| 冷却肉中常见腐败细菌的分离与鉴定 |
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| 作者姓名： | 朱维军 焦 镭 石明生 崔俊林 李 东 |
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| 作者单位： | 朱维军,焦镭,石明生,李东(河南农业职业学院,郑州,451450);崔俊林(重庆三峡职业学院,重庆,404001)? |
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| 基金项目： | 河南农业职业学院重点科研项目"天然防腐剂在肉品保鲜中应用的研究"? |
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| 摘 要： | 细菌的繁殖是造成冷却肉腐败变质的最主要原因,为了对冷却肉进行安全性评价和细菌预测预报技术研究,该文采用平板划线分离方法对普通冷却猪肉中的主要微生物菌群进行了分离筛选和初步鉴定.根据菌落形态、个体形态和生理生化实验等,最终鉴定到科和属.结果发现引起冷却猪肉腐败变质的主要菌群有肠杆菌科、乳酸菌(主要是乳酸球菌)、假单孢菌属、热杀索丝菌属和李斯特氏菌属.
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| 关 键 词： | 冷却肉 细菌 分离 鉴定 |
Isolation and Identification of common corrupt bacterium from chilled meat |
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| Institution: | Henan Vocation College of Agricultuer |
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| Abstract: | Abstract The important reason of putrescence from chilled meat was the reproductive bacterium. In order to study on secure opinion and predictive technique of bacterium from the coolled meat, this paper shows the isolation and identification of primary colony of bacterium from chilled meat. The result showed that the primary colony of bacterium to be bring from chilled meat was the E.coli, the lactic acid bacteria (acidilactici), the pseudomonassp, the brochothrix thermosphacta |
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| Keywords: | chilled meatzz bacteriumzz isolationzz identificationzz |
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