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镰刀菌属真菌能产生多种色素,色素功能具有多样性。为充分挖掘镰刀菌属的色素资源,研究了温度、光照条件和培养基pH值3种因素对非致病尖孢镰刀菌1262菌株和尖孢镰刀菌粘团专化型1号生理小种Foc-am菌株产色素的影响。结果显示,在pH7的培养基上培养时,1262菌株可产生紫红色色素,在pH7的培养基上培养时,1262菌株产生少量或者不产生色素。培养温度和光照条件对1262菌株色素的产生影响不大;尖孢镰刀菌甘蓝专化型菌株Foc-am,黑暗条件下不产生色素,光照下可产生橙色色素,而培养基的pH值和温度对其色素的产生影响不大。结果说明,尖孢镰刀菌的不同种产色素条件有差异,改变培养条件可使不产色素的镰刀菌产生色素,这为寻找新的色素提供了思路。 相似文献
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红穗醋栗色素热稳定性的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了红穗醋栗色素的热稳定性。结果表明,在60℃以下加热,对色素无任何影响,超过60℃,色素将发生降解,且遵从一级反应动力学规律。建立了80℃、100℃下的回归方程,求出了这两个温度下的半衰期和速度常数,以及该色素降解反应的活化能,同时得出了色素降解的速度常数和温度定量关系的方程,从而为红穗醋栗色素开发和应用提供理论基础。 相似文献
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以水蜡果实为原料,对影响果实中色素的提取条件进行了比较,另对水蜡色素性质进行了研究,结果得出:提取水蜡果实色素的最佳条件为提取剂C2H5OH 30%、提取时间90 min、提取温度75℃、固液比1:10;水蜡色素对光的稳定性差,食盐对色素的性质无影响,水蜡色素的抗氧化性差,Na2SO3对水蜡色素具有较强的还原性,Fe3+、Cu2+2种金属离子容易引起水蜡色素褪色。 相似文献
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“922黑米素”是从引种筛选培育的“乌贡一号”黑米,经深加工和反复研究,以物理方法分离出来的“922黑米素”,其营养值与生理活性物质各项指标通过测定比黑米增加10倍。 相似文献
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为提高人们对黑米色素的认识,促进黑米色素资源的开发和利用,参考最近20多年的研究成果,对黑米色素的化学组分、理化性质、生物学效应等进行了综述,并对今后的研究热点进行了展望。 相似文献
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在超声波作用下,采用乙酸酐酯化处理水溶性黑米色素,制备了憎水性黑米色素.探讨了超声水浴温度、反应时间、黑米色素与乙酸酐料液比等因素对黑米色素酯化度、色价的影响.结果表明:采用料液比2 g∶10 mL、在70℃超声水浴中反应3 h,为制备憎水性黑米色素的最优条件.同时通过红外光谱、可见吸收光谱及溶解性对黑米色素的酯化进行了初步探讨. 相似文献
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黑米色素化学研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
王学增 《信阳农业高等专科学校学报》1999,(3)
黑米因其果皮糠中含有天然色素而成为名贵米种。本文就黑米天然色素的化学结构、提取分离、理化性质、定量分析及稳定性等方面的研究现状进行系统综述。 相似文献
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苏金为 《福建农林大学学报(自然科学版)》1999,28(2):233-237
岩黑稻、岩紫糯2 个黑米稻品种糙米的黑米色素提取率分别为 1.2% 和1.4% ,糠皮的黑米色素提取率分别为9.6% 、12.0% ,约90% 的黑米色素存在于糙米糠皮中.性质研究认为,2 品种黑米稻的黑米色素结构均属花青苷类,经组分分离鉴定,花青定 3 葡萄糖及花青定 3 鼠李葡萄糖可能是构成色素的组分. 相似文献
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[目的]测定黑米发芽过程中色素及氨基酸含量的变化。[方法]选取大小一致的黑米粒,采用Ca2+和去离子水进行前处理,在不同温度条件下进行发芽,测定不同发芽温度及前处理方法对黑米芽长的影响,考察黑米色素及氨基酸在发芽过程中的变化规律。[结果]黑米发芽过程中,黑米长芽的趋势,温度较高的要比温度较低的好;采用Ca2+进行前处理的要比用去离子水进行前处理的更为显著。黑米色素提取液色价值与温度的高低呈正相关;提取批次和样品脱脂与否对提取液色价值也有较大影响。整个发芽过程中黑米的氨基酸和必需氨基酸含量有所增加,但不同发芽时期内有差异。[结论]发芽前后,黑米中氨基酸含量升高,黑米的色素色价值也呈上升趋势。 相似文献
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以上农香糯与上农黑糯07为父母本正反交,和以上农黑糯07与铁桂丰为父母本正反交,杂交当代所结种子(F_1)的种皮色素与母本相同,F_1 所结种子(F_2)种皮色素均为黑色,黑色表现显性.F_2 所结种子(F_3)种皮色素表现株间分离,有黑色、黄褐色和白色3种,一株内种子颜色基本一致.黑色、黄褐色和白色种子的植株,其分离比例符合9∶3∶4的比例,是两对基因互作的结果,互作的形式是隐性上位. 相似文献
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[目的]筛选南烛叶中乌饭成分提取工艺的最优参数,研究乌饭色素应用环境稳定性。[方法]采用单因素试验,以色素溶液吸光度为考察指标,以料液比、温度、时间为影响因素,研究南烛叶中乌饭成分的最佳提取工艺,并考察乌饭叶中乌饭成分在酸性条件、碱性条件、室温和热贮存条件下的稳定性。[结果]当料液比为1∶10(g/ml)、提取温度85℃、时间90 min为最佳提取工艺。南烛叶乌饭成分在蒸馏水和酸性条件下表现出良好的短时稳定性,而在高温和碱性条件下稳定性很差。[结论]南烛叶中乌饭成分宜在中性和室温条件下保存。 相似文献