| 6个不同地理湖泊中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)肌肉组织氨基酸组成、营养评分及其差异性分析 |
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| 引用本文： | 田灿,王美垚,李建林,宋长友,葛家春,苏胜彦,唐永凯.6个不同地理湖泊中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)肌肉组织氨基酸组成、营养评分及其差异性分析[J].淡水渔业,2021,51(1):28-37. |
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| 作者姓名： | 田灿 王美垚 李建林 宋长友 葛家春 苏胜彦 唐永凯 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学水产与生命学院,上海201306;中国水产科学研究院淡水渔业研究中心,农业农村部淡水渔业与种质资源利用重点实验室,江苏无锡214081;江苏省淡水水产研究所,南京210017;上海海洋大学水产与生命学院,上海201306;中国水产科学研究院淡水渔业研究中心,农业农村部淡水渔业与种质资源利用重点实验室,江苏无锡214081 |
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| 基金项目： | 中央级基本科研业务费(2019JBFM01,2020TD36);江苏省农业重大新品种创制(PZCZ201749);江苏省现代农业产业技术体系(JFRS-01-01);江苏省渔业科技类项目(D2018-4)。 |
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| 摘 要： | 为探究江苏省长荡湖、固城湖、高邮湖、洪泽湖、太湖、阳澄湖6个不同地理湖泊中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)群体的氨基酸组成及其对应的营养品质评价,本研究采用OPA-FMOC柱前衍生化HPLC法测定中华绒螯蟹肌肉组织中氨基酸组成及含量,并根据联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(FAO/WHO)标准对其进行营养品质评价。结果显示:所有样本均检测出17种常见氨基酸,各群体间氨基酸含量差异显著;雌雄群体各氨基酸指标均符合FAO/WHO标准模式。雌蟹中,总必需氨基酸(EAA)、总非必需氨基酸(NEAA)、总氨基酸(TAA)、必需氨基酸指数(EAAI)均为洪泽湖、固城湖群体显著高于长荡湖、太湖、阳澄湖群体,与高邮湖群体差异不显著。雄蟹中,高邮湖群体各氨基酸指标均显著高于阳澄湖、洪泽湖、太湖群体,与长荡湖,固城湖群体差异不显著;主成分分析和聚类分析结果与其氨基酸指标差异相似,雌雄群体综合判别准确率分别为79.20%、95.80%。综上,江苏6个地理湖泊中华绒螯蟹雌雄群体肌肉组织中氨基酸种类齐全,氨基酸含量存在显著性差异,且氨基酸之间的比例适宜,均为优质或良好蛋白源,基于中华绒螯蟹群体间的氨基酸含量差异可对其群体进行有效的判别。
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| 关 键 词： | 中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis) 液相色谱 氨基酸 营养评价 多元统计分析 |
Studies on amino acid composition,nutritional scores and species identification of muscle tissues of Eriocheir sinensis from six different geographical lakes |
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| TIAN Can,WANG Mei-Yao,LI Jian-lin,SONG Chang-you,GE Jia-chun,SU Sheng-yan,TANG Yong-kai.Studies on amino acid composition,nutritional scores and species identification of muscle tissues of Eriocheir sinensis from six different geographical lakes[J].Freshwater Fisheries,2021,51(1):28-37. |
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| Authors: | TIAN Can WANG Mei-Yao LI Jian-lin SONG Chang-you GE Jia-chun SU Sheng-yan TANG Yong-kai |
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| Institution: | (College of Fisheries and Life Science,Shanghai Ocean University,Shanghai 201306,China;Key Laboratory of Freshwater Fisheries and Germplasm Resources Utilization,Ministry of Agriculture and Rural Affairs/Freshwater Fisheries Research Center,Chinese Academy of Fishery Sciences,Wuxi 214081,Jiangsu,China;Freshwater Fisheries Research Institute of Jiangsu Province,Nanjing 210017,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Eriocheir sinensis liquid chromatography amino acid nutritional evaluation multivariate statistical analysis |
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