黑果腺肋花楸花青素的提取工艺及其稳定性

为了黑果腺肋花楸花青素的开发利用,以黑果腺肋花楸果实为原料,通过正交试验确定花青素最佳提取条件,并进行稳定性研究。结果表明:黑果腺肋花楸花青素最佳提取条件为乙醇浓度50%、料液比1∶25(g/mL)、提取温度50℃、提取时间30min。pH值为2时,黑果腺肋花楸花青素溶液吸光值最大,且红色显现明显,pH值≥4时,颜色开始失去红色;黑果腺肋花楸花青素溶液吸光值随光照时间的增加和处理温度的升高逐渐减小;氧化剂H2O2和还原剂NaHSO3对黑果腺肋花楸花青素均具有破坏作用;金属离子中K+、Na+对黑果腺肋花楸花青素均无影响,Mg2+有一定的护色作用,Cu2+、A13+使花青素溶液产生沉淀。     

紫果百香果外果皮中花青素的提取工艺及稳定性研究

采用响应面分析法优化紫果百香果外果皮花青素的浸提工艺并探讨其稳定性。在单因素试验基础上,选择pH为2,以料液比、时间、温度、乙醇浓度为自变量,花青素提取率为响应值,根据Box-Benhnken原理设计4因素3水平试验并进行数据分析,同时研究了在不同的温度、光照、pH、金属离子、还原剂、氧化剂、防腐剂、发色剂以及漂白剂的作用条件下花青素稳定性。结果表明:优化的浸提工艺pH为2,料液比1:26,时间3.8 h,温度34℃,乙醇浓度82%,此工艺条件下提取率可达3.080 mg/g,实际提取率为3.125 mg/g。花青素长时间在室外光照容易消色;受高温影响较大,200℃时不仅消色且最大吸收波长产生了较大的红移;漂白剂NaHSO_3、发色剂NaNO_2、还原剂Vc和氧化剂H_2O_2对花青素溶液有消色作用,消色由大到小顺序依次为:NaNO_2、NaHSO_3、H_2O_2和Vc;金属离子Al~(3+)、Fe~(3+)、Fe~(2+)、Cu~(2+)对色素有增色作用,其中Fe~(3+)高浓度时花青素甚至产生沉淀现象,Na~+、K~+、Mg~(2+)、Ca~(2+)对花青素影响不大。pH值对其影响较大,在酸性环境中比较稳定,随着pH增大,色素溶液的最大吸光度降低,pH接近5时,色素溶液颜色开始由亮红渐变为蓝绿色;不同浓度的防腐剂山梨酸钾和苯甲酸钠对色素溶液基本无影响。     

黑果小檗果皮色素稳定性研究

以黑果小檗果皮为试验材料提取色素,并就光照、温度、还原剂、氧化剂、食品添加剂、pH值和不同金属对色素稳定性的影响进行了初步研究。结果表明:黑果小檗色素为花色素苷类物质。对光具有一定的耐性;有良好的热稳定性(T≤60℃);氧化剂和还原剂对色素稳定性的影响较大,应避免与氧化剂和还原剂接触;食品添加剂食盐、葡萄糖、柠檬酸对色素稳定性的影响不大,且食盐和柠檬酸对色素有增色作用;pH值对色素的影响较大,在酸性条件下黑果小檗色素较稳定,在碱性条件下色素结构可能被破坏,呈现墨绿色;色素对Mg~(2+)、Ca~(2+)相对稳定,Fe~(3+)、Fe~(2+)、Cu~(2+)使色素吸光度产生较大波动,对色素稳定性的影响较明显。     

紫马铃薯花青素稳定性研究

为研究紫马铃薯花青素的稳定性,采用乙醇浸提法紫马铃薯花青素进行提取,以保留率作为检测指标,研究不同温度、pH值、光照和金属离子对花青素的影响。结果表明:紫马铃薯花青素在强酸条件下(pH≤2)较为稳定;高温容易使色素分解,4℃条件下较为稳定;该色素对光较敏感; Zn~(2+)、Mg~(2+)、Ca~(2+)、Na~+、Al~(3+)、Ba~(2+)、K~+、Cu~(2+)影响色素稳定性。因此得出,紫马铃薯花青素在强酸(pH≤2)、4℃、避光条件下较为稳定。     

紫拟青霉色素的稳定性

为紫拟青霉色素的开发利用及深入研究提供参考,采用单因素试验研究其色素在水溶液中的稳定性。结果表明:紫拟青霉色素在试验温度(20~97℃)和pH(pH 3~12)范围内稳定性良好,20~97℃时随着温度升高其增色效果明显,pH 3~12时OD值变化不大;其对氧化剂和还原剂有较好的耐受性,麦芽糖、乳糖、葡萄糖及蔗糖对其无影响;Cu~(2+)、Zn~(2+)和Fe~(2+)对色素稳定性影响明显,而K~+、Mg~(2+)及Fe~(3+)对色素稳定性影响相对不大;在空气中长时间放置对色素稳定性无影响。     

栽培黑果枸杞活性成分生物合成关键基因克隆及表达分析

[目的]本文旨在对不同生长期花色苷和原花青素含量及关键酶基因表达分析,为从分子生物学水平确定黑果枸杞最佳采收期提供理论依据,同时对生物合成途径中关键酶基因进行克隆,为揭示黑果枸杞花色苷和原花青素的生物合成机制以及利用基因工程技术进行黑果枸杞靶向育种奠定基础。[方法]分别利用pH示差法和香草醛-盐酸法测定不同时期黑果枸杞花色苷和原花青素含量;通过RT-PCR技术扩增4种关键酶基因LrDFR、LrANS、LrLAR和LrANR的cDNA全长序列,并进行生物信息学分析;利用qRT-PCR分析关键酶基因在黑果枸杞果实不同发育时期的表达情况。[结果]黑果枸杞果实花色苷在黑果成熟期含量最高(6. 08 mg·g~(-1)DW),原花青素在半紫半黑果期含量最高(22. 3 mg·g~(-1)DW);克隆得到4种关键酶基因的序列全长分别为1 140 bp、1 251 bp、1 002 bp和1 017 bp,分别编码379、416、333和338 aa的蛋白质,序列分析表明4种基因所编码氨基酸均具有所属蛋白家族的典型特征。[结论]花色苷在黑果成熟期含量最高,原花青素在半紫半黑果期含量最高,且随着果实发育和花色苷含量的增加,LrDFR和LrANS表达水平也逐渐上升,而LrLAR和LrANR则呈先上升后下降的表达模式;当黑果枸杞用于原花青素提取时,可适当提前采收期;研究结果为从分子生物学水平确定黑果枸杞最佳采收期提供理论依据,也为黑果枸杞花色苷与原花青素生物合成机制的揭示奠定基础。     

黑果枸杞花青素生物合成关键基因的生物信息学分析与克隆

黑果枸杞(Lycium ruthenicum)是我国西北地区特有的道地药材,是迄今为止发现花青素含量最高的天然野生植物之一。为深入了解黑果枸杞的花青素生物合成机制,利用转录组测序方法,从黑果枸杞果皮中鉴定了参与花青素生物合成的7类关键基因,即查尔酮合酶基因、查尔酮异构酶基因、黄烷酮-3-羟化酶基因、类黄酮-3′-羟化酶基因、类黄酮-3′5′-羟化酶基因、二羟黄酮醇-4-还原酶基因和花青素合酶基因,对其进行相应核苷酸序列、氨基酸序列以及蛋白质(酶)结构特征等生物信息学分析;然后根据转录本拼接序列,利用PCR方法对该7个基因进行了全长克隆和测序验证。为黑果枸杞的遗传改良及花青素基因的利用奠定了分子基础。     

响应面辅助优化黑枸杞中花青素提取及其稳定性初步研究

以黑枸杞为原料,利用微波辅助和有机溶剂相结合的方法来提取黑枸杞中的花青素。通过对微波时间、微波功率、乙醇浓度、料液比、p H值的研究,并对上述的因素的试验结果进行分析,选取其中三个对提取率影响比较大的因素,进行响应面分析,结果表明:提取黑枸杞中花青素的最佳条件为:微波时间116 s,微波功率146W、乙醇浓度65%,此时黑枸杞中花青素的提取率达到2.15%;并对黑枸杞中花青素的稳定性进行研究,花青素应避光、低温保存,远离酸性环境。     

文冠果种皮黑色素稳定性与抗氧化活性研究

天然黑色素兼具着色剂和抗氧化剂的双重作用。研究对文冠果种皮黑色素作为着色剂的稳定性和抗氧化活性进行评价。结果表明,该黑色素在pH4时发生部分沉淀,其溶液的颜色随着pH值的增大而逐渐加深。加热和光照对该黑色素具有增色效应。氧化剂可使其褪色,而还原剂和蔗糖对其无明显影响。该色素对Al~(3+)、Ca~(2+)、Fe~(2+)、Fe~(3+)、Cu~(2+)和Zn~(2+)不稳定而对Na~+和Mg~(2+)稳定。文冠果种皮黑色素具有较强的抗氧化能力,其对·OH的清除率与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)相当,高浓度下清除二苯代苦味酰基自由基能力强于BHT,还原能力高于BHT,但总抗氧化能力不及BHT。文冠果种皮黑色素是一种具有抗氧化功能的着色剂资源,可进一步开发利用。     

绍兴黄酒陶坛氧传递速率研究

传统绍兴黄酒贮存于陶坛,因陶坛透气,进入陶坛的氧气可促进黄酒成熟,并影响黄酒的颜色、风味和稳定性。为研究黄酒贮存过程中陶坛的氧传递速率,以Fe~(2+)溶液为还原剂,绍兴黄酒密封于陶坛贮存30d后,进入陶坛的O_2会将Fe~(2+)氧化为Fe~(3+),采用硫氰酸钾比色法测定Fe~(3+)质量浓度,可估算出贮存期进入陶坛的氧气量及氧传递速率。结果表明,传统陶坛的日均氧传递速率(OTR)为0.106mg/L,为设计带有微氧化装置的黄酒专用大型不锈钢贮酒罐提供理论依据。     

不同培养条件对烟草青枯病菌生长的影响

比较了9种阳离子、碳源、氮源和pH值对烟草青枯菌生长的影响,结果表明,不同阳离子对烟草青枯菌生长的影响具有差异,在1 mmol/L浓度条件下,Ca~(2+)、K~+、Mg~(2+)、Mn~(2+)、Fe~(2+)、Fe~(3+)等离子间对青枯菌生长影响差异较小,而与Cu~(2+)、Al~(3+)差异较大;在10 mmol/L浓度条件下,Mn~(2+)、Fe~(2+)、Fe~(3+)、Cu~(2+)、Al~(3+)等离子显著抑制青枯菌生长;在30 mmol/L浓度条件下,Ca~(2+)、K~+明显抑制青枯菌生长,而Mg~(2+)在60mmol/L浓度下,仍青枯菌生长良好。此外,研究结果还表明,青枯菌生长最适宜的pH值为7,最适宜的碳源为蔗糖,最适宜的氮源为蛋白胨,硝态氮氮源不利于青枯菌生长。     

柴达木黑果枸杞抗氧化物组分分析

为探究柴达木盆地黑果枸杞抗氧化物质含量与特性,利用福林酚法、分光光度法和反相高效液相色谱—二极管阵列检测法等方法对柴达木盆地成熟黑果枸杞干果进行检测。结果表明:柴达木盆地黑果枸杞中总多酚、总黄酮和维生素E的质量分数分别为17.92 mg·g~(-1)、2.39%和0.51 mg·g~(-1);共检测到12种花青素类化合物,矮牵牛素(m/z317)、飞燕草素(m/z303)、锦葵素(m/z331)和矢车菊素(m/z287)是其主要的母核物质,并通过进一步分析花青素结构,对其中10种花青素类化合物命名;不同地区黑果枸杞多酚和花青素的质量分数及各组分占比均不同。研究结果为柴达木盆地黑果枸杞的人工选育栽培和开发利用提供了数据支撑和理论基础。     

怀地黄内生真菌HR-1产生的红色素稳定性及抗菌活性研究

通过形态学特征及28S rRNA序列比对对1株产红色素怀地黄内生真菌进行了菌种鉴定,并利用分光光度法测定吸光度值对其红色素稳定性及抗菌活性进行了研究。结果表明,该菌与蘑菇轮枝菌(Verticillium psalliotae)的28S rRNA序列同源性达到99%,所产色素在495 nm处有最大吸收峰,该色素对光相对比较稳定,pH 2～8,温度0～100℃条件下可以长时间保存。H_2O_2,Na_2SO_3对此色素有明显减色效果,金属离子对此色素有不同程度的影响,Cu~(2+),Fe~(3+)离子能够使色素溶液产生明显的颜色变化,Fe~(3+)离子能够使色素溶液产生沉淀,色素水溶液对大肠杆菌的抑制效果与硫酸链霉素的抑制效果相当。     

采收时间气温对野生黑果枸杞花青素和原花青素的影响

以新疆阿勒泰北屯市西区生态园野生黑果枸杞为材料,成熟期每5d取样1次,用p H示差法和盐酸-香草醛法连续测定野生黑果枸杞中花青素和原花青素,结果表明:新疆阿勒泰北屯市西区生态园野生黑果枸杞适宜采收时间为8月中旬—9月中旬;花青素与原花青素含量与采收前5d及采收当天最低温平均值显著相关,与采收前5d温差值显著相关。     

果胶酶提高越橘汁出汁率及稳定性研究

对越橘汁加工技术及色泽稳定性进行了研究.结果表明,果胶酶可以明显提高越橘果的出汁率,最佳处理条件为果胶酶用量0.4%,温度45℃,时间2 h,且可保持越橘果中原有有效成分.试验还发现,添加果胶酶对果汁还有澄清的作用.此外,食品添加剂如蔗糖、柠檬酸、维生素C对越橘汁色泽的稳定性没有影响,而苯甲酸钠、金属离子Al~(3+)、、Fe~(2+)对越橘汁的色泽稳定性有一定影响.     

火龙果果皮色素提取及其性质与应用

以火龙果果皮为原材料,对果皮红色素的提取工艺、色素的理化性质、色素在食品中的应用效果等方面展开研究。结果表明,干燥、粉碎后以水为提取溶剂,按1 g∶30 mL的料液比,在40℃、超声功率为100 W的条件下提取20 min时色素提取得率最高;火龙果果皮色素pH值在5~9范围内颜色稳定,低于80℃时颜色变化不明显,高温会使色素变色;Ca~(2+)与色素生成沉淀,Fe~(3+)使色素溶液变色,Cu~(2+)使色素溶液褪色,SO2使色素褪色,碳水化合物对火龙果果皮色素无不良影响;火龙果果皮色素在饮料、酸奶、布丁中应用效果良好,而在面条和蛋糕中应用效果较差。本研究所获结果有望为火龙果果皮的资源化利用提供依据。     

高粱黑粉菌黑色素的理化性质和与Cu~(2+)和Fe~(3+)的络合作用

为明确高粱黑粉菌中黑色素的开发价值,采用盐酸水解和氢氧化钠碱溶液提取的方法制备高粱黑粉菌黑色素,研究其理化性质以及稳定性。采用紫外分光光度计和红外光谱仪对高粱黑粉菌黑色素进行检测,并且应用红外光谱仪考察不同pH值的条件下高粱黑粉菌黑色素同Cu~(2+)和Fe~(3+)的相互作用的情况。结果表明:高粱黑粉菌黑色素的最大吸收波长在215nm;在pH值2.0～5.0的范围内呈现浅棕色;pH值7.0为时为棕红色;当pH值大于8.0时,高粱黑粉菌黑色素的颜色变为深棕色;除还原剂以外,热、光、微波、氧化剂及常用食品添加剂对其无影响,金属离子Cu~(2+)、Mg~(2+)、Ca~(2+)、Zn~(2+)、A1~(3+)和Fe~(3+)对高粱黑粉菌黑色素的稳定性都没有不良影响。红外光谱表明高粱黑粉菌黑色素含有OH、N-H、C=O、C=C、羧基、吡喃环、醇羟基和酚羟基。另外,还揭示Cu~(2+)和Fe~(3+)主要与高粱黑粉菌黑色素中的羧基和酚羟基发生了络合作用。这些结果说明,高粱黑粉菌黑色素具有良好的稳定性,是一种非常具有开发应用前景的天然色素,为其作为功能食品的进一步加工利用开发提供理论依据和方法。     

黑果枸杞花青素对低氧诱导的H9c2大鼠心肌细胞增殖的影响

研究通过构建H9c2大鼠(Rattus norregicus)心肌细胞体外低氧模型，检测H9c2大鼠心肌细胞活性、细胞周期以及增殖相关因子CCNT2、CDK9和FOXP1的mRNA和蛋白表达，探究黑果枸杞花青素(Lycium ruthenicum Murry anthocyanins,AC)对H9c2大鼠心肌细胞增殖作用的影响。结果表明，25和50μg·mL^-1黑果枸杞花青素诱导24、36和48 h在常氧和低氧条件下均显著提高H9c2大鼠心肌细胞活性(P<0.05),50μg·mL^-1添加效果最佳。低氧组中，处于G0/G1期细胞数量显著增加(P<0.05),S期和G2/M期细胞数量显著降低(P<0.05)，添加黑果枸杞花青素后G0/G1期细胞数量显著降低(P<0.05),S期和G2/M期细胞数量显著升高(P<0.05)。低氧条件下CCNT2、CDK9和FOXP1的mRNA和蛋白表达均极显著下调(P<0.01)，添加黑果枸杞花青素可显著上调CCNT2、CDK9和FOXF1的mRNA和蛋白表达(P<0.0...     

黑果枸杞生长期施肥效果研究

以2年生黑果枸杞苗为试验材料,设计氮、磷、钾3因素4水平施肥试验（“3414”试验）,探索不同施肥方案对黑果枸杞生长的影响及氮磷钾合理施肥配比,为黑果枸杞生产过程中的配方施肥提供参考依据。试验根据黑果枸杞栽培群体各性状的变异系数,确定施肥效果中各性状所占比重;根据确定的比重,计算施肥后某一施肥方案对植株整体生长的影响效果;进而确定施肥的最佳方案。试验筛选出大田黑果枸杞开花前营养施肥的最佳配比为尿素18 g/株、过磷酸钙56 g/株、硫酸钾33 g/株,3种肥料中尿素对黑果枸杞植株营养生长效果明显,过磷酸钙、硫酸钾施肥后短期效果不明显。本研究为施肥效果评价提供了一种思路,并初步筛选出一种黑果枸杞生长期施肥的肥料配比和用量。     

黑果枸杞中原花青素稳定性和抗氧化性研究

对黑果枸杞(Lycium ruthenicum)中原花青素的稳定性和抗氧化性进行了研究。结果表明,避光、自然光和日光灯照射条件下,原花青素稳定性很好,不同的温度和p H对原花青素的稳定性影响较大。在较低的温度和p H条件下,原花青素比较稳定;当温度大于50℃或p H≥6,原花青素稳定性明显降低。原花青素具有显著的清除·DPPH的能力,当浓度低于0.005 mg/m L时,随浓度增加,原花青素清除自由基的活性逐渐增加,清除率可达到77.26%。