不同涂膜材料对清洁鸡蛋的保鲜效果

为对比几种涂膜材料对清洁鸡蛋的涂膜保鲜效果,该文采用聚偏二氯乙烯(polyvinylidene chloride,PVDC)、纳米α-Fe2O3功能改性聚乙烯醇基蜂蜡复合材料和纳米Fe3+/Ti O2功能改性聚乙烯醇基紫胶复合材料3种涂膜材料对清洁鸡蛋进行2次浸涂风干涂膜处理,以未涂膜处理为对照组,在室温条件下(温度17~30℃,相对湿度45~88%)贮藏,检测分析鸡蛋失重率和理化指标。结果表明:在室温条件下,各组鸡蛋的储藏期分别为:对照组21 d,PVDC处理组28 d,纳米Fe3+/Ti O2功能改性聚乙烯醇基紫胶复合膜组35 d,而纳米α-Fe2O3功能改性聚乙烯醇基蜂蜡复合膜组42 d,表明涂膜对鸡蛋储藏期的延长效果显著(P0.05)优于对照组。贮藏42 d后,最优组(纳米α-Fe2O3功能改性聚乙烯醇基蜂蜡复合膜组)的鲜蛋率为100%,失重率3.05%,蛋黄指数0.32,哈夫单位值为60.788,p H值为9.2,菌落总数为1.9×103CFU/m L,各值都显著优于其余各组(P0.05),研究结果为鸡蛋涂膜保鲜技术提供参考。     

食品中酶的微波钝化机制研究进展

微波钝酶较传统热钝酶具有钝酶效率高、营养物质损失少等优势,近年来,国内外关于微波钝酶机制的研究报道很多,但研究结论具有很大的差异性。就近年 来与食品中酶的微波钝化机制有关的研究,从酶分子结构和酶动力学性质两个角度进行了综述总结,并论述了微波钝酶研究中所使用的微波试验装备的发展过 程,以期为食品中酶的微波钝化微观机制的深入研究提供参考。     

微囊化JS25噬菌体在液态食品中的释放规律及生物防制效果

为了提高JS25噬菌体的稳定性及在不同液态食品中的应用,该研究通过海藻酸钠微囊化JS25噬菌体,对制备的JS25噬菌体微囊粉进行结构表征和稳定性分析,并研究微囊粉在不同液态食品中的释放规律及稳定性,确定其对液态食品的生物防制作用。结果表明,JS25噬菌体微囊粉包埋率可达87.4%;该条件下的微囊粉粒径分布在20~90?m之间,且呈正态分布;并且与浮游态噬菌体相比,微囊化的JS25噬菌体稳定性显著增加至35 d(4℃和20℃)。另外,JS25微囊粉在不同液态食品中均可迅速释放,并有较高的稳定性;鲜牛奶、蛋清液及肉汤中,当S25噬菌体微囊粉添加量分别超过0.1、1.0、2.0 g/kg时,对鲜致病菌有较强的清除作用。说明该工艺可以有效固定JS25噬菌体,并且对液态食品有较高的生物防制作用。因此,海藻酸钠微囊化JS25噬菌体可以用于JS25噬菌体微囊粉的生产加工及液态食品保鲜。     

南京都市圈农业旅游现状及可持续发展对策

农业旅游是农业与旅游业的结合,对促进农村经济发展和改善农村生态环境有着重要的作用。本文通过梳理南京都市圈农业旅游发展现状,总结了圈域农业旅游发展的有利条件,针对发展过程中出现的农业旅游发展不均衡、联动性不强,项目主题不突出、雷同较多,基础设施简陋以及缺乏现代服务意识等诸多问题,提出了"多规合一"的合理规划、整合农业旅游资源、健全区域政策体系、扩大旅游宣传内容与形式等一系列解决措施,以实现南京都市圈农业旅游可持续发展的目标。     

滁州清流关古道遗址现状调查研究

滁州清流关建成距今已有千年,是省级遗址保护单位。通过了解清流关历史,实地勘测清流关古道遗址现状,清流关古道遗址整体损坏严重,保护措施虽有但不足,风景单一,景区人流量少,针对现状及问题,提出相应对策,政府需健全遗址保护机制,增加保护力度,加强宣传,同时引入资金,修缮清流关遗址并就清流关现有景观进行改造,丰富清流关遗址内容,并融入滁州文化。     

地方应用型本科院校生物类专业就业现状和对策研究——以安徽省某地方应用型本科高校为例

生物作为21世纪的朝阳产业,发展前景广阔。地方应用型本科院校是国家本科层次教育的一支蓬勃发展的新生力量,研究地方应用型本科院校生物类专业毕业生的就业现状具有重要的现实意义。本研究以某地方应用型本科院校为例,就生物类专业毕业生的就业现状展开研究,分析和发现其中存在的不足和问题,并针对现状提出建设性的意见和建议。     

植物挥发物在植食性昆虫寄主选择行为中的作用及应用

概述了植物挥发物的基本特性、种类、在植食性昆虫寄主选择行为中的作用及应用,并讨论了目前研究中存在的主要问题及植物挥发物在植食性昆虫上的应用前景.     

麸皮中阿魏酸体外抑菌作用及机理

明确麸皮阿魏酸体外抑菌活性及其作用机理。通过滤纸片扩散法测定麸皮阿魏酸对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的抑菌活性,筛选最显著菌株最小抑菌浓度,并分析在0MIC、MIC、3MIC下对该显著指示菌株生长曲线、胞外蛋白和碱性磷酸酶的变化以探讨抑菌机理。结果表明,麸皮阿魏酸对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最显著,抑菌圈直径为12mm,MIC为25μg/mL。经MIC、3MIC阿魏酸处理后,菌株生长潜伏期明显增长,胞外蛋白含量降低、AKP含量升高,且MIC条件下效果最显著。由此推测其抑菌机理与干扰蛋白质合成,破坏其细胞壁、细胞膜的通透性有关。该研究可为新型抗菌制剂提供理论支持。     

三维荧光技术结合化学计量学检测青贮微生物生长量

青贮中微生物的数量是影响青贮料质量的关键因素。为了高效监控青贮微生物的生长情况,该研究以青贮乳酸菌、乙酸菌和丁梭菌等作为指示菌株,考察菌株生长过程0、2、4、8、12、24和48 h共 7个不同时间点共105个样本的三维荧光光谱、微生物菌落数和吸光值,通过平行因子法和BP神经网络等化学计量学建立微生物生长量预测模型。三维荧光光谱图显示指示菌株有2个荧光峰,波峰分别在225和275 nm附近,主要是微生物内源荧光酪氨酸和色氨酸类物质。随着微生物培养时间的增加,荧光强度逐渐增强,荧光波峰位置红移,峰宽增加。利用平行因子法对三维荧光光谱进行降维,获取组分数为6,特征波长差Δλ为50 nm时,微生物生长荧光信息差异显著。以该二维光谱数据作为BP神经网络模型输入值,分别以微生物菌落数和吸光值作为模型输出值,对不同检测方法的微生物生长量进行建模训练。实验结果表明两种不同方法对应的训练集、验证集、测试集模型决定系数R2均接近1.0,均方误差均很小,说明该模型能较好预测微生物生长量。研究结果显示三维荧光光谱技术结合化学计量学对青贮中微生物生长量监测是可行的,项目为快速判定青贮发酵阶段提供了一种新的技术途径。