苹果贮藏中鹿蹄草浸提物抗真菌研究初探

对天然植物鹿蹄草和苯甲酸钠、山梨酸钾两种化学防腐剂的抑真菌效果和在苹果防腐保鲜中的效果进行了比较，结果显示：鹿蹄草对根霉、黑曲霉、青霉有明显的抑制作用。在苹果保鲜试验中，鹿蹄草0.20％酒精浸提物的抑菌效果优于0．50％苯甲酸钠、山梨酸钾，显示了鹿蹄草在苹果贮藏防腐方面具有良好的开发应用前景。     

苯甲酸钠对铜、铅、镉胁迫下小麦幼苗生长及生理特性的影响

以“扬麦16”为试验材料,研究苯甲酸钠对复合重金属胁迫下小麦幼苗生长及生理特性的影响。结果表明,2.4 mmol·kg^-1复合重金属胁迫下,小麦出苗延迟,且幼苗生长受到显著抑制。与清水对照（处理0）相比,喷施2～4 g·L^-1的苯甲酸钠溶液,小麦的叶绿素含量及叶绿素荧光参数F_v/F_m、 F_v/F₀和根系活力显著增加（P < 0.01）。进一步分析发现,喷施2～4 g·L^-1苯甲酸钠处理通过增加游离脯氨酸、可溶性蛋白含量和提高超氧化物歧化酶（SOD）活性缓解了小麦幼苗的毒害,最终降低叶片中丙二醛（MDA）含量,但喷施苯甲酸钠溶液浓度越高（＞6 g·L^-1）反而会抑制幼苗生长甚至对幼苗产生毒害。相关分析性表明,当苯甲酸钠施用浓度为1.97～3.12 g·L^-1（2016年）、1.58～3.27 g·L^-1（2017年）时,小麦叶绿素及其组分含量、根系活力、SOD活性、可溶性蛋白和游离脯氨酸含达最大值,当其浓度为2.59 g·L^-1（2016年）、3.02 g·L^-1（2017年）,MDA含量最小。综上,喷施（1.58～3.27 g·L^-1）的苯甲酸钠能减轻复合重金属胁迫对小麦幼苗的毒害。     

苯甲酸钠对小鼠精子畸形率的影响

将50只SPF级成年雄性小鼠随机分为5组:苯甲酸钠低剂量组(0.268g/kg·bw)、中剂量组0.537g/kg·bw)、高剂量组(1.073g/kg·bw)、环磷酰胺阳性对照组(50mg/kg·bw)和生理盐水空白对照组,采用一次性经口灌胃染毒,1次/d,连续5d。于首次染毒后的第35天颈椎脱臼将小鼠处死,取附睾制片,观察小鼠精子形态,对小鼠精子畸形率进行统计分析。结果表明,苯甲酸钠染毒各组小鼠精子畸形率普遍高于空白对照组,差别有统计学意义(P<0.01),且随着染毒剂量的增加,精子畸形率也有相应升高,呈现出一定的剂量-反应关系。     

普洱茶牙膏的研制

现代生活节奏的加快和生活工作压力增大,导致人们口腔内味觉迟钝,口臭发苦,胃口欠佳,炎症频发,"上火、肿痛、溃疡",而且吸烟者口腔牙齿表面残留的尼古丁和焦油等,引起烟毒危害。以云南古茶树普洱茶的提取物为主要成分与食品级高档材料(如摩擦剂、保湿剂、天然香精等)配制牙膏,通过使用普洱茶牙膏刷牙,起到刺激味蕾、提高味觉,吃东西更有味道,清热去火、消炎止痛、祛除口臭,有效分解尼古丁和焦油,去除烟毒危害等作用之目的。     

风味萝卜制作技术

<正>一、五香萝卜片1.原辅料萝卜100千克,食盐14千克,酱油2.5千克,糖色1.25千克,香料75克,糖精2.5克,味精20克,苯甲酸钠25克,清水12千克。2.制咸坯将萝卜洗净入缸或入池,每100千克原料第一次加盐6千克,一层萝卜一层盐,一般下层撒盐20%、中间30%、上层50%。初腌4天后,捞出沥干,再复腌,加余下的8千克盐,腌制方法同初腌,但封面盐要有35%。复腌2天后翻缸或翻池,将上层的萝卜翻到下层。3.制成品     

防腐剂的应用

在酸性软饮料中,引起败坏的主要微生物是酵母。这是因为酸性情况下细菌不易繁殖,而霉菌在氧供应不足的情况下（如密封、抽空、充二氧化碳等）,也受到抑制,所以只有酵母易于生存。为防止酵母引起的败坏,果汁饮料有加热杀菌的工序,若同时使用防腐剂,则可在一定程度上降低加热杀菌条件而使制品品质提高。对碳酸饮料。除其本身构成的酸性环境外,也要加防腐剂以保证确能防止酵母及其他微生物可能引起的败坏作用。我国食品添加剂使用标准中,对苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、二氧化硫等已做了规定。此外,国外广泛使用对羟基苯甲酸酯类。     

问：食品经过防腐处理。对健康都有害吗？

答：目前普遍采用的各种防腐剂中,仍以化学合成的苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸盐为主。我国规定的限量标准比国际标准还要严格得多。 市场上正规厂家加工的食品,为了防止腐败变质,均经过了防腐处理,只是方法不同罢了。例如罐头食品是经过高温杀菌、抽空密封保存的食品,当然不需要加任何防腐剂,又如用糖腌制的蜜饯和盐腌制盐干菜,由于高浓度的糖和盐,使微生物细胞脱水,而不可能在这类食物上繁殖;     

盐渍蘑菇变质分析及防止措施

蘑菇在盐渍过程中和贮藏期间,常会发生以下变质情况： 1．醭膜。又称菌花,这是一层悬浮在盐水蘑菇表面的灰白色或乳黄色的膜状物,较厚,有皱纹和光滑两种,均为抗盐、耐酸性强的伪酵母菌、酒花酵母菌所致。控制办法加满盐水,并使盐水浓度保持在22波美度以上,pH降至2．5以下。可以在盐水中加入0．1％的苯甲酸或苯甲酸钠等防腐剂。     

番茄加工制品市场应求不暇

1酸辣番茄 （1）原料配比。青番茄50kg,红辣椒粉370g、辣根370g、芹菜370g、大蒜850g、丁香粉30g、香草300go除番茄外,将上述配料于容器内混匀待用。1．5kg食盐、125g苯甲酸钠混合后倒入盛有15kg水锅中煮沸。     

含苯甲酸钠保鲜剂对菊鲜切花保鲜效果的影响

以市售菊鲜切花为试材,探讨含苯甲酸钠保鲜剂对其保鲜效果的影响。结果表明:含苯甲酸钠的保鲜剂能够增加切花鲜重,增大花径,提高花瓣POD活性,降低MDA含量,维持细胞膜结构的相对稳定性,提高菊鲜切花观赏价值,延缓切花衰老。