提高铁观音品质的十项措施

铁观音以“香、清、甘、活”的品质特征获得我国十大名茶之一的美誉。如何使铁观音更香、更清、更甘、更活,是广大茶叶工作者长期不懈的追求。笔者在继承传统铁观音制作技术的基础上,不断探索提高铁观音品质的技术措施,现归纳为十项,简介于后,以飨读者。1减少摇青投叶量,相对减少摇青转数众所周知,用手摇筛摇青,茶叶品质最好,但工效低,不能实现机械化生产。因此,减少摇青投叶量就成为提高铁观音品质的首选措施。双筒式摇青机投叶量从原来的80-100kg减少为50-60kg,即摇青投叶量从原来占摇青机圆筒容积的50%-70%,减少为30%-40%。摇青投叶量减…     

秋季铁观音加工关键技术

铁观音原产于福建省安溪县西坪乡,是福建的历史名茶。传统铁观音品质特征为：条索卷曲,肥壮圆结,砂绿翠润,香气浓郁,有“观音韵”,滋味醇厚甘鲜。由于采制季节的不同,受气候和当季鲜叶自然品质的影响,各季铁观音品质各有特色。当地人称“春水、秋香”,说明春茶品质以滋味醇厚和回甘为特征;秋茶品质则重在香气高长和持久。相应的,各季铁观音在加工技术上也有其特殊性。本文结合多年生产实践,从影响秋季清香型铁观音品质的鲜叶原料、做青环境温湿度及工艺等因素人手,对秋季铁观音加工关键技术作一简要阐述,以供参考。     

乌龙茶的包装和贮运技术

一、乌龙茶的包装 乌龙茶毛茶经筛分、风选、拣梗、干燥、匀堆等精制加工后,应具有各花色品种乌龙茶(如铁观音、佛手、水仙、肉桂等)的自然品质特征,商品茶要求品质正常、无劣变、无异味、无非茶夹杂物,并按花色品种品质等级分级包装.为保证产品质量,匀堆后应及时包装.闽南乌龙茶按铁观音类、色种类和乌龙类分级包装.     

铁观音陈茶贮藏技术

安溪铁观音具有独特风味,其陈茶具有特殊的保健功能,已经得到了科学证明。但是铁观音贮藏时限、贮藏环境条件、贮藏工艺技术、品质保持及功效形成机理等有待于进一步深入研究。本文从影响铁观音陈茶的贮藏因素分析入手,将铁观音陈茶与其他类型铁观音进行对比,分析铁观音陈茶的贮藏要求与技术要点。     

保护铁观音原种保持优异品质--论铁观音品种提纯复壮

名茶铁观音,名贵赛黄金,这是茶界尽人皆知的美谈,回顾能傲立于茶业之林,享誉全球的铁观音茶三百余年发展史,关键是得益于安溪县劳动人民的辛勤耕耘及長期培育,使铁观音品种才保留了优良种性和正宗的品质特征。而茶树无性繁殖技术的发明系安溪的原创,功不可没。因为茶树无性繁殖     

不同施钾量对铁观音春茶产量的影响

为促进华安地区铁观音茶的产量和品质的提高,通过田间试验探讨不同施K量对铁观音春茶产量和品质的影响。结果表明增施K肥,有利于提高铁观音春茶芽头密度、采摘叶重、鲜叶产量以及鲜叶氮、磷、钾含量。     

铁观音栽培管理存在的主要问题与对策

近年来，铁观音茶以其优良的品质倍受消费者的青睐。高档优质茶供不应求，效益显著。消费群体逐步壮大，消费市场由南向北拓展推进，极大地激发了广大茶农的生产热情，铁观音面积猛增。受“新丛”铁观音品质比较优异的影响，栽培管理上的问题突显出来，主要有如下几个方面：     

铁观音不同叶位的结构与生理生化的研究

铁观音是我国特有的茶树良种,其产品质量在乌龙茶中颇具特色,声誉日隆。因此,发展铁观音,对铁观音进行全面系统的品质研究十分必要。铁观音的制茶工艺也独具一格,对于它的生物学特征和特性或决定其特有风味形成的研究,近年已引起有关学科的注意。本文仅从形态解剖与生理功能探讨,为生产实践提供研究的基础。     

华安清香型铁观音品质存在的问题及改进措施

华安县是漳州市铁观音茶叶的主产区，年可采收五季，有“明前茶”和“冬片茶”两大特色。近几年来，华安县农业科技人员开展清香型五季茶铁观音加工新工艺技术的研究，形成了优质高效、独具风格的清香型铁观音制作工艺，并总结出成套技术规范，为全面提高华安铁观音品质起了积极的作用。清香型铁观音的制作工艺上还存在着关键性的技术问题亟需改进。为此对华安清香型铁观音品质存在的问题进行分析，并提出改进措施。     

铁观音肥料主效因子的研究

通过L9（3）^4田间试验，探讨N、P、K、RC等4个肥料因子及其组合对铁观音茶树生长、鲜叶产量和成茶品质的影响效应的结果表明：①N、P、K、RC在铁观音不同生长时期所起的作用不同。幼龄期K是茎粗增长的肥料主效因子，其次为P；成龄期N是产量的肥料主效因子，其次为K；K是成茶品质的肥料主效因子，其次为RC。有机无机肥配施，适当提高钾肥的施用比例，是铁观音施肥的一个重要特征。②有机无机肥合理配施，不仅能促进铁观音茶树的速生快长，提高茶叶产量，且能增进成茶品质。产量与品质兼优的施肥组合为N3P1K3RC2或N2P1K2RC3，并得出了可供成龄铁观音红壤土茶园施肥的方案。     

乌龙茶安溪铁观音的审评探索

我国茶文化历史悠久,茶种类多样,乌龙茶以其独特的香味受到众多茶客的青睐,而铁观音是正乌龙茶中的主要代表,位列中国十大名茶之一.关于铁观音的审评主要是通过感观对其品质进行鉴定.本文从个人角度对铁观音的审评方法及步骤进行总结,希望能够为相关领域的茶叶审评人员及铁观音爱好者提供品评经验,以做参考.     

浓香型安溪铁观音精致加工应注意的技术要点

安溪铁观音茶味道醇厚、香气高长可谓是茶中的极品,在茶市上也深受消费者的喜爱。本文主要从安溪铁观音原料选择、制作过程、技术使用等方面进行介绍,从不同产区的原料和不同的加工方式,来划分铁观音的品质特征和差异。     

铁观音种植、加工生产中的几个关键控制点

铁观音是闽南乌龙茶的当家品种,品质优异,在诞生后的几百年里一直独领风骚、长盛不衰。在今天的乌龙茶市场,品质好的铁观音一直保持着高价位的畅销优势,如何保证铁观音的优质生产,经过这几年从开发新茶园到生产加工过程中的经验积累,我觉得要生产高品质的铁观音关键要抓好四个控制环节。     

安溪乌龙茶特殊品质成因浅析

安溪是闽南乌龙茶的主要产区,也是闽南茶区的代表。自清末至今,安溪乌龙茶、尤其是乌龙茶中的名优品种,如铁观音、黄棪等,驰名国内外,除去生产不断发展,销售渠道不断畅通等原因外,更主要的还由于安溪乌龙茶在色、香、味、形诸方面具有特殊的品质风韵。那么,这些特殊的品质特征又是如何形成的呢?     

浅述闽南铁观音的做青技术

铁观音是闽南乌龙茶的极品,具有香气浓郁、滋味醇厚,“音韵”独特的品质特点,在同类茶中享有“茶王”之誉.铁观音茶树品种属灌木、中叶型,具叶厚、梗大特点,叶齿疏而不规则,叶缘呈波浪形.根据铁观音茶树所具有的生物学特性,要想制出高品质的铁观音茶,必须依据其鲜叶原料的特点,在初制中掌握好做青技术(包括晒青、摇青)甚为重要,笔者就此问题作一浅述.     

不同叶色乌龙茶品种的加工技术比较

茶树芽叶色泽与制茶品质存在密切关系。本文通过黄绿色品种黄观音、黄旦、黄玫瑰和深绿色品种铁观音、金观音、紫牡丹乌龙茶加工工艺比较试验，提出不同叶色特征乌龙茶品种适宜的做青加工技术。     

不同烘焙处理对铁观音品质的影响

本研究采用三因素三水平正交实验法设置烘焙方案,探讨三段式烘焙对铁观音感官品质和主要生化成分含量的影响,并筛选出较好的烘焙参数,为铁观音烘焙提供一定的理论指导。试验结果表明:(1)三段式烘焙工艺优于传统恒温烘焙(CK2:120益/270min)。在三段式烘焙处理中,以120益/90min、105益/120min、120益/90min茶样的感官品质最佳。(2)不同烘焙处理得到的茶样的茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量有显著性差异。(3)不同烘焙阶段对铁观音感官品质和主要生化成分含量无显著影响,但第一阶段对铁观音外形、第二阶段对铁观音香气产生显著影响。     

铁观音

铁观音茶居福建安溪四大名茶之首,是安溪产茶的代表作,品质最优。 铁观音又名红心观音、红样观音、魏饮种。全国茶树品种审定委员会认定为国家级良种。原产于安溪魏饮村,因又名魏饮。 铁观音属灌木型,中叶类,迟芽种。     

铁观音种植与加工生产中的几个关键点

铁观音是闽南乌龙茶的当家品种，品质优异，在诞生后的几百年里一直独领风骚、长盛不衰。当今在茶叶市场，品质好的铁观音一直保持着高价位的畅销优势。如何保证铁观音的优质生产？经过这几年从开发新茶园到加工生产全过程的实践，有所体会。我认为要生产出高品质的铁观音关键要抓好以下四个环节。[第一段]     

提高传统铁观音茶品质的对策

铁观音茶是所有类型的乌龙茶中是极品茶,由于它具有保健作用,因此多年来受到消费者的欢迎。近几年社会的经济快速发展,带动了人们更加注重品茶文化,铁观音在我国的茶叶交易市场中一直有比较强大的竞争力,但是随着人民生活质量的提高,人们对待物质生活的新要求也不断更新,必须全面升级传统的铁观音市场,让铁观音茶的品质得到提升。