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刘万珍 《农村实用科技信息》2007,(7):26
。食用菌保健风味油保持了食用菌特有的风味和香气,可以炒菜,做凉菜,且耐贮藏。加工食用菌油设备简单,方法简便,是很好的致富门路。1.原料选择:以菜籽油、棉籽油、大豆油等不饱和脂肪酸含量较高的油料较好,可单独使用,也可混合加工。加工用的平菇以灰色品种为好,香菇以锻木或杂木木屑栽培的为佳。 相似文献
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采摘后的新鲜食用菌,常温下易腐烂变质,在包装和运输过程中也容易破损,降低质量,造成损失。在生产旺季要鲜销食用菌,在炎热的季节要收集加工食用菌产品,必须作好保鲜和贮藏。为了调节、丰富食用菌的市场供应,满足国内外市场的需要,必须搞好食用菌的加工。现介绍食用菌最常用的保鲜贮藏与加工方法。 相似文献
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山苍子油是我国贵重的出口油种,它内含柠檬醛,是重要的天然香料之一。搞好山苍子油的蒸馏加工,提高成品油级别和出油率,具有非常重要的经济意义。 一、蒸馏设备的选择及安装 蒸馏设备主要为蒸桶、锅炉和冷凝器。蒸桶一般为木质和铁质桶,因蒸桶使用木质的容易漏气和挥发油,出油率较低,所以现在各产区已普遍使用铁质蒸桶。冷 相似文献
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酱牛肉,人们都非常喜欢食用。澳洲风味牛肉讲究不破坏食物的营养价值,其特色确实与众不同。1.特色澳洲风味牛肉属于酱香型、低温加工的熟食品。口感好,具有清香、淡爽、细嫩而不塞牙的特点。既不失原肉的口味,制品酷似火腿,又有自己独特的风味,不愧为酱香型牛肉中的佳品。澳洲风味酱牛肉,其最大特点是出品率极高, 相似文献
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食用菌的保鲜贮藏与加工 总被引:1,自引:0,他引:1
采摘后的新鲜食用菌,常温下易腐烂变质,在包装和运输过程中也容易破损,降低质量.造成损失。在生产旺季要鲜销食用菌,在炎热的季节要收集加工食用菌产品,必须作好保鲜和贮藏。现介绍食用菌常用的保鲜贮藏与加工方法。 相似文献
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食用菌保健风味油保持了食用菌特有的风味和香气,可以炒菜,做凉菜,且耐贮藏.加工食用菌油设备简单,方法简便,是很好的致富门路.…… 相似文献
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食用菌加工蜜饯的方法 总被引:1,自引:0,他引:1
吴仁小时起缸。如起缸的蜜饯一时用不完,仍可回缸腌渍保存。 10.起货 也称再蜜。将新鲜糖浆熬煮到温度114℃时,再将坯料入锅煮制,待蜜坯吃透糖液,略有透明感,糖浆温度至114℃左右时起入大盆(上糖衣的设备),待坯料冷至50℃~60℃时,均匀地拌入白砂糖粉上糖衣,即为成品。 11.感官要求 规格:体形完整,菇形均匀一致。色泽:乳白色。组织:滋润化渣,饱含糖浆。口味:清香纯甜,有平菇风味。 二、草菇蜜饯 1.选料及处理 选菇体体形饱满,不开伞,无机械损伤的草菇,采收后立即放入0.03%焦亚硫酸钠溶液中处理6~8小时,然后用… 相似文献
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据业内人士论证,从事蔬菜腌制业,原料充裕,资金投入少,工艺好学,设施简便,效益可观。是农民朋友从事商品生产经营的好门路。下面介绍几则辣椒腌制的方法。[第一段] 相似文献
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一、五香刀豆
1.配料:鲜刀豆50公斤,精盐2.5公斤,花椒粉1克,小茴香4克,甘草3克,桂皮2克,丁香2.5克。 相似文献
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食用菌加工是实现食用菌产品长期保存的方法。它是以活的机体为原料,经过各种加工处理和调配,制成多种形式、多种风味的产品,并采用现代包装技术,使食用菌产品得以长期保存。食用菌加工的方法很多,现介绍以下3种主要方法。 相似文献