不同蛋壳颜色鸡蛋品质比较分析

目的分析和比较不同蛋壳颜色鸡蛋的品质性状。方法以白壳蛋、粉壳蛋、褐壳蛋、绿壳蛋为试验材料,检测鸡蛋常规蛋品质、蛋黄胆固醇含量和蛋清抗氧化性、蛋黄脂肪酸组成等指标。结果褐壳蛋质量显著高于粉壳蛋和绿壳蛋(P0.05),粉壳蛋蛋壳强度和厚度均显著高于白壳蛋(P0.05),绿壳蛋蛋黄比率显著高于褐壳蛋(P0.05),绿壳蛋抗氧化性显著高于白壳蛋(P0.05)。有色鸡蛋蛋壳强度和抗氧化性均高于白壳鸡蛋,蛋黄胆固醇含量无显著区别。绿壳鸡蛋棕榈酸(C16:0)、棕榈烯酸(C16:1)和亚油酸(C18:2)含量均显著低于粉壳和白壳鸡蛋(P0.05)。褐壳鸡蛋蛋黄中的亚油酸(C18:2)含量显著高于其它蛋壳颜色鸡蛋(P0.05)。结论有色蛋壳鸡蛋蛋壳强度和蛋清抗氧化性均高于白壳鸡蛋,蛋黄品质在不同颜色蛋壳鸡蛋中无显著差别。     

添加ω-3多不饱和脂肪酸对鸡蛋品质的影响

为了研究蛋鸡饲料中添加ω-3多不饱和脂肪酸(PUFA)复合添加剂对蛋鸡生产性能、鸡蛋品质和蛋黄中ω-3 PUFA富集效应的影响。选用40周龄海兰褐蛋鸡240只,按试验要求随机分为4组,每组设3个重复,每个重复20只鸡,第Ⅰ组为对照组,第Ⅱ~Ⅳ组为试验组,日粮分别添加ω-3 PUFA复合添加剂为3%、6%和9%,试验期为28 d。结果表明,整个试验期,各试验组与对照组相比,平均产蛋率、蛋重、料蛋比、蛋形指数和哈氏单位无显著差异(P0.05),平均蛋壳厚度和蛋壳强度显著提高(P0.05);蛋黄中ω-3 PUFA平均含量各试验组比对照组第1周显著提高(P0.05),第2、3、4周极显著提高(P0.01)、且第Ⅲ和Ⅳ组极显著高于第Ⅱ组(P0.01)、第Ⅳ和第Ⅲ组无显著差异(P0.05)。结果表明,饲料中添加ω-3PUFA复合添加剂,蛋鸡的生产性能有提高的趋势、可以改善鸡蛋品质和增加蛋黄中ω-3PUFA含量,添加量以6%为宜。     

日粮中配合橡胶籽仁对蛋鸡生产性能及鸡蛋品质的影响

【目的】评价日粮中配合不同比例的橡胶籽仁对蛋鸡生产性能和鸡蛋品质的影响。【方法】选取72只26周龄的健康海兰褐蛋鸡,随机分成6组,每组设4个重复,每个重复3只鸡,对照组饲喂玉米—豆粕型基础日粮,试验Ⅰ~Ⅴ组分别饲喂配合5%、10%、15%、20%和25%橡胶籽仁的同型日粮。各组日粮营养水平一致,试验期10周。【结果】与对照组相比,试验组日粮中配合橡胶籽仁对蛋鸡产蛋率、料蛋比和腹脂率影响差异不显著(P0.05);平均日采食量Ⅰ、Ⅱ组与对照组差异不显著(P0.05),Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组显著低于对照组(P0.05);平均鸡蛋质量Ⅴ组显著低于对照组(P0.05),Ⅰ至Ⅳ组与对照组差异不显著(P0.05);蛋鸡体重Ⅱ组显著高于对照组(P0.05),Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组与对照组差异不显著(P0.05)。蛋壳厚度、蛋形指数、蛋壳质量、蛋黄质量、蛋壳比、蛋黄比、蛋黄胆固醇和丙二醛含量试验组与对照组相比均无显著差异(P0.05)。【结论】日粮中配合5%~25%的橡胶籽仁不影响产蛋鸡产蛋率、料蛋比和蛋品质,但会减少蛋鸡采食量,且配合量达到25%会降低平均鸡蛋质量。     

笼养和庭院散养方式对鸡蛋品质的影响

为研究笼养和庭院散养对鸡蛋品质的影响,随机选取笼养鸡和庭院散养鸡所产蛋各20个,分别测定了蛋重、蛋黄重及比例,蛋白重量及比例,蛋白高度、哈氏单位,蛋黄颜色、蛋壳重及比例、蛋壳厚度及蛋形指数。结果表明:散养鸡蛋蛋黄颜色、蛋壳厚度、蛋黄比例分别比笼养鸡高90.96%、7.54%、12.48%,差异显著(P0.05)。笼养鸡蛋白高度和蛋白质含量高于散养鸡,总体上散养鸡蛋蛋品质优于笼养鸡蛋。     

染料木素对后期蛋鸡生产性能及蛋品质的影响

【目的】探讨染料木素对产蛋后期蛋鸡生产性能、鸡蛋品质和蛋黄抗氧化指标的影响。【方法】采用单因子设计,将450只490日龄罗曼蛋鸡随机分为3组,每组3个重复,每个重复50只。Ⅰ(对照)、Ⅱ和Ⅲ组日粮中分别添加0,500和1 000mg/kg染料木素,每日记录各组蛋鸡的产蛋量和蛋质量,每周统计1次采食量和料蛋比,计算产蛋率。587日龄时,从每组随机取6枚鸡蛋,测定蛋形指数、蛋比重、蛋壳相对质量、蛋壳厚度、蛋壳强度、哈夫单位及蛋黄中染料木素、维生素A、维生素E和丙二醛(MDA)的含量。【结果】与Ⅰ组相比,Ⅲ组蛋鸡采食量和产蛋率显著提高(P<0.05),料蛋比显著降低(P<0.05);蛋质量、蛋形指数和蛋比重差异均不显著(P>0.05),蛋壳相对质量、蛋壳厚度、蛋壳强度和哈夫单位显著提高(P<0.05);蛋黄中染料木素含量显著提高(P<0.05),MDA含量显著降低(P<0.05),维生素A和维生素E含量差异不显著(P>0.05)。Ⅱ组蛋鸡除蛋壳强度外,其余指标均与Ⅰ组差异不显著。【结论】在产蛋后期蛋鸡日粮中添加染料木素,可提高蛋鸡的产蛋性能及鸡蛋的品质和抗氧化能力。     

蛋壳粉部分替代石粉对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

本试验旨在研究蛋壳粉部分替代石粉对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响。选择25周龄蛋鸡180只,随机分成4组,每组3个重复,每个重复15只鸡。对照组饲喂基础日粮,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别用1%、2%、3%的蛋壳粉等量替代基础日粮中的石粉。结果显示,Ⅱ组的产蛋率显著高于Ⅰ组和对照组(P0.05),各组之间蛋重和日采食量无显著差异(P0.05),Ⅱ组料蛋比显著低于其他各组(P0.05)。Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组蛋壳强度极显著高于对照组(P0.01)。Ⅲ组蛋白高度与哈氏单位极显著高于对照组(P0.01)。各组之间蛋黄颜色与蛋壳厚度差异不显著(P0.05)。由结果可知,用2%蛋壳粉等量替代日粮中的石粉可以显著提高蛋鸡产蛋率,降低料蛋比;用1%、2%、3%蛋壳粉等量替代石粉可以极显著提高鸡蛋的蛋壳强度;3%蛋壳粉组鸡蛋的哈氏单位最高。     

山东地方鸡与海兰褐鸡蛋品质的比较研究

[目的]比较山东地方鸡品种与高产蛋鸡品种之间蛋品质的差异。[方法]选取山东省3个地方鸡品种济宁百日鸡、汶上芦花鸡、莱芜黑鸡和引进的高产蛋鸡海兰褐鸡,进行蛋品质的比较研究。[结果]山东地方鸡的蛋黄比例、蛋形指数和蛋壳强度均显著高于海兰褐鸡（P〈0.05）,而平均蛋重和哈氏单位显著低于海兰褐鸡（P〈0.05）。山东地方鸡鸡蛋内的人体必需氨基酸以及亚油酸含量都显著高于海兰褐鸡（P〈0.05）,但维生素A和维生素E的含量以及总氨基酸和脂肪酸含量在地方品种与海兰褐鸡之间差异不显著（P〉0.05）。[结论]该试验研究了不同品种鸡蛋品质的差异,为今后蛋鸡品种的改良提供了参考。     

3品种鸡蛋外在品质及营养价值的对比分析

为比较不同品种鸡蛋外在蛋品质及营养成分含量的差异,在3个不同养鸡场随机选取3个鸡种(大恒鸡、泸宁鸡、科宝鸡)产蛋中期鸡蛋各60个,测定蛋质量、蛋黄质量、蛋清质量、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄/蛋清比值、蛋清与蛋黄干物质含量、蛋壳与蛋黄颜色等常规鸡蛋品质,并测定蛋清内粗蛋白与蛋黄内粗蛋白、粗脂肪、钙、磷、铜、铁、锌、锰等营养指标。结果表明,3个品种鸡蛋外在品质和营养物质含量上存在显著差异(P0.05):其中泸宁鸡的蛋黄/蛋清比值高于其他2组且差异显著(P0.05),蛋黄红度值也大于另外2个品种且差异显著(P0.05)。营养指标测定显示,科宝鸡鸡蛋中蛋清和蛋黄粗蛋白以及蛋黄粗脂肪、钙、磷、锌含量均显著低于其他2个鸡种(P0.05);大恒鸡蛋清粗蛋白及蛋黄钙、锌、锰含量均显著高于其他2个鸡种(P0.05);泸宁鸡营养价值居中,但蛋黄铜含量显著低于大恒鸡和科宝鸡(P0.05)。     

黄腐酸对海兰褐蛋鸡产蛋性能及蛋品质的影响

为研究黄腐酸对蛋鸡产蛋性能及蛋品质的影响,将400只120日龄海兰褐青年蛋鸡随机分为4组,每组100只,每组分别饲喂添加0.1%、0.2%和0.4%黄腐酸制剂(黄腐酸含量50%以上)的蛋鸡日粮,以不添加黄腐酸制剂的日粮为对照。试验期从140日龄至350日龄,共210 d。结果表明:与不添加黄腐酸制剂的对照组相比,0.1%黄腐酸制剂添加组可显著改善蛋壳强度(P0.05),但蛋黄颜色等级显著下降(P0.05),对产蛋性能及蛋白高度、哈夫单位、蛋壳厚度没有显著影响(P0.05);0.2%黄腐酸制剂添加组蛋鸡产蛋性能、蛋黄颜色、蛋壳强度和蛋壳厚度均显著降低(P0.05),蛋白高度和哈夫单位没受到显著影响(P0.05);0.4%黄腐酸制剂添加组蛋鸡生产性能和所有蛋品质指标均显著降低(P0.05)。可见,黄腐酸制剂添加量0.1%及以上对蛋鸡生产性能和蛋品质均有不同程度的负面影响。     

不同品种鸡蛋的蛋品质及营养成分比较

为了探讨在完全相同的条件下饲养的柴鸡、芦花鸡、贵妃鸡、白羽绿壳乌鸡与海兰褐蛋鸡在蛋品质与鸡蛋营养成分方面的差异,测定了蛋质量、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄颜色、哈夫单位、蛋黄/蛋白等蛋品质指标,以及蛋白与蛋黄中氨基酸含量、蛋黄中脂肪与磷脂含量等营养成分。结果表明,柴鸡、芦花鸡、贵妃鸡、白羽绿壳乌鸡等地方特色品种的鸡蛋蛋黄颜色、哈夫单位、蛋黄/蛋白等蛋品质指标总体上均优于海兰褐蛋鸡,鸡蛋白与蛋黄中总氨基酸含量和必需氨基酸含量也更高;海兰褐鸡蛋黄中的脂肪含量最高,柴鸡蛋黄中的磷脂含量最高。因此认为,柴鸡、芦花鸡、贵妃鸡、白羽绿壳乌鸡等品种的鸡蛋无论是蛋品质还是氨基酸、脂肪、磷脂等营养成分,总体上均好于海兰褐鸡蛋。     

中国乌骨鸡品种BCDO2基因多态性和肤色鉴定

为分析β-胡萝卜素脱氧酶2(β-carotene dioxygenase2, BCDO2)基因在我国乌骨鸡中的变异情况，采用PCR方法分别扩增和测序了我国5个乌骨鸡品种(丝羽乌骨鸡、东乡绿壳蛋鸡、金湖乌凤鸡、余干乌骨鸡和新兴竹丝鸡3号)、白耳黄鸡(黄肤色)和崇仁麻鸡(白肤色)的BCDO2基因，并与GenBank数据库中的原鸡序列进行系统发育分析。结果显示：7个品种215条序列，总计发现6个多态位点，分别为6273091(G-A)、6273129(A-G)、6273229(C-T)、6273240(C-T)、6273307(A-G)和6273672(A-G)。基于6个多态点界定了3种单倍型，定义为Hap1、Hap2和Hap3。其中只有白耳黄鸡、崇仁麻鸡和丝羽乌骨鸡有1种单倍型，东乡绿壳蛋鸡、金湖乌凤鸡、余干乌骨鸡和新兴竹丝鸡3号均有2种单倍型。系统发育分析显示：Hap1和Hap2只与红色原鸡聚为一类，Hap3和多个原鸡聚为一类。BCDO2基因多态位点能够很好地区分黄白肤色的品种，但很难区分乌骨鸡品种。多个原鸡在我国乌骨鸡品种形成过程中都做出了贡献。该研究结果为我国乌骨鸡遗传资源的保护、选育和鉴定工作提供了遗传背景信息。     

不同日龄略阳乌鸡生长发育观测及屠宰差异分析

为了探究略阳乌鸡在当前舍饲+放养的饲养模式下不同日龄的生长发育、屠宰性能差异性,采用饲养试验观测和测定了不同日龄略阳乌鸡公、母鸡的外貌、体重、屠宰性能和肉质营养分析等指标,并对试验数据进行了分析。结果表明：略阳乌鸡体重随着日龄的增大而增大,大日龄鸡的体重极显著地高于小日龄鸡,且公鸡体重极显著地高于同期母鸡;120d之后,略阳乌鸡外貌发育基本达到成年鸡要求;略阳乌鸡在150d测定的各项屠宰指标、鸡胸肉中蛋白质和脂肪含量均高于120d;鸡胸肉中全氨基酸（TAA）、必需氨基酸（EAA）和非必须氨基酸(NEAA)含量在日龄和性别间无显著差异。研究结果可为略阳乌鸡出栏时间的确定提供了一定数据参考。     

略阳乌鸡体尺性状指标与体质量的主成分分析

为研究略阳乌鸡体尺性状和体质量之间的内在关联性,在统一饲养条件下,对120只成年略阳乌鸡的体尺性状和体质量7个指标进行测定,选择累计贡献率达92.183 4%的5个主成分进行分析。结果表明:成年公鸡的体质量、体斜长、胸骨长、胫长、胸角均显著高于母鸡(P<0.05)。体尺指标胸宽、胸深、胫长及体质量在略阳乌鸡群体中的变异系数较大,选育潜力大。体质量与体斜长、胸宽、胸骨长、胫长呈极正显著相关(P<0.01),与胸深、胸角呈显著相关(P<0.05),其他性状间存在不同程度的相关性。主成分分析结果表明,各主成分的特征根分布较广,经统计计算入选的5个主成分所占信息的侧重各不相同,分别在一定程度上反映了略阳乌鸡的体型特征及今后选育的方向和重点。     

Investigating structural impact of a valine to isoleucine substitution on anti-Müllerian hormone in silico and genetic association of the variant and AMH expression with egg production in chickens

Anti-Müllerian hormone(AMH) acts in maintaining orderly cyclic recruitment of early follicles, suggesting that it is a promising candidate for influencing animal reproductive efficiency. This study aimed to elucidate the effect of a missense mutation of Val~(566) Ile on the structure of AMH protein and the genetic association of Val~(566) Ile and AMH expression with egg production in chickens. Structural perturbations of Val~(566) Ile were predicted by homology modeling. The association of the variant with the number of eggs was tested using a quantitative trait transmission disequilibrium test model. AMH expression in granulosa cells in Lueyang black-boned chickens was compared with that in Nick chickens. The Val~(566) of AMH is a nonconservative amino acid among mammals and birds, but its hydrophobicity is completely conservative. The substitution of Val~(566) for Ile~(566) potentially disrupted hydrogen bonds and solvent accessibility of 22 residues and created a short α-helix in the C terminus of AMH. Despite having striking structure-disrupting potential, the variant was not statistically associated with the number of eggs(P0.05) in the Lueyang black-boned chickens. We did not detect differential expression of AMH between Lueyang black-boned chickens and Nick chickens(P0.05). These results confirmed the structural impact of Val~(566) Ile, but suggested that Val~(566) Ile and AMH expression might not be the major genetic determinants for egg production in Lueyang black-boned chickens.     

甘肃黄鸡、京星肉鸡、亚发蛋鸡的蛋品质相关分析

随机抽取300日龄甘肃黄鸡、京星肉鸡、亚发蛋鸡鸡蛋各30枚, 进行蛋品质测定,结果表明：3种鸡蛋品质的各项指标均在正常范围内, 蛋重亚发蛋鸡(63.852g)极显著的大于甘肃黄鸡(53.467g)与京星肉鸡(52.600g)(P<0.01), 蛋壳厚度亚发蛋鸡(0.405 mm)与京星肉鸡(0.396 mm)极显著大于甘肃黄鸡(0.323 mm)(P<0.01),其余蛋品质在3种鸡间无显著差异(P>0.05)。由蛋品质相关分析看出,亚发蛋鸡的哈氏单位、蛋黄指数、蛋壳厚度呈显著相关(P<0.05);甘肃黄鸡、京星肉鸡蛋壳厚度与蛋壳强度呈显著相关(P<0.05);京星肉鸡哈氏单位与蛋黄指数呈极显著相关(r=0.7061, P<0.01)。     

略阳乌鸡METTL21C基因克隆及超表达载体构建

旨在克隆略阳乌鸡 METTL21C基因,构建其超表达载体。采用实时荧光定量PCR(qPCR)技术检测 METTL21C基因在略阳乌鸡7种组织中的表达,通过PCR扩增技术克隆 METTL21C基因完整的CDS区序列,分析其核苷酸序列及不同物种序列进化关系,将 METTL21C基因片段连接至pCD513B载体,构建其超表达载体并转染至293T细胞。结果显示: METTL21C基因在略阳乌鸡心肌中表达量最高,骨骼肌次之;克隆获得略阳乌鸡 METTL21C基因完整编码区序列,共747 bp,编码249个氨基酸残基,与原鸡的相应序列具有很高的同源性;构建的 METTL21C超表达载体能转染293T细胞并成功表达,可直接用于后续 METTL21C基因功能探索的研究。     

不同品种鸡蛋品质的比较分析

本研究对4种鸡蛋的表观品质和蛋品质进行了测定。结果显示,4种鸡蛋的表观品质在蛋重、蛋壳比重及蛋白重3项指标中差异显著,其中黑鸡的蛋重显著高于大骨鸡和安卡鸡(P<0.01),蛋白重显著高于大骨鸡(P<0.01)和安卡鸡(P<0.05);大骨鸡的蛋壳比重显著高于黑鸡(P<0.01)和芦花鸡(P<0.05)。4种鸡蛋的蛋品质在蛋壳厚度及蛋黄色泽上差异不显著,大骨鸡的蛋形指数显著高于芦花鸡和安卡鸡(P<0.05);黑鸡的蛋壳色泽最深,显著高于芦花鸡(P<0.05);芦花鸡的蛋壳强度显著低于大骨鸡和安卡鸡(P<0.01),蛋白高度(P<0.01)和哈氏单位(P<0.05)均显著高于大骨鸡。本研究结果为地方肉蛋兼用型鸡种芦花鸡的蛋品质选育改良提供了参考。     

我国不同品种黑羽鸡MC1R基因多态性研究

为了研究我国地方黑羽鸡品种MC1R基因的多态性,采用PCR的方法扩增了我国7个黑羽鸡品种(狼山鸡、寿光鸡、东乡绿壳蛋鸡、盐津乌骨鸡、余干乌骨鸡、鸿光黑鸡和新杨黑鸡)的MC1R基因,并对不同品种鸡MC1R基因序列的多态性进行生物信息学分析。结果显示：7个品种MC1R基因编码区全长均为945 bp,共编码315个氨基酸。7个品种210条序列,总计发现10个多态位点,位于编码区的有9个,其中有7个导致编码氨基酸发生变化,共界定了14种单倍型,定义为Hap1—Hap14,其中东乡绿蛋鸡和寿光鸡有2种单倍型,其他品种单倍型数都在2个以上。系统发育树分化为两个分支,分支I仅包含新杨黑鸡,分支II包含其他6个黑羽鸡品种。我国黑羽鸡MC1R基因表现出丰富的多态性,中国本土黑羽鸡品种和国外血缘黑羽品种存在MC1R基因多态位点上存在差别。该研究结果为我国黑羽地方鸡遗传资源的种质保护、品种选育和鉴定工作提供了参考。