花生与健康

花生素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”之称。被人们誉为营养丰富的“植物肉”,是一种高蛋白的油料作物,含蛋白质达30％左右,还含有丰富的脂肪,核黄素,胆碱,不饱和脂肪酸,蛋氨酸和维生素A、B、E、K以及铁、钙等二十多种微量元素。花生人人皆可食用,少年儿童食用可促进儿童脑细胞发育和增强记忆力的贮存。中老年人食用,具有很强的滋补保健,预防老年痴呆症和延年益寿的作用。