冰鲜储存对固始鸡肉品质变化的影响

为研究固始鸡肌肉在冰鲜条件下营养成分的变化,将肌肉样品在0~4℃条件下储存不同时间(0、24、48、72、96、120和168 h)。分别测定并比较肌肉中的水分、粗蛋白质、粗脂肪和氨基酸等常规营养指标,以及肌苷酸、肌苷和次黄嘌呤等特质性指标。结果显示:随着保存时间的延长,固始鸡肌肉中的呈味核苷酸和鲜味氨基酸含量发生显著变化;肌苷酸含量与水分含量极显著负相关,与苏氨酸含量显著正相关,与天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等四种鲜味氨基酸含量显著正相关。冰鲜时间与固始鸡肌肉的特质性营养品质密切关联,冰鲜保存时间越短,肌肉特质性营养品质越高,建议冰鲜贮存时间在3 d以内,可将肌苷酸作为评价冰鲜固始鸡肌肉新鲜度的主要指标。     

养野鸭奔小康

<正>在麻阳县舒家村乡锦江河河边,与小龙虾养殖基地毗邻的地方,有一个养殖场,在这里,你每天都能看到这样一幕景象:一群群飞鸭"嘎嘎"叫着扑愣愣地飞向远处。据了解,这是麻阳县最大的野鸭养殖场,养殖野鸭4000羽,是从外地新引进的野鸭品种,具有抗病能力强、耐粗饲、适应能力强、肉质鲜美等优点,市场销售供不应求,经济效益十分好。这里喂养的野鸭体重每只1公斤左右,销售价格为120元/只。养殖户江开忠笑呵呵地对笔者说:"2016年是个丰收年,全年收入近50万元,除成本外,纯利润达30万元,这是我没想到的,     

坤血安胶囊中芍药苷含量的测定

采用芍药苷为坤血安胶囊的质量控制指标,并应用高效液相色谱对制剂中芍药苷的含量测定方法进行了研究。     

最大限度地减少孵化器内的雏鸡绒毛产量

从环境角度看,或更具体地从孵化器的角度来说,清除孵化场内的绒毛正受到越来越大的关注。目前,许多孵化场面前还有与控制孵化场灰尘(或绒毛)排放量有关的法规问题。HatchTech有限公司已研发成功的CyClean系统能够满足这一需要,可最大限度地减少孵化场绒毛的流出。     

沈阳市猪旋毛虫病监测报告

旋毛虫病是由旋毛虫引起的人畜共患的世界流行性寄生虫病,约有100多种动物可感染旋毛虫病,家畜中以猪和犬常见。为了解我市猪旋毛虫病的流行情况,我所依托驻千喜鹤屠宰场检疫监管平台,从2010年4月至2010年7月采用旋毛虫病免疫快速检测法对沈阳市千喜鹤屠宰场(辽宁千喜鹤食品有限公司)近期的屠宰生猪进行了抽样检测。     

全球禽肉需求将不断增加

肉品市场是一项全球性的事业,而禽肉是其中的主要组成部分。但是,将来会如何？风险和机遇在哪里？本文对未来全球肉品市场的变化和格局进行了分析。     

基于眼柄微结构的克氏原螯虾生长分析

甲壳类的蜕壳生长机制使其能够记录生物学信息的钙化组织周期性消失。一直以来,甲壳类年龄和生长的研究都是一个比较棘手的问题。本文观察和分析了采集于上海浦东新区南汇新城镇河道的克氏原螯虾(Procambarus clarkii)的眼柄微结构,并研究了其眼柄上的生长纹与体长、体质量的关系。结果显示,克氏原螯虾眼柄切片的横截面和纵切面均可观察到其微结构由表层、色素层、钙化层和膜层等4部分组成;眼柄内存在明暗相间的生长纹,样本生长纹的数目范围为8~31个;生长纹间距由色素层与钙化层的交界处到钙化层与膜层的交界处呈现出由宽到窄的变化趋势。克氏原螯虾眼柄的生长纹数目与其体长、体质量的Logistic关系式分别为L=(96.66)/(1+e~(-0.25(t-2.54)))、W=(22.48)/(1+e~(-0.41(t-11.78)))。     

苎麻茎秆界面力学性能试验

苎麻茎秆韧皮纤维与木质部界面相的力学行为是研制苎麻茎秆机械分离设备的核心技术参数,为揭示苎麻茎秆纤维层与木质层界面相的径向和轴向黏结力及轴向冲击分离能的变化规律,以收获期头麻为试验对象,采用HD-B604-S电脑伺服式拉力试验机与TF-2056B悬臂梁冲击试验机,对不同含水率下不同部位的苎麻茎秆进行静态拉伸剥离试验和动态冲击剥离试验。试验数据表明,苎麻茎秆下部的径向拉伸剥离力最大,最大径向剥离力平均值为1.997 7 N,随着含水率的降低径向剥离力变大;而茎秆上部的轴向拉伸剥离力最大,最大轴向剥离力平均值为163.957 0 N,随着含水率的降低轴向剥离力变小;茎秆上部的冲击剥离能最大,最大冲击剥离能平均值为0.384 0 J,随着含水率降低冲击剥离能也变小。该研究为苎麻茎秆界面力学模型的建立提供了理论支撑,也能为茎秆分离机构参数设计提供技术指导意义。     

基于毒性表型与微卫星标记的云南省条锈病菌群体遗传分析

为明确云南省条锈菌群体结构和遗传多样性水平,利用19个中国鉴别寄主和11对微卫星(simple sequence repeat,SSR)标记引物对采自云南省大理、曲靖、文山、昭通4个市的88个菌系进行了毒性表型分析和分子基因型分析。毒性表型分析结果表明,云南省条锈菌群体Nei’s基因多样性指数为0.17,Kosman指数为0.22,云南省条锈菌群体毒性结构复杂;菌系以Hybrid 46类群(77.3%)和贵农22类群(17.0%)为主,并且均不能侵染鉴别寄主中四和Triticum spelta album。分子基因型分析结果表明,云南省条锈菌整体上香农信息指数为0.63,分子遗传多样性比较丰富;大理市菌系香农信息指数为0.64,分子遗传多样性最丰富;文山市菌系香农信息指数为0.35,分子遗传多样性最低。聚类分析结果表明,云南省西部大理市菌系明显不同于云南省东部曲靖市、昭通市、文山市的菌系,昭通市菌系和曲靖市菌系毒性结构和基因型结构基本相同,表明云南省东、西部条锈菌群体遗传分化程度较高,是2个相对独立的流行区域。