果汁业发展思考

一、果汁业发展现状 1.企业规模小,加工率低我国的果汁业生产普遍存在着厂家多、规模小的现象.一些国内知名品牌其产量也不过占国内市场份额的10%左右,90%的大市场被洋果汁及各地的"杂牌军"瓜分了.与发达国家相比,我国的水果加工能力较弱,仅有10%左右,而在发达国家,加工比例通常达到60%～70%.     

苹果国内外精深加工研究现状及进展

作为我国栽培面积和产量最大的第一大果品苹果,因加工率不足8%而极大制约其发展。因此,苹果精深加工是将我国苹果资源合理利用的重要手段同时也是亟待研究的重要课题。分别对目前国内外苹果汁、苹果醋、苹果酒的研究技术和现状做详细综述,以此对我国最重要的水果农产品的资源深加工和综合开发及利用起到推动和引领作用。     

广西平乐恭城柿子产业发展现状与对策

桂林市是广西柿子生产的主产区,现有柿子面积2.05万hm2,产量26万t,面积、产量分别占全区的42%和65%,而平乐县柿子种植面积0.78万hm2,产量10.5万t;恭城县0.67万hm2、10.8万t,两县柿子面积、产量分别占桂林市的70.8%和81.9%.柿子生产已成为当地农民的支柱产业,成为农民增收的主要来源之一,近年来,由于市场需求看好,柿子鲜果及加工成柿饼的市场销售价始终坚挺,鲜果每公斤平均价达3～4元,柿饼每7～12元/kg.平乐县年农民人均水果收入1000元,而柿子收入就占400元,恭城县年农民人均水果收入2471元,其中人均柿子收入440元,柿子在当地农民收入中占有举足轻重的作用.2004年平乐县获得全国水果绿色食品生产示范基地县称号,生产的柿子、沙田柚为主的九大类水果可使用国家绿色食品标志;恭城县获得全国无公害标准化水果生产基地称号.目前两县生产种植的柿子品种是鲜食、加工兼用的月柿品种,基本上形成一县一品,一乡一品的格局.在产品销售、加工出口方面,平乐县目前柿子鲜销仅占产量的20%,80%用于加工柿饼,其中40%是农民卖鲜果给加工农户和加工企业加工,40%是农民自己加工;恭城县柿子鲜销和加工各占50%.恭城县目前引进汇坤农产品有限公司等12家企业进行柿饼加工和脆柿加工,年加工能力3万t,加工产品主要销往日本、韩国、东南亚各国、港澳地区及国内市场.     

德宏州特色水果羊奶果发展前景

羊奶果果实外秀养眼、肉甜可口、营养丰富,是德宏州的一种天然优质的保健水果.由于过去各种投入少,农民自发低水平种植,深加工滞后,加之羊奶果不耐贮运,仅靠少量短途鲜销,效益不明显等原因,一直制约着德宏州特色水果羊奶果的发展.     

波兰水果和蔬菜产业发展状况

波兰共和国位于欧洲中部,在3865万人口中,近30%与农业有关,耕地占总面积的59%,人均0.48hm2,园艺业是波兰农业的一个重要组成部分。1.水果和蔬菜生产概况波兰几种水果和蔬菜的生产,在世界和欧洲都占有重要位置,2000年的排名情况如表1所示:1998年,波兰种植蔬菜、水果和浆果类的农场面积约64万hm2,占农业可用地总量的3.4%。当年水果和蔬菜总产880万t,价值64.8亿兹罗提(1兹罗提约等于人民币2元)。25%的水果和蔬菜被用于加工,产值37.9亿兹罗提,占整个食品工业生产总值的5.6%。鲜销和加工的水果和蔬菜产品出口总值是27.9亿兹罗提,占农业食品出口总…     

谈谈李的良种与品种结构调整

2000年我国李产量343.7万吨,占全国水果总产5.2％。由于栽植区很零散,管理水平不高,单产水平很低(1996年为6270千克/公顷),质量较差(果个偏小,着色差,含糖量低,农药残留量超标等),尚未形成规模化生产、产业化经营,绝大多数产品鲜销,加工贮藏条件极差,产后商品     

当前全区农牧业产业化深层次问题有待进一步解决

一、农牧业产业化发展中存在的问题1.农牧业产业化整体水平仍然较低。主要表现在“一低、一短、一不稳”。“一低”,是农畜产品加工水平低。我区是农畜产品生产大区,但农畜产品加工水平落后于先进省区。由于农畜产品加工率低,所获得的增加值也比较低。全区玉米加工率为10%,马铃薯加工率为20%,肉类加工率仅为15%。目前,发达国家玉米可加工2000多个品种,我国是200多个品种,我区不足10个品种。“一短”,是产业链条短。全区许多农畜产品总量居全国首位,除直接销售外,基本上是初加工,产业链条短,全区食品工业产值只占全国食品工业产值的1%,农畜产…     

草莓方便保健食品加工法

草莓是浆果,难久贮,若开发加工成方便保健食品,则可缓解鲜销压力,避免霉烂损失,又能满足多种消费需求,实现增收。 1.草莓浓缩汁。将成熟的莓果用清水冲洗干净,放入榨汁机分离汁液,或放入容器中人工捣碎成浆液,用3层     

冬季葡萄保鲜技术

冬季葡萄保鲜技术吉林省农业学校（１３２１０１）陈福玉叶永铭葡萄是我国六大水果之一，其主要用途是加工，鲜销品占少部分。现介绍一种冬季贮藏保鲜葡萄的简易方法，以便满足冬季和春节市场需求，并为周年供应新鲜水果增加更丰富的内容，同时也为栽培葡萄者增加经济效益...     

浅谈水果品质的无损检测技术

近年来,随着对水果需求的提高,国内外水果品种增多,产量逐年上升,人们对水果品质也有了更高的要求.许多研究表明,水果在采摘、包装、储运及加工等作业环节中的损失率高达30.45%.其主要原因:一是不同成熟度的水果相互混杂,二是病害果掺杂在正常果之间,三是作业中受到各种力的作用而导致机械损伤.……     

发酵苹果渣饲喂奶牛效果

一、我国果渣的资源丰富 中国的水果资源居世界首位,是一个水果种植、加工大国,2002年仅苹果年产量约2550万吨,占世界总产量6000万吨的40%以上.我国又是浓缩苹果汁主要生产及出口国,全年苹果汁产量近40万吨,其中出口达32万吨.     

定西无公害番茄栽培技术

番茄果形美观,色泽鲜艳,肉厚耐贮运,质量好,是市场鲜销和加工番茄酱的主要蔬菜品种和原料,可周年生产。现将番茄无公害栽培技术介绍如下。     

猕猴桃的贮藏保鲜与加工

<正>猕猴桃是一种原产于我国长江流域的落叶藤本植物,果实属浆果类。猕猴桃营养丰富,经济价值高,有"长生果"之称。目前在国内许多省份有种植,并为一些地方的农民增收发挥了重要作用。然而由于猕猴桃属于呼吸跃变型水果,刚采摘时硬度较大而不适宜鲜食,一旦成熟后又会快速软烂而不耐贮藏,因而制约了猕猴桃的鲜销与流通。及时采用合理的贮藏保鲜和加工方法能有效解决上述问题。猕猴桃的贮藏保鲜和加工技     

荔枝核的加工研究进展

荔枝是我国南方的一种特产名果,也是我国在国际市场上最有竞争力的水果之一.简要概述了荔枝核的化学成分和主要药理作用,阐述了荔枝核在食品加工中的应用现状,展望了荔枝核加工产品的开发利用前景.     

2014—2023年中国水果市场形势展望

在回顾近年来特别是2013年水果供需形势的基础上,对2014—2023年水果生产、消费、贸易和价格走势进行了展望。预计未来10年,中国水果生产增速放缓,生产结构继续优化,消费需求扩大,加工率提高,总体价格持续上行,对外贸易小幅扩大。预计到2023年水果总产量达2.96亿t,水果直接消费需求量11 090万t,加工消费需求量5 719万t。气候变化、消费偏好和贸易环境的不确定性对水果供需存在较大影响。     

苹果加工制品对原料的要求

苹果加工产品已经成为我国水果出口的主要种类。但是,长期以来我国用于加工的苹果质量较差,多为残次果和落果,直接影响了苹果加工制品的质量。苹果生产者要适应市场变化,生产出适销对路的苹果产品。现将主要苹果加工制品及其对原料的要求简述如下,以供苹果加工者参考。1.苹果脯。制作苹果脯的原料需选用果形圆整、果心小、     

果桑大棚最佳覆膜时间试验与防冻措施

近年来露地栽培果桑发展较快，由于成熟时期接近，桑果大量集中上市，致鲜果销售市场趋于饱和。果桑采收后期，樱桃、枇杷等水果陆续上市，也较大程度上影响了桑果鲜销的价格。为了提高果桑生产的经济收益，进行果桑大棚设施栽培，可以人为地调控果桑栽培环境，使桑果成熟期提前，满足水果淡季的供应，销售价格比露地栽培高出2～3倍，大大提高     

绿色环保生态型新树种--钙果

钙果是从野生欧李中选育出的营养保健水果新品种,属蔷薇科樱桃属的矮小灌木,为我国所特有。其含钙量居各种水果之首,故名为钙果。钙果既是一种果品,又是绿化树种。其果实营养丰富,除鲜食外,也可加工成果汁、果酒、果脯、蜜饯和香料等;茎叶营养价值高,是牛羊的好饲草;仁、根皆可     

黄皮果的栽培措施及应用实践探寻

黄皮果是我国南方盛产的水果,分布于福建、广东、云南、四川等地,在热带与亚热带地区引种较多。由于黄皮果营养价值高,还有较高的药用价值、富含油分、可加工成果冻、果酱等食品,因此在民间常被称为"果中之宝"。作为一种有多种价值的水果,如何在栽培过程中扩大产量是当前较为重要的话题。本文以黄皮果的嫁接技术为关键,重点探讨黄皮果的嫁接技术与栽培措施。     

发酵苹果渣饲喂奶牛效果好

一、我国果渣的资源丰富 中国的水果资源居世界首位,是一个水果种植、加工大国,2002年仅苹果年产量约2550万吨,占世界总产量6000万吨的40％以上。我国又是浓缩苹果汁主要生产及出口国,全年苹果汁产量近40万吨,其中出口达32万吨。苹果加工成苹果汁的副产品近300万吨,加上其他水果的副产品如梨渣、桃渣、草莓渣等的副产品总量接近1000万吨。果汁的生产季节集中,果渣除少量被用于深加工外,绝大部分未得到很好