木枣果皮花青素稳定性研究

以山西省吕梁木枣为原料,设计不同的提取条件,对木枣果皮花青素提取工艺及稳定性进行了研究。结果显示：以水作为提取剂,在温度为35℃,pH值为6．2,固液比为1：35,纤维素酶用量为9．20mg／g,提取时间为120min的提取条件下,木枣果皮花青素提取率高达21．37％;木枣果皮花青素对热、亚硫酸钠、蔗糖、苯甲酸钠以及部...     

木枣果皮花青素稳定性研究

以山西省吕梁木枣为原料,设计不同的提取条件,对木枣果皮花青素提取工艺及稳定性进行了研究.结果显示:以水作为提取剂,在温度为35℃,pH值为6.2,固液比为1:35,纤维素酶用量为9.20 mg/g,提取时间为120 min的提取条件下,木枣果皮花青素提取率高迭21.37%;木枣果皮花青素对热、亚硫酸钠、蔗糖、苯甲酸钠以及部分金属离子比较稳定,对光和过氧化氢很不稳定.该木枣果皮花青素提取方法简便,易于操作,绿色环保;且稳定性也较好.是一种理想的天然色素资源,适用于功能食品添加、着色,保健药物与化妆品研发.     

鞍山南果梨红果皮中花青素提取工艺的初步研究

目的探讨辽宁省鞍山市地产南果梨红果皮中花青素提取条件。方法采用正交试验法,以南果梨红果皮中花青素提取量为技术指标,考察各工艺条件对提取效果的影响。结果确定了南果梨红果皮中花青素提取的优选条件为:0.1%HCl甲醇溶液(pH=4.0)以1∶4的料液比,在50℃下浸提2次共计240min,提取量可达40mg/g。结论检测数据可靠,提取方法简单合理。     

火龙果果皮花青素提取工艺研究

以单因素实验为基础,采用L9(34)正交试验优化火龙果果皮花青素的提取工艺条件。以花青素提取液的吸光度为试验指标,考察不同提取条件对花青素提取率的影响。试验结果得出最优提取条件为以下。提取剂:甲醇:水:乙酸=85:15:0.15溶液,pH值3.5,料液比1:5,温度50℃,提取时间25min,提取次数为2,计算得出提取量为59.9mg/g。     

山竹果皮花青素的提取及抗自由基检测

为花青素提取开辟新途径并实现山竹果皮废物资源化利用,以山竹果皮为原料,采用单因素结合正交试验研究提取时间、温度、料液比及乙醇浓度对山竹果皮中花青素提取效果的影响;采用AB-8大孔树脂纯化花青素提取物,并检测其清除2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS+·)和1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH·)自由基的能力。结果表明:山竹果皮提取花青素的最佳条件为提取温度75℃,料液比1∶30,水浴提取11h,乙醇浓度60%,此条件下花青素提取量为2 083.5nmol/g。AB-8大孔树脂吸附2h后在pH 1.0的70%乙醇溶液解吸2h,吸附率为32.9%,解吸率为74.3%。此纯化物对2种自由基均具有清除能力,0.024mg纯化物对ABTS+·的清除率为13.8%,对DPPH的清除率为44.3%。     

紫薯花青素提取工艺和抗氧化活性研究

采用超声波辅助提取技术获得紫薯花青素,通过试验优选最佳提取工艺并分析其抗氧化活性。采用L9(34)正交试验,以花青素浸提量为考察指标,优选最佳提取工艺;以水杨酸捕获法分析花青素对·OH自由基的清除能力。结果表明,紫薯花青素超声浸提的最佳工艺为乙醇体积分数80%、提取时间20 min、提取温度25℃、料液比1∶20。此工艺条件简单方便,稳定性好,可用于工业化生产。紫薯花青素稳定性好,抗氧化活性强,安全性高。     

圆齿野鸦椿花青素提取工艺优化及抗氧化活性评价

以圆齿野鸦椿果皮为原料,在单因素试验的基础上,设计四因素三水平的组合试验,建立了超声辅助提取果皮花青素的最佳工艺条件,即超声温度40℃,时间40 min,功率300 W,料液比1∶6.在此条件下花青素提取量为(3.740±0.058) mg·g~(-1).1,1-二苯基-2-苦肼自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧自由基■活性评价结果表明,圆齿野鸦椿花青素具有明显的抗氧化活性,花青素质量浓度为0.1～3.2 mg·mL~(-1)时,其抗氧化活性与浓度呈线性相关.表明超声辅助提取圆齿野鸦椿果皮花青素,效果优,时间短,浸提液用量少.     

“黑美人”马铃薯中原花青素的提取工艺优化及稳定性分析

[目的]对＂黑美人＂马铃薯中原花青素的提取工艺进行优化,并研究其稳定性。[方法]以＂黑美人＂马铃薯为原料,采用乙醇提取法,研究了料液比、乙醇体积分数、浸提温度和浸提时间对原花青素提取效果的影响,同时研究了pH、温度和贮藏条件对＂黑美人＂马铃薯中原花青素稳定性的影响。[结果]＂黑美人＂马铃薯中原花青素最佳提取条件为：料液比1∶9,乙醇体积分数75%,浸提温度60℃,浸提时间40 min;pH、温度和贮藏条件均不同程度地影响其稳定性。[结论]在实际应用中要注意选择＂黑美人＂马铃薯的贮藏条件,从而使其中的原花青素发挥最佳功效。     

响应面法优化荔枝皮原花青素的提取工艺

为优化荔枝皮中原花青素的提取工艺,以粤西地区所产的黑叶荔枝果皮为材料,在单因素考察的基础上,根据Box-Behnken设计原理,采用Design-Expert 8.0设计软件,以原花青素得率为指标,进行响应面优化试验,并通过DPPH法评价提取物清除自由基的能力.结果表明,荔枝皮的最佳提取工艺为乙醇浓度68％、提取温度59℃、提取时间93 min、液料比20:1,提取2次,在此条件下荔枝皮原花青素的得率为5.26％.优化后原花青素的得率有所提高,经纯化后提取物清除自由基的能力与Vc相当甚至更优.     

心里美萝卜花青素的提取及其抗氧化性

为优化心里美萝卜花青素的浸提及纯化条件,弄清其花青素稳定性以及抗氧化性,用不同浸提液和大孔吸附树脂对心里美萝卜花青素进行了提取与分离纯化,并对提取花青素的稳定性和抗氧化性进行了初步试验.结果表明:0.1％的HCI浸提液对花青素提取效果最好,2h、12h和24 h时OD505分别为2.60±0.17、2.95±0.21和3.52±0.24;AB8大孔吸附树脂纯化花青素的效果较好,与pH6.0的缓冲液比较,花青素在pH7.0的缓冲液中较为稳定;Fe3-在一定程度上可提高花青素的稳定性,0.5 mM Fe3-时花青素最为稳定,10 min内花青素的残留量保持在90％左右;花青素对受到氧化损伤的大肠杆菌的生长有一定的保护作用.     

枣皮红色素提取工艺的优化及稳定性研究

[目的]探讨枣皮红色素的提取最佳提取工艺并研究其稳定性,为枣皮色素的开发利用提供基础。[方法]以市购红枣为原料,NaOH为提取剂,采用正交试验设计优化枣皮色素提取工艺;提取的色素改变pH、温度及添加氧化剂、还原剂等,观察其稳定性。[结果]正交试验得出,各因素对枣皮红色素提取的影响程度为提取剂浓度>提取温度>提取时间>料液比;最佳提取工艺为NaOH浓度0.2mol/L、温度80℃、提取时间3 h、料液比为1∶15 g/ml。枣皮红色素的稳定性试验结果表明,该色素在酸性条件下不稳定,对碱、温度、氧化剂、还原剂较稳定。[结论]用碱法提取枣皮红色素方法简单,且提取的到的红色素稳定性好,值得推广应用。     

基于非参数核密度估计法的红枣市场价格波动与风险评估

利用非参数核密度方法,以5种红枣(灰枣、骏枣、金丝枣、青枣和冬枣)的批发市场价格为研究对象,比较分析不同红枣的短期价格波动形态及波动强度,并对其短期价格波动风险进行评估和比较。结果表明:从波动形态看,总体上红枣市场价格短期波动有明显谷峰和谷底,呈“春冬高、夏秋低”季节性特征,其中骏枣和灰枣的价格呈“V”型波动,金丝枣和冬枣的价格呈“M”和“W”型波动,青枣价格呈“N”型波动;从波动强度看,整体上鲜食枣价格波动强度高于干制枣,大小排序依次为冬枣青枣金丝枣骏枣灰枣;红枣市场价格波动风险分布不对称,降价风险高于涨价风险,其中冬枣降价风险最高,其次是灰枣和骏枣,金丝枣降价风险略低,只有青枣价格下跌风险与上涨跌风险发生的概率接近一致;从强警风险概率(价格波动幅度在±15%以上)分布看,鲜食枣价格出现强警的概率高于干制枣。     

枣裂果主导因子及防裂技术措施研究

枣裂果主导因子的研究表明:枣果成熟期由于降雨,枣果果皮吸水,果肉膨胀,导致果皮破裂。裂果程度受降雨时数、降雨量的影响较大,且二者成正比关系;在试验品种中,团枣裂果严重,牙枣次之,木枣最轻;裂果与成熟度有关,成熟度越高,裂果越重。防裂措施:幼果期喷500,1 000,2 000 mg/kg的BP或5 000～7 000倍的氢氧化钙溶液;成熟期降雨前喷1∶4,1∶10,1∶20的紫胶溶液对防止裂果有极其明显的效果。此外,还可以采用红枣烘干房烘烤成熟裂枣,以降低裂果造成的损失。     

基于BP神经网络算法的红枣分级技术应用

分别从几何形状特征、颜色特征及纹理特征三方面入手,并对所有特征进行优化选择,最终得到3个表征红枣特性的特征量;建立红枣样本数据库,以BP神经网络为模型,设计合理的BP神经网络训练和测试方法,对红枣进行分级研究,通过不同样本条件下的实验测试,可以得到高达94%的红枣等级划分正确率,能较好地满足红枣分级的需求,对红枣产品的生产、销售均具有一定的理论和实际意义。     

软包装枣罐头制作工艺研究

[目的]研究软包装枣罐头制作工艺,为枣深加工提供技术依据.[方法]以鲜枣为原料,碱液浓度、处理时间、碱液温度对去皮效果的影响采用单因素试验;护色工艺参数采用单因素及正交试验;以杀菌前后果肉硬度为评价指标研究3种硬化剂对枣果肉硬化效果的影响;以杀菌后制品的菌落总数、果肉色泽、包装材料的适应性为评价指标研究杀菌工艺参数.[结果]随着碱液浓度、处理时间、处理温度的增加,去皮效果增加;去皮后护色处理可以有效防止果肉褐变;果肉经硬化处理及采用常压杀菌能保持较好的硬度,高压杀菌对产品的色泽影响较大.[结论]制成的软包装枣品质最佳的工艺条件为,碱液去皮最佳工艺参数:4; NaOH溶液、处理温度100℃、处理时间2 min;复合护色剂,最佳配比为0.2;食盐、0.3;亚硫酸氢钠、0.1;抗坏血酸、0.2;柠檬酸;浓度为0.2; CaCl2溶液进行真空抽渗硬化,杀菌条件为110℃ 5 min.     

Structure-activity Relationships of the Coloration and Stability of Anthocyanidins

以自然界中常见的6种花色素即花青素、花翠素、锦葵色素、天竺葵色素、芍药色素和矮牵牛色素为例,该文综述了关于花色素颜色呈现和稳定性构效关系的主要成果。花色素颜色呈现和稳定性在根本上由花色素的化学和空间结构结构决定。花色素的缺电子状态、羟基化和甲基化模式尤其是B环的羟基化和甲基化以及三环的共面性独立地或协同地、正和／或负地影响花色素颜色呈现和稳定性。其中,花色苷的活体颜色呈现也与花色素的器官选择性的、和晶态或花色苷液泡包涵体相关的存在状态有关。该综述可为花色素的结构优化和功能探究、也可为含特定花色苷模式的作物和品种选择提供参考。     

不同树龄枣园节肢动物群落时间结构及动态研究

调查了2种不同树龄枣树的枣园内节肢动物群落的组成及数量变化,应用回归分析、主分量分析等方法分析了枣园节肢动物群落在时间过程中的主导因素。结果表明:幼龄枣树节肢动物群落中,无论物种数、还是个体数均大于老龄枣树,随着季节的变化,节肢动物群落中的物种数与个体数也发生不同的波动。老龄枣园中,影响节肢动物群落多样性的主要成分是个体数量,而幼龄枣园中,影响节肢动物群落多样性的主要成分是个体数量和均匀性。老龄、幼龄枣园节肢动物群落前2个主分量的累计贡献率均在85%以上。可见不同树龄枣树空间结构的差异,可导致节肢动物群落结构与时序动态的差异。     

根渗灌条件下施肥对红枣产量构成因素的影响

[目的]研究施肥对红枣花、果及产量的影响,探讨适宜成龄红枣的施肥量和追肥次数.[方法]在根渗灌条件下通过不同施肥量和不同追肥次数的试验,研究施肥对红枣花、果及产量的影响.[结果]增加施肥量和追肥次数均可以有效提高灰枣平均单个枣吊开花数量和结果数量,同时可以增加灰枣果实体积,进而提高了红枣产量;但追肥次数少时,需要在红枣关键期施肥,否则容易造成红枣关键需肥期供肥不足,导致花果数量减少,影响产量;追肥总量较高时,适当调整氮肥追肥配比,少量多次追肥效果最好.[结论]增加施肥量和追肥次数均可以有效提高灰枣平均单个枣吊开花数量、结果数量、果径和产量.     

冬枣气象生态适应性观察研究

对山西5个不同引种栽培地区试验园冬枣的物候期、产量和果实品质进行观察研究,比较分析引种地和原产地的气象条件、枣树生育期的主要气象因子、单株产量和果实品质。结果表明,①冬枣栽培适宜的气象生态条件是盛花期日平均气温为24～27℃,空气相对湿度在55%以上;果实迅速生长期日平均气温为25～27℃;果实成熟期日平均气温为18～21℃,平均气温日较差在10℃以上;无霜期在185 d以上。②山西南部黄河沿岸地区、运城盆地和临汾盆地与冬枣原产地的气候条件和产量品质比较接近,适宜冬枣栽培;而晋中盆地和忻州盆地因气温较低、有效积温少和无霜期短冬枣不能正常着色成熟,不宜引种栽培。     

枣果中总黄酮含量分析

[目的]筛选总黄酮含量较高的枣品种,为枣的开发提供新思路。[方法]以芦丁为对照制作标准曲线,测定54个枣品种的总黄酮含量,并进行分析。[结果]不同枣品种间的总黄酮含量差异很大,最高的与最低的相差30倍。54个枣品种的总黄酮平均含量为2.29mg/g,总黄酮含量最高的是月光枣,达7.04 mg/g,含量较高的有连县木枣、婆枣、临猗梨枣、临汾团枣、夏津妈妈枣、虎枣、保德油枣、冬枣、稷山板枣。40.74%枣品种的黄酮含量在1.65~2.59 mg/g,25.93%枣品种的黄酮含量在2.81~4.08 mg/g。干食枣品种的平均总黄酮含量最高,其次为鲜干兼用枣品种,鲜食枣品种的最低。[结论]月光枣的总黄酮含量最高,在开发功能性食品方面有较大潜力。