培育弘扬文明乡风 建设“两富”美丽乡村

近年来,我国社会快速发展,新时期的农村也发生了翻天覆地的变化。现阶段,社会主义新农村不能只重"硬件"建设而忽视了"乡风文明"等"软件"方面的建设。本文中主要介绍了弘扬乡村文化,建设两富乡村。     

不同冷链物流过程对金枪鱼品质及组织形态的影响

为研究物流过程中温度变化对金枪鱼品质及组织形态的影响,试验模拟5种不同物流过程,测定金枪鱼肉感官、色差、持水力、质构以及肌纤维间隙。结果表明,超低温冻藏大目金枪鱼肉的品质受物流过程中温度变化影响显著,储运、销售过程始终保持在-55℃的完整冷链下能够使金枪鱼肉保持良好品质;随着储运过程中温度变化次数增多、幅度增大,鱼肉劣化显著,其中,经2次-18℃运输的金枪鱼肉在冻藏末期组织松散、肌纤维间隙达17.20μm,在4℃家用冰箱中贮藏12 h后感官评分、红度值、持水力、硬度和咀嚼性分别为-0.81、5.2、53.08%、1.128 N和58.03,其质量甚至低于物流过程始终保持在-18℃而不产生温度变化的鱼肉。若运输过程不具备超低温冷藏车,仅靠超低温贮藏并不能减缓鱼肉品质劣变,此时应适当调节贮藏温度,尽量避免储运期间的温度变化;相较于2℃冷藏销售,-18℃冷冻柜销售能够使金枪鱼肉保持较好品质。研究结果可为金枪鱼储运和销售提供参考。     

温流水养鱼工程探索——浅谈南京下关电厂利用工业余热开展温流水养鱼

三年多来，我们所和南京下关电厂合作，对利用工厂余热进行温流水养鱼试验。试验期间得到国家水产总局渔业机械仪器研究所和江苏省水产研究所的指导。     

金枪鱼解冻方法及解冻品质评价的研究进展

金枪鱼作为一种以生食为主要消费方式的鱼类,具有高蛋白、低脂肪的特点,其品质与解冻方式关系密切.详细介绍了金枪鱼的空气解冻、水解冻、电解冻、组合解冻等若干种解冻方法,以及解冻过程对金枪鱼品质评价的相关指标,包括汁液流失、K值、脂质和蛋白质的氧化、pH值、色泽、剪切力、微生物指标等,为我国金枪鱼解冻技术的发展和创新提供了一定的理论依据.     

低温贮藏对薄膜包装生菜品质的影响

本试验研究了在(0±0.5)℃(、4±1)℃(、9±1)℃和(20±1)℃4个不同贮藏温度下,薄膜密封包装的生菜品质变化。结果表明,低温和薄膜包装可以有效地减少青菜的失重率和营养成分的损失,抑制生菜的黄化,减缓亚硝酸盐的增加,延长了生菜的货架期。生菜最佳贮藏温度是0℃,货架期可达50 d。     

走笔太湖话“三宝”

太湖是名闻遐迩的我国第三大淡水湖、本文即以太湖为背景，以太湖之滨美丽富饶的城市湖州为基点，着重介绍了驰名中外的太湖三大特产——银鱼、白虾、梅鲚等太湖“三宝”．     

聚焦当前新农村建设中的难点问题

在当前新农村建设的探索与实践中,许多地方都不同程度地存在着诸如规划引领落实难、主体作用发挥难等难点与问题,值得引起相关领导和有关部门的高度重视并努力应对着力解决,以确保社会主义新农村建设的深入推进和顺利进行。     

走笔太湖话“三宝”

太湖是名闻遐迩的我国第三大淡水湖.本文即以太湖为背景,以太湖之滨美丽富饶的城市湖州为基点,着重介绍了驰名中外的太湖三大特产——银鱼、白虾、梅鲚等太湖“三宝”.     

罗非鱼高密度保种越冬的研究

<正> 搞好越冬保种是罗非鱼扩大再生产的关键之一。本实验着重研究冬季利用工业余热,在温流水条件下,进行罗非鱼高密度保种越冬问题。通过对水体中水温、溶氧、流量等因子的测定,摸索罗非鱼越冬保种所必备的条件,并经过不同密度、不同规格等实验,进一步了解其相互关系,以便预测保种密度,采取合理