颗粒流体冰技术的现状和发展趋势

颗粒流体冰(以下简称流体冰)指颗粒状冰晶与水溶液如淡水、盐水或海水组成的均匀两相混合物。流体冰技术是当今世界渔业生产与加工行业中最有潜力和最受关注的高科技制冷保鲜技术。近年来，国际一些著名大学与研究机构相继成立了流体冰研究中心，对流体冰的形成机理，流动、制冷和保鲜特性进行研究。鉴于流体冰在工业制冷中的特殊地位，国际制冷协会在1998年成立了流体     

片冰机概述

冰的形状有多种，主要分为大块冰与小块冰。小块冰包括管状冰、柱状冰、粒状冰及片冰(鳞片冰或碎片冰)。目前，我国渔业上使用的，全部是大块冰，通称块冰。生产块冰的设备，占地面积大，投资多，周期长，劳动条件差，使用时不方便，甚至影响到产品质量。由于存在这些缺点，     

流化冰预冷与冰温贮藏复合技术水产品保鲜应用分析

流化冰预冷与冰温贮藏复合技术,与冰藏法相比能将水产品快速冷却,有效保持其鲜度和原有风味,可以延长其货架期。本文介绍了流化冰预冷和冰温贮藏技术国内外研究应用现状,分别阐述了流化冰预冷和冰温贮藏技术,分析了流化冰预冷与冰温贮藏复合技术用于水产品保鲜的优势及应用前景,提出了冰温链设备、工艺等方面的改造设计方法,以及目前国内推广该技术的限制性因素及对策。     

现场指导养鱼户及时清除乌冰

连日来，牡丹江市水产科学研究所的技术人员先后到市内及辖区鱼池现场，手把手教养鱼户乌冰切割技术，帮助养鱼户破解难题。     

小形冰在贮存,移送过程中应注意的若干问题

片冰、管冰等小形冰与用盐水池制的块冰相比，具有很多优点，在我国也已有十多年的生产历史。但小形冰的使用还不够广泛，对它的特性也不甚了解。本文将对小形冰的贮存、移送以及用海水制取小形冰等基干问题作一介绍。     

对人造机冰造型的分析

目前我国的机冰生产工艺基本上是相同的，但冰的尺寸、体积、重量相差各异。为达到产品标准化、设备系列化，提高经济效果，对机冰的选型必须引起重视：     

国外冰鲜保藏鱼采用什么冰？

大多数国家采用淡水冰。从冰的品种上趋向于片冰的日益增多。因片冰无棱角，不象碎冰那样损伤鱼体；与鱼的接触比碎冰好。有些国家在船上装有制冰机直接制冰，制的冰用作冰鲜或加入冷却海水中致冷。例如荷兰在近期新建的中层拖网渔船上90％都装有鳞片冰机，还装有海水淡化装置制造淡水供制冰用。挪威的部分渔船上装有日产6～7吨的板冰机，生产的冰用手提式喷冰器喷到鱼箱内．     

对改革条冰生产工艺设备的初步探讨

我国目前的冰源约有95％以上来自条冰，但每当高温季节，渔业和其他工业，用冰予盾非常突出。因此除了新建、扩建现有冰厂外，改革条冰生产工艺、设备，挖掘条冰生产潜力十分重要。     

摆动式冰耙的设计

本文简要介绍了管冰从冰库中卸几种方式，对摆动式冰耙研制方面的几个问题进行了探讨。该装置结构简单，操作方便，可大大提高管冰的输送能力，它的研制成功，使管冰从生产到输送全部实现了自动化。管冰机及其冰耙尤其适合要求快速加冰的渔业及铁路冰站使用。     

自动化管冰设备概述

目前国内渔业上使用的冰，大部分是块冰。近几年来，已引进、仿造、试制了片冰机和板冰机。管冰机尚属空白。据悉，我国有关渔业部门将引进整套管冰设备。     

关于颗粒冰蓄能空调研究的探讨

用冰作为蓄能空调,在我国还是一个空白.八十年代主要渔业国家十分重视开发该技术的研究,特别是当今世界能源短缺的情况下,开发冰蓄能空调研究是当务之急。作者对颗粒冰蓄能空调的原理及其工艺流程作了研究,本文的发表,它对我国水产系统研制颗粒冰蓄能空调将会有一定的参考作用.     

防腐冰对鱼类保鲜效果研究↑（*）

防腐冰是水中添加防腐剂制成的，它能够增强对鱼在冰鲜期间的保藏效果。本文采用感官检定和ＴＶＢ－Ｎ等鲜度指标，研究了几种Ｎａ＿２－ＥＤＴＡ冰和苯甲酸钠冰对鲅鱼和带鱼的保鲜效果。结果表明：（１）１‰Ｎａ＿２－ＥＤＴＡ冰具有较稳定、持久的抑菌效果，能有效地延缓鱼品感官质量下降和ＴＶＢ－Ｎ上升，冰藏８天的带鱼细菌数，普通冰组为３．７×１０￣５个／ｇ，而１‰。Ｎａ＿２－ＥＤＴＡ，冰组仅为２．１×１０￣４个／ｇ。（２）以感官检定８０分为基准，与使用普通冰相比，使用１‰Ｎａ＿２－ＥＤＴＡ冰保鲜鲅鱼，保藏期由１１６ｈｒ提高到１４０ｈｒ，保鲜带鱼，保藏期由１０４ｈｒ提高到１６４ｈｒ。     

真空吸冰装置和冷风制冷系统

我们上海鱼品加工厂，是承担上海渔轮用冰任务的单位。随着渔业生产的发展，渔轮用冰量的增加，通过扩建、革新和旧设备改造等措施，使机冰日产量不断提高，从解放初期的120吨，提高到1970年的500吨。但是，在机冰生产过程中，除了采用螺旋滑道、斜形或立式升冰机等库外传送设备外，库内的堆冰、出冰仍然处于繁重的手工操作的落后状态。1976年在“工业学大庆”的群众运动中，     

降低捕捞成本提高产品质量——渔船无冰保鲜设备开发成功

长期以来，海洋捕捞作业一直以带冰保鲜为主要生产方式，这种传统的生产方式存在着明显的缺陷：耗淡水、耗能、有效生产时间受限、保鲜效果不好。洋地公司针对以上问题生产的无冰保鲜设备经过近四年的研发，打破传统保鲜方式，实现无冰保鲜作业，大大降低扑捞生产成本，减少生产劳动强度，根据渔情和天气的变化决定航程和作业时间以避免无为的冰耗，产品的保鲜度得以提高，产品的附加值增加，有效的增加了渔民的收入，对捕捞业提高经济效益、生态效益和社会效益都非常有益。无冰保鲜采用海水激冷、冷藏仓空气冷却，喷雾加湿，蓄冷保温等先进…     

水产食品快速低温微冻技术

我们通过冰结晶理论的研究，证实水产食品内形成冰结晶的大小、冰结晶分布情况与通过最大冰晶生成区的时间有关。水产食品是由无数细胞构成，细胞内的液体含有盐类等物质，故是溶液，在细胞和细胞之间存在的液体，其浓度要比细胞内低。     

渔船无冰保鲜装置通过产品技术鉴定

2000年5月14日，浙江省科委在宁波市主持召开了由洋地制冷设备有限公司完成的“渔船无冰保鲜装置”产品和技术鉴定会，鉴定委员会听取了该项目试制总结报告，察看了渔船无冰保鲜装置和现场演示，审议了全部鉴定文件，并就有关问题进行了讨论，最后，做出如下鉴定意见。l、该装置采用先进的保鲜工艺，制冷功能齐全、技术先进，结构设计新颖，具有性能可靠、使用寿命长、自动化程度高、操作简便等特点。2‘该装置对渔船工作特殊性和使用工况的恶劣条件具有很强的适应能力，经实际使用，用户反映良好，效果明显。3、该装置的应用，对保护资源，…     

加冰与鱼舱制冷结合的微冻保鲜技术

加冰与鱼舱制冷相结合的保鲜技术，与以前的冷却水微冻保鲜相比，其优点为鱼体不会吸入盐水，因而不会导致鱼体变软，带咸味；保鲜期可延长３天左右。所以，这种方式在有条件的渔船上可以采用。     

低温盐水微冻保鲜技术在渔船上应用的研究

研究渔获物保鲜制冷技术,保证鱼货质量,是我们水产制冷行业工作者的重要课题,而渔船上的第一线保鲜则是保证渔获物质量最重要的环节。目前我省渔船采用的保鲜技术有带冰保鲜、冷海水保鲜和冻结保鲜等几种。其中带冰保鲜无需制冷设备,但每次出航都要随带大量的冰,不但增加了生产成本,而且在生产时的加冰保鲜操作劳动强度很大。特别是以捕中上层鱼类为主的围网作业,单位网次产量比较高,可达15—20吨/网次,难以全部及时地把渔获物人舱保鲜,鱼和冰也难以混合均匀,鱼货容易变质。采用冷海水保     

盐水制冰蒸发器面积配置的探讨

机制冰（也称人造冰）已在人们的生产和生活中得到广泛应用。其中，渔业生产对机制冰的需求量最大。水产品保鲜及加工，食品加工，冷藏贮存和运输等也都使用机制冰。因此，一般的生产性冷库尤其是生产性水产冷冻厂都建有相应规模的制冰系统。本文就水产冷冻厂盐水制冰发器面积的配置及春效果作初上探讨，供参考。     

化学冰保鲜非鲫的研究

以纯水冰作对比，研究了分别含有０．１％山梨酸钾和０．５％低分子壳聚糖的冰对非鲫的保鲜效果，感官评定，以及细菌总数，ＴＶＢ－Ｎ和Ｋ值的定量分析结果表明：山梨酸钾冰和ＬＭＷ－Ｃ冰的保鲜效果明显优于纯水冰，其保鲜期比纯水冲中保鲜的非鲫延长６天以上。但是，采用Ｋ值和ＴＶＢ－Ｎ值作鲜度指标所得出的结果有明显差异。