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《河南农业》2000,(4):5
新华社信息北京2月14日电据业内有关人士的分析预测,下面几种新型蔬菜制品开发前景广阔. 辣味菜:饮食专家认为,世界将出现一个辣味食品的新潮流.其原因是辣味素有溶解脂肪的作用,可减少脂肪在体内的沉积,此外辣味素还有抗癌作用. 蔬菜粉:将蔬菜清理后进行粉碎、杀菌、脱水、干燥,制成粉末状,它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等,也可以制成蔬菜汤料,适合厌食蔬菜的儿童食用. 蔬菜脆片:在真空低温的条件下,将萝卜类、瓜类、薯类油炸脱水而成.由于在低温下操作,它能减少天然色素和芳香物质的损失,充分保持蔬菜原有的色香味,是普通油炸食品和膨化食品的升级换代产品. 强化菜:许多科学家正在研究含有多种高营养成分的强化蔬菜.在上海已开发出一种富含硒的叫"富硒甘蓝”的蔬菜. 蔬菜薄片:在日本,有一种食用方便的蔬菜薄片已经上市.它是将新鲜的蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和粘接剂,再干燥轧制而成.蔬菜饮料:目前蔬菜饮料正风靡日本,在香港及其它地区也开始流行.它是将新鲜的多汁蔬菜用榨汁机取菜汁后制成具有果味、奶味、甜味等多种风味的菜汁饮料. 相似文献
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无公害蔬菜生产技术操作规程 总被引:1,自引:0,他引:1
蔬菜是人们生活的必需品,蔬菜的品质直接关系到人民身体健康和农民增收、农业增效.在蔬菜生产过程中,要求运用无公害生产技术,如:基地环境优化选择技术、栽培技术、施肥技术和病虫害防治生物不超标,生产出优质、卫生、营养、无污染的蔬菜.为充分利用生态资源优势,提高蔬菜市场竞争力,确保蔬菜产业健康发展,制定无公害蔬菜生产技术操作规程. 相似文献
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施肥对蔬菜的污染主要有两个途径:一是通过肥料中所含有的有害物质,如重金属、病原微生物、毒气等直接对蔬菜或土壤的污染;二是通过施人大量氮素肥料造成蔬菜体内硝酸盐的过量积累.为了减少施肥对蔬菜污染,在施肥上应注意以下几点:
重施有机肥.有机肥不会导致蔬菜硝酸盐的累积,还能提高蔬菜的品质.有机肥最好是经高温堆沤或沼气发酵腐熟后施用,这样可杀死病菌和虫卵,减少农药的施用量,提高蔬菜的产量和品质. 相似文献
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随着温室大棚蔬菜复种指数的不断提高,土传病害的发生也逐渐严重,成为蔬菜生产安全发展的制约因素.因此,解决好蔬菜土传病害防治问题显得越来越重要.蔬菜土传病害是指病原体生活在土壤中,在条件适宜的情况下,病原体从蔬菜的根部或茎基侵染,在发病后期,能导致植株大量死亡,造成蔬菜减产,影响效益提高,属于毁灭性的病害.为害蔬菜比较严重的有:枯萎病、黄萎病、疫病、根腐病、青枯病等,其综合防治技术如下: 相似文献
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发展高山蔬菜,可以做到夏菜延后、秋菜提前,生产反季节蔬菜、延季蔬菜、迟蔬菜等,利用"时间差"提高种菜效益.种植高山蔬菜要注意以下五个方面: 相似文献
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浙江省主要蔬菜的硝酸盐积累差异及其影响因子的研究 总被引:6,自引:2,他引:6
对浙江省8个蔬菜主要产地17种蔬菜硝酸盐含量抽检的结果表明:蔬菜产品的硝酸盐含量基本能符合食用要求.从蔬菜种类来看, 叶菜类的合格率普遍较低,2003年为45.5%,2004年为54.2%.青菜等绿叶菜是硝酸盐高积累型蔬菜,而果菜类和根茎类蔬菜硝酸盐含量明显低于叶菜类.通过分析蔬菜中的硝酸盐积累与土壤、施肥的关系,表明高积累硝酸盐蔬菜易受土壤全氮、后期施氮肥的影响.建议采取选择低硝酸盐积累蔬菜种类、控制后期施氮量等农艺措施来降低硝酸盐在蔬菜体内积累. 相似文献
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由于蔬菜生产中农药、化肥的大量使用,造成蔬菜产品中有害物质大量积累,蔬菜品质大大下降,严重影响到人民群众的身体健康.因此,蔬菜生产必须向无公害方向发展.如何确保蔬菜中硝酸盐及其它有害物质的含量不超标,对无公害蔬菜生产中的施肥技术有几点建议: 相似文献
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从中国蔬菜网获悉:冻干蔬菜,是指将新鲜蔬菜快速冷冻后,送人真空容器中脱水而成的蔬菜.用冻干工艺制成的蔬菜,三五年内不变质.由于它只有5%的含水量,因此质量好、重量轻,可大大降低经营费用. 相似文献
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最近在江苏省南京市举行的"无公害蔬菜展示会"上,该市郊县生产的无公害防虫网蔬菜受到与会宾馆、超市及蔬菜批发零售单位的青睐.据检测,采用防虫网覆盖栽培的"防虫网蔬菜"可控制蔬菜虫害在1%以下,从而避免由于使用农药而带来的环境和产品污染,是真正的无公害食品.
据南京市农林局专家介绍,由南京市蔬菜科学研究所(邮码:210042,电话:025-5413969)生产的防虫网主要用于小青菜、小包菜、空心菜、苋菜等叶菜类蔬菜的育苗和生产.生产上应用的一般是20~30目,幅宽1.0~1.8米的白色防虫网,可有效抑制夏秋季节菜蛾、菜粉蝶、甘蓝夜蛾、蚜虫等的侵入和传毒,有利于生产洁净蔬菜.另外防虫网网眼细密,还可防止蔬菜遭暴雨冲刷而造成损失. 相似文献
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施肥对蔬菜的污染主要有两个途径:一是通过肥料中所含的有害物质,如重金属、病原微生物、毒气等直接对蔬菜或土壤造成污染;二是通过施人大量氮素肥料造成蔬菜体内硝酸盐过量积累.为了减少施肥对蔬菜污染,在施肥上应注意以下几点.
1.重施有机肥.有机肥不仅不会导致蔬菜硝酸盐的累积,还能提高蔬菜的品质.有机肥是经高温堆沤或经沼气发酵腐熟,发酵过程可杀死病菌和虫卵,重施有机肥可减少农药的施用量,提高蔬菜的产量和品质.施用沼气肥生长的蔬菜,是极好的无公害蔬菜. 相似文献
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灰霉病和菌核病是11月份和12月份温室秋冬茬蔬菜最常见病害,灰霉病可为害黄瓜、番茄、茄子、辣椒等蔬菜.菌核病可为害黄瓜、番茄、辣椒、莴苣、菠菜、洋葱、油麦菜、芹菜、莴笋、菜花等蔬菜,尤其对十字花科蔬菜为害较重,可造成严重的产量损失.主要防治技术如下:
灰霉病:寄主生长衰弱或组织受冻、受伤时极易感染灰霉病. 相似文献
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