芹菜的几种简易加工技术

一、腌芹菜 选青嫩芹菜,去叶除根后入缸腌制,按青芹菜50千克、盐12．5千克的比例,放一层芹菜撒一层盐,最后倒人18度盐水5千克。每天倒缸1次。扬汤散热,促使盐粒溶化。腌制15天后出缸,切成3厘米长的段,入缸密封储存。     

介绍几禾中黄瓜深加工工艺

1甜辣乳黄瓜将乳黄瓜洗净,抽干水后入缸,每100kg鲜黄瓜用食盐9kg,按层菜层盐逐层下缸,先撒10～12波美度盐卤,然后均匀撒盐,加盐时下层少加,上层多加,直至缸满。4～6h后翻缸1次,缸底未溶的食盐及肉汁随缸南甲缸翻入乙缸,8～12h后第二次翻缸。第二天将初腌后的乳黄瓜捞起,放入有洞眼的竹篮内堆叠压紧排卤,3～4h后上下调头一次。     

香椿简贮藏与巧加工

1盐渍法贮藏香椿 (1)初腌将当天采摘鲜芽用清水冲净,晾干,每百公斤椿芽用精盐20～25kg,将香椿芽分层放入缸内,每层厚约10 cm,放一层鲜芽撒一层盐,将缸腌满.鲜芽脆嫩,初腌时勿搓勿踩. (2)翻缸腌后3～4 h,芽已湿润变柔,当芽基部提起芽尖有小水珠滴下时,应及时翻缸.将香椿芽基部用双手揪起,翻转到另一缸中,使上下层香椿芽交换位置.5～6 h后进行第2次翻缸.一般是早晨腌制,中午第1次翻缸,傍晚第2次翻罐,次日早、中、晚各翻1次;第3天中午,结合并缸再翻1次,约经20～30天即可腌好.     

介绍几种黄瓜深加工工艺

1甜辣乳黄瓜将乳黄瓜洗净,抽干水后入缸,每100kg鲜黄瓜用食盐9kg,按层菜层盐逐层下缸,先撒10～12波美度盐卤,然后均匀撒盐,加盐时下层少加,上层多加,直至缸满。4～6h后翻缸1次,缸底未溶的食盐及卤汁随缸由甲缸翻入乙缸,     

兰花萝卜腌制工艺

选用小长白萝卜为原料，加工成兰花形状的成品为“兰花萝卜”，具有鲜、咸、脆、嫩、色、香、味俱佳特点。深受广大消费者的欢迎。其加工方法介绍如下。１腌渍采用一次加盐的腌制法，即每１０００kg鲜萝卜腌制时加食盐１５kg，利用水泥池或大缸，将洗净泥土的萝卜倒进一层撒一层盐，第一次用盐量按每１００kg鲜萝卜用盐１０kg，以后每隔２～３天翻缸１次，共翻缸５～６次。每次翻缸均加撒一些食盐，共加撒食盐５kg。每次翻缸剩下的卤水澄清后仍倒入池（缸）内。过１０～１５天的腌渍，萝卜外观有明显的变化，有弹性呈玉白色。２切花经过腌渍…     

莲藕腌制加工六法

<正>一、腌藕选藕节粗长的大藕,洗净去皮,切成厚1厘米左右的圆片,放入开水中烫漂,不等藕太软时取出,用冷水冷却,沥干水后入缸腌制,每50千克藕加盐12~12.5千克,一层藕撒一层盐,并注入15%盐液,每天翻1次,腌制15天即成。二、盐渍藕盐渍藕又称盐水藕。选用粗度(横径)在6厘米以上的成熟大藕,冲洗干净,切断,去藕节。刨去表皮,剔除不合格藕段,并将藕段分为头段、中段和梢段。切     

荸荠脯的四种制作工艺要点

<正>一、糖蜜荸荠1.配料按新鲜荸荠100千克、砂糖57.5千克进行配料。2.原料处理选用含糖量高的新鲜荸荠,放入清水中浸泡25分钟后洗净沥干。将荸荠用人工或机械削去外皮后放入清水(或1%柠檬酸溶液)中浸泡护色备用。将荸荠放入沸水中烫煮透,再放入清水中浸泡12小时,然后捞起沥干。3.糖渍在35千克清水中加入15千克砂糖后加热溶解,倒入处理过的荸荠100千克,一起装入缸中糖渍,糖渍约12小时后捞出。沥出的糖液再加砂糖10千克,加热煮沸20分钟,再趁热倒入盛有荸荠的缸内继续浸渍。然后     

生姜食品加工两法

1.五味姜加工法先将鲜生姜去皮、洗净,然后一层生姜一层盐放入缸中(50kg生姜约放盐15kg~17.5kg),灌入凉开水。浸泡15天后,将姜坯捞起晒至八成干。每50kg成品加入柠檬酸0.2kg、甘草水5kg、食品红10g。柠檬酸要用开水冲化。拌料时将姜坯和各种配料混合均匀,装入缸中腌渍2天,每天翻动1次,第3天出缸在太阳下晒或入烤箱烤至八成干,筛去屑渣即为成品。2.糖姜片加工法(1)配料生姜5kg,明矾125g,白糖2.5kg。(2)制作将备好的生姜片泡在明矾水中,明矾水要高出生姜1cm,浸泡8h~10h后用清水清洗、滤干,放入干净铁锅内炒。炒姜的铁锅必须用碱水彻底洗刷干净…     

玉米高产优质高效益简化栽培新技术

<正>一、种子、肥料准备1.种子购买选择近年在当地综合性状表现优良的耐密型品种,到专卖店购买包衣种子。2.化肥品种及用量每公顷用肥参考总量:有机肥35米3以上(数量不限,越多越好)、纯N:250~300千克、P2O5:100~120千克、K2O:100~120千克、硫酸锌15~20千克。长期施用氯基复合肥的地块应改施硫基复合肥,     

家常菜肴做法

1.酸腌雪里蕻 雪里蕻约6.kg,洗净晾至杆蔫即可.二锅头等上好白酒0.2 kg,盐0.25 kg.切碎雪里蕻,放入玻璃瓶中,每2 cm～3 cm高放盐若干,逐层压实,可放干红辣椒10个(或用盐拌匀再装瓶).倒入白酒,盖紧瓶口,放置室内,20天后变酸可食.放置室外只咸不变酸,放置暖气旁边,则菜将发干.     

夏秋萝卜程式化栽培技术要领

正1.选择品种选用耐热性好、抗病、品质优良的早熟萝卜品种。2.确定播期夏秋萝卜一般在4月下旬至7月下旬分期播种,6月中旬至10月上旬收获。3.整地作畦结合整地施足基肥,通常每亩地施充分腐熟农家肥4000～5000千克(或商品有机肥500～600千克)、复合肥30～40千克,新垦地或酸性土壤应适量施用石灰,以及硼砂1千克,将所有肥料均匀撒施于土壤表面,然后再翻耕,翻耕深度应在25厘米以上。将地整平耙细后作高畦,一般畦宽80     

水稻田杂草化学防除技术

<正>1.移栽田在水稻秧苗移栽后5~7天,亩用22%乙草胺·苄嘧磺隆可湿性粉剂20~25克,拌肥或拌土15千克均匀撒施。2.机插秧田在秧苗移栽后3~5天,亩用53%苯噻酰胺·苄嘧磺隆或50%苄·丁·异丙隆可湿性粉剂60~80克,拌肥或拌土15千克均匀撒施。3.抛秧田在秧苗抛后5~7天,亩用35%苄嘧磺隆·丁草胺可湿性粉剂80~100克,拌肥或拌土15千克均匀撒施。4.直播稻田下列3种方法任选一种:①播前土壤     

臭豆腐制作技巧

臭豆腐的制作与豆腐乳相似,只是腌坯与配料不同,所得产品不同。臭豆腐一般在夏季生产,腌坯时每万块（每块4.2cm×4.2cm×1.8cm）用盐47～50kg,采用分层加盐并逐层增加的方法,缸面铺盐要多一些,以达到防腐的目的。腌坯3～4天后,要压坯一次,即再加入盐水超过坯面。腌制10天左右,放出盐水,过夜晾置。使坯块干燥收缩。     

芝麻施肥技术要点

1.需肥规律一般每生产50千克芝麻籽粒,需吸收纯氮4.5~5千克、五氧化二磷1.25千克、氧化钾5~5.2千克。2.基肥施用目标产量为每亩75千克芝麻籽的施肥方案:农家肥1500千克,过磷酸钙15~20千克,硫酸钾或氯化钾3~4千克(砂姜黑土可以不施钾肥),尿素2~3千克或碳酸氢铵10~15千克。目标产量每亩100千克的施肥方案:农家肥     

几种生姜制品的糖渍加工工艺

糖姜片初加工:将100千克鲜姜洗净去皮,切成3～4毫米厚的薄片;放入3%亚硫酸氢钠溶液中浸泡20～30分钟,捞出后用清水漂净,沥干;再放入沸水中煮5～8分钟,捞出后放入冷水中冷却。糖渍:先用20千克蔗糖配制浓度为40%的糖液,加热至沸,倒入姜片,煮15～20分钟,捞出;再加5千克蔗糖,加热使糖液浓度增至50%,倒入姜片,煮15～20分钟,如此重复两次,煮至姜片透明状时,捞出,沥干,直接拌入糖粉,拌匀后用竹筛或漏勺筛出多余糖粉,即可包装。     

碱性土壤的酸化改良法

北方水土多呈碱性,不适宜种养南方花木。象杜鹃、茶花、兰花等花木,由于长期适应南方酸性、高铁、高铝及低盐的土壤环境,一旦种植在北方偏碱性的土壤中,常常会生长不良甚至死亡。因此使北方碱性土壤酸化,就成为栽培好这些喜酸性花木的关键。现简单介绍一下碱性土壤和水质常用的改良方法: 一.施用硫酸亚铁 1.施用矾肥水具体做法是将黑矾(硫酸亚铁)2.5～3千克,油粕或豆饼或粪肥10～15千克,水200～250千克,     

甘薯酒的酿制方法

1鲜甘薯不蒸煮酿白酒法1.1工艺流程原料→处理→配料→入缸→发酵→拌入疏松剂→蒸酒→白酒。1.2操作要点1.2.1原料处理、配料、入缸(池)将可盛100L水的大缸,装填约75kg左右的薯丝至缸沿,用力压实。另取水桶2只,每桶装入约     

食之有道

珊瑚水晶卷原料:白萝卜1根、山楂糕200克、白醋、糖、糖桂花。做法:1.白萝卜用削皮刀削成薄片;2.山楂糕切条;3.取一小碗,放入白糖、白醋,依据自己的口味,调成糖醋汁;4.锅放入清水,水开后放入白萝卜片焯水;5.捞出萝卜片放入凉开水中;6.将萝卜片卷入山楂条,放入盘中;7.将调好的糖醋汁倒在萝卜卷上,再淋上糖桂花,腌2小时左右即可。(选自美食天下)     

育机插水稻壮秧8环节

<正> 1.床土培制床土选用疏松的菜园土或稻田土。每亩移栽大田应备足过筛细土100千克(土粒的粒径小于5毫米)。床土培肥需在100千克过筛细土中拌施48%三元复合肥0.5～1.0千克或营养壮秧剂0.6～1千克。培肥应在播种前1个月进行,培肥后应堆制覆盖。2.苗床制作秧田与大田比按1:100～110配置,     

五种风味肉鸭产品加工方法

据调查:2012年上半年,市场上活肉鸭价格一般在7～10元/千克之间,而经过加工的包装鸭品价格达到30～60元/千克。由此可见,肉鸭经过加工可得到活卖的2～3倍利润。立冬之后至立春之前正是肉鸭足膘的时候,也是加工的好时节,现向鸭农介绍几种风味肉鸭产品的加工方法:一、风味酱香鸭(一)特点。皮红肉嫩,酱香诱人,口味独特。(二)加工方法。1.原料配方:白条鸭10只,盐1千克,优质酱油3千克,黑面酱100克,甜酱色20克,黄酒0.5千克,丁