不同品种的大米品质评价分析

为探讨不同品种大米的品质，以6种不同品种样品为材料，评价其外观品质和蒸煮食用品质。结果：除了S6样品垩白度1．49％，其余粳米样品和糯米的各个外观品质测定结果，均符合一级精米标准；但样品间蒸煮食用品质还存在较大差异。大米的外观品质和蒸煮特性两者结合可以较为客观的评价大米的食用品质。     

研制水晶粽子的新尝试

当前,饮食理念都在提倡健康风气。针对糯米难以消化的弱点,把粽子的主要原材料由糯米改为西米。西米具有容易消化吸收和较高的营养价值,且有晶莹剔透的特点,制成的粽子卖相吸引消费者眼球。以西米为原材料的水晶粽子,制作工艺有所不同,通过添加一些天然色素,制成各种彩色水晶粽子。彩色粽子不仅色彩鲜艳,刺激消费者的食欲,而且添加这些有益元素,能够提高粽子的营养保健作用。     

农业工程实验教学中心的功能定位与人才培养

分析现代农业的发展对农业工程技术的依赖度,阐述农业工程实验教学中心的基本特征与特点及人才培养规格,提出高校农业工程实验教学中心应以培养应用型人才为目标,以教学功能为核心,以设计性、综合性工程实验为主要手段,以本科教学为主,兼顾硕士、博士培养任务,建立多层次、多模式的农业工程实验教学内容。     

米饭制品抗老化的研究进展

结合米饭制品淀粉老化的机制,从加工工艺、大米原料的选择和利用添加剂3个方面,综述了米饭制品抗老化的研究进展。