松籽仁饮品的加工

1前言松籽系指红松果实的籽粒。松籽仁含油量在70％左右。其主要成分不饱和脂肪酸具有软化动脉血管、消除胆固醇沉积、促进血液循环、防止血栓形成以及增强生理活性、提高疾病免疫力、抗衰老等功能。其它成分维生素、类胡萝卜素及钙、磷、铁等是人体生长发育不可缺少的营养物质和常量元素。松仁饮料属于坚果仁非酒精饮料，口感独特，具有松仁清香奶味，是一种天然营养保健饮料。2松籽的质量要求松籽质量的好坏，直接影响加工后松籽仁的质量，具体要求如下：2．1充分成熟，籽粒饱满。千粒重不小于12009。用水浮法测定饱满度，随机抽样．浮在…     

华山松籽仁营养成分与保健作用的研究

华山松籽仁的营养成分研究表明,华山松籽仁中存在着丰富的蛋白质、脂肪、糖、矿质元素、维生素等各种生理活性物质。其中谷氨酸、精氨酸、亚油酸和 r—亚麻酸等重要生理活性物质含量很高。从这些生理活性物质的代谢过程,阐明了华山松籽仁的医药保健作用。     

华山松与东北红松籽仁的营养分析

松籽仁是一种营养价值很高的果品,除可直接食用外还可榨油,是制作糕点的上乘配料。常食用有养心安神功效。华山松是我省主要用材树种,栽种面积较大,每年约产松籽180万 kg。故对华山松籽的系统开发利用,在我省势在必行,且极有前途。为此,请西北农业大学实验中心实验室,对干燥程度及保藏条件相同(同为市售)的华山松籽仁及东北红松籽仁,作了系统分析。现将结果分析整理如下。1 松籽仁营养成分分析华山松籽仁及东北红松籽仁营养分析见15页表1。2 结果分析与讨论     

紫菜苔北方引种可行性探讨

紫菜苔为湖北省特产蔬菜，是华中农业大学晏儒来教授用野生菜苔培育出来的，主要食用花苔。 　　紫菜苔营养十分丰富，干物质含量 3． 25％～ 6． 02％，蛋白质每百克干物质中占 18． 5％～ 21． 2％，有较高的含糖量，可溶性糖占干重 29． 74％～ 45． 07％，并含较高的维生素 C，每百克鲜重中含维 C 29． 45～ 52． 15mg。此外，紫菜苔还富含人体必需的微量元素，且品质柔嫩，风味别致，鲜艳美观，深受人们的喜爱。 1试验目的 　　找出适合本地生长的最佳品种的最佳播期。 2试验方法 　　1995年，选用“十月红一号”、“十月红二号”、…     

食用仙人掌

什么是“食用仙人掌”？食用仙人掌起源于非洲，后传入墨西哥，1998年引进我国。食用仙人掌除具有观赏价值，还有很高的营养价值。据分析，食用仙人掌含有丰富的钾、钙、铁、铜、锰、多糖、黄酮类物质，且低钠、无草酸。每100克仙人掌嫩片含有维生素A220毫克、维生素C16毫克、铁2．7毫克、蛋白质1．6毫克、纤维素6．7毫克、钾16．4毫克、磷17毫克、维生素E23毫克；此外，还含有苹果酸、琥珀酸、三萜、抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等物质。食用仙人掌为多年生植物，生长高峰期多为15年。四季可栽，常年受益。食用仙人掌667平方米地可栽1200～1500个种片，1个种片一年内能生8～12个新片。用作种片每3～4个月采收一次，每年采收2～3次；菜片30～40天采收一次，1年至少采收8～10次，每667平方米产量5000公斤以上。按现行市价，每个种片价格4．5元左右；菜片每公斤3元，每667平方米种片一年收益4万元左右；每亩菜片收益至少1．8万元。食用仙人掌的抗逆性强，管理简单粗放，病虫害少、耐瘠薄、抗干旱、生命力较强，适合各地栽植发展。食用仙人掌刺少，口感好、营养丰富，掌片鲜绿、脆嫩、微酸不刺口，有一种“醉人之酸”，风味独特，耐贮...     

大蒜精细加工市场前景广阔

大蒜是一种我国长期种植的传统农产品。大蒜的营养价值很高，其特殊成分总称为大蒜素或大蒜精油，含量为0．6％～5.3％，鲜大蒜中含水70％、蛋白质4．4％、脂肪0．2％、碳水化合物23．0％、粗纤维0．7％，并含有维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等微量元素。     

花生与健康

花生素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”之称。被人们誉为营养丰富的“植物肉”,是一种高蛋白的油料作物,含蛋白质达30％左右,还含有丰富的脂肪,核黄素,胆碱,不饱和脂肪酸,蛋氨酸和维生素A、B、E、K以及铁、钙等二十多种微量元素。花生人人皆可食用,少年儿童食用可促进儿童脑细胞发育和增强记忆力的贮存。中老年人食用,具有很强的滋补保健,预防老年痴呆症和延年益寿的作用。     

用竹炭对山茶籽油进行脱色的方法

山茶籽油营养丰富,是我国唯一一种能与西方橄榄油相媲美的高含油酸的特种油脂,被誉为“东方第一油”、“东方的橄榄油”,含脂肪酸（不饱和脂肪酸93％,其中油酸83％、亚油酸10％）、山茶甙、磷脂质和皂甙、维生素E、胡萝卜素和其它抗氧化剂,被认为是“品质最佳的植物油”。除了食用,茶油还是重要的化工、医药原材料,在食品、工业、医药、化妆品等行业均有广泛的应用前景。     

三代同堂的香榧

三代同堂的香榧香榧，是我国特有的经济树种，具有很高的食用和药用价值，种仁含有脂肪４９．３～５５．７％，多为油酸等不饱和酸，便于人体消化吸收，其味，香脆可口，芳香四溢，被誉为干果中的“皇后”。香榧的内种皮是一味中药材，外种皮内含有醇、酮、醛、烯等植物芳...     

养殖蚱蝉能致富

蚱蝉，俗称“金蝉”、“知了”、“几了”，其末龄若虫又被称为“爬蚱”、“爬树猴”，属亚钢，同翅目，蝉科。我国东南西北大部分省区均有广泛分布。它有食用价值，刚出土的若虫营养价值高，含蛋白质58．58％，脂肪10．23％．全钾0．3％，全磷0．58％，钙16．8毫克／千克，锌     

竹虫营养分析及开发利用价值评述

竹虫是螟蛾科禾草螟属的昆虫,成群寄生于巨竹属竹类的当年生竹笋上,一年１代。竹虫的食用虫态为幼虫,幼虫每年１０月至次年２月出现。幼虫长桶形,乳白色,富含蛋白质,氨基酸,脂肪酸,矿质元素,维生素等营养成分,蛋白质含量可达３０％￣４０％,氨基酸含量为２９．９０％,粗脂肪含量为６０．４２％,不饱和脂肪酸含量为５５．９％,营养丰富。油炒或油炸脆后食用,味道鲜美。竹虫为食用昆虫的珍品,具有营养丰富,产量高,易     

酸梅优质丰产栽培技术

酸梅色泽艳丽、酸甜可口、风味独特,学名为黑李,维吾尔语称卡拉玉吕克,为蔷薇科李属,落叶小乔木,具有食用、药用、观赏等多种用途,是南疆特色果树中营养价值较高的果树之一。成熟的果实含有多种酸(苹果酸、果胶酸)0．16％～2．29％,含糖量7％～17％,单宁物质0．5％～105％,蛋白质0．5g,脂肪0．2g,胡萝卜素0．11mg,还含有多种维生素和微量元素。     

湖北省板栗栽培区划

板栗是湖北省主要经济树种。湖北省栽培板栗历史悠久，板栗遍布全省各地，是全国主要产区之一。目前，全省板栗栽培面积约为13．3万hm2，1997年产板栗45208t，仅次于山东、河南，居全国第三位。板栗营养丰富，内含淀粉62％～70．1％，蛋白质5．7％～10．7％，脂肪2～7．4％，糖分10％～20％，以及各类维生素、脂肪酶等。无论鲜食、炒食、煮食或烹调食用均可。还可加工精制各类糕点，是我国传统的出口物资。湖北省常年出口量在6000t以上，主要销往香港、日本及东南亚各国。从80年代初开始，全省各县（市）都进行了品种资源普查，良种选育及丰…     

茶油：大力推广的食用植物油

茶油是我国最古老的木本食用植物油之一,也是世界四大木本植物油之一。油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物。茶油的不饱和脂肪酸含量高达90％,远远高于菜油、花生油和豆油。其脂肪酸组成与橄榄油相似,甚至比橄榄油还低,其维生素E含量比橄榄油高一倍,并含有山茶甙等特定生理活性物质．具有极高的营养价值。油茶籽油现如今被誉为“东方橄榄油”。据悉,油茶是我国特有的油料树种,茶油更是我国特有的优质食用油,是《中国食物结构改革与发展规划纲要》中大力提倡推广的食用植物油,也是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。中国是世界上最大的油茶籽油生产基地。除此之外只有东南亚国家、日本等国有少量分布。     

香椿优质丰产栽培关键技术

香椿（Toona slnemis Roem．）是楝科香椿属乔木,香椿全身都是宝,具有很高的营养价值、食用价值、药用价值和材用价值,在我国具有悠久的栽培历史,一般作蔬菜使用。香椿是我国主要木本蔬菜,其芽叶尤为浓郁。富含蛋白质、氨基酸、各种挥发油、多种维生素和微量元素。据测定,香椿芽中含糖3．68％-4．32％,蛋白质6．25％-8．3％,脂肪7．65％-9．5％,粗纤维1．3％-2．5％;     

提高板栗果实品质的关键措施

板栗（Castanea mollissima BI．）属于壳斗科栗属落叶乔木。是我国传统的经济树种，已有数千年的栽培历史。食用部分为种子的肥厚子叶。新鲜栗营养丰富，其干物质中，淀粉约占65％、糖20％～25％、蛋白质7％～9％，以及一定量的钙、磷、铁等矿物质，胡萝卜素，维生素B1、B2、C等主要营养物质。该树种除对盐碱土壤较为敏感外，有广泛的适应性。南至广西百色、大兴，北到吉林集安，东至山东威海，西至甘肃武都均有分布。板栗是重要的干果树种，适应性强，寿命长，栗果营养价值较高，可健脾益气、补肝、消除湿热，     

特早红大桃新品

特早红大桃是湖南许市良种果树研究所用“早霞露”芽变精心选育后与本地大果良种鹰嘴桃嫁接，定向培育的极早熟大果型优良品种，经过三年栽培证明：从果形、色泽、味道均优于“早霞露”。 该品种果实近圆形，果顶线缝合红艳，阳面鲜红，充分成熟后全果鲜红色。平均单果重１４６克～１６３克，最大果可达２４８克左右，核小、肉厚，可食率占９３．２％，果肉红白色、汁液丰富，风味香甜浓郁，适口性极佳，无酸味，品质上等。合可溶性固形物１０％～１２％，可溶性糖９．２３％，维生素Ｃ含量为４．０８ｇ／１００ｇ，有机酸０．３１％，糖酸…     

半翅目常见食用昆虫与营养价值

食用半翅目昆虫的习谷古今中外都有记载。在云南省,汉族和少数民族都有食用蝽象的习俗,食用的蝽象有多种。云南常见的５种食用蝽象的营养成分分析结果表明：蝽象含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸和微量元素等成分,平均粗蛋白的含量为５１．８４％,负子蝽的蛋白含量可高达７３．５２％;平均脂肪含量为３３．２１％,平均总糖含量为２．６１％;平均氨基酸总量为４５．６８％,其中：８种人体必需氨基酸的含量平均为１８．５２％,占氨基酸总的４０．５４％。５种食用蝽象还含有Ｋ、Ｎａ、Ｃａ等人体所需的微量元素,具有很高的营养价值。     

红枣的营养保健作用

枣树原产于中国，它味道甘美．营养丰富。据测定．鲜枣一般含糖量30％左右。高可达40％以上．干枣含糖量则高达60％以上。每100克红枣可产生热量309千卡。与大米、面粉相近．故枣有“木本粮食”之称。枣果中还含有较丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸及钙镤磁、锰、铁、钾等矿物质元素和胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、P、E等。每100克鲜枣中含维生素C高达380毫克．660毫克．[第一段]     

文冠果栽培技术

文冠果(Xanthoceras SorbbColia Bge)属无患子科文冠果属植物，别名：文官果、文光果、木瓜等，是我国特有的一种优良木本食用油料树种。文冠果种子含油率为30％～36％，种仁含油率为55％～67％。其营养丰富，含蛋白质26．7％，含有人体需要的脂肪酸，其中不饱和脂肪酸中的油酸占52．8％～53．3％．