不同饲料对乌鳢中汞和甲基汞富集水平的影响

为了解冰鲜鱼和水产配合饲料2种不同饲料对乌鳢(Ophiocephalus argus)中汞和甲基汞富集水平和食用安全的影响,实验采用ICP-MS法、液相-原子荧光分光光度法分别测定乌鳢在摄食冰鲜鱼和水产配合饲料两种不同饲料后,研究其肌肉、肝脏和肾脏3种不同组织中总汞和甲基汞的含量随养殖周期的富集规律。结果显示:在整个养殖过程中,饲料投喂组肌肉、肝脏和肾脏中总汞和甲基汞含量均低于冰鲜鱼投喂组,其中冰鲜鱼组肌肉、肝脏中总汞和甲基汞的富集均明显高于饲料组,肾脏中总汞的富集明显高于饲料组。从不同组织看,肌肉对总汞和甲基汞的富集显著高于肝脏和肾脏。肌肉中汞主要以甲基汞形式存在,平均含量占总汞的84.2%,低于国家食品安全限量标准,食用风险较低。相关性分析显示,2种不同饲料中总汞、甲基汞含量对乌鳢生长周期内总汞、甲基汞富集无显著性影响。结果表明乌鳢配合饲料养殖较冰鲜鱼养殖更为安全,适宜进一步推广运用。     

锦州地区淡水鱼体内汞含量的检测

采集锦州地区水库、河域中的淡水鱼8种，它们分别是草鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、罗非鱼、武昌鱼、青鱼、鲫鱼。用冷原子吸收法对鱼体内有害物质总汞含量进行检测。结果草鱼体内总汞含量平均值为0.148mg／kg，鲤鱼体内总汞含量平均值为0.229mg／kg，花鲢鱼体内总汞含量平均值为0.177mg／kg，白鲢鱼鱼体内总汞含量平均值为0.170mg／kg，罗非鱼体内总汞含量平均值为0.123mg／kg，武昌鱼体内总汞含量平均值为0.197mg／kg，青鱼体内总汞含量平均值为0.192mg／kg，鲫鱼体内总汞含量平均值为0.157mg／kg，均符合国家卫生标准≤0.5mg／kg。     

福建三都湾渔业环境和养殖生物体总汞含量及人体暴露健康风险评价

由于汞的生物甲基化和在食物链中的积累、放大作用,水产类膳食汞的摄入被认为是人体甲基汞负荷的主要来源。三都湾位于福建省东北部沿海,各类水产生物养殖面积1.5万hm2,年产量22.5万t。为评估甲基汞的健康风险,2004年在该湾采集海水样品9个、表层沉积物样品11个、养殖鱼类样品31个以及养殖贝类样品4个,用原子荧光光度法进行海水、沉积物和养殖生物总汞含量测定,对三都湾渔业环境汞污染现状和水产品质量安全进行评价。三都湾海水总汞含量范围在0.015～0.046μg/L,计(0.027±0.009)μg/L;沉积物总汞含量范围在0.055～0.113mg/kg,计(0.074±0.013)mg/kg,养殖贝类总汞含量范围在0.004～0.011mg/kg,计(0.008±0.005)mg/kg,与福建沿岸近20年来的其他相关调查结果相接近。养殖鱼类总汞含量范围在0.012～0.084mg/kg,计(0.032±0.006)mg/kg。通过调查数据的对比分析,三都湾鱼、贝类体总汞平均含量近30年来一直波动于鱼类汞含量的下限(0.05mg/kg)区间,与海水和沉积物汞的含量水平和变化趋势基本相对应;与美国、日本最近公布的鱼、贝类汞含量进行比较,三都湾牡蛎汞平均含量与日本的太平洋牡蛎和美国的牡蛎较接近,但三都湾牡蛎汞含量的最大值(0.011mg/kg)比日本、美国的牡蛎汞含量的最大值(0.250mg/kg和0.130mg/kg)低得多;三都湾大黄鱼、汞平均含量(0.026mg/kg和0.036mg/kg)和最大含量(0.084mg/kg和0.053mg/kg)均比美国的大西洋石首鱼(0.072mg/kg和0.148mg/kg)低;三都湾的鲈鱼汞平均含量(0.056mg/kg)低于日本的鲈鱼(0.100mg/kg)和美国的红鲈(0.128mg/kg)。后二者汞含量最大值(0.510mg/kg和0.625mg/kg)分别是三都湾养殖鲈鱼(0.075mg/kg)的6至8倍。三都湾海水、沉积物、贝类总汞含量符合国家环境质量标准,养殖鱼、贝类符合国家、WHO及欧盟的水产品汞限量要求。以100g/(人d)的水产类摄食量估算,食用鱼、贝类汞摄入量分别占JECFA推荐的汞临时性周可承受摄入量PTWI值的8.4%和2.9%;用总汞数据估算甲基汞摄入量分别占PTWI值的26.4%和9.0%。采用美国EPA设定的甲基汞RfD值估算,食用鱼、贝类甲基汞摄入量分别占60.3%和20.6%。三都湾沿海城乡居民水产品消费引起的汞暴露健康风险小。     

辽东湾兴城海域增养殖区汞污染状况分析及健康风险评价

2013年通过采集兴城市邴家湾海水增养殖区的海水、沉积物和养殖贝类样品,利用原子荧光光度法测定总汞含量,综合监测数据对该养殖区渔业环境汞污染现状及健康风险进行分析评价。该海水增养殖区海水总汞含量范围在0.012~0.194μg/L;沉积物总汞含量范围在0.008 4~0.057 6mg/kg;养殖贝类总汞含量为0.006 10mg/kg,均符合国家标准。以100g/(人·d)的水产类摄食量估算,食用贝类汞摄入量占JECFA制定的汞暂定每周可耐受摄入量PTWI值的1.4%;甲基汞摄入量占PTWI值的4.2%;占美国EPA设定的甲基汞RfD值的9.7%。结果表明,辽东湾兴城海域所产贝类对消费者引起的汞暴露健康风险很小。     

松花江生态系中总汞和甲基汞迁移,积累与循环的研究

江水和沉积物中总汞、甲基汞均通过水生生物食物链逐级迁移并积累于各层次营养级生物体内，食物链越长的水生生物，体内积累越多。人们食用被污染的江鱼和利用江鱼包头的鸡、鸭、鹅等陆生动物后，总汞和甲基汞又会迁移并积累在人体内，对身体健康造成潜在威胁。     

松花江鱼体内汞的残留水平

1990－19991年,对松花江鱼体内汞含量进行了测定和分析。结果表明,各种鱼类肌肉中汞含量的顺序为：底层鱼＞上层鱼;肉食性鱼＞杂食性鱼＞草食性鱼。此外,分析比较了东北地区不同水体鱼体汞含量情况;显示松花江鱼体内汞的含量比其它水体鱼体含汞量高。     

汞及甲基汞在栉孔扇贝全组织内的积累与净化

以栉孔扇贝Chlamys farreri为研究对象,暴露于不同浓度HgCl2溶液35d后,转入自然海水中净化30d,检测不同时间点栉孔扇贝全组织中总汞与甲基汞含量,研究二者在栉孔扇贝组织中积累与净化情况.实验采用Kahle的双箱模型,数据处理采用两组不同动力学参数的双曲线毒性动力学模型.拟合发现,总汞和甲基汞在栉孔扇贝组织内的积累与净化规律符合双箱动力学模型;浓度低于2μg/L的汞溶液对栉孔扇贝的慢性毒性较小;各实验组暴露35d后栉孔扇贝组织中的总汞含量达到最高,暴露浓度与扇贝组织内的总汞积累量呈正比例关系.总汞在栉孔扇贝组织内的富集高峰出现在第35天,与理论点一致,而甲基汞富集高峰出现在40d后,有延迟现象;对比总汞和甲基汞在栉孔扇贝组织内的积累与净化动力学参数发现,总汞在栉孔扇贝组织内的积累因子（BCF）总体上大于甲基汞在栉孔扇贝组织内的BCF;汞与甲基汞在扇贝组织内的BCF和生物学半衰期（B1/2）与暴露液浓度均呈正相关关系;海水环境中总汞浓度低于0.064 8μg/L时,对栉孔扇贝的食品安全性无影响（以甲基汞为限量）.     

福建省3种养殖鱼食用健康风险评估

为评估福建省3种养殖鱼类富集环境、饲料中污染物而产生的食用健康风险,对沿海养殖石斑鱼(Epinephelinae)、双斑东方鲀(Takifugu bimaculatus)及大黄鱼(Larimichthys crocea)体内主要持久性污染物:无机砷、甲基汞、铅、镉、铜、多环芳烃、多氯联苯、六六六和滴滴涕进行检测。计算各污染物的暴露边界值(MOE)和总致癌风险指数(RTC),评估3种养殖鱼的食用健康风险状况。并通过相关性分析,探讨污染源与鱼体富集污染物之间的相关性。结果表明,各污染物的平均暴露边界值在2.53×10^-6~0.136之间,小于1的限量值;平均总致癌风险指数在2.17×10^-5~2.83×10^-5之间,未超过可接受风险水平10^-4,证明福建养殖的石斑鱼、双斑东方鲀及大黄鱼食用健康风险在可接受范围内。通过比较鱼体内各种污染物的健康风险值及分析主要风险因子的分布与变化特征可知,福建沿海3种养殖鱼类主要食用健康风险因子为甲基汞、多氯联苯和多环芳烃。除饲料中汞含量与鱼体内汞浓度表现出一定相关性外,各主要风险因子在污染源中的含量与鱼体内的浓度均无显著相关性。因此食用健康风险评估有助于引导民众树立正确消费理念、指导水产养殖安全生产。     

市售鱼体中总汞和铅含量的检测

采集石河子市的5个主要农贸市场所售的4种鱼类,首次对鱼体中总汞和铅含量进行检测。结果表明,产自不同地方鱼体中总汞和铅含量存在显著差异;27.8%的鱼体总汞含量超标,72.2%的鱼体铅含量超标。     

低值鱼和水产废弃物在调味料生产中的利用

资源潜力巨大 1984年，全世界总渔获量8，631．4万吨，其中暖水性中上层低值鱼鲲鱼、沙丁鱼类，占15．4％，达1，332．8万吨。这一年日本的鲲鱼、沙丁鱼渔获量459万吨，占其海洋渔获1，129万吨的41％。     

日本对鱼贝类汞含量蓄积机理的研究

随着人们的生活水平不断提高,亦越来越关注食品安全的问题。在提倡食鱼健脑的同时,应注意保持一个度。日本政府很重视水产品的汞含量问题。因为国民平时每天对汞摄入量的87.6％来自鱼贝类。因此,现将日本对鱼贝类汞含量的研究调查文献译出,以供参考。     

池养黄颡鱼含肉率及肌肉营养成分分析

对10尾池塘养殖黄颡鱼的含肉率及营养成分进行了测定，并与部分淡水经济鱼类相比较，对其营养价值作了综合评定。池养黄颡鱼的平均含肉率为72．1％，肌肉中粗蛋白、粗脂肪含量分别为16．557％、4．14％；17种氨基酸总含量为15．373％(色氨酸因酸解破坏)，其中7种必需氨基酸的总含量为6．703％，占氨基酸总含量的43．60％；必需氨基酸的含量为2529mg／gN。必需氨基酸占氨基酸总量的百分比、必需氨基酸含量均超过WHO／FAO提出的标准；必需氨基酸指数为80．21，氨基酸分和化学分分别为0．80、0．45；四种鲜味氨基酸的总含量为5．868％。     

科学家发现青藏高原野生鱼类汞富集显著

<正>汞是一种可以全球传输的对人体有害的重金属。前期研究指出,青藏高原的大气、水体、土壤等环境介质中汞的含量很低,是全球汞分布的背景区域之一。然而,关于青藏高原野生鱼类汞含量及富集作用的研究仍相当缺乏。日前,中国科学院青藏高原研究所联合香港科技大学开展了青藏高原野生鱼类汞含量的调查研究发现:在高原水体汞含量非常低的背景下,野生鱼体的汞含量相对较高,具有显著的富集作用,这与我国其他地区相对高汞污染环境中鱼体汞含量相对较低的结果形成鲜明对照。研究发现,高原特有野生鱼类在低温寡营养环境中具有极低的生长率和较长的寿命、较低的甲基汞去除率以及该地区水生生态系统食物链高效的甲基汞富集等,这些是造成汞富集的原因。     

珠三角地区养殖及野生淡水鱼类的甲基汞积累现状

汞（尤其是甲基汞）易在鱼体内富集,进而危害人类健康。为了解珠三角地区淡水鱼类的甲基汞积累现状,本研究对该区域内常见的养殖和野生鱼类进行了采样和甲基汞测定,并探讨了影响鱼类甲基汞积累差异的原因。结果发现,珠三角地区鱼类甲基汞含量总体较低,均未超过我国水产品食用安全标准,其中养殖鱼类肌肉甲基汞含量为0.26-331 ng g-1 dw,平均含量为62 ng g-1 dw;野生鱼类肌肉甲基汞含量为0.71-1 006 ng g-1 dw,平均含量为111 ng g-1 dw,养殖鱼类甲基汞含量显著低于野生鱼类。鱼类甲基汞累积主要受食物组成及食物甲基汞浓度影响,饲料甲基汞含量是决定养殖鱼类甲基汞水平的关键性因素。食用该地区鱼肉的甲基汞摄入水平总体较低,其中食用野生鱼类的甲基汞摄入水平较养殖鱼类高,食用野生鳜（Siniperca chuatsi)）存在甲基汞暴露风险。     

水丰水库渔获变化和鱼类资源现状及小型经济鱼虾种间关系分析

水丰水库的渔获量1961－1980年间变化于47－300t,1981-1984年增长到740－1321t,1985-2000年为2270－4926t。渔获物组成中以亚洲公鱼为主，1980－2000年亚洲蚣鱼占总渔获的29．6％－93．0％，平均为65．6％。鲁鲫鱼占6．2％－16．4％，鲢鳙鱼占8．1％－13．3％，鳊鲂占1．8％－11．3％，虾占5．9％－16．1％，其它鱼类占2．4％－9．3％。2000年大银鱼占总渔获的2．8％。1985－2000年水库鱼类资源相对稳定。亚洲公鱼、青虾和大银鱼三种小型经济鱼虾的种间关系表现为互利共生，竞争和残敌关系，可能向种间形成平衡调节方向发展。     

中小规格养殖瓯江彩鲤肌肉营养成分的比较分析

为了解不同规格瓯江彩鲤的肉质差异和营养特点，采用常规方法，对平均体重53．5、170．8和308．5g的3组稻田养殖瓯江彩鲤进行含肉率、脏体比、营养成分、氨基酸和脂肪酸组成进行了分析比较。结果表明：较大规格（Ⅲ组）的瓯江彩鲤含肉率54．76％，显著高于较小规格的鱼I组（40．99％）。3组鱼肌肉中含人体必需氨基酸占总氨基酸的比例均为44％，与非必需氨基酸比值为91％～95％；第一限制性氨基酸均为缬氨酸；Ⅲ组鱼PUFA含量较高，而I组鱼EPA和DHA含量较大；4种鲜味氨基酸总量均超过29％。     

世界各国鱼体中汞的容许量

大多数国家鱼体里可容许汞的最大含量平均为0．5ppm(或毫克／公斤)，而目前美国食品和药物管理局，根据去年联邦地方法院的裁决，规定1ppm为“临界值”。欧洲经济共同体科学委员会同意世界卫生组织所推荐的食品中暂定每周汞的容许摄入量为0．3毫克，甲基汞不超过0．2毫克。     

原子荧光光谱法测定水中总汞的试验报告

当汞被释放到水体中时,水中的微生物能够促使其转化为甲基汞形态.因此,对水中总汞的检测尤为重要.本文采用硝酸—盐酸混合试剂热消解水样,然后用氢化物发生原子荧光法测定水质中的总汞.本次实验的校准曲线相关系数为1.0000,回收率为92.5%~112%,仪器检出限为0.019μg/L.实验结果说明采用标准方法HJ694-2014测定水中的总汞,可以保证实验结果的准确度和灵敏度.     

氢化物发生原子荧光光谱法同时测定海洋沉积物中的砷和汞

应用氢化物发生原子荧光光谱法同时测定海洋沉积物中砷、汞。研究了在最佳实验条件下,砷、汞的检出限分别为0．035μg／L、0．009μg／L。比较了常压消解、微波消解两种样品前处理方法回收率的差异,砷的回收率分别为85．6％～92．8％和89．0％～97．8％,汞的回收率分别为75．0％～83．1％和81．0％～94．8％,微波消解的回收率好于常压消解。并且微波消解技术具有快速、污染少、损失小等优点。本文提供了快速、准确测定海洋沉积物中砷、汞含量的方法。     

开发津市西湖渔场几议

津市西湖，是我省第二大内陆湖泊，半枯水面面积8．09-8．44万亩。津市西湖渔场，是津市主要商品鱼基地和重要“菜蓝子工程”，现养殖水面5．7万亩，占全市养殖水面的66．7％，而鱼产量只占全市总产量的16．9％，平均亩产仅4．5公斤，比1986年全国湖泊平均亩产18公斤，水库11公斤相差甚远。