负载量对鸭梨果实内挥发性物质和氨基酸含量的影响

利用色谱-质谱联用仪、氨基酸自动分析仪,测定了不同负载量的套袋鸭梨果实内的挥发性物质和游离氨基酸成分及含量。结果表明,不同负载量的套袋鸭梨果实内均含有22种挥发性成分,经解析并与标准图谱对照,鉴定出21种化合物,有5种酯类物质,7种烷类物质,5种烯类物质,3种醇类物质,1种酚类物质。其中酯类物质为主要成分,相对含量在35 79%～49 33%之间;检测出13种游离氨基酸,其中天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸比例最高。在一定负载量范围内,挥发性物质含量随负载量增加而提高,游离氨基酸总含量随负载量增加而下降。     

SPSS统计软件在食品科研建模中的应用

食品科学研究过程中建立数学模型计算方法复杂,为使该过程"傻瓜化",该文以曲线回归和多元回归问题为例,介绍了SPSS统计软件在食品科研建模中的应用方法.     

乳品的营养价值及发展前景

乳品营养非常丰富,对人们的健康有着重要的作用.本文介绍了乳品分类、各类乳品的代表产品及其产品的营养价值和乳品的开发前景.     

不同萃取条件对分光光度法测定烟草中尼古丁含量的影响

采用酸提取法将干燥的烟末中的尼古丁提出,研究了不同萃取条件对分光光度法测定烟草中尼古丁含量的影响,总结出了分光光度法测定烟草中尼古丁的条件.此方法建立了快速简便、灵敏度高的测定烟草及制品中烟碱含量的萃取分光光度法.     

温度、气体成分、保鲜剂处理对雪桃硬度、可溶性固形物含量及硬度的影响

试验结果表明,采用５→０°Ｃ逐渐降温处理,硅窗保鲜袋包装,控制５％的氧气体积和３％的二氧化碳体积,可将雪桃果实贮藏５０ｄ,果肉的褐变受到明显的抑制。     

高压静电场和亚精胺处理对“北京14号”桃采后生理的影响

以“北京14号”桃果实为原料，研究了100 kV/m高压静电场处理和50 mg/L亚精胺处理对果实呼吸强度、细胞膜透性和果肉硬度变化的影响。试验结果表明，100 kV/m高压静电场处理和50 mg/L亚精胺处理对果实呼吸强度、果肉硬度下降和果实细胞膜透性的增强具有显著的抑制作用。     

葡萄冷藏试验初报

我国年产葡萄6Mt,其中85%左右用于加工,鲜食的比例较少。鲜食品种的传统贮藏法是适当晚采,利用自然低温在普遍库窖内贮藏,贮量小,干柄、掉粒和腐烂损失严重,商品率较低。为搞好葡萄的大规模商品贮藏,本试验采用正交试验的方法,研究贮藏温度、     

蒜薹贮藏保鲜技术要点

蒜薹一般不进行保护地栽培,采收期又比较集中,所以贮藏蒜薹可获得较高的商业利润。生产上一般采用气调冷藏法进行贮藏。贮藏保鲜的技术要点如下:     

班产两吨酸枣汁生产项目

1.工艺流程酸枣→清洗→浸泡→过滤→配料→过滤→精滤→灌装→杀菌→冷却→检验→成品。(1)清洗、浸泡取酸枣100kg,洗净,加水1000kg,加热至100℃,保温24h,至可溶性固形物含量达到1.5%～2%为止。(2)过滤用100目滤布过滤。(3)配料按配料要求加入白砂糖、有机酸和香料等辅料。(4)过滤用硅藻土过滤机过滤。(5)精滤用板框过滤机加精滤膜片过滤。(6)灌装封口灌装时温度控制在80℃左右。(7)杀菌杀菌公式15'-25'-15'/90℃。(8)检验成品常温下放置7天～14天,检验有无涨罐现象。2.投资预算项目总投资36万元。其中:生产厂房200m2,8万元;设备投资18万元…