不同送风和载物方式作用下冲击式速冻设备中虾仁冻结过程的比较

以明虾虾仁为研究对象,利用数值模拟结合实验验证的方法,研究两种送风方式(单侧送风和双侧送风)和两种载物方式(板带载物和网带载物)对虾仁冻结过程的影响,找到使虾仁冻结时间最短的送风和载物方式。研究发现:对于虾仁冻结来说,采用双侧送风+网带载物可以使虾仁表面流场流速更大,有利于提高换热效率,减少虾仁冻结时间,相对于其他送风方式和载物方式来说可缩短虾仁冻结时间的14%～25%;双侧送风有助于低速侧形成提高虾仁下表面流速的涡流,而网带载物可以避免在虾仁下侧面与网带交界处以及虾仁头部形成射流"真空区",上述均有助于提高虾仁表面风速,缩短虾仁冻结时长;但是冻结速度越快,虾仁冻结均匀性则越差。在本次实验中,虾仁内外最大温差出现在实验组D(双侧送风+网带载物),最大温差可达13.02℃。     

基于PSR模型的装备制造业绿色持续创新机制研究

强调创新的持续性与绿色性是中国装备制造业实现产业结构调整与转型升级的客观需要。本文系统分析了装备制造业绿色持续创新机制,将其划分为动力机制、协同机制与保障机制。研究表明:动力机制主要从产业结构、能源结构及国家政策等因素诱发创新驱动;协同机制强调创新实施过程中技术创新与制度创新的协同效应;保障机制突出反映经济、社会、生态价值间实现有效地转换。最后,绿色持续创新机制的达成还需要兼顾动力机制、协同机制及保障机制三者间的双向联动作用。     

燕麦β-葡聚糖降血糖性能研究进展

本文从三个方面综述了燕麦β-葡聚糖降血糖性能研究进展。首先从食品血糖生成指数(glycemic index,GI)、餐后血糖、空腹血糖和α-淀粉酶活性等方面阐述了燕麦β-葡聚糖降血糖的功效,进而介绍了燕麦β-葡聚糖的结构因素——分子量和含量,以及食品加工过程对其降血糖功效的影响,最后综述了燕麦β-葡聚糖几种可能的降血糖机制,以期对后续研究提供参考。     

6种药剂防治黄瓜霜霉病药效评估试验简报

近年来,随着农业产业结构的调整,蔬菜种植面积的加大,黄瓜霜霉病为害逐年加重,严重影响了黄瓜生产,针对目前市场上常用的防治黄瓜霜霉病的药剂进行药效比较,客观科学评价其防效和安全性。     

后备母猪培育技术

后备母猪约占猪场母猪群的25%~30%,是种母猪群的重要组成部分。在很多猪场,后备母猪培育和饲养管理并未引起足够的重视,本文将阐述后备母猪的培育与饲养管理。     

湖南新化不同海拔梯度下黑籽花生的生长及产量分析

海拔作为一个重要的生态因子,其变化会对气候环境、生态因子、作物生产等产生一定的影响。为探讨不同海拔梯度下(360、430和500 m)花生的生长和产量差异,采用大区对比试验对湘中地区油茶林套种的黑籽花生进行了比较。结果表明:随着海拔的升高,黑籽花生的主茎生长量、单株分枝数量和秕果数明显增加,单株结果数、饱果数、小区饱果、小区籽仁产量和经济效益明显下降。由结果可知,低海拔有利于黑籽花生的生产。     

不同贮藏温度下大菱鲆品质变化及货架期预测模型的建立

为探究大菱鲆(Scophthalmus maximus)在不同贮藏温度下品质特性与货架期的关系,将大菱鲆贮藏在-3℃、0℃、4℃、10℃和15℃温度下,测定其感官品质、挥发性盐基总氮(TVB-N)、菌落总数、硫代巴比妥酸值(TBA)、电导率的变化,并且观测肌肉的微观结构;采用低场核磁共振技术(Low-field nuclear magnetic resonance, LF-NMR)分析鱼肉中水分迁移状况,并且建立了TVB-N及菌落总数与贮藏时间和温度的动力学模型。研究发现,随着贮藏时间的延长,5种不同贮藏温度下鱼肉中不易流动水均减少,货架期终点各贮藏温度下的样品相对于新鲜鱼肉,其肌纤维结构均由紧密变得疏松;TVB-N和菌落总数变化预测模型中的活化能和指前因子分别为79.50、75.07 kJ/mol和1.3×10~(14)、7.62×10~(12)。选用10℃进行验证性试验,结果显示实测值与预测值相对误差在10%以内。因此,可根据TVB-N值及菌落总数对大菱鲆贮藏在-3℃～15℃的货架期进行实时预测。     

冰衣结合保鲜剂处理对冻藏鱿鱼品质的影响

为研究冰衣对鱿鱼品质的影响,在鱿鱼冻藏过程中,以未镀冰衣的样品为对照组,对比纯水冰衣组及冰衣中分别添加聚丙烯酸钠、迷迭香酸、异抗坏血酸钠及其复配组,分析鱿鱼在-18℃下冻藏6个月的持水力、色泽、pH、质构、丙二醛、巯基含量、水分含量和游离氨基酸的变化。结果显示:鱿鱼冻藏过程中品质显著下降,镀冰衣处理能明显延缓质量损失、脂质氧化和蛋白质降解;含有聚丙烯酸钠的冰衣不易破裂,可有效维持鱿鱼的品质;冰衣中加入异抗坏血酸钠的比加入迷迭香酸有更好的保鲜效果;异抗坏血酸钠/聚丙烯酸钠复配冰衣可有效延缓冻藏期间鱿鱼品质下降,且能延长货架期。     

新化水酒辣蓼草酒药工艺技术研究

以大米为原料，在酒药制作过程中添加辣蓼草，以糖化力和发酵力为评价指标，通过单因素试验和正交试验，探讨了辣蓼草添加量、种曲添加量、培曲时间对新化水酒酒药品质的影响，筛选出新化水酒辣蓼草酒药的最佳制作工艺条件。结果表明，新化水酒辣蓼草酒药的最佳制作工艺条件为：辣蓼草添加量6%，种曲添加量5%，培曲时间60 h，在此工艺条件下制得的酒药糖化力和发酵力分别为1 443 U/g和53.4 g/100 g。