域外的鱼虾名食

<正>日本酷爱生鱼片日本是世界上吃鱼最多的民族。其吃法有生、熟、干、盐腌,还有罐头品与鱼糜制品。尤以生鱼片为名食。生鱼片,日本人叫"沙西米",是最具代表性的名菜。切制生鱼片的鱼,肉要细嫩,质     

大连辽渔国际水产品市场2019年水产品交易情况

2019年,大连辽渔国际水产品市场交易情况相对稳定,鲜、活、冻、贝等水产品的成交量及交易价格随销售淡旺季不断变化。其中,冻品主要交易品种以海捕带鱼、鲳鱼、马鲛鱼、偏口鱼、鱿鱼、阿根廷红虾、北极虾、帝王蟹、面包蟹等为主;冰鲜交易品种主要有黄花鱼、偏口鱼、马鲛鱼、鲳鱼、鲈鱼、牙鲆等;贝类主要以海螺、杂色蛤、黄蚬子、虾贻贝、蛏子、牡蛎等为主;活品多为梭子蟹、虾蛄、青虾、草虾.     

高贵而不贵的“桂泉妃”

<正>古代戏剧家李渔撰写的《闲情偶寄》中记载到"食鱼者首重在鲜,次则及肥,肥而且鲜,鱼之能事毕矣。"意思是说:吃鱼最重要讲究新鲜,其次是肥,又肥又鲜,吃鱼的优点就全了。然而,鱼不但是美味佳肴,还是人们闲情逸致,休闲娱乐的源泉。吃鱼多聪明、观鱼悦心情、钓鱼修身心、赏鱼知和谐。"桂泉妃"就是在这样的熏陶下,开拓创新以鲜为主,将养殖基地搬回大自然中。     

标准化养猪场哺乳仔猪培育技术的探讨

对于规模化标准化养猪场而言,提高哺乳仔猪育成率的关键是抓好哺乳仔猪的"三食"、"三关"、"五防"。"三食",即乳食(吃初乳)、开食(诱食)、旺食;"三关",即初生关、补料关、断奶关;"五防",即防压(防止母猪压死初生仔猪)、防冻(防止初生仔猪受冷受冻、引发疾病)、防咬(防止母猪咬吃初生仔猪)、防贫血、防下痢。只有抓好仔猪培育技术,才能提高育成率,培育出早断奶、生长快、体重大、易于育肥的健壮仔猪。文章想对标准化养猪场仔猪培育技术进行探讨,以供借鉴。     

宁波市首个国家级水产种质资源保护区获批

象山港蓝点马鲛鱼种质资源保护区属于地方特有水产种质资源的主要生长繁育区域。象山港蓝点马鲛鱼不仅味道不同于其他地方马鲛鱼,而且色泽特别,体表呈绿色带光泽。     

东海银鲳幼鱼对不同软颗粒饲料的摄食速率

为了解室内水泥池养殖银鲳幼鱼的摄食偏好,比较了银鲳幼鱼对4种不同软颗粒饲料的摄食速率。采用2×2试验设计,在水温为28~30℃,盐度为20~22的条件下,分别于早、晚两个时间点给东海银鲳幼鱼投喂海水鱼配合饲料粉末(F)、海水鱼配合饲料粉末+马鲛鱼肉糜(FR)、"鱼宝"饲料(Y)、"鱼宝"饲料+马鲛鱼肉糜(YR)等4种软颗粒饲料,之后测定其摄食速率,同时测定饲料的溶失速率。试验结果:软颗粒饲料中的配合饲料成分可显著影响银鲳幼鱼的摄食速率(P<0.05),而添加马鲛鱼肉糜对银鲳幼鱼的摄食速率无显著影响(P>0.05),软颗粒饲料中的配合饲料成分与添加马鲛鱼肉糜的交互作用对银鲳幼鱼的摄食速率无显著影响(P>0.05);无论摄食何种软颗粒饲料,银鲳幼鱼早、晚的摄食速率差异不显著(P>0.05);不同软颗粒饲料在水中的溶失速率差异显著(P<0.05)。结果表明:用"鱼宝"饲料和海水鱼配合饲料粉末分别配制软颗粒饲料,银鲳幼鱼摄食速率无显著性差异,添加马鲛鱼肉糜后可改善银鲳的摄食,但不会显著加快其摄食速率;各种软颗粒饲料在水中稳定性的排序为Y>YR>FR>F。综合分析,用"鱼宝"饲料配制的软颗粒饲料效果优于用海水鱼配合饲料粉末配制的软颗粒饲料。     

东京、筑地市场中国产冻马鲛、蟹批发价

据日本5月1日港新闻登载的东京、筑地鱼市场(4月26日)中国产的冻马鲛鱼,冻梭子蟹的批发价格如下: 冷冻马鲛鱼每kg价格:     

浙江宁波象山港蓝点马鲛鱼数量大幅减少

正每年清明前后,鄞州的咸祥、瞻岐等菜市场成为象山港蓝点马鲛鱼销售的集中区域。清晨,记者驱车赶到咸祥菜市场,在水产销售摊位上,随处摆放着等待出售的象山港蓝点马鲛鱼。尽管60~100元/kg的售价并不便宜,但还是不乏前来询价购买的顾客。有着30多年捕鱼经验的鄞州球山渔民王仲盛正在麻利地摆放前一晚刚捕捞上来的马鲛鱼,不到一     

漫话马鲛鱼

我自小生长在台湾西海岸的一个海岛上，台湾渔民对马鲛鱼的喜爱我是耳濡目染的。特别是我曾在水产部门工作过多年，与台湾渔民有较多的接触。我常常看到台湾渔民把捕来的马鲛鱼洗净切块后用长长的铁丝串起来，像晾衣服似的晾干，然后在酒瘾来了时，取下马鲛鱼肉块蘸醋酱下酒，是那么的津津有味。     

新兴美食军曹鱼

军曹鱼俗称罔鱼,又名海干鱼或海竺鱼,沿海许多地方则以罔鱼称呼多,是近年新兴养殖和食用的名贵鱼类之一,其食用价值在华南沿海群众中素有"第一鲳,第二罔(即军曹鱼),第三马鲛郎"之说.鲳鱼(主要指银鲳)和马鲛鱼,人们大都较为熟知,但对"罔"(军曹鱼)鱼者详知的人据反映恐怕就不多了,所以往往令人忽略甚至未知购买食用,有的酒楼亦未知军曹鱼的情况及食用价值.     

台湾省力劝人民多吃鱼

台湾省农业规划和发展委员会号召人民多吃鱼。根据委员会报道的统计数字来看，如以日本每人每年食鱼65公斤，南朝鲜每人每年食鱼50公斤作参照，我国台湾每人年食鱼量只是35公斤。     

浙江省加紧开发鳀鱼资源

鳀鱼是一种体长3～4寸、银灰色、侧扁、腹部呈圆柱形,眼和口较大的近海集群性小型鱼类。鳀鱼含有大量的蛋白质,其蛋白质含量和可食部分比例与马鲛鱼,带鱼基本相近,且优于鲐鱼。鳀鱼油的脂肪特性与金枪鱼油相近,是制取EPA和DHA的理想原料。过去,这种鱼是主要经济鱼类的饵料。近几年来,随着主要经济鱼类资源的衰退,该群体蕴藏量和可捕量明显增加,具有较大的开发前景和利用价值。     

渔业动态

中国冰鲜马鲛鱼质优价好 日本西部的主要渔港(下关、福冈、长崎)自今年3月初迎来了大量的中国生产的冰鲜马鲛鱼。福冈、长崎鱼市场在今年1～2月累计进口1000t左右,但8月份进口量较去年同期上升了约1.5倍。而且市场行情不错。由于鲜度好,     

不同贮藏温度下马鲛鱼和秋刀鱼中生物胺含量变化

建立反相高效液相色谱法快速检测鲭科鱼类(马鲛鱼和秋刀鱼)中8种生物胺(色胺、2-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺和精胺)含量的方法,进而研究马鲛鱼和秋刀鱼在不同贮藏温度下(-30、4和25℃)生物胺含量的变化情况。衍生后的样品经反相色谱柱C18分离,以超纯水和甲醇为流动相梯度洗脱,254 nm紫外检测生物胺含量。结果显示,8种生物胺在17 min内完全分离,加标回收率为96.80%~116.29%,检出限、定量限分别为0.06~0.31mg/L和0.20~0.75 mg/L。马鲛鱼和秋刀鱼中总生物胺含量与贮藏温度和贮藏时间显著相关(P0.05),且随着温度(4、25℃)的升高而增加。-30℃条件下,在前10天秋刀鱼与马鲛鱼总生物胺含量均降低;10 d后秋刀鱼中总生物胺含量升高。两种鱼在3种不同贮藏温度下,2-苯乙胺、尸胺和组胺均是贮藏过程中的主要生物胺;在-30℃贮藏条件下,马鲛鱼2-苯乙胺和尸胺含量在前10天随贮藏时间延长而降低,而秋刀鱼中两者的含量在前10天逐渐增加;在4、25℃条件下,秋刀鱼较马鲛鱼更易产生组胺;鲭科鱼中精胺含量在整个检测时间内无明显变化规律。秋刀鱼在-30、4℃贮藏条件下未检出色胺和酪胺;马鲛鱼中色胺含量较低且变化不显著;鲭科鱼中酪胺在4℃贮藏条件下显著性升高。在25℃贮藏条件下,除亚精胺和精胺外,鲭科鱼中其他生物胺均明显增加。结果表明,鲭科鱼类中生物胺含量与贮藏温度紧密相关,低温贮藏可有效抑制鱼肉中色胺、2-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺和酪胺的产生。本结果可为鲭科鱼类贮藏和生物胺监控提供参考依据。     

日本渔业现状及其发展历程

一、日本人和鱼 日本作家和辻哲郎在《风土》(1935年)一书中有这样的记述,"与食物的生产关系最深的是水土.人们并不是因为想吃鱼或者肉才有渔业或畜牧业,而是水土决定适于进行渔业或畜牧业之后,人们才想吃鱼或者是肉".这就是"一方水土养一方人".日本所处的西北太平洋海域是诸多海流的交叉点,构成了丰富的渔场.在三陆外海和常磐外海,蕴含着丰富营养的亲潮和南方的黑潮相聚,形成寒暖流分界线,产生大量的微生物,因此聚集了大量以此为食的小鱼和以小鱼为食的秋刀鱼、松鱼、青花鱼等渔业资源.这一环境特点孕育了日本多种多样的以水产品为中心的饮食文化,即日本人通常所称的"食鱼文化".     

渔业动态

日本下关渔港进口中国鲜鱼贝类已有四年历史。 冰鲜马鲛鱼的行情一直上扬不落,由于鲜度好大马鲛kg为1000日元左右,小马鲛为800日元左右,与去年同期相比,单价上升了50～100％。质量上乘的大小马鲛鱼在市场上已同日本产的价钱无差异。     

池鱼不到食台吃食的原因及处理方法

<正>池鱼不到食台吃料或吃料不好是配合饲料养鱼生产上经常遇到的问题,有时时间持续过长会严重影响正常生长,形成这种情况的原因很多,现分析如下。一、池鱼本身的原因引起不吃饲料鱼患病是吃料变差的重要原因,在潜伏期内,有些传染性疾病的鱼吃料很猛,而有些疾病鱼吃料就很差,但到发病中期鱼都会吃料减少或不到食台吃料。有时鳃部有寄生虫如车轮虫等纤毛虫或指环虫等蠕虫也会少吃料或不吃料。发病前期不吃料的时候不一定     

蓝点马鲛鱼皮抗氧化肽段对熟肉糜脂肪和蛋白氧化抑制作用的研究

为研究蓝点马鲛鱼皮多肽在肉体系中的抗氧化作用,以猪肉糜为材料,探讨了蓝点马鲛鱼皮抗氧化肽段对冷藏过程中熟肉糜脂肪和蛋白氧化的抑制效果。将实验肉糜分为6组,第1组为空白对照组,第2组加入2.0%的6 h蓝点马鲛鱼皮冻干水解物,第3~5组中分别加入1.0%、1.5%和2.0%的超滤肽段FractionⅡ(分子量1~4 ku;羟基清除率达55.1%)冻干粉,第6组中加0.02%的BHA。在4℃冷藏过程中测定熟肉糜的硫代巴比妥酸值(TBARS)、过氧化值(PV)、羰基含量、总巯基含量和pH值,并对感官指标进行了评定。结果表明,与空白对照比,添加蓝点马鲛鱼皮6 h水解物和抗氧化肽段(FractionⅡ)的熟肉糜处理组能够通过降低肉糜的TBARS值和PV值及降低羰基含量和减少巯基的损失,在一定程度上抑制脂肪和蛋白氧化的发生,其中超滤后的FractionⅡ效果要比6 h水解物好。同时,添加FractionⅡ能够保持熟肉糜鲜红的色泽,抑制变味、酸败味的发生、提高了整体感官评价值,且在一定范围内,添加量越大效果越好。在整个贮藏过程中,分子量在1~4 ku的蓝点马鲛鱼皮抗氧化肽段FractionⅡ处理组表现出更好的抑制熟肉糜氧化效果;其中2.0%处理组在冷藏第8天的TBARS值、PV值、羰基含量、总巯基含量和pH值分别为1.39 mg/kg、1.57 meq/kg、8.27 nmol/kg、49.6 nmol/kg蛋白和6.35,有效保持了熟肉糜的品质。可见,蓝点马鲛鱼皮多肽添加到肉糜中能够有效抑制脂肪和蛋白氧化的发生,是潜在的食源性抗氧化剂。     

水车式增氧机提高养殖中后期鱼摄食量的应用研究

随着塘租、人工费、饲料费等养殖成本增加,养殖户为了盈利,提高了养殖密度。不少草鱼养殖户反映在养殖后期,随着存塘量增加,前两餐鱼的吃料情况较差,投喂5~10分钟,就有一半左右的鱼离开食场;后两餐虽然没有前两餐严重,但也会出现在投料过程中部分鱼离开食场的情况。针对以上问题,笔者对池塘溶氧分布情况进行了检测,经分析发现食场溶氧过低是导致鱼吃料差的原因。为解决食场溶氧低问题,本文通过在试验塘食场附近加装1台水车式增氧机,对食场溶氧及草鱼吃料改善效果进行分析,以便在高密度养殖池塘进行推广应用。     

平潭马鲛流刺网作业情况

<正> 马鲛鱼属于暖温性中上层鱼类,每年夏秋季节,牛山渔场发现成群结伙的大型马鲛鱼,当地渔民称“刀排”。近年来平潭渔民同台湾省渔民共同生产时引进台湾省独特作业——马鲛流刺网,俗称“马鲛缣”。1984年平潭县水产技术推广站配合澳前镇南赖村渔民进行了渔网的改革,经生产实践初步获得成功。据统计1984年夏汛推广