几种叶类蔬菜硝酸盐与营养品质的关系

为了解叶类蔬菜硝酸盐与营养品质的关系,对冬白菜、生菜、芹菜、莴笋(叶片)4种叶类蔬菜硝酸盐含量和维生素C、氨基酸、可溶性糖含量进行了分析.结果显示,硝酸盐含量以芹菜＞生菜＞莴笋(叶片)>冬白菜;维生素C含量是冬白菜＞生菜＞芹菜＞莴笋(叶片);氨基酸含量为冬白菜＞生菜＞芹菜＞莴笋(叶片);可溶性糖含量冬白菜＞莴笋(叶片)＞芹菜＞生菜.回归分析表明,4种蔬菜中硝酸盐含量与维生素C、氨基酸两种营养品质呈不同程度的负相关.硝酸盐含量与可溶性糖含量之间的关系因叶菜种类而异.硝酸盐的积累一定程度上降低了4种叶类蔬菜的营养品质.     

重庆涪陵区市售蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐含量及食用安全性评价

为了了解重庆涪陵区蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐含量状况,于2010年3～4月选取涪陵区5个主要蔬菜市场采集蔬菜样品,共5类24个品种120份样品。采用紫外分光光度法测定蔬菜中硝酸盐含量,采用GB/T15401-1994《水果、蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量的测定》测定蔬菜中亚硝酸盐含量。结果显示：有5.8%的蔬菜样品受到硝酸盐轻度污染,有22.5%的蔬菜样品受到硝酸盐中度污染,有28.3%的蔬菜样品受到硝酸盐重度污染,有33.3%的蔬菜样品受到硝酸盐严重污染;蔬菜亚硝酸盐含量较低,合格率达95.9%;不同种类蔬菜硝酸盐含量差异较大,其硝酸盐含量依次为叶菜类〉根菜类〉茎菜类〉果菜类〉花菜类;不同品种蔬菜中硝酸盐含量存在差异,同一品种蔬菜不同的样品间硝酸盐含量也有差异。     

几种叶类蔬菜硝酸盐与营养品质的关系

为了解叶类蔬菜硝酸盐与营养品质的关系,对冬白菜、生菜、芹菜、莴笋（叶片）4种叶类蔬菜硝酸盐含量和维生素C、氨基酸、可溶性糖含量进行了分析。结果显示,硝酸盐含量以芹菜＞生菜＞莴笋（叶片）＞冬白菜;维生素C含量是冬白菜＞生菜＞芹菜＞莴笋（叶片）;氨基酸含量为冬白菜＞生菜＞芹菜＞莴笋（叶片）;可溶性糖含量冬白菜＞莴笋（叶片）＞芹菜＞生菜。回归分析表明,4种蔬菜中硝酸盐含量与维生素C、氨基酸两种营养品质呈不同程度的负相关。硝酸盐含量与可溶性糖含量之间的关系因叶菜种类而异。硝酸盐的积累一定程度上降低了4种叶类蔬菜的营养品质。     

福州市蔬菜卫生品质状况及其面对入世的对策探讨

通过对福州市蔬菜产品的硝酸盐、亚硝酸盐和重金属含量的卫生状况调查、评价和分级，结果表明，福州市蔬菜硝酸含量有65．8％处于轻度污染（1级），34．2％处于中度（2级）以上污染；不同种类蔬菜硝酸盐污染程度由重到轻依次为，绿叶菜类、根茎类、腌菜类、瓜类、白菜类、茄果类、豆荚类、鲜菇笋类；蔬菜亚硝酸盐含量均处于轻度污染（1级）；不同重金属对蔬菜的污染程度由重到轻依次为，Pb、Cr、Cu、Cd、Zn。并据此讨论了提高蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐和重金属卫生品质的对策。     

水肥一体化椰糠栽培技术对日光温室蔬菜品质的影响

测定了自主研发的水肥一体化椰糠栽培技术对日光温室中7种蔬菜作物品质的影响。结果表明:该技术可以提高受试蔬菜可溶性糖、维生素C、可溶性固形物和矿质营养元素的含量,但对可溶性蛋白质、有机酸、硝酸盐含量等其他指标的影响表现出了品种差异。总体上来看,水肥一体化椰糠栽培技术提高了多个受试蔬菜品种的营养品质。     

水肥一体化椰糠栽培技术对日光温室蔬菜品质的影响

测定了自主研发的水肥一体化椰糠栽培技术对日光温室中7种蔬菜作物品质的影响。结果表明:该技术可以提高受试蔬菜可溶性糖、维生素C、可溶性固形物和矿质营养元素的含量,但对可溶性蛋白质、有机酸、硝酸盐含量等其他指标的影响表现出了品种差异。总体上来看,水肥一体化椰糠栽培技术提高了多个受试蔬菜品种的营养品质。     

兰州市常见蔬菜中硝酸盐含量及安全性评价

采用紫外分光光度法对兰州市常见的八大类19种蔬菜的硝酸盐含量进行测定。结果表明,硝酸盐含量由高到低的顺序依次为绿叶类、白菜类、根菜类、甘蓝类、葱蒜类、茄果类、薯芋类、瓜类。所检测样品中,绿叶类蔬菜和白菜类蔬菜中硝酸盐含量属于中度污染,不能生食,只能盐渍、熟食外,其余类别的蔬菜硝酸盐含量均属于轻度污染,可以生食。     

太原市市售蔬菜硝酸盐含量及污染状况评价

对太原市秋季市售的14种蔬菜中硝酸盐情况进行了分析,并根据其含量对污染状况进行了评价。结果表明,硝酸盐含量在不同种类蔬菜中差异明显,其中,以花菜类蔬菜硝酸盐含量最高,其次依次是茎菜类、叶菜类和根菜类,果菜类最低。在所调查的128个蔬菜样品中,硝酸盐含量达到严重污染等级的占1.6%,重度污染等级的占9.4%,中度污染等级的占19.5%,轻度污染等级的占69.5%。     

不同叶菜类蔬菜对硝酸盐积累差异的研究

对生菜、油菜、苦苣、多味奇菜的硝酸盐含量、维生素C、可溶性蛋白质、可溶性糖、硝酸还原酶活性和产量进行测定,研究相同施肥处理下土壤栽培的4种叶菜类蔬菜硝酸盐积累的差异以及其营养品质和产量的情况.在4种供试叶菜类蔬菜中,苦苣硝酸盐含量最低,产量最高、维生素C含量等各方面综合品质高于其它供试叶菜类蔬菜.研究结果对选择蔬菜中的低硝酸盐积累品种提供了依据,大大改善了蔬菜食用价值.     

微生物菌肥及施肥方式对辣椒品质的影响

在大棚日光条件下,研究微生物菌肥及施肥方式对辣椒品质的影响,施肥方式如下:菌肥、化肥、混合肥(菌肥+化肥),测定辣椒果实的硝酸盐、亚硝酸盐等安全品质和可溶性糖、维生素C、叶绿素等营养品质的含量。结果表明,菌肥能显著降低硝酸盐、亚硝酸盐的积累,提高辣椒维生素C和可溶性糖的含量,与单施化肥比较,单施菌肥和混合施肥的硝酸盐含量分别降低了46.1%和16.6%,亚硝酸盐含量分别降低了71.3%和48.9%,维生素C含量增加了97.3%和74.9%,可溶性糖含量分别增加了36.9%和102.8%,叶绿素含量降低但差异不显著。由此可见菌肥可以提高辣椒的营养品质和安全品质。     

钾与蔬菜品质的相关性研究进展

有关钾与蔬菜品质关系的研究主要集中在两个方面:一是钾对蔬菜主要营养成分,包括维生素C、可溶性糖、蛋白质、氨基酸、矿物质和风味物质等的影响及影响机理;二是钾对硝酸盐含量的影响及相关机理。本文综述了以上研究的主要进展。     

浓缩型全养分蔬菜瓜果冲施肥对大棚油菜产量及品质的影响

采用单因素随机区组设计,研究了喷施不同浓度浓缩型全养分蔬菜瓜果冲施肥对大棚油菜品质及产量的影响。结果表明,喷施浓缩型全养分蔬菜瓜果冲施肥可以显著提高大棚油菜的株高,叶绿素、维生素C、可溶性糖含量及其产量,在浓度为1∶1 000处理下,油菜的株高、叶绿素含量和产量最高;浓度为1∶4 000处理下,油菜的维生素C、可溶性糖含量最高。     

江苏省沿海地区避雨棚栽培对葡萄品质的影响

以维多利亚、白罗莎里奥、魏可为研究对象,研究避雨栽培对葡萄品质的影响。以露地栽培为对照,测定葡萄的粒重、横纵径、可溶性固形物含量、含糖量、维生素含量等指标。结果表明:避雨栽培条件下葡萄的粒重、横纵径显著优于露地栽培,避雨栽培条件下3个葡萄品种的含糖量略低于露地栽培;避雨栽培条件下葡萄的可溶性固形物含量和维生素含量显著高于露地栽培。避雨棚栽培可提高葡萄的品质。     

嫁接对日光温室黄瓜产品品质的影响

对嫁接和自根黄瓜产品的几种营养成分分析表明,嫁接黄瓜的维生素C含量稍有降低,可溶性蛋白和可溶性糖含量增加,含水量与自根黄瓜无显著差异,但口感和风味品质较自根黄瓜稍差。     

采前5-氨基乙酰丙酸(ALA)处理对菠菜品质及耐贮性的影响

以日本春秋大叶菠菜为材料,研究了采前ALA处理对菠菜品质以及耐贮性的影响。结果表明,ALA处理可以显著地提高菠菜的干重比、叶绿素和可溶性蛋白质含量,维生素C和可溶性糖含量也有一定的提高。贮藏期间,ALA处理延缓了叶绿素、可溶性蛋白、维生素C和可溶性糖的降解。同时,ALA处理与对照相比推迟了呼吸高峰和乙烯高峰的出现,降低了其高峰峰值;对后期丙二醛含量和细胞膜透性的增加有一定延缓作用,对失水率影响不明显。     

羊粪与麦秸混合腐熟物含量对日光温室沙培甜瓜品质的影响

以厚皮甜瓜优选早蜜为材料,研究了沙化土与羊粪和麦秸混合的腐熟有机物以体积比所配不同基质的理化性能及不同基质对日光温室甜瓜品质和产量的影响。结果表明:随着基质中腐熟有机物含量的增加,甜瓜品质和产量呈先增高后降低的趋势。与习惯施肥栽培(对照)相比较,总体品质T3(羊粪和麦秸混合的腐熟物同沙化土的体积比为0.75∶1)最好,但产量最低;T2(羊粪和麦秸的混合腐熟物同沙化土的体积比为0.5∶1)产量最高,品质较好;对照虽在还原糖、总糖、vC上优于所有处理,但其硝酸盐含量最高。     

种植年限对西安菜田土壤肥力、盐渍化及酸碱度的影响

为探讨不同种植年限对菜田土壤肥力、盐渍化及酸碱度的影响,采集西安市8个涉农区县露地、大棚和日光温室全部菜田共422个样本0~20 cm土样进行了土壤养分及盐分和p H值分析。结果表明:随种植年限增长,露地蔬菜土壤有机质含量呈显著下降趋势,大棚蔬菜土壤有机质含量无显著变化,日光温室蔬菜土壤有机质含量呈显著增加趋势。露地和大棚蔬菜土壤碱解氮含量无显著变化,日光温室土壤碱解氮含量呈极显著增加趋势。露地蔬菜土壤有效磷含量无显著变化,大棚蔬菜土壤有效磷含量呈显著增加趋势,日光温室蔬菜土壤有效磷含量呈极显著增加趋势。露地蔬菜土壤速效钾含量呈极显著下降趋势,大棚和日光温室蔬菜土壤速效钾含量无显著变化。总的来看,随种植年限增长,设施蔬菜土壤养分含量呈不断增加趋势,养分富集十分明显,这与设施蔬菜化肥投入过高有关,必须控制设施蔬菜化肥用量,从而避免肥料的浪费与环境污染。随种植年限增长,露地和设施蔬菜土壤硝酸盐含量和土壤盐分均无显著变化,但设施蔬菜土壤硝酸盐含量是露地蔬菜的2.2~2.3倍,土壤电导率是露地的2.0~3.3倍,说明设施蔬菜土壤硝酸盐和盐分累积十分明显,对蔬菜生产形成潜在不良影响,应通过控制化肥用量加以防控。随种植年限增长,露地和设施蔬菜土壤p H值均无显著变化,两者之间也无明显差异。     

基于Moran''s I的菜地土壤属性空间分布格局分析

为探讨时空尺度下露天菜地及设施菜地种植模式对土壤属性空间分布格局的影响，采用Moran''s I空间分析方法，对安徽省肥东县2017年采集的375个表层土样数据、2016年的露天菜地数据及2019年的设施菜地数据之间的空间自相关性进行研究。结果表明：研究区内露天菜地种植时间越短，土壤全氮、速效钾的平均值越高，设施菜地种植时间越短，有机质、全氮、有效磷、速效钾、pH 5种土壤属性平均值越高。除速效钾外，露天蔬菜的土壤有机质、全氮、有效磷、pH指标值均低于设施菜地。距离城镇越近，土壤有机质、全氮含量和pH越高。两种菜地分布密度与有机质、全氮空间分布呈高高空间正相关，与有效磷和速效钾呈低高空间负相关，与pH在土壤中呈高低空间负相关。研究结果表明，两种菜地土壤属性指标值因受到种植时间与城镇距离因素的影响而差异明显。因经济利益驱动，设施菜地种植时间较短但土壤养分累积较快。菜地分布密度对土壤属性空间分布格局影响明显，菜地种植与土壤酸化、养分累积具有一定的相关性。通过Moran''s I空间分析，可实现对蔬菜生产区域的管理，为进一步分析土壤属性扩散演化机制提供参考。     

潮土区菜田土壤肥力现状评价

为了解菜田土壤养分状况，以粮田为对照，采集设施、露地菜田土壤样品，采用隶属度模型和主成分分析法对土壤养分综合肥力进行评价。结果表明，设施菜田土壤综合肥力指数显著高于露地菜田。与粮田土壤相比，设施菜田土壤有机质、有效磷、速效钾及有效Fe、Cu、Zn含量显著提高，pH、有效Mn含量显著降低；露地菜田土壤速效钾和有效Fe含量显著提高，pH和有效Mn含量显著降低。设施菜田和露地菜田土壤有机质含量虽然高于粮田，但总体仍处于中等偏低水平，达到肥沃菜田土壤标准（>30.00 g·kg^-1）的样本量分别仅占总样本量的17.12%和0.65%；菜田土壤有效磷显著富集，63.41%的设施菜田和40.00%的露地菜田土壤有效磷含量均超过80 mg·kg^-1；设施菜田土壤速效钾含量普遍较高，高于300.00 mg·kg^-1的样本量占比达到了56.45%，露地菜田则高低并存。设施菜田和露地菜田土壤微量元素总体均处于中高水平。研究表明，菜田土壤速效养分含量高，而有机质和全氮含量较低。因此，潮土区蔬菜今后生产中应注意增施有机肥料培肥地力，同时适当控制化学肥料，特别是磷钾养分的投入。