甜玉米米粉滚筒干燥加工工艺优化

为了解决酶解后的甜玉米滚筒干燥制成的米粉吸水膨胀及感官状态差的问题,该文对甜玉米酶解液经过滚筒干燥制成的甜玉米米粉的加工工艺进行了研究。依据产品吸水性指数和感官评分,确定了糯玉米淀粉作为交联剂,添加量为25%。根据糊化度,滚筒干燥效果,确定了糊化温度85℃、糊化时间30min。并且在单因素试验的基础上进行了三因素三水平的响应面试验设计,以甜玉米酶解液质量分数、蒸汽压力、滚筒转速为考察因素,以吸水指数和感官评分为考察指标,对试验数据拟合得到的回归方程进行统计检验和分析。较佳滚筒干燥条件为:甜玉米酶解液质量分数17%、蒸汽压力0.5MPa、滚筒转速2.5r/min。在此试验条件下,产品的感官评分为8.75分,吸水指数为5.3,并在此条件下进行多次验证试验,试验值在95%的置信区间内很好地符合预测值,为工业化生产婴儿甜玉米米粉提供指导。     

蛋清粉起泡性对戚风蛋糕品质的影响

为探讨蛋清粉复水时间、搅打时间、塔塔粉及细砂糖添加量对蛋清粉的起泡性的影响,根据单因素试验得到的数据,以威风蛋糕的感官分析为指标,采用L9(34)正交试验得出各因素对戚风蛋糕的感官影响顺序依次为塔塔粉添加量＞搅打时间＞细沙糖添加量＞复水时间,结合质构分析结果得出最优参数为塔塔粉添加量2.5％,搅打时间40 min,细沙糖添加量110％,复水时间30 min,此条件下制作出的戚风蛋糕品质最好.     

糖基化反应对大豆7s球蛋白凝胶流变性质的影响

利用葡萄糖对大豆7s球蛋白进行湿法糖基化处理,制备出大豆7s球蛋白3种糖基化产物.通过旋转流变仪、质构仪和扫描电镜对大豆7s球蛋白及其3种糖基化产物凝胶的流变性、质构性及微观结构进行分析,研究糖基化反应对大豆7s球蛋白热致凝胶性的影响.结果显示:糖基化反应提高了大豆7s球蛋白的热稳定性,提前了大豆7s球蛋白的凝胶点,增加了大豆7s球蛋白凝胶的粘弹性,说明糖链的接人促进了大豆7s球蛋白凝胶网络的形成.     

东风—S1.5A型联合收割机故障分析

<正>1尾筛驱动机构不合理,故障率高S1.5A型收割机的尾筛驱动机构类似于活塞连杆机构,设计于尾筛的正下方,连杆与驱动轴利用偏心套实现往复式运动,连杆与偏心套用平键连接,连杆与筛子用1个橡胶轴承连接,由于尾筛在工作中抖动频率非常高,产生的冲击力     

雏鸡HVT疫苗免疫后SOD活性的变化

雏鸡ＨＶＴ疫苗免疫后ＳＯＤ活性的变化＊迟玉杰李庆章（东北农业大学动物医学系，哈尔滨１５００３０）于洪祥（哈尔滨原种鸡场）在马立克氏病（ＭＤ）及其疫苗免疫的国内外研究中，马立克氏病病毒（ＭＤＶ）的分子生物学及病原诊断、疫苗研制及应用、ＭＤ病理等方面已取...     

食品防腐剂乳酸链球菌素的研究

食品防腐剂乳酸链球菌素的研究迟玉杰，孔保华（东北农业大学哈尔滨）乳酸链球菌素是从链球菌属（ｓｔｒｉｐｒｏｃｏｃ－ｃｕｓ）的乳酸链球菌（Ｓ．ｌａｃｔｉｓ）发酵产物中提取的一类多肽化合物，又称乳酸链球菌肽。由于乳酸链球菌在分类学上属于血清Ｎ群，所以又Ｕｑ...     

香猪断奶时血液生化值和无机盐的测定与分析

春产双月断奶香猪体重为６．０２±２．０２ｋｇ，对８头公猪和５头母猪分别进行血浆纤维蛋白原、血清蛋白、血糖、ＴＧ、Ｃｈｏｌ、ＮＤＬ及血Ｃａ、ｐ、Ｎａ、Ｋ和Ｃｌ的测定，结果表明公猪和母猪在断奶期时从性别上讲无明显区别。     

东风-S1.5A型联合收割机故障分析及改进意见

小型全喂入履带式联合收割机,因其价格低廉、作业灵活、防陷能力强等诸多优点,近几年在我省已普遍推广应用。海林市农机推广站在1999年引进4 台四平产东风-S1．5A型联合收割机,应用中发现此机型在设计和制造方面存在一些问题,为此我们对其进行了多项技术改造,实践证明这些改造都是     

鸡蛋深加工已成当务之急

普通蛋多品牌蛋少带壳蛋上市多深加工蛋少鸡蛋食用多开发利用少     

蛋壳粉的功能与利用

蛋壳占整个鸡蛋重量的10％-12％，是一种天然的钙源，并且含有一定量的蛋白质，活性酶石灰质的硬壳部分主要由碳酸钙组成，其次是碳酸镁和磷酸钙，其钙、磷含量分别占蛋壳干物质的34．9％和0．2％，易被人和动物所消化吸收。