大瑶山野生茶树的生化特性研究

为探究大瑶山山脉野生茶树资源的生化成分特征,本研究测定了来自大瑶山29份茶树单株的19项生化指标.其中用分光光度法检测茶多酚、游离氨基酸、黄酮等含量,用高效液相色谱检测儿茶素、生物碱等组成,用氨基酸分析仪检测氨基酸组成.对主要生化成分进行遗传多样性分析和聚类分析,结果表明大瑶山野生茶具有丰富的遗传多样性和地域独特性,并从中筛选出了一批特异资源,如高氨基酸(＞4.00％)资源9份、高咖啡碱(＞5.00％)资源23份、高EGCG(＞10％)3份.     

论岭头单丛茶的产业化开发

本文从地理位置和环境条件上分析了岭头单丛茶的品质成因及优势所在,指出了目前岭头单丛茶开发主要存在的四方面问题,对岭头单丛茶产业化开发提出了针对不同档次茶叶采取不同措施的建议。     

华南茶区主要虫害及其与气候的关系——华南茶区茶叶生产概况材料之一

研究表明，病虫害发生与地区、季节、气候有密切的相关性。建立无公害茶园，需要采用病虫害无公害防治方法，如合理定期采茶、除虫、利用天敌习性、建立茶园小气候等。研究病虫害发生与环境条件的相关性，可以更好地在恰当的时间、合适的气候条件、正确的方法下进行防治。华南地区是我国极具特色的茶区，本文对华南茶区主要叶部病虫害及其与当地气候的相关性研究进行了综述。     

脱咖啡碱GABA绿茶品质成分研究

本研究将真空富集GABA和热水脱咖啡碱加工工艺相结合,探讨其对绿茶品质成分的影响。结果表明：通过真空嫌气和热水脱咖啡碱处理,可使茶样中的GABA含量达到1.5mg/g以上,且能有效降低咖啡碱含量（脱除率达75%以上）,同时将茶多酚等其他有益成分的损失率控制在较低范围。     

732阳离子交换树脂分离纯化Gabaron茶中γ-氨基丁酸的研究

732阳离子交换树脂分离纯化γ-氨基丁酸的最佳条件为:上样液pH3.0左右;吸附流速控制在3 ml/min左右;洗脱液pH在8.0～9.0.     

超微绿茶粉主要生化成分的变化研究

本试验对炒青绿茶制成超微茶粉后主要生化成分的变化以及他们在贮藏过程中四种主要生化成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖及叶绿素的变化进行了分析研究。试验分别设常温、低温以及真空三种贮藏条件。通过对三种贮藏条件下各自生化成分变化的比较筛选出适宜的贮藏条件。绿茶适宜于真空条件，超微茶粉适宜于低温条件。这一结果说明茶叶商品包装中放置除氧剂以及采取其他措施(真空、充氮)去除氧气是十分必要的。     

近年乌龙茶做青工艺的发展研究

乌龙茶是我国的传统茶类,主产于福建、广东、台湾三省。做青是乌龙茶品质形成的关键工序。本文旨在论述近30年的做青工艺发展。通过探讨青叶在做青过程中主要的生理生化变化对成茶品质影响,进而总结出我国乌龙茶自20世纪80年代以来加工工艺的演变和发展。比较现代清香型乌龙茶和传统浓香型乌龙茶的工艺差异,进一步深入对做青环境条件的控制研究。传统的乌龙茶加工,受天气影响颇大,夏暑茶制茶环境尤为严苛。现代做青新工艺采用空调做青技术,打破传统制茶困境。本文整理出对做青有影响的可能环境因素和主要环境因子参数的研究成果,提出乌龙茶做青工艺存在的问题和未来发展的设想。