄鱼属，是我国重要的海洋经济鱼类。     

味淋鱼脯加工技术研究

本文对中上层低值鱼类脂肪含量高、加工制品色泽差等问题。从脱脂、改色、提高制品的风味等角度进行研究，把低值鱼加工成味淋鱼哺，为低值鱼的加工开辟一条新途径。     

闽南渔场大黄鱼渔业生物学基础的初步研究

大黄鱼Pseudosciaena crocea(Richardson)系石首鱼科黄鱼属，是我省主要经济鱼类之一，福建俗称“黄鱼”、“黄瓜鱼”、“红瓜鱼”等。其生活周期大部栖息于60米以内中下层的软泥或泥砂质海区，属暖温性集群洄游的近海性鱼种。     

以大豆蛋白为主料开发模拟风味食品的技术探讨

近年来,由于海洋经济鱼类资源的衰退,低值小杂鱼占总渔获量的比例越来越大。其比较突出的绿翅马面鲀鱼,成为低值小杂鱼渔获量之冠。过去绿翅马面鲀鱼被人们视为小杂鱼中最低等的鱼。到了七十年代末八十年代初,绿翅马面鲀鱼成为鱼品加工原料的热门货,先后有许多厂家引进日本先进技术设备,以马面鲀鱼为原料,加工成美味可口的烤鱼片。后来又变为红烧、五香、鲜炸之类的罐头原料。近几年,由于海洋资源越来越紧张,导致水产品加工原料价格高,尤其是罐头食品,品种单调,     

饵料鱼的简易利用方法

许多肉食性及偏肉食性的养殖鱼类，在野生条件下以其它杂鱼为食，人工养殖时仍然保留着摄食饵料鱼及饵料酋制品的特别偏好，灵活利用饵料鱼是饲养这些肉食性或偏肉食性鱼类的理想方法，也是解决其动物性饵料问题的重要途径。饵料鱼的选择利用多以成本低廉、养殖有利为原则，可选作饵料鱼的对象有：①野杂鱼，野来鱼在养殖水体中与养殖鱼类争夺饵料与溶氧，可通过拉网或诱捕等方法捕获，饲喂肉食性鱼类，这是一种变害为利的利用方法。②养殖鱼类自行繁殖的鱼苗，如罗非鱼等，在养殖时大量繁殖，难以控制，对成鱼养殖不利，可将鱼苗捕获，饲喂…     

养殖大黄鱼不同部位营养成分研究

大黄鱼（Pseudosciaena crocea Richardson）属鲈形目,石首鱼科,黄鱼属,俗名黄花鱼、黄瓜鱼,是我国传统的海产经济鱼类。由于过度捕捞,导致资源严重枯竭。大黄鱼已在全国范围广泛养殖。产区主要集中在浙江沿海和福建闽东地区,到2007年大黄鱼养殖产量达到了10万吨。大黄鱼个体较大,     

大黄鱼人工育苗技术

大黄鱼属于石首鱼科黄鱼属,俗称黄花鱼,为我国特有的地方性养殖品种,是传统四大经济鱼类之一.目前,大黄鱼人工育苗主要集中在闽东地区,对于大黄鱼仔、稚、幼鱼培育技术尚未见报道.本文对大黄鱼育苗技术进行了生产性总结,旨在为石首鱼科鱼类的人工育苗提供参考.     

浅谈海洋低值小杂鱼的综合利用

海洋低值小杂鱼是我国一类非常重要的鱼资源,本文从蛋白源、鱼糜、鱼油、休闲小食品、鱼粉等方面介绍了其综合利用情况。     

泊湖鲤鱼增殖试验报告

鲤鱼是泊湖主要经济鱼类之一，其年产量约占总鱼产量的15-18％。由于泊湖的杨湾河和华阳河在1956年先后建闸，洄游和半洄游性鱼类的正常洄游路线被阻断，青，草，鲢、鳙四大家鱼数量锐减。因此，做好湖区自生自长经济鱼类，尤其是鲤鱼的增殖，是增加泊湖鱼产量的重要措施之一。     

细鳞斜颌鲴人工繁殖的试验

<正> 细鳞斜颌鲴Plagiognathops microle-pis Bleeker,又名沙姑子、板黄鱼、黄尾刁,广泛分布在长江中下游。细鳞斜颌鲴喜栖息于底层,主食有机腐屑和固着藻类,其生活习性及食性与目前池塘主养鱼类有明显区别。众所周知,在池塘养鱼业中,混养是提高鱼产量的重要措施之一。开发、引进野生经济鱼类,进行多种鱼类合理的搭配混     

关于南方马口鱼对水库渔业影响的初步观察

南方马口鱼是一种性凶猛、肉食性的小型鱼类，以其他鱼类的幼鱼及水生无脊椎动物为食。一直被列为应予清除的敌害鱼类，据笔者在郴县四清水库的初步观察，认为：南方马口鱼如被控制在一定体长范围内，能抑制小杂鱼，对以鲢鳙鱼为主的水库渔业将产生积极的影响。     

河蟹、鳜同池高效生态养殖技术

河蟹、鳜在生态与食性上无冲突,具有相互协同、相互促进的作用。池中的野杂鱼利用了河蟹残饵,而鳜又捕食野杂鱼,实现低值鱼向优质鱼的转化,同时又解决了野杂鱼与河蟹争食、争溶氧、争水体等问题,对河蟹、鳜的共同生长极为有利。现将河蟹、鳜同池高效生态养殖技术介绍如下,供参考。     

鱼蛋白水解产品

近些年来，在世界范围的渔获物中，低值鱼类的产量大见上升。合理利用这些低值鱼类，已成为各国普遍研究的课题。一般认为发展三方面的产品是可取的，即鱼糜制品、鱼粉和鱼蛋白水解产品。     

利用南四湖野杂鱼制作香辣鱼蓉粉加工工艺

<正>南四湖盛产条鱼、棒花鱼、麦穗鱼等小型低值野杂鱼类,由于其规格小、加工费时等原因一般利用率不高,有一些被食用也都是以鲜食居多,加工品中大多为整体状,给消费者的食用带来不便。由于野杂鱼食用率不高,常被作为饲料原料鱼投喂鳜鱼、乌鳢等肉食性鱼类。然而这些不起眼的野杂鱼却是加工香辣鱼蓉粉的优质原料鱼,经过加工之后可以成为人们