| 菌鸡复合调昧品的研究现状及发展 |
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| 引用本文： | 王逍君,王雪峰,和劲松,刘丽仙,张雪春,范江平,葛长荣.菌鸡复合调昧品的研究现状及发展[J].安徽农业科学,2015(2):270-272. |
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| 作者姓名： | 王逍君 王雪峰 和劲松 刘丽仙 张雪春 范江平 葛长荣 |
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| 作者单位： | 1. 云南农业大学食品科技学院,云南昆明,650201;2. 云南农业职业技术学院,云南昆明,650031;3. 西南林业大学,云南昆明,650224 |
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| 基金项目： | 云南省科技厅省院省校科技合作专项，云南省青年基金 |
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| 摘 要： | 食用菌具有独特的风味和口感,营养价值丰富,食药兼用.鸡肉及其提取物是调味料中普遍使用的风味原料.分别介绍了食用菌和鸡肉的风味物质特征,提出利用云南野生菌的资源优势和云南地方鸡的风味特色,复合制备营养健康、天然美味的菌鸡复合调味料,并指出安全、可靠、天然的菌鸡复合调味料将有着广阔的应用前景.
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| 关 键 词： | 食用菌 鸡 风味物质 菌鸡调味品 |
Research Status and Development of Compound Condiment of Mushroom with Chicken |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Mushroom Chicken Flavor substance Compound condiment of mushroom with chicken |
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