牛奶掺假的检测技术

１ 牛奶掺水 :取奶样２ｍｌ放入试管中 ,加入１０%重铬酸钾２滴 ,摇匀 ;再加入０ ５ %硝酸银溶液４ｍｌ,摇匀 ,可见到不同的反应。２ 牛奶掺淀粉米汤 ;取奶样５ｍｌ放于试管中 ,加入碘溶液２～３滴。如掺少量淀粉的乳可在５ｍｌ乳样中加２０%乙酸溶液０ ５ｍｌ,过滤取滤液１滴滴于白瓷板上 ,加１滴碘溶液后呈蓝色反应。３ 牛奶掺豆浆 :取奶样２０ｍｌ放于１００ｍｌ的三角烧瓶内 ,再加入３ｍｌ醇醚混合液 ,摇匀后 ,加入２５ %ＮａＯＨ溶液５ｍｌ,混匀 ,在５～１０分钟内 ,呈微黄色 ,反之为白色。以上方法同时用正常乳作对照牛奶掺假的检测技…     

掺假乳品的检验

当前，市场上的掺假乳品屡见不鲜，掺假物有水、食盐、芒硝、蔗糖、豆浆、米汤、防腐剂等。根据各种掺假物的理化性质进行相应的检验，可使掺假乳原形毕露。1掺水检验我国一直采用测乳密度来检测乳中是否掺水，但对那些在掺水的同时，又掺入比重较大的盐类而使乳密度在正常范围值时，此法则无效。我国还曾用二苯胺法检测掺水，国外用乳清折光洁、冰点测定法等法检验牛乳掺水。最近，姚树堂[1]提出以呈色反应来检测掺水牛乳，即在被检乳中先加入10％K2CrO4液2滴，摇匀后再加入0．5％AgNO3液4ml，摇匀。未掺水乳呈鲜亮柠檬黄色；若掺水量为…     

牛乳掺水的检验方法研究

1 前言在牛乳的掺杂使假中,掺水占主要地位,854农场奶粉厂,自1988年以来,往鲜乳中掺水者彼彼皆是,掺水率竞高达100％,严重地损害了奶粉厂的经济利益。为了克服双重计价方法检验的弊端,我们新近研究出的牛乳掺水的检验方法,从而解决了多年来,奶农往鲜奶中掺水的问题,每年可使奶粉厂减少经济损失3—4万。 2 原理 10％的重铬酸钾遇水生成铬酸根与氢离子,0.5％的硝酸银作为反应试剂,正常乳中氯离子含量不超过0.14％。当一定体积的乳与同体积的硝     

掺假、掺杂质乳的检验

为确保乳品质量 ,检验部门应该加大检疫检验力度。下面笔者就掺假、掺杂质乳的检验方法介绍如下。1掺水乳乳中掺水检出的方法有计算法、二苯胺法、乳清比浊法、冰点测定法等。其中以计算法配合感官检查是检验乳中是否掺水的较简易、快速的方法。感官检查时 ,掺水的乳色淡呈稀薄状态 ,可能混有异物。计算法是利用正常乳和被检乳的比重之差进行计算。正常乳常温比重平均值为1.0340。掺水的百分数 (% )= (正常乳比重 -被检乳比重/正常乳比重 -1)×100 %。式中计算的掺水百分数为体积百分数。2掺碱乳的检验溴麝香草酚蓝是一种酸碱指示剂 ,其变色…     

掺假牛奶的常用检验方法

保证鲜牛奶的优质供应，除进行常规检验项目外，还要检验是否掺假，下面介绍几种掺假乳（奶）的检验方法。１掺豆浆奶的检验取样品２毫升加入乙醇、乙醚１∶１混合液３毫升，２５％的氢氧化钠溶液５毫升，混合摇匀，静置５～１０分钟，上清液如呈黄色，则表明奶中掺豆浆，如呈白色则正常。２掺米汤奶的检验取样品奶５毫升于试管中稍稍煮沸，加入数滴碘液，如有蓝色或青蓝色沉淀物出现，即可判定有米汤掺入，反之正常。３掺食盐奶的检验取５毫升０．０lN的硝酸银于试管中，加１滴１０％K２CrO４溶液混匀呈红色。取样品乳１毫升加入试管中，…     

快速检定乳中防腐剂

乳中加防腐剂，对人体十分有害。拿L中加的防腐剂多数是重铅酸钾，根据硝酸银溶液与重铬酸钾反应结果的特殊性，因而和检定。取2是对救险乳注入试管中．加入等量的2％硝酸银溶液，混匀后若溶液呈黄邑或红色，则证明此乳中加入了防腐剂重铅酸钾。快速检定乳中防腐剂@高印英$辽宁省建昌县动物检疫站     

西宁市场市售鲜牛奶的掺假调查

随机采取西宁市场零售鲜牛奶样40份，测定其掺假情况。结果表明：掺豆浆乳为38份，占总样的95％；掺淀粉和米汁乳为5份，占总样的12．5％。40份乳样中均未检出碱。     

天峻县城牦牛乳的掺水检测

采用硝酸银法检测天峻县城商品乳中的掺水情况,对来自4个地区、42份个体供奶户的混合乳进行了检测,结果发现,42份乳均有不同程度的掺水现象,阳性率为100%     

驴乳电导率的初步研究

用数字电导仪在标准温度（25℃）下测定50头份疆岳驴乳的电导率.结果表明：驴乳的平均电导率为2.38mS/cm;96％的驴乳样本电导率在2～3mS/cm之间;掺水5％、10％、15％,电导率分别下降0.08、0.17和0.25mS/cm,下降率分别为3.36％、7.14％和10.5％.在生产实践中,驴乳电导率下降可作为判定驴乳是否掺水的一项参考指标.     

青海农区市售鲜牛奶的检测

随机采取青海海东地区零售鲜牛奶样60份,测定其掺假情况.结果表明,掺水乳45份,占总样的75%;掺豆浆乳为6份,占总样的10%;掺淀粉和米汁乳为4份,占总样的6.67%.60份乳样中均未检出碱性物质.     

奶牛不同乳区体细胞数测定结果分析

本文对19头奶牛1个泌乳月、171头次、657个乳区次牛奶样中体细胞数（SCC）进行了检测,采用方差分析和相关分析对数据进行了处理。结果显示：正常生理条件下各乳区SCC差异显著（P〈0．05）,表明乳区间在结构和功能上相对独立;乳区间SCC呈极显著相关（P〈0．01）,尤其当SCC〉50万个／mL时,相关性有增强趋势。这表明：生产中及早发现和治疗患病乳区对于遏制整体SCC升高极为重要;进行SCC检测时最好能分乳区检测,这样不仅有利于提早发现乳腺炎乳区,而且不会影响正常SCC乳区乳汁的出售价格。     

吐鲁番地区生鲜乳质量安全调查与分析

2008年"三鹿奶粉事件"后,从国家到地方到个人,大家都开始关注乳制品的质量,而生鲜乳的质量直接影响到乳制品的质量,影响消费者的健康。为了解我区生鲜乳的质量状况,我中心采用国标方法乳品成分分析仪检测分析了我区生鲜乳乳成分及有害物质和抗生素含量等,结果表明;我区生鲜乳乳成分基本合格,但是存在掺水、掺碱现象。     

牛乳中几类掺假物的快速检验方法

原料奶掺假不仅影响乳品生产厂家的产品质量,而且直接影响消费者的身心健康。现针对牛乳中掺假现象结合自己的实践经验,介绍三类最常见的掺假物质(碱性物质、食盐、淀粉)的快速化学检验方法。1试剂配制1.1溴麝香草酚兰乙醇溶液0.1g溴麝香草酚兰溶解在100ml40%乙醇中。1.2硝酸银溶液分析纯AgNO30.8494g溶解在50ml无氯离子蒸馏水中。1.3铬酸钾溶液分析纯铬酸钾0.2427g溶解在50ml无氯蒸馏水中。1.4碘溶液单质碘1.5g和碘化钾4.5g溶解在100ml蒸馏水中。2试纸制备2.1碱试纸的制备将定性滤纸浸入溴麝香草酚兰溶液中,待浸透后取出晾干,将其裁成5cm…     

超高效液相色谱-串联质谱法测定原料乳和奶粉中三聚氰胺的含量

该试验建立了使用超高效液相色谱-串联四极杆质谱测定原料乳和奶粉中三聚氰胺含量的检测方法。用三氯乙酸溶液和乙酸铅提取．提取液经MCX固相萃取柱净化后用UPLC-MS-MS进行检测。色谱条件：CAPCELLPAKCRl：4柱（2．0mm×100mmi．d．,5μm）,流动相：乙腈-0．01mol／L乙酸铵溶液,梯度洗脱流速0．3ml／min。采用正离子模式的电喷雾质谱检测．以一级质谱得到的准分子离子m／z 126．8作为母离子,进行碰撞诱导解离（CID）二级质谱（MS2）分析,选择母离子和MS2的碎片离子m／z84．9、67．8定性确证,提取m／z84．9离子质量色谱峰面积定量。基质标准线性范围为0．01～1．00μg/ml,检出限10μg／kg（S／N=10）,原料乳回收率为82．4%～97．8％．奶粉回收率为80．7％～95．7％。     

奶牛场的规范用药

一、近年来全国性乳品重大安全事件的回顾 2004年安徽阜阳“大头娃娃”假奶粉．原因是非乳成分掺假（非乳成分假冒乳成分）结果造成婴儿严重营养不良：2008年的河北三鹿“结石宝宝”假奶粉，原因是三聚氰胺掺假（非乳蛋白假冒乳蛋白）．全国乳业巨头均牵涉其中，是中国乳业的耻辱。     

牛乳中淀粉掺假快速检测试纸的研制

当前,我国食品安全问题日益突出,其中乳制品掺假问题也倍受关注.通过研制快速检测牛乳中掺淀粉的检测试纸,对该试纸的浸泡时间、浸泡试剂浓度和试纸最终的灵敏度进行了系统的考察和优化,最终得到淀粉掺假检测试纸,最低检测限达到0.8 mg/L乳,误判性小.结果表明,本试纸反应灵敏,检测迅速,使用方便,适宜在养殖、收购现场及野外进行操作,便于推广应用.     

养殖环节中对奶牛生鲜乳五项指标检测

对民和县马场垣乡的8家奶牛养殖规模户的生鲜乳,分别进行了对密度、酸度、新鲜度、掺碱、掺淀粉的测定。结果表明：民和县的生鲜乳仍存在酸度过高,新鲜度不够,掺假等的现象。     

饲料和部分添加剂的氯化物含量测定方法探讨

目前饲料中氯化物的测定方法较多，有滴定法、比色法、电位法等。本法介绍用远红外辐射加热灰化（炭化）处理样品，减少其干扰物质，使滴定终点时易于判断、辩别色泽，有利于一般饲料化验室实际应用。该试验得出的结果较为准确，其回收率在95．0～101．0％之间，以供参考。1原理（略）2仪器与试剂2．l主要仪器：快速蛋白消化器（即远红外辐射加热炉）；50ml瓷柑锅；100ml容量瓶；250ml三角烧瓶。2．2主要试剂：0．1000N硝酸银标准液（标定方法略）；0．1000N氯化钠标准液（基准级、配制按照国家GB6439—86方法4．2）；10％铬酸钾指示剂。3…     

原料乳中尿素掺假快速检测方法的研究

针对目前市场上出现的原料奶中掺尿素的现状，研究了一种方法可以快速检测掺假乳中的尿素，利用简单的试纸即可检测出乳中尿素。本文研究了试纸的制作工艺，以及试纸的干扰性。结论：原料奶中Ca、Zn和Cu到了一定浓度会影响试纸显色，其余金属影响不大。     

两种滴定法测定乳中氯的结果比较

乳中氯离子和乳糖的测定结果可用于计算氯糖数，其在乳畜乳房炎诊断中有相当意义，健康牛乳中氯糖数不超过４，患乳房炎的乳牛氯糖数增高。国家食品卫生检验标准规定乳中氯测定用硝酸银滴定法（以下简称银滴定法［１］），此法操作较为繁杂，鉴于乳是特殊体液，我们试用较简易的体液氯的硝酸汞滴定法（以下简称汞滴定法［２］），测定乳中氯含量，并同硝酸银滴定法进行对照，结果如下：１材料与方法１．１试验样品　　采自西宁奶牛场二队临床健康的黑白花泌乳牛，从任一乳头上先弃去第一、第二把乳，然后采乳于干净的瓶中。１．２测定方法银…