岭头单丛乌龙茶鲜叶嫩加工技术研究

将传统岭头单丛茶加工鲜叶采摘标准由采摘中开面至大开面改为采摘小开面至中开面,并相应将传统岭头单丛茶加工技术进行改革,研究创新岭头单丛茶鲜叶嫩采加工技术.     

论岭头单丛茶的蜜韵特征

岭头单丛茶是广东省乌龙茶的主要名优茶,与凤凰单丛齐名。     

浅谈岭头单丛茶的品饮技艺

岭头单丛茶，属乌龙茶类．其品质特佳．具有自然花蜜香及蜜的，以香、醇、甘、韵、耐泡，耐藏六大特色而久负盛名．备受茶客的青睐．品饮后令人心旷神怡．清心爽口。那么，究竟该如何；中泡和品饮?才能品出其真正的品质特征。不同区域生活的人对岭头单丛茶的品饮习惯有所不同．但无论那一种习惯。     

浅析岭头单丛茶的鉴别

茶叶是世界三大饮料之一,随着人们生活水平的日益提高,茶叶的保健功能越来越受到重视,茶叶的需求量也日渐增长.消费在选购茶叶时,往往缺乏鉴别某一种茶的方法,因而难以获得称心如意的茶叶,那么如何鉴别茶叶的生产季节、高低山、新陈及质量档次等已成为人们迫切的需要.岭头单丛茶是品质优良的乌龙茶,其独特的风味特征--蜜韵赢得众多消费的青睐.怎样鉴别,才能选购到物有所值的岭头单丛茶和品尝出其真正的品质特征.下面本人就粗浅地谈一谈鉴别岭头单丛茶的方法.     

浮滨镇举办原产地岭头单丛茶质量品评会

6月5-7日,饶平县浮滨镇举办第八届原产地岭头单丛茶质量品评会,本次活动包括岭头单丛茶质量审评、茶叶生产技术培训及获奖产品品鉴、竞买等内容。参加本次活动的有县委、县政府、县人大的主要领导、县有关部门领导、省市县的茶叶专家、新闻媒体、辖区内的主要茶叶企业以及茶农共100多人。     

关于岭头单丛茶密韵的商榷

对于岭头单丛茶的香和味都呈蜜的独到品质风格，过去多用“蜜香”、“蜜味”来描述，笔认为把岭头单丛的品质分割开来用蜜香或蜜味评价是不完美的，未能反映其独到的蜜香与蜜味的有机融合及其高质水平，在饶平县“首届中国岭头单丛茶化节”中提议用“蜜韵”一词来表达其品质风韵，获得较广泛的认同。     

单丛茶(毛茶)加工过程中不同做青方法的比较试验

本文通过对广东单丛茶最有代表性的两个品种岭头单丛茶和桂花香单丛茶,采用传统单丛茶加工工艺较为常见的不同的做青方式进行加工,来探讨不同做青方式对品质成茶的影响。     

发挥传统产业优势做强做优潮州单丛茶产业

潮州产茶历史悠久(700余年的历史),始于南宋末年,盛于民国中期,发展于现代,是我国三大乌龙茶产区之一.我市是凤凰单丛茶的原产地,茶叶资源丰富,茶文化底蕴深厚. 潮州茶叶经历了恢复期、发展期、提升期、稳定期,进入到现在可持续发展期.目前我市形成了3个茶叶专业镇(凤凰镇、浮滨镇、铁铺镇)和近百个茶叶专业村,建成以潮安县凤凰镇为中心的凤凰名优单丛茶生产基地,以饶平县田峰山名茶科技示范基地和浮滨镇岭头村为中心的饶北名优岭头单丛茶生产基地,以潮安县铁铺镇为中心的优质白叶单丛茶生产基地.1995年,在首批“百家中国特产之乡命名宣传”活动中,潮州市茶叶主产区—凤凰镇被授予“中国乌龙茶(名茶)之乡”称号;1996年,饶平县评为“中国岭头单丛茶之乡”.     

首届中国岭头单丛茶文化节在饶平隆重召开

首届中国岭头单丛茶化节于6月6—7日在饶平隆重举行。6日上午九时半、由饶平县县长张传胜主持的首届中国岭头单丛茶化节在礼花炮声和醒狮的舞动下拉开了序幕，应邀出席此次茶化节的有华南农业大学党委书记江惠生、省农业厅副厅长余俭娥，省农业斤种植业管理处处长蔡汉雄、省农科院副院长陈栋．潮州市委副书记黄俊潮等省市领导．芬叶专家、教授，国家知名书画家、     

饶平县九七年春茶生产动态——饶平县林业局茶叶股

饶平县地处粤东,是广东省乌龙茶的主产区,目前,全县共有岭头单丛茶种植面积55170亩,年产量6185吨。每年农业产值1.3亿元。     

饶平岭头单丛茶产业化水平与创新能力的思考

岭头单丛茶的香味品质以独特的“蜜韵”风格而著称，是独特“蜜韵”的国家级文化名茶。随着茶叶市场变化、多元性发展及产业链的延伸，要充分发挥职能部门、地方茶业协会、合作社功能作用，大力培训茶农、培养技术人才、创新或整合配套技术，不断普及和深化单丛茶质量、文化与品牌建设的意识并行动实施。在市场经济环境下，要遵循市场发展规律，只有发展壮大茶产业龙头公司的经营规模、经营水平和提高产品的科技含量，才有利于促进岭头单丛茶产业化发展和茶业科技的不断进步。     

芳村举行岭头单丛茶推介会

在2004年中国茶·广州(国际)采购年会期间,11月23 日在南方茶叶市场中心馆三楼举行了岭头单丛茶推介会和单 丛茶颁奖仪式。 出席的领导和嘉宾有:饶平县徐昭平副县长,潮州市农 业局林舜煌局长、梅州市农业局温桂新副局长、饶平县农业 局黄涌群局长,以及中国茶叶学会副理事长、广东省茶叶学 会理事长穆有为先生、广东省茶叶学会副理事长陈国本教 授、广东省茶叶学会副理事长吴定新先生等。     

提高岭头单丛茶生产加工品质的实践与认识

岭头单丛具有一般乌龙茶品种所没有的优势,其主要特点是:发芽特早、芽梢肥壮、生育期长、生长快、适应性广、产量高、品质风格突出。岭头单丛茶树良种在我省推广面积已有20万亩。但在品种利用中,以往着重于高产的一面,片面追求产量,在一定程度上忽视了品种优质性的发挥。如过量施用氮素化肥,忽视有机肥、加工机械用具不配套、制作技术掌握不当、粗制滥造等。致使岭头单丛茶生产总体效益下降。最近几年,饶平县为再创岭头单丛茶新优势,以提高单丛茶品质为主要目标,利用新的技术成果,取得较好效果。本文仅就栽培、加工品质问题,谈谈个人的认识。     

关于岭头单丛茶蜜韵的商榷

对于岭头单丛茶的香和味都呈蜜的独到品质风格,过去多用"蜜香"、"蜜味"来描述,笔者认为把岭头单丛的品质分割开来用蜜香或蜜味评价是不完美的,未能反映其独到的蜜香与蜜味的有机融合及其高质水平,在饶平县"首届中国岭头单丛茶文化节"中提议用"蜜韵"一词来表达其品质风韵,获得较广泛的认同.借此机会,谈谈个人对蜜韵的见解,希望能以此抛砖引玉,开展更深入的讨论并付之以实践.     

有机单丛茶与常规单丛茶感官与品质成分分析研究

[目的 ]从单丛茶主要品质成分含量结合感官审评,探究有机单丛茶与常规单丛茶品质的差异化,寻找有机单丛茶的价值点。[方法 ]以潮州市潮安区凤凰镇的凤凰单丛为研究对象,测定有机单丛茶与常规单丛茶中水浸出物,茶多酚、儿茶素及其主要组分、咖啡碱和游离氨基酸等含量,同时进行感官审评。[结果 ]有机单丛茶的水浸出物含量、咖啡碱含量、游离氨基酸总量均高于常规单丛茶,有机单丛茶茶多酚的含量低于常规单丛茶,酚氨比低于常规单丛茶,说明有机单丛茶内含物质更加丰富,苦涩味较低,滋味更好。     

实施科技兴茶，发展茶叶事业——潮州市茶叶科技活动的做法和体会

只要你走进潮州 ,那随处飘溢的缕缕茶香 ,无不让你感受潮州人民的厚意深情。茶叶是潮州的传统产业 ,著名的凤凰单丛茶 ,以其独具的自然花香声誉远播 ;后起之秀的岭头白叶单丛茶 ,量质兼优 ,声名弥弭。潮州市升格扩大区域以来 ,茶叶作为特色农业的龙头产业 ,各级政府给予充分重视 ,不断注入新的科学技术 ,提高科技含量 ,推进新层次发展。科学技术是第一生产力 ,潮州茶叶生产的发展 ,是茶叶科技进步的体现。挖掘、开发、选育高香型单丛茶树品种 ,使茶树良种不断出新 ;将改造老劣茶树与更新茶树良种有机结合的茶树嫁接换种技术 ,开拓了老茶园改…     

四个凤凰单丛茶品质特点与生化成分分析研究

<正>潮州是广东乌龙茶重要产区,也是中国乌龙茶重要的生产基地之一。至2014年底,潮州茶园面积达到16.8万亩,茶叶年产量2.8万吨,茶叶年产值25亿元。潮州市拥有丰富的凤凰单丛茶茶树资源,是我国特有的茶树优良种质资源,目前,已拥有国家级茶树良种2个,省级良种5个~([1])。本项目选取了本地较有特色和应用潜力的凤凰单丛茶茶树品系红蒂、塌堀后、兄弟仔和岭头单丛品种进行试验,按凤凰单丛茶传统的加工工艺,将试验的品种(品系)制作毛茶茶样,进行感官审评和生化成分分析研究。     

真空冷冻干燥技术对单丛茶品质影响的研究

传统单丛茶大多采用烘干工艺干燥,本文对真空冷冻干燥技术在岭头单丛茶加工中的应用效果进行了研究.通过对处理样茶感官品质审评、生化成分测定以及香气物质的检测分析,发现真空冷冻干燥工艺对单丛茶品质具有改善作用,主要表现在茶汤滋昧相比较为醇和.实验发现先经过初步烘焙再进行真空冷冻干燥处理的茶叶品质最优.同时,实验结果也提示,不...     

岭头单枞乌龙茶品种的加工特性和做青工艺

以八仙茶和奇兰为对照,研究了优良品种岭头单枞新梢的持水力、发酵性、多酚氧化酶活性和鲜叶的做青工艺参数。结果表明,在不同的相对湿度条件下,一芽二叶的持水力以八仙茶较强,岭头单枞次之,奇兰较弱,且持水力随相对湿度的升高而增强,但相对湿度为７５％和９０％时,三者的持水力接近。发酵性和多酚氧化酶活性以八仙茶最强,岭头单枞次之,奇兰最弱。根据三个品种的持水力、发酵性、多酚氧化酶活性与做青强度系数及品质的关系综合判断,做青强度为：奇兰＞岭头单枞＞八仙茶,即当岭头单枞做青强度系数为１００时,八仙茶两处理做青强度系数分别为８４、８４．７,奇兰两处理做青强度系数分别为２２０．８、２１５．３时能获得较好的茶叶品质     

高香型冰冻单丛茶制作关键技术

高香型冰冻单丛茶是选用高香型单丛茶树品种原料,经晒青、做青、杀青、揉捻等制作工艺流程后保存在冰点以下环境中,具有自然花香明显、滋味甘爽、口感滑醇等特点的茶叶。传统工艺高温烘干茶叶使低沸点香气成分挥发,成茶香气比较低沉,而高香型单丛茶特殊的制作工艺能尽可能多的保持香气成分,成茶香气高锐、浓郁,所以高香型冰冻单丛茶推出后倍...