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《河南农业》2000,(4):5
新华社信息北京2月14日电据业内有关人士的分析预测,下面几种新型蔬菜制品开发前景广阔. 辣味菜:饮食专家认为,世界将出现一个辣味食品的新潮流.其原因是辣味素有溶解脂肪的作用,可减少脂肪在体内的沉积,此外辣味素还有抗癌作用. 蔬菜粉:将蔬菜清理后进行粉碎、杀菌、脱水、干燥,制成粉末状,它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等,也可以制成蔬菜汤料,适合厌食蔬菜的儿童食用. 蔬菜脆片:在真空低温的条件下,将萝卜类、瓜类、薯类油炸脱水而成.由于在低温下操作,它能减少天然色素和芳香物质的损失,充分保持蔬菜原有的色香味,是普通油炸食品和膨化食品的升级换代产品. 强化菜:许多科学家正在研究含有多种高营养成分的强化蔬菜.在上海已开发出一种富含硒的叫"富硒甘蓝”的蔬菜. 蔬菜薄片:在日本,有一种食用方便的蔬菜薄片已经上市.它是将新鲜的蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和粘接剂,再干燥轧制而成.蔬菜饮料:目前蔬菜饮料正风靡日本,在香港及其它地区也开始流行.它是将新鲜的多汁蔬菜用榨汁机取菜汁后制成具有果味、奶味、甜味等多种风味的菜汁饮料. 相似文献
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无公害蔬菜生产技术操作规程 总被引:1,自引:0,他引:1
蔬菜是人们生活的必需品,蔬菜的品质直接关系到人民身体健康和农民增收、农业增效.在蔬菜生产过程中,要求运用无公害生产技术,如:基地环境优化选择技术、栽培技术、施肥技术和病虫害防治生物不超标,生产出优质、卫生、营养、无污染的蔬菜.为充分利用生态资源优势,提高蔬菜市场竞争力,确保蔬菜产业健康发展,制定无公害蔬菜生产技术操作规程. 相似文献
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浙江省主要蔬菜的硝酸盐积累差异及其影响因子的研究 总被引:6,自引:2,他引:6
对浙江省8个蔬菜主要产地17种蔬菜硝酸盐含量抽检的结果表明:蔬菜产品的硝酸盐含量基本能符合食用要求.从蔬菜种类来看, 叶菜类的合格率普遍较低,2003年为45.5%,2004年为54.2%.青菜等绿叶菜是硝酸盐高积累型蔬菜,而果菜类和根茎类蔬菜硝酸盐含量明显低于叶菜类.通过分析蔬菜中的硝酸盐积累与土壤、施肥的关系,表明高积累硝酸盐蔬菜易受土壤全氮、后期施氮肥的影响.建议采取选择低硝酸盐积累蔬菜种类、控制后期施氮量等农艺措施来降低硝酸盐在蔬菜体内积累. 相似文献
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施肥对蔬菜的污染主要有两个途径:一是通过肥料中所含有的有害物质,如重金属、病原微生物、毒气等直接对蔬菜或土壤的污染;二是通过施人大量氮素肥料造成蔬菜体内硝酸盐的过量积累.为了减少施肥对蔬菜污染,在施肥上应注意以下几点:
重施有机肥.有机肥不会导致蔬菜硝酸盐的累积,还能提高蔬菜的品质.有机肥最好是经高温堆沤或沼气发酵腐熟后施用,这样可杀死病菌和虫卵,减少农药的施用量,提高蔬菜的产量和品质. 相似文献
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随着温室大棚蔬菜复种指数的不断提高,土传病害的发生也逐渐严重,成为蔬菜生产安全发展的制约因素.因此,解决好蔬菜土传病害防治问题显得越来越重要.蔬菜土传病害是指病原体生活在土壤中,在条件适宜的情况下,病原体从蔬菜的根部或茎基侵染,在发病后期,能导致植株大量死亡,造成蔬菜减产,影响效益提高,属于毁灭性的病害.为害蔬菜比较严重的有:枯萎病、黄萎病、疫病、根腐病、青枯病等,其综合防治技术如下: 相似文献
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发展高山蔬菜,可以做到夏菜延后、秋菜提前,生产反季节蔬菜、延季蔬菜、迟蔬菜等,利用"时间差"提高种菜效益.种植高山蔬菜要注意以下五个方面: 相似文献
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山东省是我国蔬菜生产大省,维持山东省蔬菜产业较高水平的竞争力对农业生产可持续发展有重要意义.基于2015~2019年的山东省蔬菜产业面板数据,运用因子分析法,对山东省各地级市的蔬菜产业竞争力进行分析研究.结果表明:山东省蔬菜产业竞争力较强的地级市依次为潍坊、济南、青岛和临沂,其中潍坊市作为山东省蔬菜产业发展的主产区,其... 相似文献
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城郊与农区蔬菜投入产出效率比较及实证研究 总被引:1,自引:0,他引:1
在对2011-2012年城郊与农区蔬菜投入产出效率进行比较分析的基础上,利用VAR模型对1998—2012年城郊蔬菜投入产出关系进行协整检验、脉冲响应和方差分解.比较分析表明:城郊蔬菜投入产出效益在下降,农区投入产出效益在增加;实证分析表明,蔬菜种植人工成本与物质费用均和蔬菜收益存在长期稳定关系,但蔬菜种植收益自身存在一定滞后效应,其次是物质费用,人工成本影响最小.完善蔬菜投入保障机制、提高农民素质和创新能力、加大技术投入是改善城郊蔬菜投入产出关系的重要手段. 相似文献
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从中国蔬菜网获悉:冻干蔬菜,是指将新鲜蔬菜快速冷冻后,送人真空容器中脱水而成的蔬菜.用冻干工艺制成的蔬菜,三五年内不变质.由于它只有5%的含水量,因此质量好、重量轻,可大大降低经营费用. 相似文献
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由于蔬菜生产中农药、化肥的大量使用,造成蔬菜产品中有害物质大量积累,蔬菜品质大大下降,严重影响到人民群众的身体健康.因此,蔬菜生产必须向无公害方向发展.如何确保蔬菜中硝酸盐及其它有害物质的含量不超标,对无公害蔬菜生产中的施肥技术有几点建议: 相似文献