我国海参深加工工艺研究现状

海参属于棘皮动物门海参纲,其在地球上生存已有5000万年之久,素有＂海中人参＂之称。传统的干海参加工主要包括去内脏、清洗、煮参、腌渍、烤参、拌灰、晒干等步骤,食用时需将干海参发制熟化。由于加工过程需长时间水煮、浸泡，造成大量的营养成分损失，产品已无海参的鲜味。另外，传统干海参加工还存在食用不便、无标准可循、易掺假使杂、     

乙酰甲喹对刺参幼参非特异性免疫、生长及抗应激能力的影响

选用初始体重为0.6 g左右的幼参,水体中分别添加0(对照组)、0.5、1.0、2.0、4.0和6.0 mg/L的乙酰甲喹。前69天每两天全部换水后,按照用药浓度泼洒药物一次。停药两周后经长途运输,考察其抗应激能力。实验结果表明:前30 d,各组刺参体壁中SOD酶活性都呈现增高趋势,2.0 mg/L组SOD活性达到最高,之后又呈现降低趋势;随着乙酰甲喹浓度的增加,各实验组刺参体壁中AKP和ACP酶活性呈现先增加后降低的趋势,2.0 mg/L和4.0mg/L组刺参酶活性最高;40 d后各实验组刺参体壁酶活性逐渐与对照组持平。所有实验组刺参的末体重、增重率和特定生长率均显著高于对照组(P0.05),4.0 mg/L组刺参末体重、增重率和特定生长率最高,显著高于其他各组(P0.05);4.0 mg/L组成活率为90.6%,显著高于其他各组(P0.05)。高浓度(6.0 mg/L)的乙酰甲喹导致幼参抗应激能力差。综合以上分析,认为刺参保苗期间,乙酰甲喹的适宜添加量为2.0~4.0 mg/L。     

莱州湾海域双酚A污染现状调查

本研究采用气相色谱-质谱法对莱州湾海域表层海水和生物体中双酚A含量进行调查监测。结果显示,莱州湾29个站位表层海水均有双酚A检出,浓度为7.6~152 ng/L,平均浓度为41 ng/L;该海域14种生物体中双酚A浓度介于ND~13.6 μg/kg之间;扁玉螺、脊腹褐虾和青鳞小沙丁鱼对双酚A的浓缩系数（BCF）较高,分别为137、133和124,鲬和银鲳较低,分别为40.1和45.6。莱州湾海域已经遭受双酚A污染,存在潜在的生态安全问题。     

动物性基质中多西环素的高效液相色谱残留检测研究进展

多西环素是四环素类药物的一种,抑菌效果好,在动物生产上应用广泛。高效液相色谱法是目前多西环素残留检测中应用较多的方法,本文对动物性基质中多西环素的高效液相色谱检测方法进行综述。     

乙酰甲喹在鲤鱼肌肉组织中的残留消除规律研究

为研究乙酰甲喹(Mequindox)在鲤鱼体内的残留消除规律,为水产品质量安全提供基础数据。【在水温(15±1)℃条件下,给鲤鱼单次口灌乙酰甲喹(10 mg/kg)后,定时取样,采用HPLC法测定肌肉中药物浓度。结果表明：通过DAS 2.0药代动力学软件非房室模型统计矩原理计算各项参数,主要动力学参数分别为：消除半衰期t1/2为0.17 h,达峰时间Tmax为0.50 h;最高药物浓度Cmax为761.75 μg/L;总体消除率CLz/F为42.59 (L?h/kg),1.5 h后几乎检测不到原药。药时曲线出现双峰现象,表示可能存在肝肠循环或胃肠循环。乙酰甲喹在鲤鱼体内吸收良好、代谢快、体内残留少。     

气相色谱质谱法测定海洋沉积物中的类雌激素烷基酚和双酚A

通过研究建立了同时测定海洋沉积物中辛基酚、壬基酚、双酚A残留量的气相色谱质谱法。实验样品用甲醇超声萃取,经铜粉、石墨化炭固相萃取小柱净化,七氟丁酸酐衍生,HP-5ms柱分离,气相色谱质谱测定。方法回收率84．3％～94．5％之间,4-N-辛基酚、壬基酚、双酚A定量限分别为0．25、0．15、0．15μg/kg。该实验定量准确,可满足对沉积物中烷基酚类化合物的定性确证和定量分析。     

烟台港西港区海水重金属含量的变化特征

烟台港西港区是烟台港的新建港口,位于山东省烟台市西JL35km处,扼渤海南侧湾口,背靠山东半岛。该港远离市区,邻近经济开发区,与蓬莱市接壤,地理位置优越,成为环渤海地区理想的水运中转货物的集散地、连接东北与华东的交通枢纽、山东半岛与日韩贸易最便捷的进出口口岸。近年来西港区的迅速建设发展对海水水质产生一定影响,以往的研究多侧重于对黄渤海以及其它港口的调查,对烟台港新西港区海域水质研究较少。笔者分别在丰水期和平水期调查了该海域的海水水质情况,分析了不同水期海水重金属的含量变化,为该海域的环境质量情况提供了数据依据。     

海参多肽的研究进展

1海参多肽的制备 1．1 酶解工艺目前用于海参多肽提取的酶解蛋白种类很多,按其来源大致可分为动物来源、植物来源和微生物来源三类。不同的蛋白酶对同一种底物的水解效率是不同的,而且不同的蛋白酶由于酶切位点及酶切作用方式的不同,其酶解产物中营养成分多肽的肽段分子量大小和游离氨基酸的组成上存在非常大差异。     

莱州湾18种水产品主要营养成分分析

水产品是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源，尤其是蛋白质含量丰富，是人类摄取动物性蛋白的重要食品来源之一，一直被公认为营养、美味的放心食品。莱州湾滩涂辽阔，河流携带有机物质丰富，是中国北方重要的渔业生产区。笔者通过对莱州湾定点监测捕捞的18种水产品的营养成分进行比较分析，旨在为此水域渔业资源的合理开发利用提供基础性资料。     

HACCP体系在我国水产加工中的应用与思考

食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全，影响着经济健康发展和社会稳定，所以保障食品的安全与卫生是食品生产、贸易和零售服务企业的核心工作。保证水产加工中的质量安全卫生也是水产品加工企业的永恒主题。尤其我国加入WTO以后，国际市场竞争日趋激烈。探讨如何针对不同类型的水产加工品的工艺特点，采用先进、合理、高效的质量安全卫生控制体系，