不同冷链物流过程对金枪鱼品质及组织形态的影响

为研究物流过程中温度变化对金枪鱼品质及组织形态的影响,试验模拟5种不同物流过程,测定金枪鱼肉感官、色差、持水力、质构以及肌纤维间隙。结果表明,超低温冻藏大目金枪鱼肉的品质受物流过程中温度变化影响显著,储运、销售过程始终保持在-55℃的完整冷链下能够使金枪鱼肉保持良好品质;随着储运过程中温度变化次数增多、幅度增大,鱼肉劣化显著,其中,经2次-18℃运输的金枪鱼肉在冻藏末期组织松散、肌纤维间隙达17.20μm,在4℃家用冰箱中贮藏12 h后感官评分、红度值、持水力、硬度和咀嚼性分别为-0.81、5.2、53.08%、1.128 N和58.03,其质量甚至低于物流过程始终保持在-18℃而不产生温度变化的鱼肉。若运输过程不具备超低温冷藏车,仅靠超低温贮藏并不能减缓鱼肉品质劣变,此时应适当调节贮藏温度,尽量避免储运期间的温度变化;相较于2℃冷藏销售,-18℃冷冻柜销售能够使金枪鱼肉保持较好品质。研究结果可为金枪鱼储运和销售提供参考。     

太平洋大眼金枪鱼(Thunnus obesus)渔业生产和资源现状概述

2003年世界三大洋大眼金枪鱼渔获量为42万t，其中产自太平洋的为19.3万t占46％，几乎达到总产量的一半。这表明太平洋是大眼金枪鱼的主产地之一。捕捞大眼金枪鱼的渔具主要是延绳钓，其次是围网。据不完全统计，目前我国在太平洋海区作业的大小延绳钓船约200艘左右，主要以大眼金枪鱼为捕捞对象。其中，2003年我国捕捞大眼金枪鱼的产量为1．9万t居世界第5位。     

用食物改善情绪

桔皮中含有挥发油、陈皮甙、维生素等药用成分，将桔皮晒干就是中药陈皮．具有下气、调中、化痰、醒酒等功效，吃过桔子随手就把桔皮扔掉实在可惜，下面介绍桔皮的几种用途，以飨读者。     

金枪鱼延绳钓渔获物侵害问题及对策

本本文介绍了猎食鱼类的生物学特性、金枪鱼延绳钓生产中掠食发生的特点及对策。     

世界金枪鱼围网组织（WTPO）召开第4次年会

世界金枪鱼围网组织的第4次年会，2004年9月23—24日在法国的巴黎召开。参加会议的国家和地区有：法国、西班牙、日本、韩国、厄瓜多尔、菲律宾和中国台湾等，而金枪鱼围网大国的美国没有参加。     

高档养殖新品种——金枪鱼

金枪鱼是世界上最名贵的海洋经济鱼类之一,属于硬骨鱼纲,金枪鱼目,金枪鱼科。目前,全世界金枪鱼共有30多个品种,我国也有10多种。金枪鱼的共同特征为体型呈纺锤形、圆筒状或稍侧扁,体粗壮,胸部有大鳞片,头部呈青蓝色,腹部灰白     

国外

日本研制金枪鱼信息跟踪系统捕捉其相关活动信息；加拿大放生大量三鱼有可能威胁野生三鱼种；泰国为虾产品建立食品跟踪工程；韩国产香鱼、鳟鱼也被检测出致癌物孔雀石绿；     

捕捞金枪鱼冰鲜加工技术

金枪鱼是高度洄游性的海洋鱼类,肉味鲜美,营养价值高,深受消费者喜爱,因而成为各渔业国家的重点捕捞对象之一。 一、甲板上的处理 1、避免鱼体淤血:鱼上甲板以后,不能让它蹦     

日本金枪鱼拍卖市场考察报告

应台湾德尚贸易股份有限公司董事长洪庆程先生和日本海友通商株式会社的邀请,作者张荣山和陈奋光二人于1994年9月8日对日本主要几个城市的金枪鱼市场进行考察,现将考察报告刊登如下。     

中西太平洋金枪鱼延绳钓、曳绳钓和竿钓渔业概况(2)

本文主要介绍了中西太平洋金枪鱼延绳钓，曳绳钓和竿钓渔业生产总的概况和发展趋势，仅供国内远洋渔业科研和生产单位参考。