可逆性魔芋葡甘聚糖凝胶的制备工艺

采用响应面分析法对可逆性魔芋葡甘聚糖凝胶的制备条件进行了优化,观察了不同碱试剂及其浓度对可逆性魔芋葡甘聚糖凝胶特性的影响.结果表明:在碳酸钠、磷酸钠、氢氧化钙和磷酸氢二钠4种碱试剂中,采用磷酸氢二钠可在中性或弱碱性条件下制备可逆性魔芋葡甘聚糖凝胶;魔芋葡甘聚糖浓度、磷酸氢二钠浓度和加热时间对可逆性魔芋葡甘聚糖凝胶特性有显著影响;可逆性魔芋葡甘聚糖凝胶最佳的制备条件为魔芋葡甘聚糖浓度2.82%、磷酸氢二钠浓度1.00%、95℃下加热3.00 h.     

酸法纯化魔芋多糖的探讨

为了更近一步简化多糖类物质的纯化方法,促进多糖类物质的研究,本文以魔芋葡甘聚糖为例,以降低魔芋葡甘聚糖中SO2的含量为主要指标,探讨了用柠檬酸洗脱魔芋葡甘聚糖中SO2的工艺,并优化了工艺参数条件。得出柠檬酸洗脱魔芋葡甘聚糖中SO2的最佳条件是温度60℃,pH值5.0,溶胀时间1h;结果表明柠檬酸法对SO2洗脱效率高,洗脱率达到89.89%,此法方便、易于操作、经济实用。     

不同种魔芋主要成分及加工方法对产品的影响

对花魔芋、白魔芋、珠芽魔芋的葡甘聚糖、生物碱等化学成分进行比较,结果表明,白魔芋球茎葡甘聚糖含量最高,其次为珠芽魔芋球茎,花魔芋球茎.珠芽魔芋地下球茎中牛物碱的含量最高,白魔芋次之,花魔芋最低.魔芋不同器官生物碱的分布从高到低依次为顶芽、芋皮、地下球茎.湿法加工的魔芋葡甘聚糖粘度显著高于干法加工.     

3种魔芋葡甘聚糖理化特性的比较研究

试验研究了白魔芋、花魔芋、珠芽魔芋中葡甘聚糖的含量、溶液稳定性、精粉黏度、溶胀度及单糖组成成分比例的差异.结果表明,葡甘聚糖黏度的大小顺序是:花魔芋＞珠芽魔芋＞白魔芋;葡甘聚糖含量的大小顺序是:花魔芋＞白魔芋＞珠芽魔芋;葡甘聚糖水解单糖比大小顺序是:花魔芋＞珠芽魔芋＞白魔芋.     

魔芋葡甘聚糖测定方法的比较研究

在用DNS法测定魔芋葡甘聚糖的含量过程中,以丙三醇代替苯酚。在波长λ为556 nm,水浴的显色时间为5 min,显色温度90~100℃,稳定时间为1~1.5 h条件下,同一样品用丙三醇显色法测得葡甘聚糖的含量为73.44%,回收率为98.6%,精密度为0.98;苯酚比色法测得葡甘聚糖的含量为70.87%,回收率为102.7%,精密度为0.93。结果表明,该方法(DNSⅠ)具有方便、安全、成本低等优点,适合于常规实验室魔芋粉葡甘聚糖定量的测定。     

不同干燥条件下富硒魔芋颜色、葡甘聚糖及硒含量的研究

为选择合适的富硒魔芋干燥技术，通过国际照明委员会（commission internationale de l’ eclairage,CIE）色度学系统和紫外分光光度法，研究了自然干燥、热风干燥、真空冷冻干燥3种干燥技术对富硒魔芋颜色、葡甘聚糖含量、硒含量的影响。结果表明，不同干燥技术对富硒魔芋的颜色、葡甘聚糖含量、硒含量有显著影响。自然干燥、热风干燥和真空冷冻干燥对葡甘聚糖颜色影响程度递减，真空冷冻干燥前后魔芋的总体色差（ΔE^*）最小，为3.826 2，真空冷冻干燥技术能最大程度保持富硒魔芋颜色；自然干燥、热风干燥和真空冷冻干燥条件下富硒魔芋中葡甘聚糖含量依次增多，真空冷冻干燥条件下富硒魔芋的葡甘聚糖含量达到54.8%；自然干燥、热风干燥和真空冷冻干燥条件下富硒魔芋中总硒和有机硒含量依次减少，自然干燥条件下富硒魔芋总硒和有机硒含量分别达到1.651 μg·g^-1和1.365 μg·g^-1，而真空冷冻干燥条件下富硒魔芋中无机硒含量最多，为0.396 μg·g^-1。采用真空冷冻干燥可以减小干燥前后富硒魔芋颜色变化，提高干燥后富硒魔芋中葡甘聚糖和无机硒含量。     

高取代度魔芋葡甘聚糖磷酸酯的干法制备

[目的]研究高取代度魔芋葡甘聚糖磷酸酯的干法制备,为其多糖衍生物实际应用于絮凝、离子交换等领域提供参考。[方法]以细化的魔芋粉为原料,以NaH2PO4和Na2HPO4混合物为磷酸酯化试剂,在干法条件下,制备魔芋葡甘聚糖磷酸酯,并采用正交试验法优化魔芋葡甘聚糖磷酸酯最佳工艺。[结果]正交试验结果袁明,影响魔芋葡甘聚糖磷酸酯取代度因素次序依次为磷酸盐用量〉反应温度〉反应时间〉磷酸盐配比〉催化剂用量〉pH值。制备高取代度魔芋葡甘聚糖磷酸酯的最佳工艺条件：磷酸盐用量为3．50％,反应温度为170℃,反应时间为4h,NaH2PO4和Na2HPO4摩尔比为1：2,催化剂用量为3．00％,pH值为4．00;魔芋葡甘聚糖磷酸酯取代度达0．17。[结论]该方法获得较高取代度的魔芋葡甘聚糖磷酸酯可以应用于实际生产。     

金属离子对魔芋葡甘聚糖分子链拓扑网络结构的影响研究

以魔芋葡甘聚糖分子链和金属离子的相互作用为基础,探讨金属离子与魔芋葡甘聚糖功能的调控关系.运用 分子动力学模拟魔芋葡甘聚糖分子和金属离子作用位点,结合拓扑学进行分析,并对结果进行红外光谱图验证.结 果表明拓扑分析能在一定程度上简化魔芋葡甘聚糖链空间结构描述,对葡甘聚糖为主体的金属离子络合物结合位 点进行定位预测从而对其功能进行调控.     

不同分子质量魔芋葡甘聚糖凝胶性质研究

为了探讨不同分子质量魔芋葡甘聚糖的凝胶性质,通过正交实验分析了浓度、pH值、温度、卡拉胶和尿素对不同分子质量魔芋葡甘聚糖凝胶粘度、凝胶强度和冻融稳定性的影响.结果显示:不同分子质量魔芋葡甘聚糖都有同一最佳凝胶制备条件:pH为11.0,温度为85℃.魔芋葡甘聚糖的浓度增大,不同分子质量的魔芋葡甘聚糖凝胶的粘度、凝胶强度和冻融稳定性都增大,分子质量增大,凝胶强度也增强.而不同分子质量的魔芋葡甘聚糖与卡拉胶都具有最佳凝胶配比4 : 6.且重均分子质量为650 000～700 000 Da的魔芋葡甘聚糖凝胶性能最佳.结果表明:不同分子质量魔芋葡甘聚糖凝胶稳定性受浓度、pH值、温度和尿素的影响程度不同,分子质量越小,影响越大.     

魔芋葡甘聚糖在板栗保鲜中的应用研究

2002年10月—2003年4月,在西北农林科技大学林学院进行了魔芋葡甘聚糖保鲜板栗试验,通过四种处理对比,结果为,0.3%的魔芋葡甘聚糖水溶液和0.3%的魔芋葡甘聚糖水溶液 0.2%的丙酸钙两个处理分别比对照降低呼吸强度53.7%、54.1%,减少水分损耗34.1%、41.3%,处理后的板栗在0~2℃条件下贮藏6个月后无霉坏发生,保鲜效果较好。     

富硒魔芋精粉葡甘聚糖和硒含量的测定分析

研究出发点是综合检测安康魔芋精粉KGM和硒的含量。用DNS法测定安康魔芋精粉葡甘聚糖的含量。超声波辅助消解-氢化物发生-原子荧光光谱法测定安康魔芋精粉中全硒。测定结果表明,一级精粉、魔芋微粉、纯化精粉葡甘聚糖的含量分别为46.97%、54.98%和75.98%;纯化魔芋精粉多糖中硒含量的平均值为0.2386±0.0136mg/kg、蜡烛山品牌一级精粉硒含量为5.068mg/kg。实验表明魔芋中多糖富集硒能力很强,为后期分析其生物学功能以及魔芋硒多糖的开发提供一定的实验依据。     

魔芋葡甘聚糖羧甲基化改性及性能表征

对魔芋葡甘聚糖进行了羧甲基化改性条件研究。通过分析氢氧化钠用量、氯乙酸用量、反应时间和反应温度等对取代度的影响,确定了魔芋葡甘聚糖羧甲基化的最优条件。此外,还比较了改性魔芋葡甘聚糖和未改性魔芋葡甘聚糖的热稳定性和水溶胶的粘度稳定性。     

葡甘聚糖对魔芋软腐病病菌生长曲线的影响

通过比较和分析不同葡甘聚糖浓度下魔芋软腐病病菌的生长曲线变化,研究葡甘聚糖与魔芋软腐病病菌两者之间关系。结果表明,葡甘聚糖在魔芋软腐病病菌生长的稳定期,随着浓度的提高抑菌能力逐渐增强,但各浓度间差异不显著。     

改性魔芋葡甘聚糖膜及其在草莓保鲜上的应用

为了研究碱法改性对魔芋葡甘聚膜在草莓保鲜上的应用,本文采用改性葡甘聚糖膜对草莓进行保鲜。结果表明,改性魔芋葡甘聚糖-卡拉胶复合膜具有较好的综合性能和保鲜效果,使草莓的保鲜失重率小于4％。     

魔芋葡甘聚糖相对分子质量估算中拓扑量子方法的应用

该方法探讨了利用拓扑量子方法对魔芋葡甘聚糖(KGM)相对分子质量进行估算、C=O数量与KGM结构的关系,以期为获得调控KGM稳定结构提供新思路,为魔芋葡甘聚糖分子结构参数的提取和定量构效关系研究开辟了新的视野,同时,对含C=O基团的魔芋葡甘聚糖性质进行定量的"结构-性质"的讨论。     

涂膜对绿竹笋纤维化及保鲜效果的影响

采用魔芋葡甘聚糖、壳聚糖、亚硫酸钠、魔芋葡甘聚糖 壳聚糖、魔芋葡甘聚糖 亚硫酸钠、壳聚糖 亚硫酸钠、魔芋葡甘聚糖 壳聚糖 亚硫酸钠，对绿竹笋进行涂膜。在5℃、相对湿度94％的条件下，贮藏保鲜15d，结果表明，2mg／g魔芋葡甘聚糖 20mg／g壳聚糖 1mg／g的亚硫酸钠保鲜竹笋外观最好。以无处理作为对照，在5℃、相对湿度94％的条件下贮藏25d，对竹笋的失重率、呼吸强度、粗纤维、纤维素酶、苯丙氨酸解氨酶等进行测定表明，2mg／g魔芋葡甘聚糖 20mg／g壳聚糖 1mg／g的亚硫酸钠能抑制苯丙氨酸解氨酶的活性，减少笋体的失重率、呼吸强度和纤维素的生成，能抑制绿竹笋纤维化，具有较好的保鲜效果。     

魔芋葡甘聚糖涂膜对牛角椒货架品质的影响

研究魔芋葡甘聚糖涂膜处理对采后牛角椒果实货架品质的影响。以牛角椒为材料,室温条件下(20±3)℃,分别用3、6、9 g/L魔芋葡甘聚糖涂膜处理果实,以不作任何处理和仅用φ=0.1%次氯酸钠洗果为对照组,比较处理果实和对照果实的质量损失率、商品率、果皮亮度、色泽、色饱和度和叶绿素含量以及过氧化物酶(POD)活性和多酚氧化酶(PPO)活性的变化。结果表明,魔芋葡甘聚糖涂膜减缓了牛角椒果实质量损失率的升高和商品率的降低,保持果皮颜色,提高叶绿素的含量,同时POD活性和 PPO活性的升高。魔芋葡甘聚糖涂膜可有效延缓采后牛角椒果实的成熟衰老进程,对保持牛角椒果实较好的货架品质和商品性有积极作用。     

不同配比复合膜对草莓采后品质的影响

用1%的壳聚糖分别与0.2%的魔芋葡甘聚糖、明胶、变性淀粉混合制成复合膜,对草莓进行涂膜处理后,研究室温（温度（25±2）℃,相对湿度30%～50%）贮藏过程中的感官评定、失重率、可溶性固形物、抗坏血酸含量、颜色等的变化。结果表明,壳聚糖复合膜对草莓采后保鲜效果要优于对照单一膜,其中壳聚糖与魔芋葡甘聚糖复合膜效果最佳。     

魔芋葡甘聚糖与丝素肽的溶胶特性

采用物理共混的方法制备不同配比的魔芋葡甘聚糖-丝素肽共混溶胶,通过流变仪分析共混溶胶的流变特性。经过脱胶、溶解、透析等3步骤纯化后进行检验,最后酶解得到丝素肽,并通过共混溶胶的粘度测试、振荡测试及动态力学分析等3个方面探索魔芋葡甘聚糖与丝素肽的溶胶特性。结果表明:该共混溶胶是一种假塑性流体,具有"剪切变稀"的特征,随着魔芋葡甘聚糖组份比例的增加,共混溶胶的粘度升高;当魔芋葡甘聚糖与丝素肽的摩尔质量比为2︰1时,弹性模量与损耗模量的交点处于最低频率处,该共混体系最稳定。     

葡甘聚糖复合膜对鲜猪肉抑菌机理研究

为了延长鲜猪肉保鲜期,探讨葡甘聚糖复合膜对鲜猪肉保鲜机理.采用天然抑菌剂复配方法研究在等温度条件下鲜猪肉的品质变化.结果表明:天然高分子结合不同抑菌剂构建成的复合膜对鲜猪肉品质影响达到极显著水平(P＜0.01),经80 mg/L二氧化氯结合0.5%魔芋葡甘聚糖处理,并于低温下贮藏3 d后的鲜猪肉品质最佳.故以0.5%葡甘聚糖为载体协同抑菌剂处理具有延长鲜猪肉保鲜期的作用.