日本进口河鲀鱼的限制性规定

河鲍鱼是我国专供出口日本的大宗创汇水产品。我国商检局规定，河鲍鱼的加工企业及加工、检验人员必须办理资格认可手续后方可从事相关工作。出口河鲍鱼要符合日本进口河的鱼的规定，即毒性10MV／克以下允许食用（IMV是指在30分钟内使体重20克的小白鼠死亡的毒量）。日本允许进口食用的河的鱼有ZI种，其中东方纯属12种，捕捞海域为日本海、黄海、渤海、中国东海（长江。以北）。日本进口河鲀鱼的限制性规定@叶桐封!江苏     

开发虾蟹水产品资源满足市场需求

我国虾蟹类资源丰富,种类繁多,不仅有大量的海捕虾、蟹,而且还有面广量大的淡水虾蟹。江苏省沿海、湖区又是全国虾蟹类重点产区之一,除海水养殖对虾外,天然捕捞的有哈氏仿对虾、鹰爪虾、葛氏长臂虾、戴氏赤虾、中华管鞭虾、毛虾、虾蛄及海蟹等。淡水虾主要有青虾、白虾、螯虾、罗氏沼虾等,克氏螯虾俗称淡水龙虾,江苏省螯虾年产量约3万吨以上,除满足国内消费外,螯     

斑点叉尾鮰产业化深加工技术

斑点叉尾鮰是从美国引种培育的一种淡水温水性鮰科鱼类,在我国已有十多年的养殖历史,具有肉味鲜美、出肉率高、无肌间刺等特点,适宜加工利用。江苏鳌牌集团公司水产良种场于1996年引进并建立了繁育基地,现已成功进行苗种繁育和养成,商品鱼产量初具规模,而且养殖场地处长江边,利用长江水养殖,水质好,鱼体无异味。在江苏省水产技术推广站的支持下,提出斑点叉尾鮰深加工和广开销路的研究,一年来,通过建厂试验,加强技术创新,使斑点叉尾鮰深加工走上科学又     

淡水鲢鱼头、骨粉胶囊的营养价值

在淡水鱼加工中，历来着重于可食鱼肉部分，剩下的鱼头及采肉后的脊骨、鱼皮约占鱼体４０％左右，未能得到有效合理利用，影响了淡水鱼加工的成本降低和利用价值的提高。国内外营养专家认为，鱼头是目前最优秀的自然健脑食品。新近，一些营养学家对鱼头的化学成分分析研究，发现鱼头内含与人的大脑功能有关的营养物质，如鱼头中含有多量卵磷脂，乃是人脑中神经递质乙酰胆碱的重要来源，有增强记忆、思维及分析能力的作用，特别是鱼头中所含有的比任何其它食品丰富得多的DHA（二十二碳六烯酸），属不饱和脂肪酸，具有很强的促进脑细胞，尤…     

斑点叉尾(魚回)产业化深加工技术

斑点叉尾(魚回)是从美国引种培育的一种淡水温水性(魚回)科鱼类,在我国已有十多年的养殖历史,具有肉味鲜美、出肉率高、无肌间刺等特点,适宜加工利用.     

淡水鱼内脏油脂降血脂抗血栓作用研究

淡水鱼内脏油脂降血脂抗血栓作用研究胡芝华张康宣叶桐封蔡鸣钱红美（江苏省药物研究所药理研究室，南京２１０００９国外对鱼油化学性质的研究始于本世纪初，自七十年代后，人们逐渐认识到鱼油对人体健康有益，开始主要集中于研究马面鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鳕鱼等海产鱼的...     

利用小型低值鱼生产几种方便食品的加工工艺

一、美味鱼酥 １．原料：新鲜或块冻的梅童鱼为原料。２工艺流程： 预处理（去头、内脏）→洗净→浸泡→沥水→调味腌渍→干燥→二次调味→称量包装→真空封口→高温杀菌→冷却→检查擦干→套外包装袋→装箱 ３．操作要点： （ｌ）冷冻鱼解冻：气温＜２０℃时，隔天出库，平摊于盘中，自然解冻。气温＞２０℃时，当天出库，采用流水解冻。 （２）原料鱼预处理：将鲜鱼或解冻鱼摘除鱼头、内脏，以清水洗净。 （３）浸泡：将以上洗净的鱼沥干称重后投入水槽中，加入３－４倍的清水，浸泡２０ｍｉｎ，浸除血渍、污物。 （４）调味：沥水完毕的…     

河蟹的简易加工

秋风飒爽之季，菊花黄，蟹儿壮，正是品蟹的好日子。螃蟹人人喜食，但占产量比例较大的小蟹（５０ｇ左右）如何加工食用，是值得探讨的问题。 剥取蟹肉 蟹肉好吃，取肉难。正确取蟹肉的方法，是取清水活蟹，将里外刷洗干净或用手抓住一侧蟹腿，在水中涮洗，至水待为止，用细麻绳将蟹鳌、腿捆扎牢固，放在蒸锅内笼屉上蒸约２０分钟，至外壳呈桔红色，离火冷却。ａ．剥蟹螫肉：将蟹螫掰下，面朝上放在案板上，用菜刀颀长一切为二，再用蟹剔（可用不锈钢片自制）将肉拨出。ｂ．剥蟹腿肉：将蟹腿掰下，放在案板上，切断蟹侧肢尖、根及连接腿端，…     

用鲢鱼加工模拟蟹腿肉的试验

本试验以国内大宗养殖产品鲢鱼为原料,取代部份进口原料生产模拟蟹腿肉。结果显示,添加30%的鲢鱼鱼糜不影响产品质量,与100%用狭鳕鱼糜生产的产品无明显质量差别。本文同时总结了鲢鱼鱼糜凝胶形成能的特性,以及提高凝胶强度的方法;讨论了在我国发展鲢鱼模拟制品生产的可行性和急待研究解决的课题。     

开展精深加工把江苏河蟹经济搞大搞强

近年来,江苏省河蟹养殖业发展迅速,河蟹成为特种水产品中最具代表性和最有影响的主导产业。据报告,2002年全省河蟹养殖水面344万亩,商品蟹产量为16郾4万吨,年产值74郾4亿元,2003年江苏地区的“螃蟹经济”达百亿,占全省水产品产值40%左右,占据了全国52%的份额。2002年江苏河蟹已列入农业部《优势出口水产品养殖区域发展规划》,进一步提升河蟹产业优势,这对推动江苏农业经济持续发展,实现渔(农)民创收、增效、奔小康具有重要的现实意义。河蟹,俗称螃蟹,又叫大闸蟹,学名中华绒螯蟹,江苏地区最有名的当属阳澄湖、太湖、洪泽湖、大纵湖、固城湖的…