巧贮豆腐渣

草莓成熟浆果自然保鲜期只有1～2天，极易腐烂，销售的压力很大。近年，草莓栽培热不断升温，个别地方出现了丰产不丰收和短暂卖果难的现象，不少栽培户迫切希望了解其保鲜贮藏和加工技术。现将有关技术介绍如下。     

苹果贮藏中鹿蹄草浸提物抗真菌研究初探

对天然植物鹿蹄草和苯甲酸钠、山梨酸钾两种化学防腐剂的抑真菌效果和在苹果防腐保鲜中的效果进行了比较，结果显示：鹿蹄草对根霉、黑曲霉、青霉有明显的抑制作用。在苹果保鲜试验中，鹿蹄草0．20％酒精浸提物的抑茵效果优于0．50％苯甲酸钠、山梨酸钾，显示了鹿蹄草在苹果贮藏防腐方面具有良好的开发应用前景。     

马铃薯茎尖培养及快速繁殖抗污染的效果研究

在马铃薯初代培养基（作茎尖培养用)和增殖培养基(作试管苗快速繁殖用)中分别加入25μg/ml链霉素、四环素和苯甲酸钠3种抗污染剂,结果发现：苯甲酸钠在初代培养基中抑菌效果最好;而在增殖培养基中以四环素的抑菌效果最佳。     

微胶囊化苯甲酸钠对佛手蜜饯加工及其品质的影响研究

[目的]考察微胶囊化苯甲酸钠在佛手蜜饯加工中的作用及其对蜜饯品质的影响。[方法]以β-环糊精和阿拉伯胶为复合壁材,采用喷雾干燥法制备苯甲酸钠微胶囊产品后再将其添加至佛手蜜饯生产加工中,分析其在4种不同蜜饯腌渍液中的释放速率及其对佛手蜜饯的感官品质与防腐效果的影响。[结果]微胶囊化苯甲酸钠在腌渍液1(使用3个月的50%盐水+50%青梅水)中的释放速率最快,在腌渍液3(使用12个月的青梅水)中的释放速率最慢;产品的感官综合评分以腌渍液1处理后为最高,且微胶囊化苯甲酸钠能有效抑制微生物生长。[结论]微胶囊技术用于佛手蜜饯加工有一定的实际可操作性。     

瓜果蔬菜万能保鲜液配制方法

现介绍一种对任何瓜果、蔬菜均有保鲜效果防腐功能的保鲜剂的配制方法。配方(重量份)苯甲酸钠10克,抗坏血酸(维生素C)2克,柠檬酸钾2克,2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D)1克,特效保鲜液(BX)10克,虫胶或明胶10克,水65克。     

饲料防霉方法简介

<正>1.龙胆紫防霉,每千克饲料混合0.5克。2.丙酸钠防霉,每千克饲料添加1克。3.苯甲酸钠防霉,每千克饲料添加1克。4.克霉净防霉,每千克饲料加0.5克。5.安息香酸钠(白色颗粒或结晶粉末)按0.1%~0.2%的比例添加到饲料中,能抑制霉菌生长。6.丁羟基茴香醚(白色或微黄色蜡样结晶性粉末)按0.1~0.2克/千克的量添加到饲料,能很好抑制黄曲霉、黑曲霉孢子的生长,还有较强的杀菌力。使用时,先将丁羟基茴香醚配成乳化母液,与油脂含量较高的饲     

保健甘薯茎制作方法

甘薯(红薯、地瓜)茎不仅营养丰富,而且具有很好的食疗保健功能,近几年来备受人们青睐。采用腌制技术制成的甘薯茎,不仅色绿质脆、清香可口,而且具有很好的营养价值。其制作要点如下。     

果蔬涂膜保鲜剂配制法

一、涂膜液配方山梨酸钠10克，抗坏血酸8克，乙二醇5克，乙醇4克，硬脂酸脂类（以甘油脂为佳）10克，蔗糖酯2克，苯甲酸钠（防腐剂）2克，水50克，乙酸l克（调节pH值用）。     

草莓红色素稳定性的研究

以草莓为原材料，对影响草莓红色素稳定性的因素进行研究。结果表明：该色素不耐高温，光照稳定性差；pH值对草莓红色素的影响显著，色素溶液在pH为3．0～7．0之间相对稳定；除金属离子Al^3 、Sn^2 、Fe^3 易导致溶液变色外，大多数金属离子对草莓红色素无影响；低浓度糖、高浓度抗坏血酸对草莓红色素有一定保护作用，而亚硫酸钠、双氧水、苯甲酸钠对色素有明显的破坏作用。