6个不同地理湖泊中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)肌肉组织氨基酸组成、营养评分及其差异性分析

为探究江苏省长荡湖、固城湖、高邮湖、洪泽湖、太湖、阳澄湖6个不同地理湖泊中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)群体的氨基酸组成及其对应的营养品质评价,本研究采用OPA-FMOC柱前衍生化HPLC法测定中华绒螯蟹肌肉组织中氨基酸组成及含量,并根据联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(FAO/WHO)标准对其进行营养品质评价。结果显示:所有样本均检测出17种常见氨基酸,各群体间氨基酸含量差异显著;雌雄群体各氨基酸指标均符合FAO/WHO标准模式。雌蟹中,总必需氨基酸(EAA)、总非必需氨基酸(NEAA)、总氨基酸(TAA)、必需氨基酸指数(EAAI)均为洪泽湖、固城湖群体显著高于长荡湖、太湖、阳澄湖群体,与高邮湖群体差异不显著。雄蟹中,高邮湖群体各氨基酸指标均显著高于阳澄湖、洪泽湖、太湖群体,与长荡湖,固城湖群体差异不显著;主成分分析和聚类分析结果与其氨基酸指标差异相似,雌雄群体综合判别准确率分别为79.20%、95.80%。综上,江苏6个地理湖泊中华绒螯蟹雌雄群体肌肉组织中氨基酸种类齐全,氨基酸含量存在显著性差异,且氨基酸之间的比例适宜,均为优质或良好蛋白源,基于中华绒螯蟹群体间的氨基酸含量差异可对其群体进行有效的判别。     

开展精深加工把江苏河蟹经济搞大搞强

近年来,江苏省河蟹养殖业发展迅速,河蟹成为特种水产品中最具代表性和最有影响的主导产业。据报告,2002年全省河蟹养殖水面344万亩,商品蟹产量为16郾4万吨,年产值74郾4亿元,2003年江苏地区的“螃蟹经济”达百亿,占全省水产品产值40%左右,占据了全国52%的份额。2002年江苏河蟹已列入农业部《优势出口水产品养殖区域发展规划》,进一步提升河蟹产业优势,这对推动江苏农业经济持续发展,实现渔(农)民创收、增效、奔小康具有重要的现实意义。河蟹,俗称螃蟹,又叫大闸蟹,学名中华绒螯蟹,江苏地区最有名的当属阳澄湖、太湖、洪泽湖、大纵湖、固城湖的…     

江苏大中型湖区渔业的可持续发展

江苏大中型湖泊面积达１０００万亩,主要有太湖、洪泽湖、高宝邵伯湖、骆马湖、隔湖、阳澄湖、长荡湖、固城湖、石臼湖、白马湖等十大湖泊。这些湖泊不仅是江苏水利的命脉、也是江苏水产发展的基础。以太湖为例有鱼类１０６种,虾蟹类９种、软体动物２３种,水生植物６０多种,是江苏淡水渔业的重要生产基地和种质资源库。通过实施科教兴湖、依法治湖和可持续发展战略．湖泊渔业出现了持续发展的好势头;１、资源增殖保护。十大湖泊全面推行了３～６个月的休渔制度,建立了近４０万亩常年和季节性保护区,自然资源呈现出上升趋势。近几年来…     

长江水系3个湖泊中华绒蟹形态及元素“指纹”特征

以江苏省长江水系3个不同湖泊(太湖、石臼湖和固城湖)产中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)群体为研究对象,分别对其进行形态学和元素"指纹"特征的比较研究。基于16个组形态数据的框架测量及相应的逐步判别分析结果表明,虽然太湖、石臼湖和固城湖产中华绒螯蟹3群体之间在形态学上存在一定的差异,且判别准确率分别为70%、90%和80%,但其差异程度尚未达到能够有效区分3个群体的水平。统一使用中华绒螯蟹第三步足作为标准试样,应用电感耦合等离子质谱仪测定了其中21种元素的含量和分布特征,其中Cr、Co、As、Se、Cd、Pb、Tl、Ag、Mo、Ni未检出。与形态判别结果不同的是,3湖泊产中华绒螯蟹第三步足元素含量和分布的总体差异极为显著,太湖、石臼湖和固城湖产中华绒螯蟹的判别准确率分别高达100%、80%和100%。这表明本研究所尝试的中华绒螯蟹第三步足元素"指纹"分析判别方法具有有效区别不同产地中华绒螯蟹的潜力。     

价格大降温?年产量超77万吨、精品蟹销售遇冷,2022河蟹如何打个漂亮的翻身战?

全球河蟹(中华绒螯蟹)的生产基本集中在中国.中国河蟹养殖业主要集中在华东、华中以及东北地区.据2021中国渔业统计年鉴,在2020年我国大闸蟹总养殖产量为775,887t,江苏、湖北、安徽、辽宁、江西和山东六省占据前六位;其中,江苏大闸蟹产量占据半壁江山.中国盛产大闸蟹的11大湖区分别为阳澄湖、太湖、盘锦、洪泽湖、黄河...     

基于Cyt b基因序列的江淮下游湖泊鲢群体遗传多样性分析

鲢(Hypophthalmichthys molitrix)是长江、淮河下游湖泊中重要的渔业资源。为了解湖泊鲢种质资源遗传状况，采用线粒体Cyt b基因序列作为分子标记，对江淮下游8个湖泊(太湖、滆湖、长荡湖、淀山湖、高邮湖、洪泽湖、骆马湖、金沙湖)群体的239尾鲢进行扩增和测序。结果显示，鲢Cty b基因全长为1 141 bp, 239条Cyt b序列检出74个变异位点，定义24种单倍型，平均单倍型多样性和核苷酸多样性分别为0.697和0.010 12。太湖群体的单倍型多样性和核苷酸多样性最高，分别为0.830和0.015 84,长荡湖群体的单倍型多样性和核苷酸多样性最低，分别为0.379和0.003 98。8个鲢群体间的遗传距离变幅为0.005～0.015;分子方差分析结果显示，遗传变异主要来自群体内部(98.0%),群体的遗传分化指数F_st值为0.019 97;两两群体间F_st值统计表明，长江水系和淮河水系群体间有显著的遗传差异(P<0.05)。单倍型系统进化树和网络结构图显示，单倍型划分为2个谱系，但没有形成明显的地理聚群。歧点...     

2018年江苏省河蟹病害病情测报分析

<正>河蟹(Crab)又名螃蟹、中华绒螯蟹和毛蟹等,属节肢动物门,软甲纲,十足目,弓蟹科,绒螯蟹属,中华绒螯蟹种。是一种具有较高经济价值蟹类。江苏是河蟹养殖大省,2018年全国养殖产量800 000 t~([1]),江苏河蟹产量约占全国总产量的一半左右,是全国河蟹养殖的主要产区。拥有"阳澄湖"、"固城湖"等享誉全国的著名河蟹品牌。近年来,随着养殖规模的不断增大,单品种、集     

对江苏长荡湖大闸蟹目前现状的分析

<正>1江苏河蟹市场的发展现状江苏省跨江临海,河湖众多,素有"水乡江苏"的美誉,正是如此得天独厚的自然资源优势,也促使江苏河蟹成为中国河蟹市场的主力军,并且有众多自主的河蟹品牌:阳澄湖大闸蟹独步天下、固城湖河蟹则是晋级中国驰名商标、泰州兴化市更是被誉为"中国河蟹第一县",泰州所产的溱湖簖蟹,自古就有"南闸北簖"的美誉。河蟹也被纳入2009—2012年江苏省水产养殖十大主推种类,2010年江     

不同增养殖水体中华绒螯蟹肌体矿物元素比较分析

对不同增养殖水体中华绒螯蟹可食部分主要矿物元素等指标进行分析研究,结果表明:中华绒螯蟹可食部分含9种以上矿物元素,雄蟹矿物元素中平均值以钙含量最高,雌蟹矿物元素平均值以磷含量最高。中华绒螯蟹钾的含量明显高于钠。比较不同增养殖水体雄蟹常量元素含量,固城湖放流与长江野生蟹无显著差异(P>0.05),均较其它水体雄蟹高,雌蟹常量元素太湖网围与长江野生无显著差别(P>0.05),含量都较高,尤以太湖网围常量元素含量为最高。雄蟹、雌蟹微量元素呈现相同规律:铁、锰以金坛池塘、固城湖放流含量较高。铜含量以长江野生为最高。锌含量各水体无显著差别。     

中国主要产地“六月黄”中华绒螯蟹的营养品质比较

“六月黄中华绒螯蟹”(Eriocheir sinensis)(以下简称六月黄)是指农历 6 月上市未完成生殖蜕壳的亚成体雄蟹, 近年来我国中华绒螯蟹主产区六月黄的养殖规模和供应量迅速增加, 尚不清楚不同产地六月黄的可食率和营养组成。通过采集我国 6 个中华绒螯蟹主产区(浙江湖州、江苏阳澄湖、上海崇明、江苏长荡湖、江苏洪泽湖和山东微山湖)的六月黄样品, 分析比较 6 产地六月黄的可食率、色泽参数、常规生化和脂肪酸组成。结果显示: (1) 各产地六月黄的出肉率、肝胰腺指数和总可食率分别为 10.17%~11.87%、27.83%~29.23%和 39.44%~40.37%, 不同产地间均无显著性差异(P＞0.05); (2) 微山湖六月黄蟹壳的 L* (亮度)值和 b* (黄度)值显著高于其他地区(P＜0.05), 阳澄湖六月黄蟹壳的 a* (红度)值最高; 湖州六月黄蟹肝胰腺的 L*值和 b*最低, 微山湖六月黄蟹肝胰腺的 L*、a*和 b*值均最高; (3) 崇明六月黄肝胰腺中的水分和灰分含量最高, 洪泽湖六月黄的粗蛋白和粗脂肪含量显著高于湖州的 (P＜0.05); 6 群体肌肉中的水分、粗脂肪及灰分均无显著性差异(P＞0.05), 仅洪泽湖和微山湖六月黄肌肉的粗蛋白含量显著高于湖州和长荡湖的(P＜0.05); (4) 洪泽湖六月黄肝胰腺中的总多不饱和脂肪酸(∑PUFA)含量显著高于阳澄湖及微山湖的, 且其 DHA、EPA 和总长链多不饱和脂肪酸(∑LC-PUFA)含量最高(P＜0.05); 湖州六月黄肌肉中的 ∑PUFA 含量最高, 洪泽湖六月黄肌肉中的 DHA 含量最高, 且 n-3/n-6 比值显著高于湖州的(P＜0.05)。研究表明, 6 产地六月黄可食率和常规生化组成接近, 6 产地六月黄色泽和脂肪酸组成存在显著性差异, 阳澄湖和微山湖六月黄 a*值和 b*值相对较高, 阳澄湖、长荡湖和洪泽湖六月黄可食组织中的 DHA 含量较高, 这可能与其养殖环境和投喂饵料有关。     

河蟹“长荡湖1号”土池生态繁育效果评估

<正>河蟹土池育苗与以前的工厂化育苗相比，节省成本且整个过程很少用药，对环境的污染较小。国内长江流域的河蟹养殖规模、产量最大，长江水系河蟹大都未经遗传选育，优势性能遗传不稳定，还曾一度出现辽蟹南下、瓯蟹北上的局面，造成河蟹苗种来源复杂、养殖效果不稳定的现象，亟须通过选择育种进行遗传改良，选育出符合生产发展需要、抗逆性强的河蟹新品种。河蟹“长荡湖1号”是自2017年起选育的适合长荡湖地区生长的河蟹新品系，现对2022年河蟹“长荡湖1号”A/B系繁育结果总结如下。     

不同养殖水域中华绒螯蟹滋味差异分析

本研究分析不同水域中华绒螯蟹(Eriocheirsinensis)可食率和滋味差异,以期为挖掘消费者不同偏好性的内在原因提供参考.选取阳澄湖、固城湖、太湖和兴化大闸蟹为研究对象,测定可食率、整体滋味轮廓、滋味相关指标.结果显示,太湖蟹可食率最高,雄蟹为(33.08±0.31)％,雌蟹为(37.65±1.09)％;在整体...     

一年四茬繁育培育鱼虾苗种技术(上)

<正>根据不同纬度地域的鱼类虾类生长发育规律,不同鱼类和虾类性腺成熟的季节,依据不同品种怀卵成熟度最佳的时节,科学选择怀卵成熟度最佳鱼类和虾类繁育幼苗、确定培育各类品种茬口的时节:一茬选择原种异育银鲫亲本;二茬选择长江水系原种鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鳊鱼等亲本;三茬选择异地湖泊(太湖、长荡湖、滆湖、固城湖)水流入湖口生态区域生长的个体大、遗转基因好、抗逆性强的优良青虾亲本;四茬选择三茬     

江苏省新批设立16个省级水产种质资源保护区

为保护江苏省水产种质资源,根据《渔业法》及农业部办公厅《关于加快水产种质资源保护区划定工作的通知》(农办渔[2007]50号)要求,经专家组论证通过,近期,省海洋与渔业局在全省批准设立了16个省级水产种质资源保护区,分别是:江苏省蒋家沙竹根沙泥螺、文蛤省级水产种质资源保护区,洪泽湖青虾、管鲍水域河蚬,长荡湖日本沼虾,固城湖长江水系中华绒螯蟹,     

大纵湖大量死蟹蟹农损失惨重

7月10日以来,江苏省盐城市盐都区大纵湖近600多hm2湖泊网围养蟹区,洪灾后发生大面积死蟹,一般匡口每hm2死蟹75 kg-150 kg,高的达225 kg以上,累计死蟹近10万kg,蟹农损失惨重。导致河蟹大面积大量死亡的主要原因:一是水位     

江苏组织优质大闸蟹推介会取得明显成效

2007年12月21日至29日，江苏省渔业协会李国平理事长率太湖、漏湖、高宝邵伯湖、洪泽湖等省内四大湖泊、江苏省渔业协会河蟹分会、洪泽县水产局及江苏省太湖水产有限公司、吴江万顷太湖蟹养殖有限公司代表等16人组成推介团，赴新加坡和香港、澳门地区三地宣传推介江苏优质大闸蟹活动并考察了三地的河蟹市场，取得了成效。     

"长荡湖1号"河蟹选育子一代扣蟹养殖性能的初步研究

以中华绒螯蟹“长荡湖1号”选育第一代的扣蟹为研究对象,并以未经选育的养殖群体扣蟹为对照进行了池塘网箱养殖试验,比较两个群体在扣蟹阶段的生长性能及养殖效果。结果显示:(1)在大眼幼体至豆蟹养殖阶段,“长荡湖1号”的平均体质量和增重率均略优于对照组,但差异不显著(P＞0.05)；(2)在豆蟹至扣蟹养殖阶段,“长荡湖1号”在8—11月的平均体质量始终高于对照组,其中10月份时雌体差异显著(P<0.05)；此外,“长荡湖1号”在6—10月的增重率及特定生长率均高于对照组,但10—11月“长荡湖1号”的增重率和特定生长率显著低于对照组(P<0.05)；(3)就养殖效果而言,“长荡湖1号”最终的平均规格和产量均高于对照组,但无显著差异(P>0.05)；(4)就规格分布而言,“长荡湖1号”雌雄个体在2.00~3.99 g规格区间内的比例明显低于对照组,但在0~1.99 g和≥6.00 g规格区间内的比例明显高于对照组,其中雌体差异显著(P<0.05)。综合评价,相对于未经选育的养殖群体,“长荡湖1号”选育第一代在扣蟹阶段的生长性能及养殖效果均表现出一定的优良特性。     

滆湖地区养殖鱼类指环虫的防治

湖东临太湖，西临长荡湖，是苏南第二大淡水湖，面积23万亩。团头鲂是滆湖地区主要养殖品种，每亩单产在700千克左右，套养鲫鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼亩总产在1000千克上下。6～9月份是滆湖地区团头鲂细菌性败血症盛发季节，因指环虫寄生引起鳃组织损伤、鳃小片坏死，为病原菌感染鱼体打开通道，从而引起暴发性死亡和用药效果差的现象。     

盐城地区河蟹养殖情况调研与建议

江苏盐城有一片里下河地区水产品丰富的天然湖泊,它就是碧波荡漾、风光旖旎的大纵湖,这里丰富的水域资源、适宜的气候条件、天然的生物饵料造就了大纵湖河蟹肥满劲大、鲜腥甘甜的显著特征。近年来,盐城市盐都区依托大纵湖优质的水域资源,河蟹养殖业发展迅速,2020年河蟹养殖面积206 883亩、新增2 350亩,其中成蟹养殖面积201 037亩、蟹种培育面积5 846亩。     

水产品营养食疗与烹调（九）螃蟹

[简介]蟹的种类很多，主要有海产与淡水产两种.我们经常食用的蟹，海产的有梭子蟹和青蟹；淡水产的种类较多有江蟹、河蟹、湖蟹等。海蟹壳厚扁平，呈青灰色头部有二支长辇，另有八只脚主要路是梭形。一般重250～600g。肉色白而鲜嫩，但不如河蟹味厚，其蟹黄也不及河蟹肥厚醇香。河蟹一般中秋前后为盛产期。真中，天津币胜芳镇和江苏省阳澄湖的清水大闸蟹最为有名。【营着威力）每100g至日中含蛋白质14g，脂肪26g，碳水化合物0．7g，钙14！mg，磷191mg，铁0、8mg，维生素AI、BI、B。，还具有烟酸和10国种苗国氨基酸，胡萝h素138w（河蟹达35…