由低值鱼制取浓缩鱼蛋白的新技术——酶法加工 |
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引用本文: | 吴永沛.由低值鱼制取浓缩鱼蛋白的新技术——酶法加工[J].福建水产,1986(2):33-37. |
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作者姓名: | 吴永沛 |
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作者单位: | 厦门水产学院 |
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摘 要: | 低值鱼和小杂鱼在海洋捕捞产量中历年占有较大的比重。据福建省1980年统计资料表明,捕捞总产量中工6种经济鱼类仅占50.05%,并且其中鲲鰛鱼占了30.4%。目前,对低值鱼及小杂鱼的加工还属于原始的加工方式,如晒干,盐渍,发酵鱼露等。这些加工方法生产的品种单调,价值低。因此,开辟低值鱼,小杂鱼的加工综合利用新途径,提高其商品价值,是当前急待解决的课题。
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关 键 词: | 低值鱼 小杂鱼 鱼露 盐渍 加工 酶法 新技术 经济鱼类 捕捞 晒干 |
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