不同贮藏温度对甘薯品质的影响

为明确贮藏温度对甘薯品质的影响,以甘薯品种'心香'为试验材料,研究了贮藏温度(8,12,15,20,22℃)对甘薯食味品质、可溶性总糖、可溶性固形物、失重率、腐烂率、发霉率和发芽率的影响.结果表明:8℃贮藏可以显著提高甘薯贮藏前期食味品质及可溶性总糖含量,但甘薯易受冷害,贮藏后期腐烂率较高;12℃贮藏可以显著降低甘薯失...     

贮藏温度对黄金梨品质和相关生理指标的影响

研究了-1.5℃、0℃、1.5℃和5℃贮藏温度对黄金梨采后品质和果心褐变以及软化、衰老等指标的影响。结果表明,黄金梨在5℃下只能短期贮藏(＜60d);0℃和1.5℃果实贮藏期为120d左右;-1.5℃贮藏180d 能明显抑制果实腐烂率,保持果实较高的硬度,但冷害果率达20%,未发生冷害的果实风味保持较好。     

甘薯的冬季贮藏

一、甘薯烂窖的原因 1．温度：温度低于9℃并保持一段时间．甘薯就会发生冷害。温度低于－2℃即发生冻害。受冷害和冻害的甘薯一般要经过一段时间后才开始发生腐烂。如果在入窖前受4—7℃冷害。入窖后15—40天就开始大量腐烂．如果在入窖后受冷害或冻害,则2月份后开始烂窖。高温同样对甘薯的贮藏不利。当窖温超过15℃时甘薯就容易发芽,发芽的甘薯不但消耗养分而且常常伴有高温发生．很容易感染病菌．因此甘薯贮藏期间保持窖的温度在10—15℃是安全贮藏的基本保证。     

贮藏模式对大久宝桃果实冷害和品质的影响

对大久宝桃在4种不同贮藏温度模式下的品质变化进行了研究。结果显示：大久宝桃在0℃恒温贮藏条件下,30d以后开始出现冷害症状,20℃货架期3d的果实软化能力下降,出汁率下降;8℃预冷15d的果实没有出现冷害症状,但显著促进了果实的后熟软化,导致果实的商品性能下降,失去应用价值;而8℃预冷5d的果实在贮藏期间能够保持一定的硬度和TSS含量,出汁率较稳定,出库后能够正常后熟软化,在预防冷害的同时．较好地保持了果实品质。     

不同温度贮藏下紫色小白菜的可食性研究

以紫色小白菜为贮藏试验材料,通过测定贮藏期间其失重率、Vc、叶绿素、类胡萝卜素及花青素含量的变化,研究2种家庭贮藏条件下(避光贮藏于4℃和20℃±1℃)对紫色小白菜食用价值的影响。结果表明,4℃能够在7 d左右有效降低紫色小白菜的失重率,保持Vc、叶绿素、类胡萝卜素及花青素含量,对于紫色小白菜的品质有较好的保护作用,有利于紫色小白菜的贮藏食用;而20℃±1℃贮藏对于紫色小白菜的品质保护只能维持3 d左右。对于不同品种紫色小白菜,其贮藏性能有所差异,其中紫菘较其他品种不易贮藏。通过主成分分析可以得出花青素和Vc含量是紫色小白菜在贮藏期间品质变化的主要特征影响因子;2种不同的家庭式贮藏方式对紫色小白菜贮藏时间长短的影响有所差异,在4℃下贮藏7 d仍可以保持其大部分营养价值,而在20℃±1℃贮藏条件下,0~3 d内食用,其营养价值较佳。     

不同贮藏温度下西州密25号哈密瓜果实冷害生理的研究

[目的]研究西州密25号哈密瓜果实冷害发生的温度、时间及症状,确定其适宜贮藏温度,防止贮藏过程中造成的冷害损失.[方法]观察3、5及8℃三个不同贮藏温度下,西州密25号果实冷害发生规律,统计贮后的冷害率、失重率及好果率,测定贮期果实硬度、可溶性糖、可滴定酸、VC、SOD、CAT及POD等相关品质和生理指标.[结果]西州密25号果实的冷害指数随贮藏温度的下降而增大,3℃贮藏21 d后果实易遭受冷害;5℃贮藏可降低果实的冷害率和失水率,保持较高的好果率,有利于延缓果实的硬度、可溶性圆形物、可滴定酸及VC含量的下降,维持SOD、CAT及POD酶的活性;8℃贮藏虽未发生冷害,但果实失重率较大,品质下降较快.[结论]3℃进行西州密25号果实短期贮藏,5℃下进一步探讨果实的冷藏适温.     

贮藏条件对不同类型甘薯品种外观和品质性状的影响

为了探讨不同贮藏条件下鲜食型和淀粉型甘薯品种外观和品质性状变化差异,以鲜食型甘薯品种‘泰薯14’和淀粉型甘薯品种‘泰薯15’为试验材料,测定冷库贮藏[(12±0.5)℃,(85%±5%) RH]和室温贮藏[(18±1)℃,(30%±5%) RH]条件下不同贮藏期块根外观及品质性状变化。结果表明,室温贮藏90 d后,‘泰薯14’较‘泰薯15’薯肉色明显加深,冷库贮藏条件下薯皮色和薯肉色变化较小;室温贮藏30 d后,甘薯块根失重率迅速增大,干率显著增加,‘泰薯15’失重率小于‘泰薯14’,冷库贮藏失重率和干率变化较室温贮藏相对较小;室温贮藏60 d后,块根腐烂率明显增大,‘泰薯14’腐烂率明显大于‘泰薯15’,冷库贮藏腐烂率明显小于室温贮藏;可溶性糖含量在贮藏60 d达到峰值,冷库贮藏大于室温贮藏,淀粉含量在室温贮藏条件下微弱上升,冷库贮藏条件下保持相对稳定。综上所述,室温贮藏60 d后块根品质明显下降,且鲜食型甘薯较淀粉型甘薯块根品质下降更明显,冷库贮藏有利于甘薯块根的优质安全贮藏。     

桂垦3号油梨贮藏保鲜技术研究

研究了广东油梨栽培品种桂垦3号的贮藏保鲜技术,结果表明:50℃下用0.1%施保功浸泡10 min可有效控制油梨贮藏病害,处理后的油梨果实在3℃下贮藏15 d后明显遭受冷害、果肉褐变且不能正常成熟软化,11℃下贮藏发生缓慢后熟,7℃下的贮藏效果介于3℃和11℃之间;50℃热水处理(5、10、15 min)和38℃热空气处理(12、24、36 h)均能不同程度减轻油梨3℃贮藏冷害.其中以热空气处理24 h对减轻油梨果实低温贮藏冷害症状最有效,贮藏15 d后无冷害症状、果实能正常成熟.     

冷锻炼处理对哈密瓜果实冷害发生及生理变化的影响

[目的]探讨冷锻炼处理对‘86-1’哈密瓜果实的冷害控制效果,筛选出较适宜的冷锻炼处理方式,降低‘86-1’哈密瓜低温贮藏中造成的冷害损失.[方法]以‘86-1’哈密瓜果实为试材,研究直接降温和3种冷锻炼处理对其冷害发生及生理变化的影响.[结果]冷锻炼处理可有效降低‘86-1’哈密瓜果实的冷害指数和冷害率,显著抑制相对膜透性的增加,减少膜质过氧化物产物丙二醛,使抗氧化酶活性(SOD、POD和CAT)保持较高的水平,并使‘86-1’哈密瓜果实在贮藏末期保持较好的品质,显著降低了果实的失重率,提高了好果率.[结论]3种冷锻炼处理中,(8±0.5)℃1 d→(5 ±0.5)℃3 d→(3±0.5)℃3 d→(1±0.5)℃冷锻炼处理对‘86-1’哈密瓜果实冷害控制效果较为显著.     

油菜素内酯对辣椒果实贮藏及抗氧化能力的影响

为探究油菜素内酯(BR)对辣椒果实贮藏效果及抗氧化能力的影响,采用浓度为1、10、20和30 μmol·L-1的24-表油菜素内酯(24-epibrassinolide,EBR)处理辣椒果实,然后分别在温度4℃和25℃,湿度70％～80％下贮藏,检测果实失重率、腐烂率和冷害指数以及最适EBR浓度处理下辣椒果实丙二醛(MDA)和总抗氧化能力的变化.研究结果表明,EBR处理浓度20 μmol.L-1,温度4℃较适宜辣椒贮藏,能有效降低辣椒的失重率和腐烂率,且出现腐烂的时间延迟.在4℃低温下,较其他3种浓度的EBR处理,20.tmol.L-1处理的辣椒冷害指数降低,出现冷害现象的时间延迟.与对照相比,外源最适EBR处理,有效抑制了辣椒果实MDA含量的积累,减缓了总抗氧化能力的下降,其中4℃+ 20μmol.L-1 EBR处理,显著抑制了辣椒果实MDA含量的积累和总抗氧化能力的降低,较好地保持了辣椒果实中抗氧化酶的活性,保护细胞膜的完整性和功能性,减少营养的流失,维持辣椒的感官品质和营养品质,延长辣椒的贮藏时间.该研究为辣椒果实的贮藏保鲜提供新的参考与路径.     

低温贮藏下两种甘薯的品质变化研究

研究了甘薯品种宁紫1号和宁选1号在6~7℃、相对湿度85%~90%条件下贮藏105 d期间的品质变化。结果表明:低温贮藏能较好的保持两种甘薯的总淀粉、可溶性蛋白质和黄酮甙含量,但低温下两种甘薯的累计腐烂率均较高。另外,宁选1号在6~7℃低温下的贮藏品质总体上优于宁紫1号。     

冷害对采后“大五星”枇杷果实贮藏品质及木质化败坏的影响

研究冷害对采后"大五星"枇杷果实贮藏品质及木质化的影响,旨在阐明冷害温度下枇杷果实品质劣变,特别是木质化败坏的规律,为枇杷贮藏保鲜提供理论依据。"大五星"枇杷采后分别于冷害温度[(3±1)℃,简称3℃]和非冷害温度[(8±1)℃,简称8℃]贮藏30d,定期测定贮藏期间两组的品质及相关指标变化。结果表明,3℃条件下枇杷果实在第10天开始出现冷害症状,随后日趋严重,而在8℃条件下的果实30d内发生冷害程度很轻。冷害会加速枇杷采后失重率、膜透性、木质素、PAL、POD活性的上升,促进TSS、TA和VC含量下降。     

1-甲基环丙烯和乙烯吸收剂对阳丰甜柿采后生理及贮藏品质的影响

研究了(0～1)℃贮藏条件下1-甲基环丙烯(1-MCP)和乙烯吸收剂(EA)对阳丰甜柿采后生理及贮藏品质的影响。结果表明,1-MCP和EA均能抑制阳丰甜柿乙烯释放率和呼吸速率;延缓果皮亮度下降及果皮转红;保持果肉硬度和高的硬果率,至贮藏末期(84 d)果实硬度仍高于12 kg/cm~2,硬果率分别高达74.07%和81.48%;推迟了冷害发生,且贮藏84 d后的冷害指数分别为21.67和16.67。贮藏前期1-MCP保鲜效果稍好于EA处理,贮藏后期则相反。1-MCP和EA均能有效延缓阳丰甜柿果实衰老、改善贮藏品质。     

春华李贮藏性能初探

采用不同包装和药剂处理春华李,分别于常温、低温和低—高—低的变温下贮藏.结果表明,春华李在3℃左右贮藏不会发生冷害,在0℃贮藏采取中期短时高温处理能减轻冷害;塑料薄膜密封能延缓果实后熟和降低损耗;桔腐净浸果促进果实后熟变软,反而有促进腐烂的趋势.     

检查柴油机各缸工作情况的几点经验

一、甘薯贮藏中易发生的问题 甘薯在贮藏期间易发生冷害、发芽和腐烂。甘薯性喜温怕寒冷潮湿,贮藏适温10～14℃,相对湿度80％左右。低于10℃易发生冷害,表皮出现凹陷斑块,导致腐烂。甘薯无生理休眠期,贮藏期间如果温度较高（15～20℃）,相对湿度85％以上,通风不好,会随时发芽。     

梯度热水处理减轻低温贮后的黄瓜果实冷害

为探讨梯度热水处理对贮后黄瓜品质的影响及冷害减轻机理,以4℃贮藏4d后不做热处理的黄瓜为 对照(CK),研究了梯度热水处理TG,10(Temperature gradient 10)(黄瓜依次在14、24、34和44℃分别浸泡4 min;),TG,20(黄瓜依次在24和44℃分别浸泡8 min)和TG,40(黄瓜在44℃下浸泡16 min)后对贮后黄瓜(4℃±0.5℃、湿度85％±5％)失重率、冷害指数(Chilling injury,CI)、质构特性、电解质外渗率(Electrolyte leakage,EL)和丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量等指标的影响.结果表明:TG,10和TG,20处理组黄瓜相比于CK,果实硬度、可溶性固形物和可溶性蛋白含量显著提高,冷害指数、失重率、电解质外渗率和丙二醛含量显著下降;而TG,40处理黄瓜相比于CK品质更差.说明适当梯度的热水处理可能使低温贮后黄瓜冷害发生一定程度的减轻,从而延缓了果实可见性冷害的发生,有利于维持果实品质,提高果实的商品价值.研究可为梯度热水处理在贮后果蔬保鲜中的应用提供理论参考.     

蓝莓冷藏保鲜效果及其内含物动态变化

摘要：采用失重率、烂果率、内含物变化、商品性等指标来评估蓝莓保鲜效果。结果表明,蓝莓在夏季室内常温（32±4）℃下耐贮性差,变质腐烂快,第3天开始出汁变味,第12天全部腐烂。低温（2±1）℃冷藏条件下,贮藏35 d后果实总失重率140%,总糖、总酸、可溶性固形物降低,果实外观形态、口感、风味基本保持不变,商品性良好。     

热处理对黄瓜贮藏冷害及内源多胺含量的影响

采用热处理的方法,研究了黄瓜在贮藏过程中冷害发生情况和多胺含量变化.通过贮前37℃处理24 h和42℃处理12 h可以显著延缓黄瓜2℃贮藏条件下冷害的发生,冷害较对照推迟2 d发生,贮藏6 d冷害发生率和冷害指数分别比对照减少38.2%和0.17、39.3%和0.13,均显著低于对照.热处理显著提高了黄瓜内源腐胺(Put)的含量,贮藏6～8 d Put的含量是对照的2倍以上,而且高峰的出现时间与黄瓜冷害的发生时间基本一致,亚精胺(Spd)和精胺(Spm)含量也有显著提高,在贮藏过程中保持较高的内源多胺水平.研究表明内源多胺水平的提高与黄瓜的耐冷性具有很大的相关性.     

两种甘薯在中后期贮藏期间的品质变化研究

研究了黄心甘薯和白心甘薯在室温(7～22℃),相对湿度80%～88%条件下贮藏60～165 d期间的品质变化。结果表明:室温贮藏下甘薯的腐烂率和失重率逐渐增加;含水量、可溶性蛋白质、可溶性总糖、总淀粉总体呈下降趋势;明度、红度和黄度较为稳定,α-淀粉酶、β-淀粉酶和总淀粉酶活性呈波动起伏状态。总的看来,两种甘薯的腐烂快速上升期出现在贮藏120～135 d期间,营养劣变加速期出现在贮藏120～135 d后,淀粉酶活高点期出现在贮藏105 d后。此外,白心甘薯在室温下的贮藏品质总体上明显优于黄心甘薯。     

贮存甘薯烂窖的防治

安全贮藏是保证甘薯丰收保产的最后一环。甘薯贮藏比其他粮食作物困难,因为鲜薯的体积大,组织幼嫩、皮薄,容易受损,又易因冷害和病害而发生腐烂。一、甘薯贮藏发生烂窖的原因1.冷害冷害和冻害是有区别的,在10℃以下时,薯块的细胞原生质活动停滞,影响生机,因而发生冷害;当温度在