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| 脱咖啡碱GABA绿茶品质成分研究 | |
| 引用本文： | 吴春兰,黄亚辉.脱咖啡碱GABA绿茶品质成分研究[J].广东茶叶,2013(1):23-24. |
| 作者姓名： | 吴春兰 黄亚辉 |
| 作者单位： | 华南农业大学园艺学院 |
| 摘 要： | 本研究将真空富集GABA和热水脱咖啡碱加工工艺相结合,探讨其对绿茶品质成分的影响。结果表明：通过真空嫌气和热水脱咖啡碱处理,可使茶样中的GABA含量达到1.5mg/g以上,且能有效降低咖啡碱含量（脱除率达75%以上）,同时将茶多酚等其他有益成分的损失率控制在较低范围。 |
| 关 键 词： | 真空 γ-氨基丁酸 脱咖啡碱 品质成分 |
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