甘薯测土配方施肥技术试验初报

通过对甘薯采用氮磷钾肥料平衡施肥3414试验方案进行田间试验，试验结果运用计算机DPS数据处理系统软件进行统计分析，模拟出甘薯氮磷钾肥料施用量码值与产量及利润的回归方程，运用边际分析方法，求得甘薯最高产量施肥量为氮肥168．4Kg／hm^2N，其N：P2O5：K20=1：0．26：1．45，甘薯最高产量为33555．5kg／hm^2；甘薯最佳利润施肥量为氮肥170．7kg／hm^2N，N：P2O5：K2O=1：0．21：1．26，其最佳利润为38509．4元／hmm^2本试验条件下，氮磷钾土壤供应量分别为39．45Kg／hm^2、20．29Kg／hm^2和61．99kg／hm^2，有效养分校正系数分别为19．65％、30．50％和239％，肥料利用率分别为24．35％、16．24％和49．04％。     

紫心甘薯红色素提取技术研究

通过最佳提取方法的研究，确定紫心甘薯红色素的最佳提取条件为：０．５％柠檬酸，６０℃恒温，１：２００物料比，提取１ｈ。在此条件下，采用二次提取工艺，可获得率为８５．１％。     

利用甘薯制乳酸菌饮料

本文根据营养原理和乳酸菌发酵的加工工艺对以甘薯为主原料，添加少量牛乳经乳酸菌发酵制成的酸奶配方、加工技术，工艺流程等进行了研究。试验结果表明：采用适当的配料及加工工敢研制的甘薯酸奶营养价值高，口感良好，价格低廉，是优质的乳酸菌饮料。     

紫甘薯乳饮料加工工艺研究

探讨了稳定剂和糖酸比对紫甘薯乳饮料的影响,采用正交试验法对紫甘薯乳饮料的最佳工艺条件进行了研究。结果表明,紫甘薯加入5倍量的水打成浆液后,再加入8％的白砂糖、0．2％的柠檬酸、3％脱脂奶粉、0．45％的复合稳定剂（0．1％琼脂＋0．1％黄原胶＋0．1％CMC-Na）／进行调配,在30MPa压力下均质,即可得到营养丰富、口感较好的紫甘薯乳饮料。     

发酵鸡蛋乳饮料工艺研究

本试验以新鲜鸡蛋、脱脂牛乳为主要原料，以新的思路研究了全蛋饮料的工艺和配方，确定了饮料工艺配方为：6％全蛋液，4％脱脂牛乳，0．25％蛋白糖，0．35％β-环糊精，合适稳定剂配比：卡拉胶＋CMC—Na=O．25％＋0．10％。     

甘薯淀粉磷酸单酯的制备及特性

采用湿法工艺制备甘薯淀粉磷酸单酯,并对其理化特性进行了研究．采用五因素二次正交旋转组合试验法研究了淀粉磷酸单酯的制备工艺并得到回归方程．最佳制备工艺条件为：Na2HPO4与NaH2PO4的摩尔比3：1,反应温度130—140℃,反应时间2—3h,pH5．5—6．0,催化剂用量为淀粉质量的4％-5％．理化特性结果表明,酯化反应在淀粉脱水葡萄糖单元羟基上引入了磷酸基团,使淀粉糊凝沉性降低以及透明度和冻融稳定性提高．     

甘薯酸奶的工艺研究

根据传统型酸奶的制作工艺，对甘薯酸奶的加工工艺、技术要点进行了研究，并采用Ｌ９（３＾４）正交试验筛选出其最佳配方，结果表明：以甘薯浆与牛奶液体积比为４０％：６０％的混合奶液，再添加蔗糖质量浓度为５％，菌种接种量为质量浓度４％，在４２℃发酵５ｈ可制得营养丰富、口味独特的甘薯酸奶。     

EMS处理甘薯茎段的耐盐性研究

运用甲基磺酸乙酯（EMS）对甘薯茎段进行处理后,通过组织培养的方法对其进行定向耐盐筛选,探讨EMS处理甘薯茎段的适宜浓度和时间组合,并得到耐盐突变体。实验结果表明：EMS对甘薯茎段的作用受处理时间和处理浓度的影响,0．3％＋1h和0．2％＋（2-3）h约为EMS处理甘薯茎段的半致死剂量。     

紫心甘薯红色素提取技术研究

通过最佳提取方法的研究，确定紫心甘薯红色素的最佳提取条件为：０．５％柠檬酸，６０℃恒温，１：２００物料比，提取１ｈ．在此条件下，采用二次提取工艺，可获得率为８５．１％     

植物组培脱毒技术在甘薯上的应用研究

针对川南地区甘薯生产现状,选用适宜本地区推广种植的甘薯品种茎尖为材料,在添加不同激素的MS基本培养基上诱导分化芽苗、脱毒鉴定、增殖培养生根、驯化移栽及脱毒薯应用效果试验研究。结果表明：在一定培养条件下,取茎尖生长点0．3—0．5min在MS＋6-BA1．0—1．5mg／L培养基中诱导分化培养,90d诱导分化率50％以上,脱毒率为70％;脱毒苗在MS或1／2MS培养基中快繁周期为30-32d,繁殖系数6．8-7．0,驯化移栽成活率为95％,生产应用每公顷增产38．4％以上,脱毒增产效果显著。