应用JTF—500型气调机气调贮藏苹果的试验报告

JTF—500型焦炭分子筛气调机,是由吉林石油化工研究所研制提供的。该机主要用于水果和蔬菜气调贮藏。为了进一步深入的研究JTF—500型焦炭分子筛的应用效果,我们于84年11月至85年5月在哈尔滨市果品公司顾乡库又重复进行苹果气调试验效果较好。现报告如下:     

黑穗醋栗酵母菌的筛选(初报)

本文作者从1983年开始进行黑豆酵母菌种的筛选工作。对已选出的十二株酵母菌进行多次驯养及生理实验,初步选育出四株发酵速度快、产酒度高、原果香味浓和酒香纯正的黑豆酵母菌株。     

黑穗醋栗果实成熟过程主要营养成分变化规律

黑穗醋栗果实的各种营养物质，在整个发育成熟过程中，各阶段的变化不同。薄皮和厚皮两品种表现出相同的变化规律。果实内总糖含量随果实成熟逐渐增加，果实成熟后略有减少，总糖中以果糖和葡萄糖为主；有机酸含量随果实成熟逐渐减少。接近成熟时增长缓慢；维生素Ｃ、氨基酸的相对含量的幼果中最多，随着果实的成熟逐渐减少。氨基酸在果实成熟时相对含量最低，其后略有增加；而维生素Ｃ则一直下降，果实成熟时下降缓慢。相关分析表明     

蔬菜干燥工艺要点

适宜于干燥的蔬菜品种很多,按其类别有叶菜类、茎菜类、根菜类和果菜类。热风干燥系列工艺分干制前预处理工艺和脱水工艺。以下按类介绍所选择的蔬菜品种及其系列干燥工艺要点。一、叶菜类干燥叶菜类适宜干燥的品种主要有:(1)甘兰、(2)菠菜、(3)芹菜等三种。下面分别介绍之。     

胡萝卜、青刀豆低真空单层干燥研究

利用大型真空罐进行胡萝卜、青刀豆的单层干燥试验。综合考虑干燥速度和色素指标,得出胡萝卜和青刀豆的较佳罐温、胡萝卜较佳装载系数、物料层位置以及料块切割方式。讨论了低真空状态下温度不匀、切分对干燥的影响及膨化产生条件。     

青椒低温貯藏保鲜的研究(初报)

据文献报导,青椒最适宜的贮藏温度为7—9℃,低于6℃易引起冷害。作者经过几年来的试验发现,在7—9℃条件下只能贮藏近一个月左右,如继续进行贮藏就会引起大量腐烂;而在接近0—1℃条件下可贮藏近两个月,而且可以有效抑制青椒果实的呼吸强度,对于延迟果实的后熟转红,减少腐烂,保存营养。均有明显效果,腐烂率大大低于6—7℃条件下贮藏的青椒。试验表明,作为长贮的青椒最好在霜前采收充分成熟的绿果,并用逐渐降温的方法,在0℃—1℃条件下进行贮藏,能获得较好的效果。     

都柿及都柿饮料

都柿是我省重要的野生浆果资源,笔者利用它制成都柿汁饮料、都柿汽水和都柿混合果汁饮料.它们具有良好风味及美丽的玫瑰红色.加工过程不加人工色素.这些加工品营养价值高,其中混合果汁的的维生素A及维生素C含量是其它同类产品的20-30倍.生产上述饮料,经济效果显著高于同类产品.     

高含水率刀豆、茄子和青椒的等温解吸规律

对高含水率刀豆(普通浓度、高浓度预处理和未预处理)、茄子和青椒(普通浓度预处理)进行了静态下平衡含水率(EMC)的测定试验(在40℃、60℃和80℃的解吸环境温度,5％～88％的相对湿度下),得出了其反映平衡含水率与温湿度关系的等温解吸曲线,讨论了温湿度、预处理及种类对平衡含水率影响的规律。并对普通浓度预处理刀豆选择了最适宜的平衡含水率模型;EMC=[(1n(1-RH))/(-aT)]~(1/b),确定了其模型系数为:a=0.63,b=2.77。