蔬菜硝酸盐污染及防治措施

论述了硝酸盐对人体的危害 ,人体硝酸盐来源及主要城市蔬菜硝酸盐污染现状。分析了影响蔬菜硝酸盐累积的内外因素 ;针对国内蔬菜硝酸盐污染普遍严重的现状 ,提出了降低蔬菜硝酸盐污染的措施。     

蔬菜硝酸盐累积控制措施研究进展

过量摄入硝酸盐会对人类的健康产生威胁。蔬菜是人体硝酸盐的主要摄入源,控制蔬菜硝酸盐过量累积对保障人类健康具有重要意义。综述了近年来蔬菜硝酸盐累积控制措施方面的研究进展。     

硝酸盐污染蔬菜对人体的危害

硝酸盐人易轻视食品污染物。人体吸收硝酸盐后,导致人体缺氧甚至导致死亡。一般人体吸的硝酸盐60-70％来源于蔬菜,蔬菜作物被硝酸盐以及其他农药污染严重且普遍,注意施肥时期和施肥种类,降低蔬菜中硝酸盐含量,在人体内达到一定剂量时是致癌、致畸、致突变的物质。     

生产无公害蔬菜的施肥对策(一)

随着人民生活水平的提高和出口创汇的需要,对蔬菜品质的要求越来越高,生产无公害蔬菜势在必行。生产无公害蔬菜的施肥对策主要有: 一、减少商品菜中硝酸盐含量人体摄入的硝酸盐约80％来自蔬菜,蔬菜中硝酸盐含量的高低与人体健康关系十分密切。因此,它是蔬菜品     

施肥对蔬菜硝酸盐含量的影响

硝酸盐、亚硝酸盐对人体健康和生态环境的危害,已日益受到人们的普遍关注.研究表明,人体摄入的硝酸盐有81.2%来自蔬菜.在细菌作用下,硝酸盐可还原成亚硝酸盐,对人类健康构成威胁.为研究不同肥料品种、不同氮肥用量、生物肥、叶面肥的应用等措施对蔬菜中硝酸盐含量的影响,特进行了相关试验,以通过改进施肥技术来降低蔬菜硝酸盐含量,提高蔬菜品质.     

蔬菜硝酸盐积累现状及其调控措施研究进展

目前,普遍认为硝酸盐摄入量高对人体健康存在潜在威胁。由于蔬菜是人体最主要的硝酸盐摄入源,近几十年来科研工作者就如何通过农艺管理、基因型筛选、遗传育种和采后贮存等手段降低蔬菜硝酸盐含量开展了大量的研究工作。本文在调查并评价国内外蔬菜硝酸盐污染现状的同时,综述了能降低蔬菜硝酸盐积累的有关措施,以期为实际生产提供一定理论依据和实践方法。     

菜地硝酸盐累积现状、影响及其解决出路

蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品,但其是一种易富集硝酸盐的作物,而蔬菜体内硝酸盐的累积对人体健康有危害作用.大量研究表明,氮肥过量施用造成土壤硝酸盐积累是蔬菜硝酸盐含量超标的主要原因,各国学者曾先后采用不同的方法,从不同角度来研究硝酸盐产生的途径及解决办法,但大多研究比较分散,笔者总结了菜地硝酸盐累积的现状以及对地下水、蔬菜、大气、人体的影响,并就此提出了选育低硝酸盐累积量的蔬菜品种、科学的栽培管理措施等解决方法.     

蔬菜乱施肥 品质会恶化

蔬菜是一种容易富集硝酸盐的作物,人体摄入的硝酸盐的81.2%来自蔬菜,而施用化肥是影响蔬菜硝酸盐含量的重要因素。蔬菜富集硝酸盐是一种自然现象,虽无害于植物本身,却为害人体健康。研究表明,蔬菜中通常以叶类蔬菜、根类蔬菜硝酸盐含量较高。一般认为,除品种因素外,植物积累硝酸盐的根本原因在于其吸收量超过还原同化量。降低叶类蔬菜硝酸盐含量的有效途径有2种:一是控制植株根系的吸收速率,降低吸收     

合理施肥减少蔬菜硝酸盐含量

蔬菜是一种容易富集硝酸盐的作物。人体摄入的硝酸盐81.2％来自蔬菜。蔬菜富集硝酸盐是一种自然现象,虽无害于植物本身,却危害人体健康。大量的研究表明,蔬菜中通常以叶菜类和根菜类硝酸盐含量较高。一般诊断,除品种因素外,植物积累硝酸盐的根本原因在于其吸收量超过还原同化量。硝酸盐、亚硝酸     

无公害蔬菜施肥技术

蔬菜是人们食量较大的食品,随着人民物质生活水平的不断提高和我国加入WTO,对蔬菜的品质要求日趋严格,实行市场准入制后,蔬菜产品中的有害有毒物质不得超标。但蔬菜又是容易富集硝酸盐的作物,施肥不当,尤其是氮肥施用过量,就会使蔬菜体内积累大量的硝酸盐,人体摄入的硝酸盐有80％以上来自蔬菜,过量的硝酸盐对人体有毒害作用,甚至可诱发癌病。因     

扬州市蔬菜硝酸盐污染现状调查及分析

由于化肥的大量使用,扬州市菜场蔬菜中硝酸盐已有不同程度的积累,但总体含量较低.各种蔬菜对NO3--N含量的积累各有不同,变异系数也有较大差异.     

湖南省主要蔬菜土壤的肥力特征与蔬菜硝酸盐污染现状研究

通过典型区域调研,全面查明了湖南省主要蔬菜基地的主要肥力特征与环境硝酸盐的污染现状,阐明了土壤硝态氮和地下水硝酸盐的分布特点与成因,发现菜园土硝态氮的含量主要与距施氮时间长短密切相关;系统分析各类蔬菜硝酸盐的污染现状及其分布特征,探明了蔬菜硝酸盐的污染与其施氮水平和生态环境等的关系及其发展趋势,指出叶菜类的硝酸盐污染最为严重,是蔬菜硝酸盐污染防控研究的重点。     

施肥对蔬菜累积硝酸盐影响的研究进展

施肥是提高蔬菜产量的重要措施,然而不合理施肥会引起蔬菜硝酸盐的积累.综述了近年来肥料施用对蔬菜硝酸盐积累的影响研究进展,并就此讨论和提出了相应的防治措施来减少由于不合理施肥引起的蔬菜硝酸盐累积问题.     

湖南省蔬菜硝酸盐污染现状调查及食用安全评价

通过采用野外调查和室内分析相结合的方法,对湖南省日常食用的蔬菜硝酸盐的含量、污染状况及其影响蔬菜硝酸盐含量的主要因素,进行了调查分析．并在此基础上,参考世界卫生组织（WHO）建议的硝酸盐日允许量值,进行了食用安全评价．研究结果表明,蔬菜硝酸盐含量和土壤肥力、种植方式等因素有关系,研究得出湖南省蔬菜硝酸盐污染相对较为严重,亚硝酸盐污染较轻．     

叶类蔬菜中硝酸盐的累积及防治措施

综述了硝酸盐在叶类蔬菜中的积累的现状,影响因素及降低蔬菜内硝酸盐含量的措施。     

郑州市主要蔬菜硝酸盐污染的调查研究

对郑州市民日常食用的主要蔬菜的硝酸盐污染状况的调查表明:蔬菜硝酸盐污染普遍,其NO3-含量依次为叶菜类>根菜类>瓜类>甘蓝类>白菜类>茄果类>葱蒜类>豆类。提出了降低蔬菜硝酸盐污染的措施。     

酚二磺酸比色法测定叶菜类硝酸盐的探讨

酚二磺酸法是测定蔬菜中硝酸盐含量的常用方法,但是,该方法的应用受测定条件的制约且操作繁杂。为了快速、准确地测定蔬菜中的硝酸盐含量,本研究探讨了菜浆的制备方法、提取方法、待测溶液制备方法、反应条件对叶菜类蔬菜中硝酸盐测定的影响。结果表明：(1)组织捣碎机法适用于制备菜浆,所获得的菜浆硝酸盐含量与研磨法制备的量相当;(2)常温水提法可很好地提取硝酸盐,其提取量与煮沸法的无显著差异;(3)过滤法与离心分离法获得的待测液中硝酸盐含量无显著差异;(4)在干燥条件下冷却干燥后的待测物及进行显色可显著提高测定的准确度。     

填闲作物防治保护地土壤硝酸盐淋溶损失的研究进展

填闲作物在设施蔬菜生产轮作体系中的应用是近年防治土壤氮素损失和土壤硝酸盐淋溶的新兴措施.研究表明,这一措施的应用,能有效地控制氮素的淋溶,对设施蔬菜生产产生了显著的经济效益和生态效益,同时对设施蔬菜可持续生产具有重要的意义.根据国内外文献资料,概述了填闲作物在保护地蔬菜种植中的作用、土壤硝酸盐淋溶的阻控机制及影响填闲作物阻控硝酸盐淋溶的因素.     

不同地区与栽培方式下蔬菜品质的变异性分析

通过对陕西省延安和杨凌两地春季蔬菜进行对比试验,分析了不同地区及栽培方式下的蔬菜pH值、维生素C含量、可溶性糖含量和硝酸盐含量等的差异。结果表明,陕西延安春季蔬菜的可溶性糖含量和维生素C含量较杨凌的高;杨凌露地蔬菜的硝酸盐污染指数为轻度,延安露地蔬菜除绿叶菜类为硝酸盐中度污染外,其余菜类为轻度污染。从营养品质和安全品质分析,延安蔬菜的品质优于杨凌蔬菜的品质。延安露地蔬菜的可溶性糖含量和维生素C含量都较拱棚和日光温室的高。除拱棚葱蒜类受到硝酸盐中度污染外,其他菜类为轻度污染;露地和拱棚中的蔬菜受到硝酸盐的轻度污染。从营养品质和安全品质上比较,露地蔬菜的品质比拱棚和日光温室的蔬菜品质要好。