食用菌风味油加工方法

<正>食用菌保健风味油保持了食用菌特有的风味和香气,可以炒菜、做凉菜,且耐贮     

食用菌风味油

。食用菌保健风味油保持了食用菌特有的风味和香气，可以炒菜，做凉菜，且耐贮藏。加工食用菌油设备简单，方法简便，是很好的致富门路。1．原料选择：以菜籽油、棉籽油、大豆油等不饱和脂肪酸含量较高的油料较好，可单独使用，也可混合加工。加工用的平菇以灰色品种为好，香菇以锻木或杂木木屑栽培的为佳。     

保健菌油的加工技术

食用菌具有较高的食用和药用价值。用食用菌加工菌油,不仅保持了菇品的原有风味和香气,而且还具有独特的保健功效,市场前景广阔,是食用菌经营者致富的好项目。下面将香菇保健菌油和磨菇保健酱油的加工方法介绍如下: 提炼香菇保健菌油 (1)原料选择。选料时,香菇要有铜锣边,以孢子未释放时为好。要求无病斑、无虫蛀,采收前2-3小时不得喷水。采收的装具不得用布     

菌鸡复合调昧品的研究现状及发展

食用菌具有独特的风味和口感,营养价值丰富,食药兼用.鸡肉及其提取物是调味料中普遍使用的风味原料.分别介绍了食用菌和鸡肉的风味物质特征,提出利用云南野生菌的资源优势和云南地方鸡的风味特色,复合制备营养健康、天然美味的菌鸡复合调味料,并指出安全、可靠、天然的菌鸡复合调味料将有着广阔的应用前景.     

新兴食用菌产业的发展趋势与利润点浅析

食用菌是一种大型真菌可供人们食用,含有很多种类的具有生物活性的营养物质,同时食用菌因为具有独特的风味备受人们青睐。中国各类农产品的产值排名中食用菌排第六位,仅次于粮食、蔬菜、油、棉花、水果,食用菌产业已成为提高农业产值的一个新兴产业。新兴食用菌产业具有以下五个利润点:(1)农业和林业资源的回收与循环综合再利用;(2)珍稀食用菌的人工栽培技术研发和产业化;(3)巨大的有机食用菌市场;(4)食用菌产品后期加工产业;(5)构建绿色产业:利用食用菌菌渣制造生物有机肥。     

云南野生食用菌天然风味调料的开发前景

对云南野生食用菌产业发展现状,野生食用菌风味成分,天然风味调料的发展及其开发前景进行综述,旨在为野生食用菌的高值化利用提供参考,同时对推动云南野生食用菌产业化发展具有一定的指导意义。     

食用菌产品加工技术(上)

食用菌加工是实现食用菌产品长期保存的方法.它是以活的机体为原料,经过各种加工处理和调配,制成多种形式、多种风味的产品,并采用现代包装技术,使食用菌产品得以长期保存.食用菌加工的方法很多,现介绍以下3种主要方法.     

食用菌糖果加工技术(上)

食用菌糖果是以甜味剂为主体,加入食用菌所具有的蛋白质和多糖成分、香料、油脂、蛋白、果仁制成的甜味固体.因所加辅料的不同,形成了品种繁多、风味各异、具有一定营养功能的食用菌糖果.     

食用菌新成果、新技术推介——"2010成都食用菌产业发展论坛暨项目对接洽淡会"专题(四)

1.食用菌精深加工系列产品及工艺技术 该项目包括食用菌(鲜菌和干菌)为主要原料,科学调配符合国家规定的辅料,全部采用国产设备精制而成系列休闲食品、油炸食品、嘭化食用菌、食用菌咀嚼片、调味食用菌、食用菌下饭菜、食用菌汤料、食用菌复合料精、脱水食用菌片剂、粉剂、食用菌粥、食用菌饮料等数十种产品.风味独特,食用方便,营养卫生,包装规格多样.质量指标均达到国家相应标准,保质期6～10个月.     

加工技术二则

<正> 食用菌油的加工方法 用食用菌加工成的菌油,不仅保持了原食用菌的风味和香气,而且是一种保健食品,是农民增加收入的好项目,其加工方法是: 1 选料。加工用的平菇以灰色种如姬菇,香菇以椴木或杂木屑栽培的为好。平菇要求菇盖尚未开展,边缘未变薄,孢子未释放时采收;香菇要为铜锣边,孢子未释放时为好。同时要是无病斑、无虫蛀的健壮菇。采菇前2～3小时不得喷水,采收的装具不得用布袋、塑料袋,不得挤压码放,以     

食用菌风味物质的研究及应用进展

食用菌因其具有独特的风味和口感,长期以来一直是深受人们欢迎的风味食品或添加剂。就食用菌的风味(包括香味和滋味)物质组成特点以及在我国食品工业中的应用等作了简单介绍。     

食用菌风味物质的研究及应用进展

食用菌因其具有独特的风味和口感．长期以来一直是深受人们欢迎的风味食品或添加剂。就食用菌的风味（包括香味和滋味）物质组成特点以及在我国食品工业中的应用等作了简单介绍。     

贺州市八步区食用菌产业化发展优势与思路

随着社会的进步、经济的发展、生活水平的提高,人类饮食向着营养平衡、风味保健的方向发展,食用菌正是迎合了这种发展方向,满足了人们对高蛋白、低脂肪、低热量、营养全面、养分平衡、风味鲜美、保健功能强的食品需求,因而我国食用菌产业蓬勃发展.近年来,八步区食用菌产业也凸显其优势和特色,有了较快的发展,显现了良好的经     

食用菌酱类加工技术（一）

食用菌酱类的加工通常是以各类食用菌子实体为原料,与酱类制作技术相结合,根据不同消费者的口味需求,配以各种调味料和新鲜调料如葱、姜、蒜等加工而成。具有酱类和食用菌的双重营养和风味,且因食用菌种类不同,风味各异,有些产品还具有食用菌的独特保健功效,是居家旅游之佳品,深受广大消费者喜爱。     

白山市食用菌产业的调查与思考

食用菌具有营养丰富、风味独特等特点,是典型的绿色食品资源,有较高的开发价值和广阔的市场前景.我国地域辽阔,地形多样,跨越几个气候带,食用菌蕴藏量十分丰富.据不完全统计,我国有食用真菌46科720余种.     

投入少产出多的鸡腿菇

鸡腿菇又称毛头鬼伞,因形似鸡腿而得名,是新近培育成功的新型高档珍稀食用菌.其营养丰富,鲜嫩可口,风味独特.     

我国珍稀食用菌工厂化栽培取得突破性进展

食用菌以其丰富营养、独特风味和保健功效等优点颇受广大消费者青睐;在现代农业生产领域,食用菌已成为白色农业最重要的组成部分。国外食用菌工厂化生产概况及我国食用菌栽培现状早在20世纪50年代,欧美等发达国家的食用菌机械化生产已开始起步,欧美的生产商在食用菌的生产过     

黑龙江垦区食用菌发展现状与对策

1 食用菌的发展现状 1.1 基本情况 随着人们生活水平的提高和对健康的关注,食用菌凭借其特有的菌物蛋白和独特的风味、营养、药用保健功效,产业将稳步发展.目前,"一荤一素一菇"的饮食理念越来越为人们所接受.我国已成为世界上最大的食用菌生产国和出口国,拥有丰富的食用菌品种,而且产量多年来一直稳居世界首位.另外,我国人口多,劳动力相对廉价,这使同类产品的价格相比欧美低了约1/3.食用菌作为一个新兴产业,具有很强的竞争力,从这一点来讲,食用菌的发展潜力十分巨大.据专家预测,我国今后食用菌消费量将以年均10%的速度增加,预计国内市场消费空间增长在1倍以上.     

鲍鱼菇生物学特性及优质高产栽培

鲍鱼菇又叫黑鲍菇、台湾平菇,是我国新推广的一种名贵珍稀的食用菌.鲍鱼菇是适于春末夏初和夏末秋初季节栽培出菇的食用菌,菌柄粗壮,菌肉肥厚,脆嫩可口,风味独特,营养丰富.因而,在其它鲜菇紧缺的情况下,鲍鱼菇成为一种深受消费者欢迎的美味佳肴.     

我国食用菌产业发展现状

1.生产情况.食用菌是我国农业中的一种重要产业,是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品.目前,我国已成为世界上最大的食用菌生产国,年产量占世界总产量的60%以上.……