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兰州市的养猪生产过去数十年都是以满足猪肉的量的供给为目标,而在食品安全意识和安全性保障措施方面与经济发达地区相比差距明显。近年来,随着生活水平的不断提高,市民对猪肉的质量要求也越来越高,猪肉安全已经成为政府重视、市民关注的社会热点问题。目前,兰州市猪肉安全现状 相似文献
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在社会经济增长的同时,人们对猪肉制品的食用需求不断提升,同时也带动了生猪运输调配市场的流动。加强生猪运输过程中的卫生管理、保证检疫措施的合理应用可提高猪肉产品的安全性。为此,文章对运输车及设备准备,运输前检疫,装车、运输以及卸车等各个环节进行分析,希望可为提高生猪运输的卫生性与安全性提供参考。 相似文献
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环保猪肉的消费者行为分析 总被引:1,自引:0,他引:1
消费者对环保猪肉的消费能否实现买前判定、买时决定、买后安定、吃得镇定、食后肯定,不仅决定环保猪肉的市场前景,而且也直接影响到现代生猪产业的发展。本研究采用拦截样本取样法,并深入剖析了138位被调查者对环保猪肉的消费行为。结果表明:大多数消费者对环保猪肉的认知程度较低,对其安全性还心存疑虑;大多数消费者对环保猪肉有较强的购买愿望,说明消费者对猪肉消费安全非常重视,并愿意为环保猪肉支付更高的价格。研究还表明,信息满意度、消费者收入水平、文化程度、年龄、性别是影响环保猪肉消费者支付意愿的主要因素。最后提出:只有生猪产业链上各个利益主体共同努力,营造一个安全、健康、科学的环保猪肉消费环境,才能促进现代生猪产业的健康发展。 相似文献
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猪肉是我国居民餐桌上最常见的动物肉食之一,在我国食品市场上有着较为广泛的流通范围。为了有效预防生猪传染病和寄生虫病的输入、传出,在生猪屠宰前、屠宰中必须做好相关检疫工作,保障猪肉投入市场的安全性。 相似文献
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基于近红外光谱的猪肉细菌菌落总数的动力学模型 总被引:3,自引:0,他引:3
运用近红外光谱检测猪肉在室温和冷藏贮藏过程中细菌菌落总数,实现无损、快速检验猪肉品质以及预测猪肉的贮藏期.使用傅立叶变换近红外光谱仪测定猪肉样品在贮藏期内的光谱,同时采用常规菌落总数测定方法测定样品的细菌菌落总数,获得了猪肉细菌菌落总数对数值与近红外光谱特征值随贮藏时间的变化规律,建立了细菌菌落总数对数值的零级和一级模型,并采用主成分分析法建立了基于近红外光谱特征值预测初值的猪肉细菌菌落总数对数值的动力学模型.该方法准确、灵敏,可用于生鲜猪肉细菌菌落总数的测定及其安全贮藏时间的预测. 相似文献
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以计算机视觉为基础,研究使用图像特征检测猪肉新鲜度的方法,通过对采集到的猪肉图像进行消噪和图像分割处理,从背景中分离出猪肉样本图像用于进一步处理;提出颜色区域比作为检测猪肉新鲜度的图像特征,使用聚类算法检验图像特征与新鲜度的相关性,并计算出分类阈值用于新鲜度检测.经试验验证颜色区域比与猪肉新鲜度间有较高的相关性,且本方法能够实现对猪肉新鲜度的检测和分类. 相似文献
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猪肉是我国人民的主要肉食品之一,其消费量一直较大。随着人们生活水平的不断提升,对猪肉质量及安全性也有着越来越高的要求。为了提高猪肉品质及安全性,养猪行业必须不断调整自己的养殖模式。生猪规模化养殖是生猪产业发展的必然趋势。规模化养殖可降低单位成本,提高经济效益。然而,养殖规模并非越大越好,过大的规模会导致成本的大量提高,从而导致经济效益的降低。文章主要对养猪行业中的生猪适度养殖模式进行探讨,以此来推动养猪业更好更快的发展。 相似文献
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近两个月来,猪肉价格不断呈现下降趋势.业内人士分析指出:近期,猪肉价格还会保持下降趋势,并且在短期不会有涨价的可能.
目前猪肉市场整体供大于求,使得猪肉价格很难上涨.春节期间,猪肉价格曾经出现短时间的回升,但随着节后消费者对猪肉需求的降温,猪肉价格也随之下降.于此同时,我国企业生猪屠宰量也呈逐渐下降趋势.屠宰量的减少也使得企业对生猪的采购量逐渐减少.但是,我国的生猪市场供应量仍非常充足,这种供需不平衡也使得猪肉价格不会上涨. 相似文献
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于书云 《农业工程技术:农产品加工》2017,(29):72-73
做好生猪屠宰检疫以及无害化处理工作对预防疫病传播,减少病死猪肉流入市场,解决病死生猪污染环境问题,具有十分重要的现实意义。生猪屠宰检疫是指在屠宰前进行活体检疫以及屠宰过程中所进行的同步检疫。通过屠宰检疫能够尽早发现生猪存在的多种疫病,并及时对生猪制品进行无害化处理,保证猪肉以及猪肉制品的安全性和可靠性。该文首先分析了生猪屠宰前和屠宰后的检疫操作要求,然后分析病死猪无害化处理技术,希望通过该次研究对更好提升检疫质量和无害化处理效果有一定帮助。 相似文献
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《北京农学院学报》2020,(1)
【目的】为了提升猪肉可追溯体系的实施效果,探讨消费者对可追溯猪肉的认知和支付意愿.【方法】运用描述统计和多元选择回归模型,基于北京市、石家庄市和秦皇岛市762位消费者的调研数据进行研究.【结果】结果表明:大多数消费者没有意识到自己购买可追溯猪肉,三个城市的消费者对可追溯猪肉的支付溢价分别为每500克204元、145元和140元.性别、家庭收入、对食品安全的关心程度、对可追溯食品的认可程度等因素影响消费者的支付水平.【结论】政府应该加强监督与管理,保证猪肉质量安全追溯信息的真实性与可靠性;生产厂家及销售商应该多在卖场进行宣传和促销活动,提高消费者对可追溯体系与可追溯猪肉的关注度,以此提高消费者对于可追溯猪肉认知度、信任度和支付意愿. 相似文献
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《北京农学院学报》2021,(1)
【目的】为了提升猪肉可追溯体系的实施效果,探讨消费者对可追溯猪肉的认知和支付意愿.【方法】运用描述统计和多元选择回归模型,基于北京市、石家庄市和秦皇岛市762位消费者的调研数据进行研究.【结果】结果表明:大多数消费者没有意识到自己购买可追溯猪肉,三个城市的消费者对可追溯猪肉的支付溢价分别为每500克204元、145元和140元.性别、家庭收入、对食品安全的关心程度、对可追溯食品的认可程度等因素影响消费者的支付水平.【结论】政府应该加强监督与管理,保证猪肉质量安全追溯信息的真实性与可靠性;生产厂家及销售商应该多在卖场进行宣传和促销活动,提高消费者对可追溯体系与可追溯猪肉的关注度,以此提高消费者对于可追溯猪肉认知度、信任度和支付意愿. 相似文献