野生秋子梨（Pyrus ussuriensis Maxim）果实性状的遗传多样性

【目的】探讨野生秋子梨果实形态、香气物质及糖酸组分的遗传变异及遗传多样性,为野生秋子梨种质资源的保护与利用提供基本资料。【方法】以迁地保存圃的35个野生秋子梨实生株系的果实为试材,以‘小香水’梨、‘京白’梨和‘南果’梨3个秋子梨栽培品种为对照,测量果实的纵径、横径、果形指数（纵径/横径）及单果重,采用静态顶空和气相色谱-质谱联用、高效液相色谱技术,定性、定量分析果实的糖酸组分和香气物质。【结果】 野生秋子梨各实生株系果实大小、香气成分总含量、各类香气成分种类数及其含量、主要香气成分分离比率与具体含量、各糖酸组分的含量、总糖以及总酸含量等均存在广泛的遗传变异,变异系数均在17%以上,各株系间差异明显,表现出丰富的遗传多样性;进一步与3个栽培品种比较发现,野生秋子梨的果实纵径、横径及单果重均小于3个栽培品种,但果形指数比较接近;野生秋子梨平均每个株系检测出41种香气成分,明显高于栽培品种的平均香气种类（25种）;野生秋子梨平均香气成分含量为9.44 μg•g-1,显著高于3个栽培品种的平均含量（5.71 μg•g-1）;野生秋子梨与栽培品种相比,含有酸类和烃衍生物类2类特有化合物,含有酯类等9类111种特有成分;野生秋子梨与3个栽培品种共检测出16种特征香气,其中1-己醇和己醛等8种化合物为野生秋子梨与3个栽培品种共有的特征香气,乙酸己酯和乙酸戊酯等8种特征香气为野生秋子梨特有;35个野生秋子梨实生株系和栽培品种中几乎均能检测出果糖、葡萄糖和蔗糖等3种糖组分以及苹果酸、酒石酸和柠檬酸等6种酸组分,且均以果糖和苹果酸含量最高;野生秋子梨中酒石酸及蔗糖含量明显高于栽培品种,其他糖酸组分、总糖及总酸含量最大值均高于3个栽培品种。【结论】野生秋子梨在果实形态、糖酸组分及香气成分上存在广泛的遗传变异,参试的35个实生株系间差异明显,遗传多样性极为丰富,并且含有酸类和烃衍生物类2类特有化合物和111种特有成分,进一步挖掘利用的潜力巨大。     

梨果灵对“翠冠”梨果实生长及其贮藏性的影响

笔者以"翠冠"梨为试材,于花后30d用梨果灵涂抹果柄,研究梨果灵对"翠冠"梨果实生长及果实贮藏品质的影响。结果表明,涂抹梨果灵对"翠冠"梨果实生长有促进作用,可增加果柄粗度、果实纵径和横径,从而增大果实。与不涂抹对照相比,果实硬度降低,可溶性固形物含量增加,可滴定酸含量也有降低趋势,可溶性总糖增加。果实提前5d成熟。在25℃下贮藏,根据果实糖酸含量变化情况,涂抹梨果灵的果实可贮藏12d,而不涂抹对照贮藏16d;在4℃下贮30d后,第28d涂抹梨果灵果实的可滴定酸和可溶性总糖含量与不涂抹对照间差异不明显,品质无显著变化。     

红南果梨贮藏过程中果肉褐变的防治

红南果梨属秋子梨系统．是辽宁省抚顺市农业科学研究院独家选育的南果梨芽变新品种．具有果个大，颜色红．晚熟、耐贮、香气浓郁．含糖量高等特点．深受广大果农和消费者的喜爱。但该果实在整个贮藏过程中往往会发生果肉果心褐变．严重影响果实品质。     

低温贮藏对荆梨一号果实品质的影响

为给梨果的贮藏保鲜提供理论依据和技术支持,研究了低温(4℃)和室温贮藏的梨果实的失重率、可溶性固形物含量和可滴定酸含量等品质随储藏时间的动态变化。结果表明:低温贮藏能明显抑制果实腐烂率,保持果实较高的硬度,低温对硬度的影响随贮藏时间的延长愈加明显,贮藏效果良好,贮藏期以20d为宜。因此,4℃贮藏能较好地保持荆梨一号梨果实的品质。     

甜瓜果实香气成分研究进展

综述甜瓜果实香气的化学成分以及果实的品种、成熟度和采后贮藏条件对甜瓜果实香气成分的影响,从分子水平对甜瓜香气调控研究进行了展望,旨在为改善甜瓜果实风味品质提供理论参考。     

GA_3处理对黄冠梨采后常温贮藏品质变化及病害发生的影响

以黄冠梨果实为试材,研究幼果期果柄涂抹GA_3对黄冠梨呼吸乙烯特性、品质形成及常温贮藏期间品质变化及贮藏性能的影响。结果表明,黄冠梨为典型的呼吸跃变型果实,GA_3处理对果实的呼吸及乙烯释放均有一定的促进作用,可加速果实后熟。GA_3处理增加了采后贮藏前期果实可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量,使黄冠梨果实贮藏品质保持性优于相应的未处理果实;GA_3处理显著加重了黄冠梨果实常温贮藏期间鸡爪病与褐心病的发生率,发病率分别是相应对照果实的2.13和1.12倍。综上所述,GA_3处理能显著增加贮藏前期果实营养物质含量,保持果实品质,但也降低了果实的耐贮性,促进果实病变。     

翠冠梨柠檬酸处理常温保鲜试验

以翠冠梨果实为试材,研究了不同浓度柠檬酸处理对果实贮藏效果的影响。结果表明,适宜浓度的柠檬酸处理可以降低梨果细胞膜透性、降低果实呼吸峰值,进而减缓翠冠梨采后的生理活动,保持果实硬度,维持果实可溶性固形物含量相对稳定,因此,适当浓度的柠檬酸处理能保持果实的贮藏品质,提高耐贮性,并能有效防止由微生物侵染引起的果实腐烂,减少损失。综合各项理化指标来看,1%柠檬酸处理的贮藏效果较好。     

果实采后品质和生理变化研究进展

果实采后的品质劣变和生理衰老是限制果实贮藏保鲜的重要因素,探明果实采后品质和生理变化规律对于贮藏保鲜技术的研究开发尤其重要。介绍了果实采后品质成分如色素物质、香气物质、硬度、糖、酸、可溶性固形物、Vc和水分等的变化情况,综述了果实采后呼吸、乙烯和活性氧代谢的研究进展,并提出了未来的研究方向。     

壳寡糖处理对翠冠梨果实贮藏品质的影响

用壳寡糖500mg/L溶液浸泡翠冠梨果1min,以清水处理为对照,晾干后置于5℃、90%RH条件下贮藏,研究壳寡糖对翠冠梨果实贮藏品质的影响,结果表明:壳寡糖500mg/L处理可明显降低翠冠梨果实在冷藏过程中的呼吸速率、失重率,保持硬度,减缓果肉组织中糖类、有机酸和抗坏血酸等营养物质的消耗,延缓衰老.说明壳寡糖500mg/L处理能有效延长梨果冷藏保鲜期,对贮藏品质的保持具有良好效果.     

草莓果实香气物质研究进展

香气是草莓果实风味品质的重要组成部分,浓郁的香气会提升草莓的吸引力与竞争力。香气物质主要包含酯类、醛类、醇类、呋喃类、烯烃类等,在果实重量中占比极小,但对果实风味形成作用重大,其不同种类和比例的组合会产生不同的感官效果。本文对草莓果实香气物质的组成及成分、果实香气物质的影响因素(品种、栽培措施、环境条件、果实成熟度和贮藏环境)、果实香气物质的合成途径(脂肪酸途径、氨基酸途径、萜烯类途径和碳水化合物途径)、果实香气物质合成的机理等进行综述,并对今后草莓果实香气物质和香气质量提升的相关研究进行了展望。     

贮前热处理对丰水梨果实贮藏品质的影响

以20℃贮藏丰水梨果实为对照,研究了35℃-24 h、35℃-36 h、40℃-12 h、40℃-24 h、40℃- 36 h、45℃-12 h热空气处理对丰水梨果实贮藏品质的影响。结果表明,适宜的热空气处理有效减轻了丰水梨果实腐烂,抑制了呼吸作用,延缓了果实软化和品质劣变；同时发现丰水梨对热较敏感,易受热伤害(果心褐变)。综合分析,所有处理中以35℃-36 h热空气处理丰水梨果实的贮藏品质较好。     

梨果实采收及采后处理

梨果实采收时期的早晚，对产量、品质和耐贮性影响很大。采收过早，果实未充分成熟。果个小、品质低劣，不耐贮藏；采收过晚，成熟度过高，果肉衰老加快，不适合长途运输及长期贮藏。果实的采收时期主要根据市场需求、果实的成熟度及果实的用途来确定，以达到最好的效果。果实成熟度主要依据果实发育天数、果皮色泽、种皮颜色、果肉硬度等指标确定。梨果的成熟度分为     

富士苹果硅窗气调贮藏保鲜研究

以富士苹果为原料,研究其在自发硅窗气调贮藏期间不同硅窗面积(10,20,30cm2)对富士苹果生理生化指标以及香气成分组成和相对含量的影响。180d贮藏结果表明:硅窗处理可有效降低果实的呼吸强度,维持总糖、还原糖、总酸和抗坏血酸含量,减少了丙二醛生成,有效延缓果实硬度的下降。贮藏结束后,果实香气成分较对照组丰富。在(0±0.5)℃,硅窗面积为20cm2贮藏条件下,富士苹果的贮藏品质最优,贮藏135d基本无腐烂。为提高苹果的贮藏品质、降低贮藏成本提供了依据。     

适宜黑龙江省栽培的果树优良品种

1梨品种 1．1秋香梨：果实圆形，平均单果重65．4g，最大果重80g，肉质细腻多汁，有香气，品质上，果实在哈尔滨地区9月初成熟，可贮放30d左右。是寒地秋子梨系统中的优良品种，具有广阔市场发展前景。     

辽宁省葫芦岛地区梨果销售情况调查及分析

调查研究了辽宁省葫芦岛地区梨果销售旺季市场销售梨果的品种、价格以及内在品质,并就市场上存在的问题进行分析。结果表明,葫芦岛地区销售梨果以辽宁主产秋子梨为主,另有其它省份的我国大宗生产白梨和砂梨以及进口的西洋梨品种;进口梨价格远高于国产梨;综合SSC、TA、Vc等品质指标,该区主要销售的14种梨果中,以安久、红巴梨、库尔勒香、南果等品质较好;无论批发市场还是零售市场,部分梨果按级销售。     

秋香梨在自然催熟和人工催熟条件下的成熟特性

为使梨果提前上市 ,对本省主要的梨果品种——秋香梨进行自然催熟和乙烯利浸果的人工催熟处理 ,经催熟的秋香梨乙烯大量产生 ,可溶性固形物、总糖、可滴定酸的含量上升 ,果肉软化、果皮黄化、果实散发出浓郁的香气。随采收期不同 ,呼吸强度表现出不同的变化趋势 ;果实品质和耐贮性亦随采收期不同而存在差异。人工催熟能加快果实的成熟进程 ,催熟效果优于自然催熟。秋香梨于 8月中下旬进行人工催熟可获得较好的果实品质和经济效益     

低温贮藏对薄皮甜瓜果实风味品质的影响

为了研究薄皮甜瓜在不同温度贮藏条件下风味品质的变化,以薄皮甜瓜红到边为试验材料,分别设置15℃和10℃两个低温处理,以25℃为对照,测定果实果肉颜色、果实硬度、可溶性固形物(SSC)、维生素C(Vc)含量、可溶性糖含量及蔗糖代谢相关酶活性、香气物质含量及香气合成途径主要酶活性。结果表明:15℃和10℃两个低温条件下均有利于维持果肉颜色,减缓果实硬度下降,可增加果实Vc含量和可溶性总糖含量,且两个低温处理条件下甜瓜果实香气物质含量高于对照,其中15℃下香气物质含量在低温贮藏前期含量较高,在货架期第2天时10℃低温较高,低温贮藏后提高蔗糖合成酶(SS)和蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性,是影响甜瓜果实蔗糖含量变化的主要因素,与挥发性物质合成有关的脂氧合酶(LOX)和乙醇脱氢酶(ADH)活性低温处理后低于对照,而醇酰基转移酶活性(AAT)高于对照。与常温对照相比,15℃和10℃两个低温贮藏条件均有利于甜瓜果实贮藏,其中10℃条件下果实品质综合指标贮藏效果较好,根据果实首次出现冷害时间建议贮藏时间不宜超过5 d,15℃条件下可贮藏至7 d。     

采收期对黄冠梨褐心病发生及贮藏品质的影响

以黄冠梨果实为试材,通过对常温贮藏条件下黄冠梨果实果心褐变发病率与褐心指数的统计分析,研究不同采收期对黄冠梨褐心病的控制效果以及对黄冠梨贮藏品质的影响,以期确定黄冠梨的最佳采收期。结果表明,黄冠梨褐心病的发生与果实成熟度密切相关,早采果实硬度显著高于晚采果实,且在贮藏过程中仍能完成后熟作用,可溶性固形物和可滴定酸含量升高,能够达到晚采果实的含量水平,晚采果实硬度下降快且褐心率高。黄景泰地区冠梨适宜采收期为8月15-30日。     

梨野生种石细胞团含量及直径大小的比较

对杜梨、豆梨、秋子梨、河北梨和褐梨5个野生种共计21份材料果实的石细胞团含量和直径大小进行测定与分析。结果表明:杜梨果心线明显但几乎无明显石细胞团,其他品种靠近果心线的石细胞团密集且直径大,豆梨果心线石细胞团形成坚硬的壳状;杜梨石细胞团平均含量最低,果实最小的石细胞团含量极低;河北梨和秋子梨果实石细胞团不但含量较高,而且直径较大,豆梨和褐梨次之。     

1-MCP处理对梨常温贮藏效果的影响

以丰水、翠冠梨果实为试材,研究常温条件下1 MCP(1 甲基环丙烯)处理对果实贮藏效果的影响。结果表明:1 MCP处理可以明显延缓果实硬度的下降,维持果实较高的可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)含量,从而较好地保持果实在贮藏期间的品质和风味;1 MCP处理可以明显抑制梨病害的发生,保持较高的好果率,并可降低果实丙二醛(MDA)含量,延缓其衰老。