论新农村建设和“三农”问题

1.社会主义新农村的建设任务中国农业现代化是半个世纪以来中国人的梦想,最初,人们认为实现现代化就是实现机械化。50多年前,国家也把实现机械化作为实现农业现代化的根本出路,从部署、建设大型农业机械生产基地,到跨越式推进农业集体化,走过了合作社、人民公社的奋斗历程,可是农业不仅没有实现机械化、现代化,连解决吃饭问题都变得十分困难。25年前开始的改革开放,给农业发展带来新的生机,新世纪我国迎来了前所未有的农产品丰足时代,然而,农业严峻的形势,使人们难以喜悦。农民相对贫困、农村发展严重滞后、农业缺乏活力等所谓“三农问题”…     

通电加热解冻的模拟电路模型及实验研究

通过建立的解冻槽内模拟电路模型,分析了肉在通电加热解冻过程中电能利用率、肉内产热量、肉两侧间电压的变化;随着肉的温度升高,肉的电阻降低,肉两侧的电压降低,肉内的产热量和电能利用率增大,并且肉最大面平行电场时的肉内产热量和电能利用率都高于垂直电场时;实验结果也表明肉最大面平行电场时的解冻速率也大于垂直电场时的解冻速率,在盐水中通电加热解冻速率大于在自来水中通电加热解冻速率。     

迎接农业机械化发展新阶段

农业机械学会伴随我国农业机械化的发展走过了辉煌的 40年。在农业机械化的支持下 ,我国农业已经迎来了全新的时代。40多年前毛主席曾经做出“农业的根本出路在于实现农业机械化”的论断。但是当我国农业实现了使人民“丰衣足食”的梦想后 ,农业、农村、农民的问题依然严峻地存在。尤其是原先提出的限期基本实现农业机械化的目标 ,并没有像粮食增产目标那样成为现实。许多人对农业机械化的发展前景感到迷茫。因此 ,在纪念中国农业机械学会成立 40周年之际 ,我们需要思考中国农业机械发展的新思路。1　农业机械化是农业发展的支柱第一次绿色…     

农产品加工与新农村建设

阐述了农产品加工业与农业生产、食品产业的密切关系,提出新农村建设的主体是农民,农产品加工的受益者也应是农民。分析得出了我国目前农产品加工和食品加工与农业、农村、农民脱节是造成食品安全问题的根本原因。我国新农村建设的迫切任务首先是使农民成为经营的主体。     

低聚木糖分离纯化技术的研究概述

低聚木糖是功能性低聚糖类中功能较好的一种,工业应用范围广泛。综述了低聚木糖的常见分离纯化技术,对国内外低聚木糖的脱色、脱盐和单组分分离技术进行了简要的介绍。     

中华食品的机遇和挑战

中华民族崇尚“民以食为天”的理念,几千年来创造了十分灿烂的食品文化。世界人民喜爱中国饭菜,欧美国家在反省西餐给现代人带来“富贵病”的同时,正在兴起东方食品热。     

果蔬产业的发展要有新思路

果蔬生产对农业、农民、农村的影响十分巨大。积极稳妥地引导果蔬业健康发展是全面建设小康社会的重要组成部分。针对当前在果蔬生产上的误区,作者提出:制定我国果蔬业发展战略,一定要紧密联系农村经济、农业环境和消费市场,以新的思路推动我国果蔬业健康地、可持续地发展。     

电生功能水和静电场处理对草莓采后生理的影响

以“星都2号”草莓果实为试材，研究电生功能水及静电场(-50 kV/m)处理对冷藏草莓(贮藏温度为0℃，相对湿度为85%～90%)果肉最大破断应力、呼吸强度、乙烯释放量及细胞膜透性变化的影响。试验结果表明：电生功能水处理明显抑制了草莓的乙烯释放，降低了草莓果实的呼吸强度，而静电场处理也一定程度地降低了果实的乙烯释放量，但对果实呼吸强度无明显的影响。二者均可保持贮藏期间草莓最大破断应力，延缓果肉细胞相对电导率的上升，从而有效地抑制采后草莓果实的衰老过程。相比较而言，电生功能水处理效果优于静电场。     

全子叶豆腐凝胶性质研究

以CaCl2凝固豆腐为对照,研究全子叶豆腐在组成成分、色泽、质构、微观结构以及持水能力上的差异.结果表明:在色泽上,二者色差为3.76,可肉眼辨别差异,全子叶豆腐亮度上暗于普通豆腐;全子叶豆腐中,大豆多糖和纤维素的存在,提高了豆腐的产率和持水能力,并降低了对CaCl2浓度变化的敏感性;由于多糖和蛋白相互作用,在扫描电镜中,普通CaCl2豆腐有精细有序的网络结构,而全子叶豆腐呈现杂乱块状结构;由于多糖阻碍蛋白有序结构的形成,弱化了凝胶的强度,使全子叶豆腐在硬度、弹性和咀嚼性上要弱于普通CaCl2豆腐.     

美国加州大学食品科学专业的课程设置与教学思路

加利福尼亚州是全美最大的农业州 ,支持其农业高度发达的教育基地就是全美有名的加利福尼亚州立大学 ,其中地处戴维斯的分校 ,则是加州大学农业院系所在的主要校区。其中人类健康与发展学部食品科学与技术系（简称食品系）在美国食品科学与技术领域有着较高的学术地位 ,可授予食品科学的学士、硕士和博士学位。该系教学内容不按食品分类 ,也基本不学习某产品加工方法 ,而是重点学习与食品有关的基础科学 :生化、食品化学、生物工程、发酵工程、分析化学、微生物学等。强调大学学习的课程不应以应用专业课为主 ,而要以基础科学为主 ,为学生打…