研制水晶粽子的新尝试 |
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引用本文: | 王小勇,李汴生,何剑飞.研制水晶粽子的新尝试[J].北京农业,2013(30):215. |
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作者姓名: | 王小勇 李汴生 何剑飞 |
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作者单位: | 华南理工大学轻工与食品学院;浙江五芳斋实业股份有限公司 |
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摘 要: | 当前,饮食理念都在提倡健康风气。针对糯米难以消化的弱点,把粽子的主要原材料由糯米改为西米。西米具有容易消化吸收和较高的营养价值,且有晶莹剔透的特点,制成的粽子卖相吸引消费者眼球。以西米为原材料的水晶粽子,制作工艺有所不同,通过添加一些天然色素,制成各种彩色水晶粽子。彩色粽子不仅色彩鲜艳,刺激消费者的食欲,而且添加这些有益元素,能够提高粽子的营养保健作用。
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关 键 词: | 水晶粽子 西米 营养保健 |
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